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第1节
酶的作用和本质
第5章　细胞的能量供应和利用
第1课时
酶与我们的生产生活实践关系密切，你还能举出生活中与酶有关的实例吗？
米饭在口中咀嚼后感觉到甜味
cc
细胞代谢是细胞生命活动的基础，但细胞代谢中也会产生代谢废物，甚至会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。
幸而细胞中含有另一种物质，能将过氧化氢及时分解为氧气和水，这种物质就是过氧化氢酶。
细胞代谢
2H2O2 2H2O + O2
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
2H2O2
2H2O+O2
反应条件
不同条件
加热是化学反应常见的条件
Fe3+是无机催化剂
新鲜肝脏中含有过氧化氢酶
实验原理
2
1
实验目的
通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。
任务一
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验过程和现象
3
试管编号 1 2 3 4
第一步 H2O2浓度 3% 3% 3% 3%
剂量 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
第二步 反应条件 常温 90 ℃ FeCl3溶液 肝脏研磨液
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
结果 气泡产生
卫生香复燃情况
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
复燃
迅速复燃
如果1-3号试管现象正常，4号试管没有大量气泡产生，请分析原因可能是什么？
(1)如何判断过氧化氢被分解的快慢？
(2)实验结果分析
①与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明_____________
。
②1、4号试管对照说明 。
③1、3、4(或3、4)号试管对照说明_______________________________________。
观察单位时间内产生气泡的多少或观察带火星的卫生香的复燃情况。
加热能促进过
氧化氢的分解，提高反应速率
酶具有催化作用
与无机催化剂相比，酶的催化效率更高
(3)2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多，为什么？
一样多
讨论
4
因为这三支试管的过氧化氢溶液的体积和浓度都相同。
—— 人为控制的对实验对象进行处理的因素
自变量
除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验；对照实验一般要设置对照组和实验组
对照实验
除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素
无关变量
—— 因自变量改变而变化的变量
因变量
控制变量和
设计对照实验
试管编号 1 2 3 4
第一步 H2O2浓度 3% 3% 3% 3%
剂量 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
第二步 反应条件 常温 90 ℃ FeCl3溶液 肝脏研磨液
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
结果 气泡产生
卫生香复燃情况
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
复燃
迅速复燃
变量
自变量
因变量
无关变量
无关变量
人为改变的变量
随自变量的变化而变化的变量
对照组
实验组
对照实验
等量性原则
单一变量原则
等量性原则
加热为什么能加快过氧化氢分解？
3号、4号试管没有加热，为什么也有大量气泡产生？
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
加热：为分子提供了能量
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。
酶降低的活化能
酶催化过程所需的活化能
无酶催化过程下，所需的活化能
①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。
②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是 段。
③表示酶降低的活化能是
段。
AC
BC
AB
降低化学反应的活化能
任务二
酶的作用原理
1.如图表示酶和无机催化剂改变化学反应速率的原理，下列叙述正确的是
A.酶具有催化作用，是因为能为化
学反应提供能量
B.酶降低的化学反应的活化能是EC
C.酶比无机催化剂的催化效率更高，
其实质在于EB－EC＞EB－EA
D.EC和EA分别表示酶和无机催化剂
为化学反应提供的活化能
√
2.如图所示为“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，下列叙述正确的是
A.加FeCl3溶液的试管产生的气泡最多
B.肝脏研磨液使过氧化氢分解最快，是因为其浓度高于3.5%的FeCl3溶液的浓度
C.本实验中加入FeCl3组和加入肝脏研磨液组的作用机理不同
D.该实验的1号试管常温处理，是作为对照组，排除无关变量的干扰
√
酶到底是什么物质呢？
1
关于酶本质的探索
巴斯德之前
萨姆纳
巴斯德
李比希
毕希纳
切赫和奥尔特曼
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵必需有活细胞参与
引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质,且只在酵母菌死亡裂解后才发挥作用
活细胞粉碎后所得物质（酿酶）的作用和活的酵母细胞一样
证明脲酶是蛋白质
证明少量RNA也具有生物催化功能
2
酶的本质
来源：
功能：
本质：
酶
催化作用
活细胞产生的
绝大多数是蛋白质，少数是RNA
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。
3
酶在生活中的应用
多酶片
多酶片中含有多种消化酶，
人在消化不良时可以服用。
1.为什么需要用温水浸泡？
2. 能否用它来洗羊毛衫？
加酶洗衣粉
果胶酶
分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。
化学本质 绝大多数是_______ 少数是_____
合成原料 _______ ___________
组成元素 C、H、O、N，有的含有S _________________
合成场所 _______ 细胞核(真核生物)
来源 活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)
作用场所 细胞内、细胞外、生物体外
生理功能 _____
作用机理 _________________________
酶的底物 酶促反应的反应物
蛋白质
RNA
氨基酸
核糖核苷酸
C、H、O、N、P
核糖体
催化
降低化学反应的活化能
任务三
关于酶的相关总结
3.酶的发现经过了许多科学家的研究，以下科学家及其成果不对应的是
A.巴斯德提出没有活酵母菌细胞参与，酿酒时糖类就不能转化为酒精
B.李比希证明促使酒精发酵的是酵母菌中的某些物质，而不是细胞本身
C.萨姆纳提取出脲酶结晶，并证明其化学本质是蛋白质
D.切赫与奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化功能
√
4.下列有关酶的叙述，正确的是
①是由具有分泌功能的细胞产生的　②有的从食物中获得，有的从体内转化而来　③活细胞中都含有酶　④绝大多数酶是蛋白质　⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇　⑥酶在代谢中有多种功能　⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用　⑧酶只是起催化作用　⑨酶只在细胞内发挥作用
A.①②⑤ B.③⑦⑨
C.③④⑧ D.④⑤⑥
√

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