资源简介

主题六 常见生物分子及合成高分子 教案
教学课题 第一节 重要的食品加工原料——糖类
教学课时 2 教学时间
教学班级 教学地点
1. 认识糖类的组成结构特点和主要性质； 2. 知道葡萄糖的结构特点，主要性质及应用； 3. 了解淀粉、纤维素及它们与葡萄糖的关系； 4. 了解糖类在食品加工和生物质能源开发中的应用
教学目标
1.通过糖类的结构特点和主要性质，培养学生宏观辨识与微 观探析、科学态度与社会责任等化学学科核心素养； 2.通过观察淀粉、纤维素及它们与葡萄糖的关系、糖类在食 品加工和生物质能源开发中的应用等，培养变化观念和平衡思 想、科学态度与社会责任等化学学科核心素养
(
核心素养
)
教学重点 糖类的组成与分类、葡萄糖的结构与性质、淀粉的性质
教学难点 淀粉、纤维素的组成与葡萄糖的关系
教法：情景教学法、任务驱动法； 学法：实验探究法、合作学习法
教学方法
教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
食品工业常用 小麦、大麦、高 粱等粮食作物 为原料，通过发 酵过程生产白 酒、啤酒或者食 醋 以“ 情境与问 题”引入，设置 问题：白酒的酿 造方法；食品是 通过哪些发酵 方式制成的；发 酵过程中主要 是粮食作物中 的哪些物质发 生发酵反应，引 导学生进行思 考，分析 1.小组讨论； 2.思考问题 中国饮食文化 源远流长，独 具特色，通过 设问，引发思 考，思政教育， 让学生增强文 化自信
环节一：
课程导入
1.糖类的组成 糖类分子均由 碳、氢、氧3 种 元素组成；多羟 基醛或多羟基 酮以及水解后 生成多羟基醛 或多羟基酮的 一类化合物； 2.糖类的分类 单糖：不能被水 解的糖类； 低聚糖：由2-10 个单糖分子脱 水缩合而成的 1. 引导学生探 究“观察与认 知”栏目中三种 糖的组成元素 及结构特征； 2. 总结糖的概 念；
3. 分析糖的种 类 1.仔细探究三 种糖的组成元 素 和 结 构 特 征，小组讨论， 总结糖的概念 及结构特点；
2.理解糖类的 分类依据 通过引导学生 观察三种不同 糖分子的结构 式，自主分析 糖的组成和结 构，培养学生 宏观辨识和微 观探析等学科 素养
环节二：
糖类的组
成和分类
糖类，能水解生 成单糖； 多糖：由多个单 糖分子脱水缩 合而成的糖类， 能水解生成单 糖
1. 葡萄糖的结 构 葡萄糖的分子 式为C6H12O6， 是自然界中分 布最广的己醛 糖； 2. 葡萄糖的性 质
（1）纯净的葡 萄糖是无色或 白色晶体，有甜 味，易溶于水， 微溶于乙醇； （2）葡萄糖具 有还原性，能与 托伦试剂和斐 林试剂发生反 应； （3）葡萄糖是 人类生命活动 中所需能量的 1. 引导学生通 过“观察与认 识”栏目探究葡 萄糖的分子式 及官能团； 2.演示实验；
3. 总结葡萄糖 的性质 1.通过探究“观 察与认知”，分 析葡萄糖的分 子 式 及 官 能 团，并推测是 基本性质； 2.观看演示实 验，得出实验 结论；
3.归纳葡萄糖 的性质 1.引导学生观 察资料，分析 葡萄糖结构， 推测性质； 2.通过实验探 究，分析葡萄 糖的性质，培 养学生实验探 究与创新意 识，现象观察 与规律认知能 学科核心素养
环节三：
单糖的代
表-葡萄
糖
重要来源
1. 水解后能产 生 2 分子单糖 的糖类称为双 糖，又称二糖； 2.蔗糖：由1 分 子葡萄糖和 1 分子果糖脱水 缩合而成，分子 式 C12H22O11， 水解产物葡萄 糖和果糖，不具 有还原性； 3.麦芽糖：由2 分子的葡萄糖 脱水缩合而 成，分子式
C12H22O11，水 解产物是葡萄 糖，具有还原 性 简述双糖的概 念及代表物质， 简单分析蔗糖 及果糖的物理 及化学性质 研读课本主要 内容，理解蔗 糖及果糖的主 要性质，联系 生活实际，理 解双糖在生活 中的应用 在理解了单糖 的基础上，引 导学生自主学 习，培养学生 举一反三的学 习能力
环节四：
双糖
1.淀粉
（1）由许多个 葡萄糖脱水缩 合而成；
（2）在稀酸或 酶的催化作用 下，淀粉易水 解，最终产物是 1.演示实验；
2. 引导学生根 据实验内容探 究淀粉的物理 及化学性质； 3. 解析纤维素 的性质及用途 1.观察实验，小 组讨论分析淀 粉 的 主 要 性 质； 2.研读课本内 容，理解直链 淀粉及支链淀 粉 的 结 构 特 1.通过演示实 验，引导学生 观察现象，分 析淀粉的结构 及性质； 2.通过自主学 习等方式，培 养学生实验探
环节五：
天然高分
子-淀粉
和纤维素
葡萄糖；
（3）淀粉遇碘 呈蓝色；
2.纤维素 （1）由许多个 葡萄糖脱水缩 合而成，纯净的 纤维素是无色、 无味、无臭的纤 维状物质。
（2）无还原 性，虽能水 解，但比淀粉 困难；
（3）纤维素在 生产生活中的 用途 征；
3.理解纤维素 的结构及性质 究与创新意 识，现象观察 与规律认知能 学科核心素养
从食品店购买 的蔗糖配成溶 液，做银镜反实 验，往往能得到 银镜，产生这一 现象的原因是 （ ） A、蔗糖本身具
有 还 原 性 B、在生产和贮 存过程中蔗糖
有 部 分 水 解 设计课堂练习 题目 完成课堂练习 通过课堂练习 加深学生对糖 类知识点的理 解
环节六：
课堂练习
C、蔗糖被还原 D、实验过程中 蔗糖发生水解
1. 糖类的组成 和分类；
2.单糖（葡萄糖 和果糖）；
3.双糖（蔗糖和 麦芽糖）；
4.多糖（淀粉和 纤维素） 1. 总结糖类的 组成、分类：单 糖、双糖、多糖； 2. 对学生进行 课堂表现的评 价；
3. 组织学生自 评和互评 1.整理笔记，进 行总结；
2.完成自评和 小组组员的互 评；
3.合作完成拓 展任务 培养其交流合 作的能力以及 归纳总结能 力，并提升探 究能力，使学 生形成全面系 统的知识体系
环节七：
课堂小结
教学课题 第二节 生命活动的物质基础——蛋白质
教学课时 2 教学时间
教学班级 教学地点
1.认识氨基酸及蛋白质的组成、结构特点和主要性质；
2.知道氨基酸和蛋白质的关系；
3.了解氨基酸、蛋白质在人类健康与生命活动中所发挥的重 要作用
教学目标
1.通过氨基酸及蛋白质主要性质，培养学生现象观察和规律 认知、实验探究与创新意识等化学学科核心素养； 2. 通过氨基酸和蛋白质的关系，氨基酸、蛋白质在人类健康 与生命活动中所发挥的重要作用，培养学生宏观辨识与微观探 析、科学态度与社会责任等化学学科核心素养
(
核心素养
)
教学重点 氨基酸组成、结构与性质；蛋白质的特性
教学难点 蛋白质的性质
教法：情景教学法、任务驱动法； 学法：实验探究法、合作学习法
教学方法
教学环
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
节
生活实例导入： 1. 生活中常常 接触蛋白质，比 如早餐中的鸡 蛋，运动员每天 通过吃肉喝奶 补充蛋白质； 2.“工业蛋白” 的作用；
3. 蛋白质很重 要，既然蛋白质 这么重要，那蛋 白质它有什么 功能，又是怎样 形成的呢 1、准备资料；
2、紧扣主题内 容设置问题：你 知道蛋白质是 什么物质吗？ 它对生命活动 的意义有哪些 1、小组讨论；
2、思考问题 以生活中的实 例出发，引入 本 节 课 的 重 点，激发学生 的学习兴趣， 增强对蛋白质 的理解
环节
一：课
程导入
1.概念 羧酸分子中烃 基上的氢原子 被氨基取代后 的化合物； 2. 氨基酸的分 类
（1）按其结构 不同分类；
（2）按所含氨 基和羧基的数 1.引导学生观察 不同氨基酸的 结构，分子氨基 酸中氨基与羧 基的相对位置， 总结氨基酸的 结构特征； 2.演示实验；
3.引导学生总结 氨基酸的化学 性质 1.通过“观察 与认知”项目， 观察四种氨基 酸的结构简 式，分析氨基 酸的结构特 点；
2.理解氨基酸 的命名和分 类；
3.通过观察实 以 问 题 为 导 向，引导学生 总结氨基酸的 结构特征，通 过演示实验， 增 强 课 堂 气 氛，可以让学 生直观感受实 验现象，学习 效 果 大 大 提 高，有助于学
环节
二：氨
基酸
目分类；
（3）按分子中 氨基和羧基的 相对数目不同 分类。 3. 氨基酸的性 质
（1）无色晶体， 一般易溶于水， 难溶于乙醇、乙 醚等有机溶剂； （2）两性化合 物：氨基酸分子 中含有碱性的 氨基和酸性的 羧基； （3）氨基酸与 水合茚三酮反 应，可生成蓝紫 色的溶液 验现象，总结 氨基酸的性质 生对知识的积 累与总结
1. 蛋白质的结 构 分 子 量 大 于 10000，具有一 定空间结构的 多肽称为蛋白 质。其组成元素 主要有碳、氢、 氧、氮 4 种元 1.简述分析蛋白 质的概念；
2.引导学生通过 “观察与认知” 栏目了解蛋白 质的分级结构； 3.演示盐析与变 形的实验，让学 生直观区分盐 1.理解蛋白质 的概念；
2.通过观察蛋 白质的分级结 构，理解蛋白 质的特殊功能 及活性与结构 的关系； 3.观察盐析与 1.听与思相结 合，引导学生 观察蛋白质的 结构，分析蛋 白质的性质增 强学生的学习 信心； 2.演示实验，丰 富课堂的呈现
环节
三：蛋
白质
素；
2. 蛋白质的结 构及分类 蛋白质可分为 一级、二级、三 级和四级结构； 蛋白质可以根 据分子形状、分 子组成、蛋白质 功能进行分类； 3. 蛋白质的性 质 （1）盐析 在蛋白质水溶 液中加入足量 的盐类，可析出 沉淀，这种现象 称为盐析，盐析 作用是可逆的； （2）变性 蛋白质受到物 理或化学因素 的影响，而引起 蛋白质某些理 化性质改变和 生物学功能丧 失的现象称为 蛋白质的变性， 是不可逆的过 析与变形的不 同；
4.演示蛋白质的 颜色反应实验； 总结蛋白质的 性质 变形的实验现 象，分析盐析 及变性的不 同，将知识点 延伸至生活 中； 4、通过观察蛋 白质的颜色反 应实验，总结 蛋白质的颜色 反应 形式，让学生 主 动 参 与 学 习，充分发挥 学生的课堂参 与度，增加课 堂教学效果
程；
（3）颜色反应 ①与浓硝酸作 用生成黄色固 态物质； ②与双缩脲试 剂反应显紫玫 瑰色； ③与水合茚三 酮反应生成蓝 紫色化合物
误食重金属盐 会使人中毒，可 用以解毒急救 的措施是（ ） A．服大量食 盐水
B．服葡萄糖水 C．服泻药制品 D．服鸡蛋清 设计课堂练习 题目 完成课堂练习 通过课堂练习 加深学生对蛋 白质知识点的 理解
环节
四：课
堂练习
1、氨基酸的组 成；
2、蛋白质的组 成；
3、蛋白质的主 要性质 1.以问为引课堂 小结；
2.发布课堂练 习；
3.评价课堂表现 及练习情况 思考，回答问 题，巩固课堂 所学知识点 帮助学生梳理 知识点，突出 重点，从整体 上理解知识点
环节
五：课
堂小结
教学课题 中国制造的材料基础-合成高分子
教学课时 1 教学时间
教学班级 教学地点
1.认识塑料、合成纤维和合成橡胶等高分子化合物的结构特 点和主要性能； 2.了解新型合成高分子化合物的优异性能，了解他们在生 产、生活中的重要应用
教学目标
1.通过认识塑料、合成纤维和合成橡胶等高分子化合物的结 构特点和主要性能，培养学生现象观察与规律认知、实验探究与 创新意识等化学学科核心素养； 2.通过了解新型合成高分子化合物的优异性能，了解他们在 生产、生活中的重要应用，培养学生宏观辨识与微观探析、科学 态度与社会责任等化学学科核心素养
核心素养
高分子化合物的结构、性质；塑料、合成纤维及合成橡胶的 分类及用途
教学重点
高分子化合物的基本特征；塑料、合成纤维及合成橡胶的分 类及用途
教学难点
教法：情景教学法、任务驱动法； 学法：实验探究法、合作学习法
教学方法
教学环
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
节
1. 图片和视频 展示生活中各 种各样的不粘 锅，分析不粘锅 的材料； 2. 图片和视频 展示防晒衣的 种类，分析防晒 衣的材料 1.准备资料；
2.设置问题：你 知道哪些是人 工合成高分子 化合物吗？ 3. 引入合成高 分子化合物的 主题 1.观察资料； 2.思考问题 以生活中的实 例出发，引入 本 节 课 的 内 容，激发学生 的学习兴趣
环节
一：课
程导入
1. 高分子化合 物的结构特点 （1）分子量为 104-106 的大分 子化合物；
（2）通过单体 加成聚合反应 而成高聚物或 聚合物； （3）根据链节 形成的链形状 不同，其结构可 分为线性结构 和体形结构； 2. 高分子化合 物的基本特性 （1）溶解性： 1. 引导学生通 过“观察与认 知”栏目，从分 子量角度明确 高分子化合物 的特点，分析其 结构特征； 2. 举例分析高 分子化合的基 本特征 1.仔细观察“观 察与认知”栏 目，观察所列 物 质 的 分 子 量，分析高分 子 化 合 的 特 征； 2.理解高分子 化合物形成的 加成聚合反应 及不同结构； 3.理解高分子 化合物的几种 基本特征 1.以教师引导， 以 学 生 为 主 体，通过“观察 与认知”栏目， 充分发挥学生 的 学 习 积 极 性； 2.以举例方式 分析高分子化 合物的基本特 征，增强知识 点的趣味性及 生活化，丰富 课堂，提高效 果
环节
二：高
分子化
合物
结构不同，溶解 性会有差异； （2）弹性：结 构不同，弹性大 小也有差异； （3）塑性：可 塑性；
（4）密度和机 械强度；
（5）点绝缘性
1.塑料
（1）在一定的 温度下，可塑制 成形的合成高 分子材料称为 塑料； （2）根据受热 时表现出的不 同性能，塑料可 分为热塑性塑 料和热固性塑 料； （3）塑料的用 途广泛。
2.合成纤维
（1）具有一定 长度，强度，能 吸湿又不溶于 水的柔软而细 1.收集资料，尤 其的图片或视 频，上课时进行 展示，并解析； 2.分组，分配学 生完成“实践活 动”中的内容； 3. 讲授三大合 成材料的基本 概念，分类及用 途 1.分享课前收 集的关于高分 子 材 料 的 资 料； 2.听课，思考， 重点标注，完 成学习内容；
3.领取“实践活 动”任务单，并 在课后完成指 定任务 1.以讲授教学 法为主要形式 的同时，课前 资料分享，课 中小组讨论， 课堂提问等形 式，加强学生 对知识点的理 解； 2.收集并展示 的图片及视频 对学生有很强 的视觉冲击， 提高课堂效率
环节
三：高
分子材
料
长的丝状物质 称为纤维；
（2）纤维可分 为天然纤维和 化学纤维，化学 纤维可分为人 造纤维和合成 纤维； （3）纤维的用 途广泛；
3.合成橡胶
（1）橡胶是一 种具有高弹性 的网状高聚物； （2）橡胶可分 为天然橡胶和 合成橡胶；
（3）橡胶的用 途广泛
聚丙烯是一种 性能优良的热 塑性合成树脂， 为无色半透明 的热塑性轻质 通用塑料，聚丙 烯 的 单 体 为 聚丙烯的化学 式为 设计课堂练习 题目 完成课堂练习 通过课堂练习 加深学生对知 识点的理解
环节
四：课
堂练习
1. 高分子化合 物的概念及结 构特征；
2. 高分子化合 物的特殊性能； 3. 用途广泛的 高分子材料，塑 料，合成纤维和 合成橡胶 1. 总结人工合 成高分子化合 物的概念、结 构、性能及用 途； 2. 对学生进行 课堂表现的评 价；
3. 组织学生自 评和互评 思考，回答问 题，巩固课堂 所学知识点 帮助学生梳理 知识点，突出 重点，从整体 上理解知识点
环节
五：课
堂小结
教学课题 学生实验：常见生物分子的性质
教学课时 1 教学时间
教学班级 教学地点
通过葡萄糖的还原性，淀粉的检验，蛋白质的盐析、变性和 颜色反应等实验，了解常见生物分子的性质，养成规范操作、细 心观察、如实记录等实验室工作习惯。发展现象观察与规律认 知、科学态度与社会责任等化学学科核心素养
教学目标
通过实践活动培养学生严谨求实的科学态度和协作互助的工 作作风；通过规范操作、细心观察、如实记录等实验室工作习 惯，发展实验探究与创新意识、现象观察与规律认知、科学态度 与社会责任等化学学科核心素养
(
核心素养
)
教学重点 葡萄糖的还原性；蛋白质的盐析、变性及颜色反应
教学难点 实验步骤及实验操作
教法：情景教学法、任务驱动法； 学法：实验探究法、合作学习法
教学方法
教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
1.视频展示糖 尿病患者的检 测过程；
2.图片展示煮 鸡蛋的过程 1.准备资料； 2.设置问题 1.观察资料； 2.思考问题 以生活中的实 例出发，引入 本节课的实践 内容
环节一：
课程导入
1.与银氨溶液 的反应；
2.与斐林试剂 的反应 1. 边讲解边演 示实验；
2. 引导学生分 析实验现象 完成实验，并对 实验现象及结 果进行分析。 实践操作能提 高学生的学习 兴趣，培养学 生的实验能力
环节二：
葡萄糖的
还原性
1.淀粉的水解； 2.纤维素的水 解 1. 边讲解边演 示实验；
2. 引导学生分 析实验现象 完成实验，并对 实验现象及结 果进行分析 实践操作能增 强学生的观察 能力，发展学 生的思维能力
环节三：
糖类水解
1.蛋白质的燃 烧；
2.蛋白质的盐 析作用；
3.蛋白质的变 性作用；
4.蛋白质的颜 色反应 1. 边讲解边演 示实验；
2. 引导学生分 析实验现象 完成实验，并对 实验现象及结 果进行分析 实践操作能培 养学生的探究 能力，发挥学 生的主动性和 创造性
环节四：
蛋白质的
性质
1.自我评价； 2.教师评价 指导学生完成 实验操作及自 我评价 完成实验操作 及自我评价 通过自我评价 及教师评价， 检测学生实验 内容的掌握情 况
环节五：
课堂评价
1.实验说明；
2.实验内容与 步骤 以问为引，提炼 重点，总结内容 思考，回答问 题，巩固课堂所 学知识点 帮助学生梳理 知识点，突出 重点，从整体 上加深对知识 点的掌握
环节六：
课堂小结

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