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第3节 第2课时
无氧呼吸和细胞呼吸原理的应用
——我们在剧烈运动后常会肌肉发酸，为什么？
——加入乳酸菌后密封保存，牛奶为什么会变成酸奶？
在无氧条件下，细胞进行了无氧呼吸，产生了酒精或者乳酸。
问题探讨
——加入酵母后密封保存，为什么能制作酒？
无氧呼吸
1.无氧呼吸的场所在哪里
2.无氧呼吸可分为几个阶段
3.各阶段发生了什么样的反应
4.无氧呼吸的产物有哪些
5.每个阶段都释放能量吗 释放的能量是大量还是少量
阅读教材P94无氧呼吸的相关内容，结合过程图，回答下列问题：
酶
酶
2丙酮酸
（C3H4O3）
C6H12O6
酶
少量能量
4[H]
酶
酶
2酒精（C2H5OH）+2CO2
2乳酸（C3H6O3）
细胞质基质
1. 场所：__________
细胞质基质
2. 过程：
第一阶段:
第二阶段:
不放能
2C2H5OH（酒精）+ 2CO2
酶
2C3H6O3（乳酸）
酶
无氧呼吸
3.不同生物无氧呼吸的产物不同
C6H12O6 2C3H6O3（乳酸）+少量能量
酶
特别注意：无氧呼吸仅第一阶段释放少量能量 ，生成少量ATP。
例：酵母菌、大多数植物（水稻、苹果等）。
例：乳酸菌、动物、马铃薯块茎、甜菜块根、玉米胚等。
1mol 葡萄糖
196.65(kJ)
61.08kJ
ATP
热能
乳酸或酒精
大部分能量存留在 或 中
C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
酶
乳酸
酒精
无氧呼吸
4. 概念
（1）定义: 在没有 参与的情况下， 等有机物经过 分解，释
放 能量的过程。
氧气
葡萄糖
不完全
少量
（2）应用：
酿酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精。
酸奶是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。
微生物的无氧呼吸叫做发酵。
无氧呼吸
细胞呼吸
细胞呼吸是指 在 内经过一系列的 分解，生成 或其他产物，释放 并生成 的过程。
有机物
细胞
氧化
二氧化碳
能量
ATP
定义
意义
丙酮酸
葡萄糖
氨基酸
甘油
b.是生物体代谢的枢纽
细胞呼吸
能
量
热能
散失
能量
转移
ATP
ADP
Pi
能
量
细胞分裂
生长发育
主动运输
肌肉收缩
神经冲动的传导
C6H12O6
CO2＋H2O
a.为生物体提供能量
呼吸方式 有氧呼吸 无氧呼吸
不 同 点 场所
条件
产物
能量
ATP 产生 阶段
相 同 点 联系
实质
细胞质基质、线粒体
细胞质基质
需要O2、多种酶
不需要O2、多种酶
葡萄糖彻底分解为CO2和H2O
葡萄糖不彻底分解，形成乳酸
或酒精和CO2
释放大量能量
释放少量能量，大部分能量储存在
乳酸或酒精中
有氧呼吸的三个阶段均产生ATP
仅在第一阶段产生ATP
有氧呼吸与无氧呼吸的比较
分解有机物，释放能量
第一阶段反应场所和过程完全相同
判断细胞呼吸方式的三大依据
依据一
根据反应物和产物
消耗O2
产生H2O
产生酒精或乳酸
无CO2释放
一定存在有氧呼吸
一定存在有氧呼吸
一定存在无氧呼吸
一定为产生乳酸的无氧呼吸
依据二
根据物质的量关系
CO2=O2
CO2＜O2
CO2＞O2
只进行有氧呼吸；或同时进行有氧呼吸和产生乳酸的无氧呼吸
两类呼吸并存，差值为无氧呼吸的量
可能存在脂肪的氧化分解
依据三
根据反应场所
只在细胞质基质
有线粒体参与
无氧呼吸(真核生物)
有氧呼吸(或两类呼吸并存)
用透气的消毒纱布或“创可贴”等敷料包扎伤口，既敷了药物，又为伤口创造了疏松透气的环境、避免厌氧菌的繁殖，有利于伤口的痊愈。
酵母菌是兼性厌氧菌。在控制通气等条件下，酵母菌有氧呼吸并大量繁殖；无氧条件下则酒精发酵。
土壤板结后及时松土透气，可使根细胞充分的有氧呼吸，有利于根系生长和吸收无机盐。有利于土壤中好氧微生物的生长繁殖，促使其分解土壤中的有机物。
细胞呼吸原理的应用
细胞呼吸原理的应用
破伤风芽孢杆菌只进行无氧呼吸，很适合在较深的伤口里生存并大量繁殖。所以，皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，病菌容易大量繁殖。
储藏水果、粮食的仓库，往往要通过降低温度、降低氧气含量等措施，来减弱水果和粮食的呼吸作用，以延长保质期。
提倡有氧运动：原因之一避免肌细胞因O2不足无氧呼吸产生大量乳酸，积累过多乳酸使肌肉酸痛。
（2）种子：零上低温、低氧、干燥。
农产品的储存和保鲜方法：
（1）果蔬：零上低温、低氧（利用N2或CO2调节O2的浓度）、湿度适中。
温度
原理：通过影响与呼吸作用有关酶的活性，影响呼吸速率。
应用
果蔬低温保鲜。
大棚夜间或阴雨天适当降低温度,从而降低 速率，减少______
的消耗，而增加农作物产量。
细胞呼吸
有机物
温水和面发得快。
温度
呼吸速率
影响细胞呼吸的外部因素
CO2浓度
原理：CO2是细胞呼吸的产物，随着CO2浓度的增大，CO2对细胞呼吸的抑制作用增强。
应用：在蔬菜和水果的保鲜中，适当增加CO2的浓度可提高保鲜效果。
影响细胞呼吸的外部因素
O2浓度
氧气浓度对有氧呼吸速率的影响
氧气浓度对无氧呼吸速率的影响
原理：O2是有氧呼吸所必需的，且O2对无氧呼吸过程有抑制作用。
影响细胞呼吸的外部因素
O2浓度＝0时，只进行 。
0＜O2浓度＜10%时，
进行 。
O2浓度≥10%时,只进行 。
有氧呼吸
有氧呼吸和无氧呼吸
无氧呼吸
O2浓度
影响细胞呼吸的外部因素
A
C
D
E
G
氧气增多，无氧呼吸受抑制，有氧呼吸还很弱。
随氧气增多，有氧呼吸增强。
有氧呼吸的CO2释放量=无氧呼吸CO2释放量。
①AC段， CO2释放急剧减少的原因：
②CD段CO2释放量不断上升的原因：
③E点表示：
影响细胞呼吸的外部因素
O2浓度
④为更有利于蔬菜运输，氧气浓度应调节到 点的对应的氧气浓度。
此时CO2释放量最少，细胞呼吸最弱，有机物的消耗最少。
C
影响细胞呼吸的外部因素
O2浓度
A
C
D
E
G
应用：在作物种子的储藏时，将种子风干，以减弱细胞呼吸，减少有机物的消耗。
原理：在一定范围内，细胞呼吸强度随含水量的增加而加快，当含水量过多时，呼吸速率减慢，甚至死亡。
呼吸速率
含水量
影响细胞呼吸的外部因素
水
随堂检测
1.下列关于无氧呼吸的叙述,正确的是(　　)
A.无氧呼吸的第二阶段可释放少量能量、合成少量ATP
B.细胞质基质是破伤风芽孢杆菌产生ATP的唯一场所
C.人剧烈运动时肌肉细胞CO2的产生量大于O2的消耗量
D.无氧呼吸葡萄糖分子中的大部分能量以热能形式散失
B
随堂检测
2.在a、b、c、d条件下,测得某植物种子萌发时CO2和O2体积变化的相对值如下表所示。若底物是葡萄糖,则下列叙述正确的是(　　)
A.a条件下,呼吸产物除CO2外还有乙醇或乳酸
B.b条件下,有氧呼吸消耗的葡萄糖比无氧呼吸少
C.c条件下,种子消耗的葡萄糖最少
D.d条件下,产生的CO2来自细胞质基质和线粒体
B
条件 CO2释放量 O2吸收量
a 10 0
b 8 3
c 6 4
d 7 7
本节内容结束

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