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物理 沪粤版（2024）
八年级上册
第四章 物质的形态及其变化
4.2 汽化和液化
新课引入
新课讲授
课堂小结
随堂练习
新课引入
水无常形，变化万千，无处不在，云、雪、雨、霜都是水的不同形态。那么，水在什么情况下可以变成上述状态呢？
加热过程中，冰变成了水，水变成了水蒸气；水蒸气遇冷又能凝结成水；如果再将水放入冰箱中，水还可以冻结为冰。
固态、液态、气态是自然界物质的三种常见状态。同一物质的三种状态在一定条件下可以相互转化。物理学中，将物质各种状态间的变化称为物态变化。
我们常将冷水烧开饮用，所谓烧开就是将冷水加热到有大量的气泡冒出。“水开了”这一生活用语在物理学中叫沸腾。
洗完衣服后要将其晾晒在向阳通风处，使其变干。湿衣服变干的过程是蒸发过程。
物理与生活
新课讲授
知识点
一
汽化的一种方式——蒸发
1.汽化：物理学中，把物质由液态变为气态的过程叫汽化。
2.蒸发
（1）定义：只在液体表面进行的汽化现象。
（2）特点：蒸发在任何温度下都能发生，是缓慢的汽化现象。
汽化有蒸发和沸腾两种形式。
从生活经验出发，影响蒸发快慢的因素有哪些？
阳光下的湿衣服比背阴处的湿衣服干得快。
湿衣服展开晾比叠起来晾干得快。
通风处的湿衣服比无风处的湿衣服干得快。
温度
表面积
表面附近的空气流动
（3）影响因素：液体的温度越高，蒸发越快；液体表面积越大，蒸发越快；液体表面附近的空气流动越快，蒸发越快。
典例
知识点
二
汽化的另一种方式——沸腾
1.沸腾：物理学中，把在液体的内部和表面同时进行的剧烈汽化现象叫沸腾。
右图是我国传统戏法——徒手油锅捞物。部分表演者在油锅中加入醋，醋位于油的下方，逐渐加热使其沸腾，而表演者则可以从沸腾的油锅中取出铜钱。（有危险性，禁止模仿）
上述戏法的原理是？
（1）实验器材：铁架台、酒精灯、陶土网、烧杯、温度计、火柴、硬纸板、秒表、水。
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
实验中尽可能取较少的温水进行实验,且最好在烧杯上加一个盖,这样可以缩短加热时间。
硬纸板上留一小孔,这样可以使烧杯内外气压平衡,使测量结果更准确。
装置组装有没有顺序要求？
本实验中需要用酒精灯外焰进行加热，故应先放置酒精灯，再放置陶土网；由于温度计的玻璃泡应浸在水中，故应先放置烧杯，再放置温度计。综上，本实验装置组装遵循“从下往上”的原则。
②当水温接近90 ℃时，每隔1 min读一次温度，直到水沸腾时再继续观察5 min，把观察到的现象和读得的数据记录在表格中。
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
（2）实验过程
①按图所示从下往上组装实验装置。
（3）实验数据表格
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
（4）实验数据处理
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
5
105
100
95
90
温度/℃
时间/min
0
10
A
B
C
AB段：吸收热量，温度升高。
BC段：吸收热量，温度不变。
这个不变的温度称为沸点。
图像中时间增加意味着什么？
酒精灯加热时间增加，烧杯中的水吸收热量。
（5）实验现象
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
①沸腾前：烧杯底部附近出现少量气泡，气泡上升过程中体积收缩变小，未到水面就消失；水温持续上升。
沸腾前，杯底温度较高，越往上温度越低，杯底的液态水汽化成水蒸气后，在上升过程中又变回液态水。
②沸腾时：水中出现大量气泡，气泡上升、变大，到水面破裂开来；烧杯中的水持续吸热，温度保持不变。
沸腾时，烧杯中的水温处处相等，气泡上升过程中，液态水汽化成的水蒸气不断聚集，气泡越来越大。
（6）实验结论：水在沸腾时吸收热量，温度保持不变。
2.实验：探究水在沸腾前后温度变化的特点
数据记录完成后，移去酒精灯，烧杯中的水是否还会沸腾？
移去酒精灯，烧杯中的水沸腾一段时间后停止沸腾。
移去酒精灯后，陶土网还有余温，温度高于烧杯中的水，烧杯中的水吸收热量，继续沸腾。当陶土网的温度与烧杯中水的温度相同时，烧杯中的水无法吸收热量，停止沸腾。
典例
3.沸点
（1）概念：液体沸腾时的温度叫沸点。
（2）影响因素
①液体的种类：液体的种类不同，沸点一般不同。
②液体表面的气压：液体表面的气压越高，液体的沸点越高。
信息窗
沸点的应用
在我国的青藏高原，大部分地区水的沸点低于90℃。有的哨所海拔五千多米，水的沸点不足85℃，这样的温度，连面条也煮不熟。战士们在日常生活中必须使用压力锅做饭。
典例
液体 沸点t/℃ 液体 沸点t/℃
液态氦 -269 酒精 78
液态氢 -253 水 100
液态氮 -196 液态萘 218
液态氧 -183 汞 357
液态氨 -33 液态铅 1 749
乙醚 35 液态铁 2 861
几种液体的沸点（1个标准大气压）
4.液体沸腾的特点
（1）吸收热量；
（2）温度保持不变。
5.液体沸腾的条件
（1）温度达到沸点；
（2）继续吸热。
两种汽化方式有哪些异同点？
总结
汽化方式 蒸发 沸腾
发生部位
温度条件
剧烈程度
温度变化
相同之处
只在液体表面
同时在液体表面和内部
任何温度
达到某一特定温度(沸点)
缓慢
剧烈
周围温度降低
沸腾时温度不变
都是汽化现象，都要吸收热量
在前面“探究水在沸腾前后温度变化的特点”实验中，沸腾时烧杯上方会出现一些“白气”（注意不要碰到，容易烫伤），这些“白气”属于水蒸气还是小水珠呢？
小水珠
液态水变成水蒸气的过程叫汽化，那么水蒸气变成液态水的过程又叫什么呢？
知识点
三
液化
1.概念：物理学中，把物质从气态变成液态的过程叫液化。
烧水时从壶口喷出的“白气”、秋天庄稼上的露珠、夏天雪糕边的“白气”，都是水蒸气遇冷液化成的小水珠。
2.液化的两种方法
（1）降低温度：所有气体，在温度降到足够低时，都会液化。
（2）压缩气体体积：在一定温度下压缩气体的体积，也能使它液化。
实例：液化石油气是在常温下通过压缩气体体积的方法使石油气液化后，装到钢瓶里的。
典例
知识点
四
汽化吸热、液化放热
1.汽化吸热：液体沸腾时需要不断吸收热量；涂在手臂上的水蒸发时会使我们感觉凉凉的。汽化吸热。
2.液化放热：被水开时产生的“白气”烫伤比被开水烫伤要更严重，这是因为液化放热。
3.汽化与液化：液化过程是汽化过程的逆过程。
液态
汽化（吸热）
液化（放热）
气态
课堂小结
汽化与液化
汽化
影响因素
液化
吸收热量，温度保持不变
蒸发
沸腾
汽化吸热、液化放热
液态
汽化（吸热）
液化（放热）
气态
下列实例中，为了加快蒸发的是 （ ）
随堂练习1
B
随堂练习2
从下
至上
93
a
随堂练习3
已知油锅内下层的醋的沸点在60℃左右，上层的食用油的沸点在200℃以上，请据此解释一下“徒手油锅捞物”的原理。
加热油锅的过程中，下层的醋先沸腾，由于液体沸腾过程中温度不变，此时油锅中的液体温度在60℃左右，表演者可以在此温度下取出铜钱，而在观众眼中则是表演者从沸腾的油锅中取出了铜钱。
随堂练习4
C
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