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第三节
真菌
人教版·第二单元·第三章
1、认识各种各样的真菌
2、观察酵母菌、霉菌、蘑菇，能画出其结构
3、能说出真菌的生殖方式和营养方式
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。
豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢
【想一想，议一议】
豆腐变为腐乳，主要归功于毛霉。橘子变质，多是因为青霉。在我们身边，像毛霉和青霉这样的霉菌还有很多，它们属于真菌。
香菇
杏鲍菇
茶树菇
一、多种多样的真菌
大型真菌
一、多种多样的真菌
酵母发酵
毛菌
青菌
霉菌
酵母菌
单细胞：
酵母菌
霉菌（青霉、曲霉等）
大型真菌（蘑菇、木耳等）
真菌
多细胞：
一、多种多样的真菌
真菌的类型
不同种类真菌的结构是否一致，有何特点？
二、真菌的结构和生殖
1、实验·探究——观察酵母菌和霉菌
① 验目的
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
② 材料用具
酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、碘液、解剖针、滴管、镊子、载玻片、盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。
③ 实验步骤
二、真菌的结构和生殖
1、实验·探究——观察酵母菌和霉菌
b. 在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核
a. 取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构
1.滴
2.盖
3.染
4.看
③ 实验步骤
二、真菌的结构和生殖
1、实验·探究——观察酵母菌和霉菌
d. 用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的顶端有没有扫帚状的结构
c.用放大镜观察长有青霉的橘子皮，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，菌丝的顶端长有成串的孢子
二、真菌的结构和生殖
2、真菌的结构——酵母菌
形态：单细胞，椭圆形
结构：有真正的细胞核，
属于真核生物。
营养方式：异养（无法自己产能）
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
酵母菌结构
（单细胞生物）
思考·讨论：
与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点
酵母菌是单细胞生物，细胞有成形的细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、线粒体、液泡等，属于真核生物(eukaryote)；细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，且不具有细胞壁和液泡。
二、真菌的结构和生殖
② 缺氧时（无氧呼吸）：
应用：酒精发酵、制作馒头和面包
① 氧气充足时（有氧呼吸）：
应用：制作馒头和面包
酵母菌是一种兼性厌氧菌，营养方式为异养。
彻底氧化分解
葡萄糖
二氧化碳 + 水+能量（多）
不彻底氧化分解
葡萄糖
酒精+ 二氧化碳+能量（少）
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝,因此霉菌是多细胞生物
二、真菌的结构和生殖
孢子：青绿色，扫帚状
直立菌丝：在营养物质表面
营养菌丝：吸收水和无机盐
孢子
营养菌丝
直立菌丝
细胞核
2、真菌的结构——霉菌
霉菌结构
（多细胞生物）
营养方式：异养（无叶绿体）
二、真菌的结构和生殖
3、真菌的生殖
学习活动
① 出芽生殖（主要方式）
环境良好时，成熟的酵母菌，向外生出的突起叫芽体。
② 孢子生殖（恶劣环境）
在不良环境下，酵母菌能形成子囊孢子进行有性生殖。
孢子
二、真菌的结构和生殖
学习活动
酵母菌 霉菌 大型真菌
不同点 结构
生殖方式 相同点 细胞结构 营养方式 单细胞
多细胞：直立菌丝、营养菌丝
多细胞：菌盖、菌柄、菌丝
孢子生殖
出芽生殖
孢子生殖
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
异养
4、比较总结
二、真菌的结构和生殖
学习活动
4、结构总结
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体
动物细胞
植物细胞
细菌
真菌
三、真菌与人类的关系
学习活动
直接作为食物
1、益处
三、真菌与人类的关系
学习活动
制作食品/调料
1、益处
制作抗生素
三、细菌与人类生活的关系
学习活动
作为药品/保健品
1、益处
三、细菌与人类生活的关系
学习活动
食物变质发霉
1、害处
三、细菌与人类生活的关系
学习活动
使人、畜患病
1、害处
真
菌
类型
单细胞真菌：
酵母菌
多细胞真菌
霉菌：青霉、曲霉等
大型真菌：
木耳等
细胞特点：
有细胞核，属于真核生物
生理
营养方式：异养
生殖方式：出芽生殖、孢子生殖
1. 下列各组生物中，都属于真菌的是（　　 ）
A．大肠杆菌、银耳、猴头菌
B．青霉菌、紫菜、乳酸菌
C．金针菇、酵母菌、木耳
D．破伤风杆菌、大肠杆菌、银耳
C
2. 真菌和细菌的主要区别是（ ）
A．真菌是多细胞生物，细菌是单细胞生物
B．真菌是真核生物，细菌是原核生物
C．真菌对人是有利的，细菌对人是有害的
D．真菌是出芽生殖，细菌是分裂生殖
B

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