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一年级上册 项目三 科学食果蔬 教学设计
课题 科学食果蔬 单元 任务三 学科 劳动实践指导手册 年级 一
教材分析 本课通过学习能够认识水果和蔬菜营养都很丰富，了解水果和蔬菜营养价值和科学的食用方法，培养学生的健康生活习惯。初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高保护环境整洁的意识。培养学生的耐心和动手能力，初步养成生活处理、讲卫生和关爱家人的好习惯。在合作探究水果蔬菜摄入量和编制食谱的劳动实践中，养成不怕困难、乐于探究的劳动精神。教材内容贴近学生的实际生活，易于理解和接受，有助于激发学生对学习的兴趣。
学习目标 劳动观念：通过学习能够认识水果和蔬菜营养都很丰富，了解水果和蔬菜营养价值和科学的食用方法，培养学生的健康生活的劳动观念。劳动能力：初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，能够做到科学吃蔬果，培养生活自理能力。劳动习惯和品质：形成良好的饮食卫生的习惯，初步养成生活自理、讲卫生和关爱家人的劳动习惯和品质。劳动精神：在合作探究水果蔬菜摄入量和编制食谱的劳动实践中，养成不怕困难、乐于探究的劳动精神。
重点 初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高保护环境整洁的意识。
难点 培养学生的耐心和动手能力，初步养成生活处理、讲卫生和关爱家人的好习惯。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 （播放视频）水果和蔬菜有我们需要的影响。请同学们阅读《果蔬的自我介绍》说说你的收获。蔬菜的种类有上千种，且不同类别的蔬菜营养价值各异，为了均衡饮食，建议每天摄入的蔬菜种类至少达到5种。水果的种类也丰富多彩，除了从颜色和甜度层面来区别水果种类，还可以从季节层面来区别水果。比如，夏天和秋天当属水果最丰盛的季节,但不同季节的水果在甜度和营养素含量方面也有所不同。多吃水果和蔬菜，膳食均衡,不挑食,小朋友的身体更健康! 思考并讨论阅读结果 引起学生的学习兴趣。
讲授新课 一、劳动准备1、你认识这些常见的水果和蔬菜吗 出示物品，开展活动2、小贴士 蔬菜水果中含有多种植物营养素，同时还富含维生素及矿物质等微量营养素，这些营养素都是我们身体需要的。二、劳动实践（一）说一说1、你知道每天要吃多少水果和蔬菜才合适吗？生：天天吃水果，保证每天摄入200 ~ 350克的新鲜水果。生：餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜。生：深色蔬菜应为每日摄入蔬菜总量的1/2。生：果汁不能代替鲜果。生：……2、小贴士①叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西蓝花)、各种甘蓝等,其富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选。②鲜豆类如蚕豆、豌豆、菜豆、虹豆以及豆角等，其含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。③菌藻类食物如香菇和平菇等，其中的铁、维生素B2、硒和钾等含量都很高。海带和紫菜中还富含碘。（二）做一做1、在大人的帮助下，请你尝试编制一周果蔬小食谱吧!日期水果品种和重量蔬菜品种和重量星期一苹果100g、草莓100g小白菜200g、胡萝卜100g星期二梨100g、芒果100g菠菜200g、蘑菇100g星期三草莓100g、西瓜100g小白菜200g、卷心菜150g星期四甜瓜100g、火龙果100g西蓝花200g、生菜100g星期五油桃100g、西瓜100g豆角200g、茼蒿100g星期六西瓜100g、杏子100g豆腐200g、韭菜100g星期日葡萄100g、苹果100g丝瓜200g、茄子100g2、小贴士5个方法保证每天食用深色蔬果!①将切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜加入到主菜中，这样做可以增加色泽。②每个月尽量尝试食用一种新的深色蔬果。可以参考相关的食谱,以便增加料理方式。③西蓝花、玉米可以焯熟再放在冰箱中储存，以备随时取用。④可以将一些深色蔬果，如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子和木瓜等，预处理好放在冰箱中备用。⑤吃沙拉时尽量选择深色蔬菜水果，比如橘子、西红柿、苦菊和甘蓝等。三、亲子合作1、这一周，请你每天坚持帮家人清洗果蔬或给果蔬削皮，提醒家人每天要有充足的果蔬摄入量。2、小贴士（1）200 ~ 350克的水果示例100g苹果+100g橙子+ 100g梨子（2）300克的蔬菜示例100g的菠菜+100g西蓝花+ 100g卷心菜三、评价展示你能独立完成下面的任务吗？在符合你目前真实情况的方框内画“√”。评价项目评价标准完全不会需要他人帮助能独立完成清洗水果√清洗蔬菜√削果皮√削蔬菜皮√编制果蔬食谱√四、美丽的岗位1、营养师：帮助我们更健康播放视频2、阅读《营养师：帮助我们更健康》说说你的收获。生：只有膳食均衡我们才能健康成长。生：营养师可以帮助我们调整膳食结构，让我们营养均衡，减少疾病发生。生：他们是从事社会公共健康服务的专业人员。生：他们宣传平衡膳食与食品安全知识，让我们身体更健康。
生：……3、小贴士根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐，蔬菜每天300-500克，水果200-350g，其实这个数量都是指的生重。可以每天选择3-5种不同的蔬菜、水果。五、走近大国工匠杂交水稻之父袁隆平（一）杂交水稻之父袁隆平播放视频（二）阅读《杂交水稻之父袁隆平》说说你的收获。生：袁隆平在青年时期就下定决心要让所有人都吃饱饭。生：袁隆平发杂交水稻培育终于成功解决了我国十多亿人口的吃饭问题。生：袁隆平永平止境的探索是他创新精神的写照。生：袁隆平让我国杂交水稻技术一直领先于世界。生：……（三）活动角袁隆平爷爷终其一生都致力于杂交水稻研究,请你利用课余时间去了解袁爷爷与杂交水稻之间的故事，并分享给同学们听吧。袁爷爷与杂交水稻的故事示例示例一袁隆平是中国杂交稻育种专家，被誉为中国“杂交水稻之父”。通过无数次的试验，他终于在1973年正式宣布中国籼型杂交稻“三系”配套成功。示例二“发展杂交稻，造福世界”是袁隆平一生的追求。为实现这一宏愿，他长期致力于推动杂交稻走向世界。现在，印度、孟加拉、印度尼西亚、越南、菲律宾、美国、巴西、马达加斯加等国家已经大面积种植杂交稻，年产量达到800万公顷，平均每公顷的产量比当地优良品种高2吨左右。 学生讨论，参加活动讨论交流，学习每天吃多少水果和蔬菜分享帮助家人清洁果蔬和给果蔬削皮的方法，以及每天吃多少。完成评价表阅读文章，并分享自己的学习收获。阅读文章，并分享自己的学习收获。分享自己知道的故事 通过学习能够认识水果和蔬菜，激发学生了解水果和蔬菜营养价值和科学的食用方法的兴趣，培养学生的健康生活习惯。通过学习初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，并了解当天吃多少水果和蔬菜才科学合理。并能编制果蔬小食谱。培养学生良好的饮食卫生习惯，提高保护环境整洁的意识，培养学生的耐心和动手能力，初步养成生活处理、讲卫生和关爱家人的好习惯。通过评论，评价自己在学习中的收获。通过学习初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，提高学生饮食营养均衡的劳动能力，培养学生的耐心和细心劳动能力。树立了解学生，学习英雄的意识，养成不怕麻烦、不怕累的劳动精神。培养学生热爱劳动，了解学生，学习英雄的意识，养成不怕麻烦、不怕累的劳动精神。
课堂练习 和小组同学讨论，自己每天吃的蔬菜和水果有哪些。 讨论分享自己平时的生活习惯 了解水果和蔬菜营养价值和科学的食用方法，培养学生健康生活的劳动观念。
课堂小结 蔬菜和水果是各种各样的，不仅颜色不一样，形状也不一样，而且不同的蔬菜它们的营养也不一样呢，我们要多吃蔬菜水果才能让身体长高、长壮。 分享自己学习的收获 培养学生的健康生活的劳动观念。
板书
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项目三
科学食果蔬
（湘人版）一年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
新知讲解
04
课堂总结
05
课堂练习
06
板书设计
教学目标
劳动观念：通过学习能够认识水果和蔬菜营养都很丰富，了解水果和蔬菜营养价值和科学的食用方法，培养健康生活的劳动观念。
劳动能力：初步了解果蔬的营养价值和科学的食用方法，能够做到科学吃蔬果，培养生活自理能力。
劳动习惯和品质：形成良好的饮食卫生的习惯，初步养成生活自理、讲卫生和关爱家人的劳动习惯和品质。
劳动精神：在合作探究水果蔬菜摄入量和编制食谱的劳动实践中，养成不怕困难、乐于探究的劳动精神。
新知导入
水果和蔬菜有我们需要的影响。
新知导入
请同学们阅读《果蔬的自我介绍》说说你的收获。
不同类别的蔬菜营养价值各异，为了均衡饮食，建议每天都要吃不同种类的蔬菜。
不同季节的水果在甜度和营养素含量方面也有所不同。
多吃水果和蔬菜，膳食均衡,不挑食，身体更健康。
新知讲解
你认识这些常见的水果吗
劳动准备
香蕉
樱桃
西瓜
桃子
火龙果
蓝莓
荔枝
葡萄
榴莲
甜瓜
哈密瓜
猕猴桃
山竹
新知讲解
你认识这些常见的蔬菜吗
劳动准备
西蓝花
丝瓜
辣椒
苦瓜
西红柿
玉米
土豆
黄瓜
茄子
南瓜
豌豆
尖椒
新知讲解
蔬菜水果中含有多种植物营养素，同时还富含维生素及矿物质等微量营养素，这些营养素都是我们身体需要的。
小贴士
新知讲解
你知道每天要吃多少水果和蔬菜才合适吗？
劳动实践
说一说
天天吃水果，保证每天摄入200 ~ 350克的新鲜水果。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜。
深色蔬菜应为每日摄入蔬菜总量的1/2。
果汁不能代替鲜果。
新知讲解
叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西蓝花)、各种甘蓝等，其富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选。
小贴士
新知讲解
鲜豆类如蚕豆、豌豆、菜豆、虹豆以及豆角等，其含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。
小贴士
新知讲解
菌藻类食物如香菇和平菇等，其中的铁、维生素B2、硒和钾等含量都很高。海带
和紫菜中还富含碘。
小贴士
新知讲解
在大人的帮助下，请你尝试编制一周果蔬小食谱吧!
劳动实践
做一做
日期 水果品种和重量 蔬菜品种和重量
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
苹果100g、草莓100g
小白菜200g、胡萝卜100g
梨100g、芒果100g
菠菜200g、蘑菇100g
草莓100g、西瓜100g
小白菜200g、卷心菜150g
甜瓜100g、火龙果100g
西蓝花200g、生菜100g
油桃100g、西瓜100g
豆角200g、茼蒿100g
西瓜100g、杏子100g
豆腐200g、韭菜100g
葡萄100g、苹果100g
丝瓜200g、茄子100g
新知讲解
①将切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜加入到主菜中，这样做可以增加色泽。
小贴士
5个方法保证每天食用深色蔬果!
新知讲解
②每个月尽量尝试食用一种新的深色蔬果。可以参考相关的食谱,以便增加料理方式。
小贴士
5个方法保证每天食用深色蔬果!
新知讲解
③西蓝花、玉米可以焯熟再放在冰箱中储存，以备随时取用。
小贴士
5个方法保证每天食用深色蔬果!
新知讲解
④可以将一些深色蔬果，如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子和木瓜等，预处理好放在冰箱中备用。
小贴士
5个方法保证每天食用深色蔬果!
新知讲解
⑤吃沙拉时尽量选择深色蔬菜水果，比如橘子、西红柿、苦菊和甘蓝等。
小贴士
5个方法保证每天食用深色蔬果!
新知讲解
这一周，请你每天坚持帮家人清洗果蔬或给果蔬削皮，提醒家人每天要有充足的果蔬摄入量。
亲子合作
新知讲解
200 ~ 350克的水果示例
100g苹果+100g橙子
+ 100g梨子
小贴士
新知讲解
300克的蔬菜示例
100g的菠菜+100g西蓝花+ 100g卷心菜
小贴士
新知讲解
你能独立完成下面的任务吗？在符合你目前真实情况的方框内画“√”。
评价展示
评价项目 评价标准
完全不会 需他人帮助 能独立完成
清洗水果
清洗蔬菜
削果皮
削蔬菜皮
编制果蔬食谱
√
√
√
√
√
新知讲解
营养师：帮助我们更健康
美丽的岗位
新知讲解
美丽的岗位
阅读《营养师：帮助我们更健康》说说你的收获。
只有膳食均衡我们才能健康成长。
营养师可以帮助我们调整膳食结构，让我们营养均衡，减少疾病发生。
他们是从事社会公共健康服务的专业人员。
他们宣传平衡膳食与食品安全知识，让我们身体更健康。
新知讲解
根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐，蔬菜每天300-500克，水果200-350g，其实这个数量都是指的生重，可以每天选择3-5种不同的蔬菜、水果。
小贴士
新知讲解
杂交水稻之父袁隆平
走近大国工匠
新知讲解
阅读《杂交水稻之父袁隆平》说说你的收获。
袁隆平在青年时期就下定决心要让所有人都吃饱饭。
袁隆平发杂交水稻培育终于成功解决了我国十多亿人口的吃饭问题。
袁隆平永平止境的探索是他创新精神的写照。
袁隆平让我国杂交水稻技术一直领先于世界。
走近大国工匠
新知讲解
活动角
袁爷爷与杂交水稻的故事示例
走近大国工匠
袁隆平是中国杂交稻育种专家，被誉为中国“杂交水稻之父”。通过无数次的试验，他终于在1973年正式宣布中国籼型杂交稻“三系”配套成功。
“发展杂交稻，造福世界”是袁隆平一生的追求。为实现这一宏愿，他长期致力于推动杂交稻走向世界。现在，印度、孟加拉、印度尼西亚、越南、菲律宾、美国、巴西、马达加斯加等国家已经大面积种植杂交稻，年产量达到800万公顷，平均每公顷的产量比当地优良品种高2吨左右。
课堂总结
蔬菜和水果是各种各样的，不仅颜色不一样，形状也不一样，而且不同的蔬菜它们的营养也不一样呢，我们要多吃蔬菜水果才能让身体长高、长壮。
课堂练习
和小组同学讨论，自己每天吃的蔬菜和水果有哪些。
板书设计
科学食果蔬
常见的水果和蔬菜
每天多吃水果和蔬菜
制作果蔬小食谱
作业布置
和爸爸妈妈一起制作家中一周的果蔬小食谱。
33
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