资源简介

贵州省黔东南州从江县从江县下江镇下江中学2023-2024学年八年级下学期生物6月质量监测试卷
一、选择题（本大题共20小题,每小题3分,共60分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的）
1．（2024八下·从江月考）很多食品具有芳香浓郁的特殊风味离不开发酵，下列饮品没有利用微生物发酵的是（　　）
A．酸奶 B．甜酒 C．豆浆 D．苹果醋
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的，属于发酵食品。故A不符合题意。
B、利用酵母菌发酵制甜酒，属于发酵饮品。故B不符合题意。
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关。故C符合题意。
D、苹果醋是利用醋酸菌发酵酿成的，属于发酵饮品。故D不符合题意。
故选：C。
【分析】发酵是指某些细菌或真菌（酵母菌）在无氧情况下，将葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的过程。现代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。
2．（2024八下·从江月考）下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（　　）
A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒药
B．酒药与糯米饭混合，酒药的多少不影响发酵结果
C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染
D．制作过程中将米洗净后直接蒸熟
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．
B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误；
C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入。同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，C正确．
D、制作过程中两次淋水使用的水，均应该是蒸馏水，自来水中会有细菌．D错误．
故选：C
【分析】在制作过程中，需要注意以下几点：
1.确保所有工具和容器干净无菌，避免引入杂质影响发酵。
2.糯米温度要控制在30℃左右，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
3.发酵过程中要保持一定的湿度和温度，以保证酵母菌的活性。
3．（2024八下·从江月考）很多食品的制作都需要细菌和真菌的帮助。下列生物的分类与食品制作的对应关系错误的是（　　）
A．乳酸菌→细菌→制作泡菜 B．酵母菌→细菌→发面
C．醋酸杆菌→细菌→制作食醋 D．霉菌→真菌→制作酱油
【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、乳酸菌是细菌，可以用于制作泡菜和酸奶，A正确。
B、酵母菌是真菌，可以用于发面，做馒头和面包，B错误。
C、醋酸菌是细菌，可以用于制作食醋，C正确。
D、霉菌是真菌，可以用于制作酱油，D正确。
故选：B。
【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义。
4．（2024八下·从江月考）某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作错误的是（　　）
A．鲜奶加热后冷却到35～38℃时再进行“接种”
B．制作酸奶成功的一大要素是容器必须保持密封状态
C．制作酸奶用的菌种是酵母菌和醋酸杆菌
D．放在室内温暖的地方进行发酵
【答案】C
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、鲜奶加热后冷却到40℃左右时再进行“接种”，A正确；
B、制作酸奶成功的一大要素是容器必需保持密封状态，B正确；
C、制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，C错误；
D、放在室内温暖的地方进行发酵，D正确；
故选：C。
【分析】制作酸奶需要注意的事项：1.鲜奶加热后冷却到35~$38^{\circ }C$时再进行“接种”是正确的操作，因为这个温度范围是乳酸菌最适宜的生长温度。
2.容器必须保持密封状态，因为密封可以防止杂菌的污染。
3.应该放在室内温暖的地方进行发酵，因为温暖的环境有利于乳酸菌的生长和发酵。
5．（2024八下·从江月考）如图是小青做“发酵现象”实验的结果，使气球胀大的气体主要是（　　）
A．氧气 B．酒精 C．水蒸气 D．二氧化碳
【答案】D
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌在无氧条件下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。二氧化碳气体增加，瓶内气压增大，气球会膨胀。
故答案为：D。
【分析】真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量。
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
6．（2024八下·从江月考）家庭制作米酒时，常需要将蒸好的糯米饭冷却后，加入酒药（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，下列说法正确的是（　　）
A．酒药中主要含有乳酸菌等微生物
B．迅速将酒药撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于发酵培养
C．将与酒药搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是淹死杂菌，防止发霉
D．酿好的米酒表面常有一层泡沫，这是由于酵母菌发酵产生二氧化碳形成的
【答案】D
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酒曲中含有大量霉菌，能够将淀粉转化成葡萄糖，进行糖化。酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。酒曲中主要含有的微生物是酵母菌，A错误。
B．迅速将酒曲撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，这一步相当于培养真菌的接种，B错误。
C．将与酒曲搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是提供氧气，供酒曲中的微生物繁殖，C错误。
D．无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，所以，酿好的甜酒表面常有一层泡沫，D正确。
故选：D。
【分析】在制作米酒的过程中，需要注意以下几点：
1.确保所有工具和容器干净无菌，避免引入杂质影响发酵。
2.糯米温度要控制在30℃左右，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
3.发酵过程中要保持一定的湿度和温度，以保证酵母菌的活性。
7．（2024八下·从江月考）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　）
A．发面的时候不能用开水溶化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理
【答案】D
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；
B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；
C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；
D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误。
故选D。
【分析】1．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
2．乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
3.酵母菌是一类单细胞真菌，是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。
8．（2024八下·从江月考）一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（　　）
①酵母菌制作馒头②青霉菌导致橘子腐败③白僵菌治理虫害④产甲烷细菌合成清洁能源⑤霉菌制作霉豆腐⑥真菌引起棉花枯萎病
A．①②③⑤ B．①③④⑤ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①蒸馒头时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头暄软多孔，对人类有益，①正确；②人类利用病毒制作疫苗，预防疾病，②错误；③白僵菌治理虫害，对人类有益，③正确；④甲烷菌合成清洁能源，对人类有益，④正确；⑤霉菌制作霉豆腐，对人类有益，⑤正确；⑥有的真菌寄生在棉花的体内，使之患棉花枯萎病，对人类有害，⑥错误。
故选：B。
【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。微生物作为分解者，被称为是大自然的清洁工，如细菌和真菌类微生物。它们能将消费者的粪便和尸体分解成简单化合物，使物质在大自然中形成循环。大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义。少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。
9．（2024八下·从江月考）下列关于沼气发酵的说法中，不正确的是（　　）
A．沼气的主要成分是甲烷
B．沼气发酵主要是利用好氧微生物，所以要保持装置通风
C．沼气可作燃料或用于照明、发电等
D．发酵后的沼渣，可作为肥料或鱼的饵料
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A、沼气的主要成分是甲烷，A正确；
B、甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，沼气发酵过程中，需要通入氧气，B错误；
C、沼气可用于照明、取暖等，是一种清洁的能源．C正确；
D、沼气发酵后的沉渣，可作为肥料或鱼的饵料，D正确．甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，D错误．
故选：B．
【分析】沼气是通过生物细菌的作用发酵形成的，沼气的主要成分就是甲烷，甲烷燃烧生成的是二氧化碳和水蒸气，基本没有污染环境的气体生成，属于环境友好能源，温度高有利于发酵生成沼气。
10．（2024八下·从江月考）下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的一项是（　　）
A．氨基酸 B．甜味剂 C．酶制剂 D．果脯
【答案】D
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】解：ABC、此三项都用到微生物的发酵，与发酵有关，属于发酵技术．ABC不合题意．
D、果脯是渗出果肉中的水分制成的，没用发酵技术．D符合题意．
故选：D．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等据此答题．
11．（2024八下·从江月考）有人设想将绿色植物光合作用的有关基因转入牛的基因组里，牛就会像植物那样通过光合作用制造有机物了。理论上能够实现这种设想的生物技术是（　　）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．细胞核移植技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，由于人体内具有绿色植物的光合作用有关基因，就会象植物那样通过光合作用制造有机物。这种将外源基因直接导入生物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术称为转基因技术，被导入外源基因的生物称为转基因生物。
故选：B。
【分析】转基因技术是指将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异的技术。
12．（2024八下·从江月考）下列生物科技成果，没有利用转基因技术的是（　　）
A．利用酵母菌大量生产预防乙肝的乙肝疫苗
B．利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白
C．利用普通水稻和野生稻培育的优质高产水稻
D．利用大肠杆菌大量生产治疗糖尿病的胰岛素
【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、利用酵母菌大量生产预防乙肝的乙肝疫苗属于转基因技术。A不符合题意；
B、利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白，利用转基因技术。B不符合题意；
C、利用普通水稻和野生稻培育的优质高产水稻，这种利用生物的遗传变异来培育新品种的方法叫杂交育种，不是应用了转基因技术。C符合题意；
D、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术。D不符合题意。
故选：C。
【分析】转基因技术是指将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异的技术。
13．（2024八下·从江月考）华南虎是我国濒危的珍稀动物，拯救华南虎最有效的生物技术是（　　）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．组织培养技术
【答案】C
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。该选项不符合题意。
B、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术。该选项不符合题意。
C、克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。该选项符合题意。
D、组织培养，组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。该选项不符合题意。
故选：C。
【分析】将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊"多莉"的诞生。转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。
14．（2024八下·从江月考）转基因技术是现代生物技术的核心，下列关于转基因技术的叙述错误的是（　　）
A．转基因技术可以用于遗传病的诊断与治疗
B．利用转基因技术培育出的农作物不能食用
C．转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、遗传病是由于遗传物质发生改变而引起的疾病，而遗传物质的最小单位即是基因，基因治疗是将人的正常基因或有治疗作用的基因通过一定方式导入人体靶细胞以纠正基因的缺陷或者发挥治疗作用，从而达到治疗疾病目的生物医学高技术，A正确；
B、利用转基因技术培育出的农作物能食用，如：转基因大豆，B错误；
C、转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”，C正确；
D、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的技术，D正确．
故选：B．
【分析】将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异，这一技术被称为转基因技术。
15．（2024八下·从江月考）下面生物技术搭配不正确的是（　　）
A．制作黄豆酱运用了发酵技术
B．试管婴儿属于有性生殖
C．培育“超级鼠”运用了克隆技术
D．培育“多莉”羊运用了克隆技术
【答案】C
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，黄豆面酱运用了发酵技术。A正确。
B、试管婴儿是体外受精--胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。试管婴儿属于有性生殖，B正确。
C、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术；该研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵，注入雌小鼠的输卵管中去，该受精卵在小鼠的子宫内发育成新个体。因此超级老鼠运用了转基因技术，C错误。
D、克隆羊多莉是世界上第一只用已经分化的成熟的体细胞（乳腺细胞）克隆出的羊。“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，D正确。故选：C。
【分析】将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊"多莉"的诞生。转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。
16．（2024八下·从江月考）转基因技术能够治疗遗传病是因为（　　）
A．遗传病容易治疗
B．转基因技术复杂
C．它可以转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因
D．转基因技术容易操作
【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】ABD、都没有直接解释转基因技术如何治疗遗传病，因此ABD不符合题意。
C、指出了转基因技术可以修复细胞中损坏的基因或引入正常的基因，这正是转基因技术能够治疗遗传病的原因，所以C符合题意。
故选：C
【分析】遗传病是由于基因突变或基因缺陷导致的疾病，因此治疗遗传病的关键在于修复或替换受损的基因。转基因技术是通过基因工程手段，将外源基因导入到目标细胞中，从而修复或替换受损的基因。
17．（2024八下·从江月考）曾经有人从实验雄鼠的体内提取了一滴血液，并分离出白细胞，然后取其细胞核移植到去核的卵细胞中，成功培育了几十只小鼠。下列叙述正确的是（　　）
A．几十只再造小鼠的形态多种多样，且雌雄比例为1∶1
B．再造小鼠体细胞内的遗传物质和提供卵细胞的小鼠相似
C．利用该技术产生的后代需要两性生殖细胞的结合
D．再造小鼠长得最像提供细胞核的雄鼠
【答案】D
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】ABD、细胞核是遗传的控制中心，该实验是移植的细胞核，属于克隆技术，后代再造小鼠的形态都是一样的，和供核小鼠的性状完全一样，AB错误，D正确。
C、克隆技术属于无性生殖，没有经过精子卵细胞结合的过程，C错误。
故选：D。
【分析】克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。
18．（2024八下·从江月考）下列所用技术与制作酸菜所用技术相同的是（　　）
A．真空包装食品 B．抗冻番茄的培育
C．酸奶的制作 D．多莉羊的诞生
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、真空包装主要作用是除氧，把包装袋内的氧气抽掉，使微生物失去“生存环境”，抑制细菌等微生物的生长和繁殖。
B、科学家利用基因工程技术将鱼的抗冻蛋白基因导入番茄，使番茄的耐寒能力大大提高。因此，抗冻番茄的培育-转基因技术。
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。因此，酸奶和泡菜的制作发酵技术。
D、克隆羊的培育过程大致如下：科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞”，“融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆羊多莉。因此，“多利”羊的诞生-克隆技术。
故选：C。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。
19．（2024八下·从江月考）下图是科学家培育抗虫棉的过程示意图，以下叙述错误的是（　　）
A．该过程应用了杂交技术
B．该技术可以定向改良植物品种
C．棉花具有抗虫性状的变异属于可遗传变异
D．该技术说明了基因控制生物的性状
【答案】A
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A.抗虫棉的培育过程是将苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因转移到棉花的受精卵中，培育出的转基因棉花，由于棉花体内具有细菌的抗虫基因，因此抗虫效果明显。该过程应用了转基因技术，A错误；
B.转基因技术可以定向改良植物品种，B正确；
C.棉花具有抗虫性的变异是由抗虫基因控制的，属于可遗传变异，C正确；
D.该技术说明了基因控制生物的性状，D正确。
故选：A
【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
20．（2024八下·从江月考）下列关于现代生物技术的叙述，错误的是（　　）
A．现代生物技术正在引发新的技术革命
B．生物技术的发展给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响
C．应该重视转基因食品的安全性
D．克隆人在技术上是可行的，在法律、伦理、道德和观念上也是可行的
【答案】D
【知识点】现代生物技术概述
【解析】【解答】A、现代生物技术的应用对人类社会的渗透越来越大，必将引发新的技术革命，A正确；
B、生物技术的发展给人类带来巨大利益，如实现昂贵药品的商品化生产，同时也存在负面影响，如转基因食品的安全问题等，B正确；
C、转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。人们怀疑过转基因食品的安全性，但经过大量严密的论证，现在承认转基因食品对于人的安全没有可见的威胁。从科学意义上来讲，转基因食品不能完全说有害，也不能说一点问题都没有，要具体问题具体对待，C正确；
D、克隆技术的应用于现代科学技术在社会的功能越来越强大，对社会的渗透越来越广泛，但是也就越有可能引起更多的社会、伦理和法律等问题。克隆人在技术上是可行的，在法律、伦理、道德和观念上是不可行的，D错误。
故选：D。
【分析】现代生物技术给人类带来了巨大利益，同时也存在潜在风险。对于转基因食品等新兴技术，需要科学严谨的态度，既不能盲目乐观，也不能过于悲观，要客观评估利弊，谨慎对待。而对于克隆人等技术，除了技术可行性，还需要考虑法律、伦理等因素。
二、简答题（共40分）
21．（2024八下·从江月考）酸萝卜、酸豆角、酸白菜是很多人都喜欢的泡菜，制作这类泡菜需要一种微生物为我们“效劳”，但长期取食劣质泡菜会增加患癌症的风险。泡菜中亚硝酸盐的含量是评判泡菜质量的关键指标之一。下表是某检测部门探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析并回答下列问题。
泡菜发酵中亚硝酸盐的含量（发酵温度：15℃，单位：mg/kg）
盐水浓度 发酵天数
第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天
1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2
2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2
3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2
（1）分析实验数据可以知道：泡菜中亚硝酸盐的含量与发酵天数之间的关系是　 　。
（2）制作泡菜时为我们“效劳”的微生物是　 　。制作过程中除了盐水的浓度不同，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是　 　。
（3）该部门又在25℃时进行了相同的实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐的含量都低于15℃时相应的测定数据，查找资料知道，亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所用的微生物通过　 　方式快速繁殖，并通过分解糖类产生大量的乳酸，抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵过程产生的酸性环境能分解掉一部分亚硝酸盐。
（4）通过上述实验，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，需要注意什么问题 　 　（合理即可）。
【答案】（1）先上升后下降
（2）乳酸菌；控制单一变量
（3）分裂
（4）尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；科学探究的过程；发酵技术
【解析】【解答】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。
（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。
（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，生殖方式是分裂生殖。
（4）通过实验可以看出为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，我们应该尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点。
故答案为：（1）先上升后下降；（2）乳酸菌；控制单一变量；（3）分裂；（4）尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点。
【分析】1.对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，对照实验要遵循单一变量原则。
2.制作泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌。乳酸菌通过发酵作用产生乳酸，有助于泡菜的腌制。在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，需要尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要适当延长。
22．（2024八下·从江月考）下面是沼气发酵的装置图，请据图回答下列问题。
（1）猪粪、粉碎的植物秸秆、池塘污泥、清水等原料应放在　 　瓶。
（2）B瓶装满水的作用是　 　，C瓶中应注入少量的水。
（3）沼气的主要成分是　 　。在　 　条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，称为沼气发酵。
【答案】（1）A
（2）用排水法收集沼气
（3）甲烷；无氧
【知识点】科学探究的方法；科学探究的过程；细菌与人类的关系
【解析】【解答】 (1) 根据沼气发酵的原理，原料应该放置在发酵瓶中，也就是A瓶，因为它是用来装载发酵原料并产生沼气的地方。
(2)、 B瓶装满水的作用是用排水法收集沼气。当A瓶中的原料发酵产生沼气时，沼气会通过管道进入B瓶，B瓶中的水被排出，沼气则被收集起来。C瓶中注入少量的水是为了防止沼气回流到A瓶，保证沼气的顺利收集。
(3) 沼气的主要成分是甲烷。在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程称为沼气发酵。
故答案为： (1) A ； (2) 用排水法收集沼气 ； (3)甲烷；无氧
【分析】 1.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施．沼气发酵就是指在无氧 的条件下，利用微生物将植物秸秆、树叶、人畜粪等中的有机物 制成沼气的过程．
2.甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。
23．（2024八下·从江月考）1982年，美国科学家把从大鼠体内分离出来的大鼠生长激素基因，通过显微注射的方法注入普通鼠的受精卵内（如下图所示），结果普通鼠生出几只带有大鼠生长激素基因的幼鼠。这些幼鼠的生长速度非常快，大小约是同窝其他幼鼠的两倍，称为转基因超级鼠。请你根据下图及上述材料提供的信息及所学的知识解答下列问题。
（1）获得转基因超级鼠的正确顺序是　 　（填字母）。
（2）在这项研究中，被研究的性状是　 　，控制这个性状的基因是　 　。
（3）转基因鼠的获得说明了性状和基因之间的关系是　 　。
（4）请你写出一项转基因技术的成果：　 　。
（5）转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的　 　。
【答案】（1）BADC
（2）鼠的个体大小；大鼠生长激素基因
（3）基因控制性状
（4）利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等
（5）安全性
【知识点】基因、环境与性状的关系；性状和相对性状；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）获得转基因超级鼠的过程： B 分离出来大鼠生长激素基因， A 显微注射， D 受精卵移植， C 普通鼠生出带有大鼠生长激素基因的幼鼠。因此获得转基因超级鼠的正确顺序是 BADC 。
（2）性状是指生物体的形态特征、生理特征和行为方式，在这项研究中，被研究的性状是鼠的个体大小，控制这个性状的基因是生长激素基因。
（3）超级鼠体形增大是大鼠生长激素基因作用的结果，说明基因控制性状。
（4）科学家应用转基因技术，已成功培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种。利用转基因技术培育出优良品质的作物，如利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等。
（5）转基因产品逐渐走向市场，在关注转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性。
答案：(1) BADC； （2）鼠的个体大小大； 大鼠生长激素基因 ；（3）基因控制性状；（4）利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等；（5）安全性
【分析】1.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
2.现代生物技术给人类带来了巨大利益，同时也存在潜在风险。对于转基因食品等新兴技术，需要科学严谨的态度，既不能盲目乐观，也不能过于悲观，要客观评估利弊，谨慎对待。而对于克隆人等技术，除了技术可行性，还需要考虑法律、伦理等因素。
24．（2024八下·从江月考）下图为克隆羊“多莉”的培育过程。请据图回答问题。
（1）克隆羊“多莉”的培育过程中，科学家主要采用　 　、细胞培养和　 　等现代生物技术。
（2）克隆羊“多莉”与母羊　 　（填字母）的性状表现相同，因为重组卵细胞的细胞核来自它的乳腺细胞，它们的　 　完全相同。
（3）从生殖的方式看，克隆属于　 　生殖。
（4）克隆技术对于拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的　 　，以及医疗上的　 　都具有十分重要的意义。
（5）如果对人类进行克隆，将会引起一些社会问题。试讲出其中一点：　 　（合理即可）。
【答案】（1）核移植；胚胎移植
（2）B；核基因
（3）无性
（4）退化；器官移植
（5）可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人伦关系
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】（1）克隆羊"多莉"的培育过程中，科学家主要采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。
（2）克隆羊"多莉"与母羊 B 的性状表现相同，因为重组卵细胞的细胞核来自它的乳腺细胞，它们的核基因完全相同。
（3）克隆技术不需要雌雄交配，不经过精子和卵细胞的结合，属于无性生殖。
（4）克隆技术对于拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的器官移植都具有十分重要的意义。
（5）克隆人的试验已经引发了人们的担忧和思考。许多国家立法禁止对人类的克隆，因为克隆人一旦成功，可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人际关系。也可能影响人类社会的进步，因为人类是在不断地传宗接代中，进一步优胜劣汰，提高自己，人类社会才不断发展，科学技术才不断发展。
故答案为：（1）核移植；胚胎移植；(2) B ；核基因；（3）无性；（4）退化；器官移植；（5）可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人际关系
【分析】克隆羊多莉的培育过程大致如下：科学家将供核母羊体细胞的细胞核移入供卵细胞母羊去核的卵细胞中形成"融合细胞"，"融合细胞"发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆羊多莉．因此克隆羊多莉是由体细胞发育而来的．
1 / 1贵州省黔东南州从江县从江县下江镇下江中学2023-2024学年八年级下学期生物6月质量监测试卷
一、选择题（本大题共20小题,每小题3分,共60分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的）
1．（2024八下·从江月考）很多食品具有芳香浓郁的特殊风味离不开发酵，下列饮品没有利用微生物发酵的是（　　）
A．酸奶 B．甜酒 C．豆浆 D．苹果醋
2．（2024八下·从江月考）下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（　　）
A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒药
B．酒药与糯米饭混合，酒药的多少不影响发酵结果
C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染
D．制作过程中将米洗净后直接蒸熟
3．（2024八下·从江月考）很多食品的制作都需要细菌和真菌的帮助。下列生物的分类与食品制作的对应关系错误的是（　　）
A．乳酸菌→细菌→制作泡菜 B．酵母菌→细菌→发面
C．醋酸杆菌→细菌→制作食醋 D．霉菌→真菌→制作酱油
4．（2024八下·从江月考）某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作错误的是（　　）
A．鲜奶加热后冷却到35～38℃时再进行“接种”
B．制作酸奶成功的一大要素是容器必须保持密封状态
C．制作酸奶用的菌种是酵母菌和醋酸杆菌
D．放在室内温暖的地方进行发酵
5．（2024八下·从江月考）如图是小青做“发酵现象”实验的结果，使气球胀大的气体主要是（　　）
A．氧气 B．酒精 C．水蒸气 D．二氧化碳
6．（2024八下·从江月考）家庭制作米酒时，常需要将蒸好的糯米饭冷却后，加入酒药（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，下列说法正确的是（　　）
A．酒药中主要含有乳酸菌等微生物
B．迅速将酒药撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于发酵培养
C．将与酒药搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是淹死杂菌，防止发霉
D．酿好的米酒表面常有一层泡沫，这是由于酵母菌发酵产生二氧化碳形成的
7．（2024八下·从江月考）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　）
A．发面的时候不能用开水溶化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理
8．（2024八下·从江月考）一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（　　）
①酵母菌制作馒头②青霉菌导致橘子腐败③白僵菌治理虫害④产甲烷细菌合成清洁能源⑤霉菌制作霉豆腐⑥真菌引起棉花枯萎病
A．①②③⑤ B．①③④⑤ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
9．（2024八下·从江月考）下列关于沼气发酵的说法中，不正确的是（　　）
A．沼气的主要成分是甲烷
B．沼气发酵主要是利用好氧微生物，所以要保持装置通风
C．沼气可作燃料或用于照明、发电等
D．发酵后的沼渣，可作为肥料或鱼的饵料
10．（2024八下·从江月考）下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的一项是（　　）
A．氨基酸 B．甜味剂 C．酶制剂 D．果脯
11．（2024八下·从江月考）有人设想将绿色植物光合作用的有关基因转入牛的基因组里，牛就会像植物那样通过光合作用制造有机物了。理论上能够实现这种设想的生物技术是（　　）
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．细胞核移植技术
12．（2024八下·从江月考）下列生物科技成果，没有利用转基因技术的是（　　）
A．利用酵母菌大量生产预防乙肝的乙肝疫苗
B．利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白
C．利用普通水稻和野生稻培育的优质高产水稻
D．利用大肠杆菌大量生产治疗糖尿病的胰岛素
13．（2024八下·从江月考）华南虎是我国濒危的珍稀动物，拯救华南虎最有效的生物技术是（　　）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．组织培养技术
14．（2024八下·从江月考）转基因技术是现代生物技术的核心，下列关于转基因技术的叙述错误的是（　　）
A．转基因技术可以用于遗传病的诊断与治疗
B．利用转基因技术培育出的农作物不能食用
C．转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术
15．（2024八下·从江月考）下面生物技术搭配不正确的是（　　）
A．制作黄豆酱运用了发酵技术
B．试管婴儿属于有性生殖
C．培育“超级鼠”运用了克隆技术
D．培育“多莉”羊运用了克隆技术
16．（2024八下·从江月考）转基因技术能够治疗遗传病是因为（　　）
A．遗传病容易治疗
B．转基因技术复杂
C．它可以转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因
D．转基因技术容易操作
17．（2024八下·从江月考）曾经有人从实验雄鼠的体内提取了一滴血液，并分离出白细胞，然后取其细胞核移植到去核的卵细胞中，成功培育了几十只小鼠。下列叙述正确的是（　　）
A．几十只再造小鼠的形态多种多样，且雌雄比例为1∶1
B．再造小鼠体细胞内的遗传物质和提供卵细胞的小鼠相似
C．利用该技术产生的后代需要两性生殖细胞的结合
D．再造小鼠长得最像提供细胞核的雄鼠
18．（2024八下·从江月考）下列所用技术与制作酸菜所用技术相同的是（　　）
A．真空包装食品 B．抗冻番茄的培育
C．酸奶的制作 D．多莉羊的诞生
19．（2024八下·从江月考）下图是科学家培育抗虫棉的过程示意图，以下叙述错误的是（　　）
A．该过程应用了杂交技术
B．该技术可以定向改良植物品种
C．棉花具有抗虫性状的变异属于可遗传变异
D．该技术说明了基因控制生物的性状
20．（2024八下·从江月考）下列关于现代生物技术的叙述，错误的是（　　）
A．现代生物技术正在引发新的技术革命
B．生物技术的发展给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响
C．应该重视转基因食品的安全性
D．克隆人在技术上是可行的，在法律、伦理、道德和观念上也是可行的
二、简答题（共40分）
21．（2024八下·从江月考）酸萝卜、酸豆角、酸白菜是很多人都喜欢的泡菜，制作这类泡菜需要一种微生物为我们“效劳”，但长期取食劣质泡菜会增加患癌症的风险。泡菜中亚硝酸盐的含量是评判泡菜质量的关键指标之一。下表是某检测部门探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析并回答下列问题。
泡菜发酵中亚硝酸盐的含量（发酵温度：15℃，单位：mg/kg）
盐水浓度 发酵天数
第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天
1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2
2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2
3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2
（1）分析实验数据可以知道：泡菜中亚硝酸盐的含量与发酵天数之间的关系是　 　。
（2）制作泡菜时为我们“效劳”的微生物是　 　。制作过程中除了盐水的浓度不同，蔬菜的品种、质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同，这样做的目的是　 　。
（3）该部门又在25℃时进行了相同的实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐的含量都低于15℃时相应的测定数据，查找资料知道，亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所用的微生物通过　 　方式快速繁殖，并通过分解糖类产生大量的乳酸，抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵过程产生的酸性环境能分解掉一部分亚硝酸盐。
（4）通过上述实验，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，需要注意什么问题 　 　（合理即可）。
22．（2024八下·从江月考）下面是沼气发酵的装置图，请据图回答下列问题。
（1）猪粪、粉碎的植物秸秆、池塘污泥、清水等原料应放在　 　瓶。
（2）B瓶装满水的作用是　 　，C瓶中应注入少量的水。
（3）沼气的主要成分是　 　。在　 　条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，称为沼气发酵。
23．（2024八下·从江月考）1982年，美国科学家把从大鼠体内分离出来的大鼠生长激素基因，通过显微注射的方法注入普通鼠的受精卵内（如下图所示），结果普通鼠生出几只带有大鼠生长激素基因的幼鼠。这些幼鼠的生长速度非常快，大小约是同窝其他幼鼠的两倍，称为转基因超级鼠。请你根据下图及上述材料提供的信息及所学的知识解答下列问题。
（1）获得转基因超级鼠的正确顺序是　 　（填字母）。
（2）在这项研究中，被研究的性状是　 　，控制这个性状的基因是　 　。
（3）转基因鼠的获得说明了性状和基因之间的关系是　 　。
（4）请你写出一项转基因技术的成果：　 　。
（5）转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的　 　。
24．（2024八下·从江月考）下图为克隆羊“多莉”的培育过程。请据图回答问题。
（1）克隆羊“多莉”的培育过程中，科学家主要采用　 　、细胞培养和　 　等现代生物技术。
（2）克隆羊“多莉”与母羊　 　（填字母）的性状表现相同，因为重组卵细胞的细胞核来自它的乳腺细胞，它们的　 　完全相同。
（3）从生殖的方式看，克隆属于　 　生殖。
（4）克隆技术对于拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的　 　，以及医疗上的　 　都具有十分重要的意义。
（5）如果对人类进行克隆，将会引起一些社会问题。试讲出其中一点：　 　（合理即可）。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、酸奶是利用乳酸菌发酵产生的，属于发酵食品。故A不符合题意。
B、利用酵母菌发酵制甜酒，属于发酵饮品。故B不符合题意。
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关。故C符合题意。
D、苹果醋是利用醋酸菌发酵酿成的，属于发酵饮品。故D不符合题意。
故选：C。
【分析】发酵是指某些细菌或真菌（酵母菌）在无氧情况下，将葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的过程。现代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。
2．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．
B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误；
C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入。同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，C正确．
D、制作过程中两次淋水使用的水，均应该是蒸馏水，自来水中会有细菌．D错误．
故选：C
【分析】在制作过程中，需要注意以下几点：
1.确保所有工具和容器干净无菌，避免引入杂质影响发酵。
2.糯米温度要控制在30℃左右，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
3.发酵过程中要保持一定的湿度和温度，以保证酵母菌的活性。
3．【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、乳酸菌是细菌，可以用于制作泡菜和酸奶，A正确。
B、酵母菌是真菌，可以用于发面，做馒头和面包，B错误。
C、醋酸菌是细菌，可以用于制作食醋，C正确。
D、霉菌是真菌，可以用于制作酱油，D正确。
故选：B。
【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义。
4．【答案】C
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、鲜奶加热后冷却到40℃左右时再进行“接种”，A正确；
B、制作酸奶成功的一大要素是容器必需保持密封状态，B正确；
C、制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，C错误；
D、放在室内温暖的地方进行发酵，D正确；
故选：C。
【分析】制作酸奶需要注意的事项：1.鲜奶加热后冷却到35~$38^{\circ }C$时再进行“接种”是正确的操作，因为这个温度范围是乳酸菌最适宜的生长温度。
2.容器必须保持密封状态，因为密封可以防止杂菌的污染。
3.应该放在室内温暖的地方进行发酵，因为温暖的环境有利于乳酸菌的生长和发酵。
5．【答案】D
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌在无氧条件下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。二氧化碳气体增加，瓶内气压增大，气球会膨胀。
故答案为：D。
【分析】真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量。
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等。
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
6．【答案】D
【知识点】发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酒曲中含有大量霉菌，能够将淀粉转化成葡萄糖，进行糖化。酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。酒曲中主要含有的微生物是酵母菌，A错误。
B．迅速将酒曲撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，这一步相当于培养真菌的接种，B错误。
C．将与酒曲搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是提供氧气，供酒曲中的微生物繁殖，C错误。
D．无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，所以，酿好的甜酒表面常有一层泡沫，D正确。
故选：D。
【分析】在制作米酒的过程中，需要注意以下几点：
1.确保所有工具和容器干净无菌，避免引入杂质影响发酵。
2.糯米温度要控制在30℃左右，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
3.发酵过程中要保持一定的湿度和温度，以保证酵母菌的活性。
7．【答案】D
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；
B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；
C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；
D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误。
故选D。
【分析】1．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
2．乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
3.酵母菌是一类单细胞真菌，是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。
8．【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①蒸馒头时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头暄软多孔，对人类有益，①正确；②人类利用病毒制作疫苗，预防疾病，②错误；③白僵菌治理虫害，对人类有益，③正确；④甲烷菌合成清洁能源，对人类有益，④正确；⑤霉菌制作霉豆腐，对人类有益，⑤正确；⑥有的真菌寄生在棉花的体内，使之患棉花枯萎病，对人类有害，⑥错误。
故选：B。
【分析】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。微生物作为分解者，被称为是大自然的清洁工，如细菌和真菌类微生物。它们能将消费者的粪便和尸体分解成简单化合物，使物质在大自然中形成循环。大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义。少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。
9．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A、沼气的主要成分是甲烷，A正确；
B、甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，沼气发酵过程中，需要通入氧气，B错误；
C、沼气可用于照明、取暖等，是一种清洁的能源．C正确；
D、沼气发酵后的沉渣，可作为肥料或鱼的饵料，D正确．甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，D错误．
故选：B．
【分析】沼气是通过生物细菌的作用发酵形成的，沼气的主要成分就是甲烷，甲烷燃烧生成的是二氧化碳和水蒸气，基本没有污染环境的气体生成，属于环境友好能源，温度高有利于发酵生成沼气。
10．【答案】D
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】解：ABC、此三项都用到微生物的发酵，与发酵有关，属于发酵技术．ABC不合题意．
D、果脯是渗出果肉中的水分制成的，没用发酵技术．D符合题意．
故选：D．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等据此答题．
11．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，由于人体内具有绿色植物的光合作用有关基因，就会象植物那样通过光合作用制造有机物。这种将外源基因直接导入生物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术称为转基因技术，被导入外源基因的生物称为转基因生物。
故选：B。
【分析】转基因技术是指将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异的技术。
12．【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、利用酵母菌大量生产预防乙肝的乙肝疫苗属于转基因技术。A不符合题意；
B、利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白，利用转基因技术。B不符合题意；
C、利用普通水稻和野生稻培育的优质高产水稻，这种利用生物的遗传变异来培育新品种的方法叫杂交育种，不是应用了转基因技术。C符合题意；
D、科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。因此利用大肠杆菌生产胰岛素生产胰岛素应用了转基因技术。D不符合题意。
故选：C。
【分析】转基因技术是指将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异的技术。
13．【答案】C
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。该选项不符合题意。
B、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术。该选项不符合题意。
C、克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。该选项符合题意。
D、组织培养，组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。该选项不符合题意。
故选：C。
【分析】将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊"多莉"的诞生。转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。
14．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、遗传病是由于遗传物质发生改变而引起的疾病，而遗传物质的最小单位即是基因，基因治疗是将人的正常基因或有治疗作用的基因通过一定方式导入人体靶细胞以纠正基因的缺陷或者发挥治疗作用，从而达到治疗疾病目的生物医学高技术，A正确；
B、利用转基因技术培育出的农作物能食用，如：转基因大豆，B错误；
C、转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”，C正确；
D、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的技术，D正确．
故选：B．
【分析】将一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异，这一技术被称为转基因技术。
15．【答案】C
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，黄豆面酱运用了发酵技术。A正确。
B、试管婴儿是体外受精--胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。试管婴儿属于有性生殖，B正确。
C、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术；该研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵，注入雌小鼠的输卵管中去，该受精卵在小鼠的子宫内发育成新个体。因此超级老鼠运用了转基因技术，C错误。
D、克隆羊多莉是世界上第一只用已经分化的成熟的体细胞（乳腺细胞）克隆出的羊。“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，D正确。故选：C。
【分析】将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，叫做克隆技术。如：克隆羊"多莉"的诞生。转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。
16．【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】ABD、都没有直接解释转基因技术如何治疗遗传病，因此ABD不符合题意。
C、指出了转基因技术可以修复细胞中损坏的基因或引入正常的基因，这正是转基因技术能够治疗遗传病的原因，所以C符合题意。
故选：C
【分析】遗传病是由于基因突变或基因缺陷导致的疾病，因此治疗遗传病的关键在于修复或替换受损的基因。转基因技术是通过基因工程手段，将外源基因导入到目标细胞中，从而修复或替换受损的基因。
17．【答案】D
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】ABD、细胞核是遗传的控制中心，该实验是移植的细胞核，属于克隆技术，后代再造小鼠的形态都是一样的，和供核小鼠的性状完全一样，AB错误，D正确。
C、克隆技术属于无性生殖，没有经过精子卵细胞结合的过程，C错误。
故选：D。
【分析】克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成。
18．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、真空包装主要作用是除氧，把包装袋内的氧气抽掉，使微生物失去“生存环境”，抑制细菌等微生物的生长和繁殖。
B、科学家利用基因工程技术将鱼的抗冻蛋白基因导入番茄，使番茄的耐寒能力大大提高。因此，抗冻番茄的培育-转基因技术。
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。因此，酸奶和泡菜的制作发酵技术。
D、克隆羊的培育过程大致如下：科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞”，“融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆羊多莉。因此，“多利”羊的诞生-克隆技术。
故选：C。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。
19．【答案】A
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A.抗虫棉的培育过程是将苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因转移到棉花的受精卵中，培育出的转基因棉花，由于棉花体内具有细菌的抗虫基因，因此抗虫效果明显。该过程应用了转基因技术，A错误；
B.转基因技术可以定向改良植物品种，B正确；
C.棉花具有抗虫性的变异是由抗虫基因控制的，属于可遗传变异，C正确；
D.该技术说明了基因控制生物的性状，D正确。
故选：A
【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
20．【答案】D
【知识点】现代生物技术概述
【解析】【解答】A、现代生物技术的应用对人类社会的渗透越来越大，必将引发新的技术革命，A正确；
B、生物技术的发展给人类带来巨大利益，如实现昂贵药品的商品化生产，同时也存在负面影响，如转基因食品的安全问题等，B正确；
C、转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。人们怀疑过转基因食品的安全性，但经过大量严密的论证，现在承认转基因食品对于人的安全没有可见的威胁。从科学意义上来讲，转基因食品不能完全说有害，也不能说一点问题都没有，要具体问题具体对待，C正确；
D、克隆技术的应用于现代科学技术在社会的功能越来越强大，对社会的渗透越来越广泛，但是也就越有可能引起更多的社会、伦理和法律等问题。克隆人在技术上是可行的，在法律、伦理、道德和观念上是不可行的，D错误。
故选：D。
【分析】现代生物技术给人类带来了巨大利益，同时也存在潜在风险。对于转基因食品等新兴技术，需要科学严谨的态度，既不能盲目乐观，也不能过于悲观，要客观评估利弊，谨慎对待。而对于克隆人等技术，除了技术可行性，还需要考虑法律、伦理等因素。
21．【答案】（1）先上升后下降
（2）乳酸菌；控制单一变量
（3）分裂
（4）尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；科学探究的过程；发酵技术
【解析】【解答】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。
（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。
（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，生殖方式是分裂生殖。
（4）通过实验可以看出为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，我们应该尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点。
故答案为：（1）先上升后下降；（2）乳酸菌；控制单一变量；（3）分裂；（4）尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要长一点。
【分析】1.对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，对照实验要遵循单一变量原则。
2.制作泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌。乳酸菌通过发酵作用产生乳酸，有助于泡菜的腌制。在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中亚硝酸盐的含量，需要尽量减少杂菌进入，选择适宜的温度和相对较高浓度的盐水进行发酵，发酵时间要适当延长。
22．【答案】（1）A
（2）用排水法收集沼气
（3）甲烷；无氧
【知识点】科学探究的方法；科学探究的过程；细菌与人类的关系
【解析】【解答】 (1) 根据沼气发酵的原理，原料应该放置在发酵瓶中，也就是A瓶，因为它是用来装载发酵原料并产生沼气的地方。
(2)、 B瓶装满水的作用是用排水法收集沼气。当A瓶中的原料发酵产生沼气时，沼气会通过管道进入B瓶，B瓶中的水被排出，沼气则被收集起来。C瓶中注入少量的水是为了防止沼气回流到A瓶，保证沼气的顺利收集。
(3) 沼气的主要成分是甲烷。在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程称为沼气发酵。
故答案为： (1) A ； (2) 用排水法收集沼气 ； (3)甲烷；无氧
【分析】 1.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施．沼气发酵就是指在无氧 的条件下，利用微生物将植物秸秆、树叶、人畜粪等中的有机物 制成沼气的过程．
2.甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。
23．【答案】（1）BADC
（2）鼠的个体大小；大鼠生长激素基因
（3）基因控制性状
（4）利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等
（5）安全性
【知识点】基因、环境与性状的关系；性状和相对性状；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）获得转基因超级鼠的过程： B 分离出来大鼠生长激素基因， A 显微注射， D 受精卵移植， C 普通鼠生出带有大鼠生长激素基因的幼鼠。因此获得转基因超级鼠的正确顺序是 BADC 。
（2）性状是指生物体的形态特征、生理特征和行为方式，在这项研究中，被研究的性状是鼠的个体大小，控制这个性状的基因是生长激素基因。
（3）超级鼠体形增大是大鼠生长激素基因作用的结果，说明基因控制性状。
（4）科学家应用转基因技术，已成功培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种。利用转基因技术培育出优良品质的作物，如利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等。
（5）转基因产品逐渐走向市场，在关注转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性。
答案：(1) BADC； （2）鼠的个体大小大； 大鼠生长激素基因 ；（3）基因控制性状；（4）利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等；（5）安全性
【分析】1.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
2.现代生物技术给人类带来了巨大利益，同时也存在潜在风险。对于转基因食品等新兴技术，需要科学严谨的态度，既不能盲目乐观，也不能过于悲观，要客观评估利弊，谨慎对待。而对于克隆人等技术，除了技术可行性，还需要考虑法律、伦理等因素。
24．【答案】（1）核移植；胚胎移植
（2）B；核基因
（3）无性
（4）退化；器官移植
（5）可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人伦关系
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】（1）克隆羊"多莉"的培育过程中，科学家主要采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。
（2）克隆羊"多莉"与母羊 B 的性状表现相同，因为重组卵细胞的细胞核来自它的乳腺细胞，它们的核基因完全相同。
（3）克隆技术不需要雌雄交配，不经过精子和卵细胞的结合，属于无性生殖。
（4）克隆技术对于拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的器官移植都具有十分重要的意义。
（5）克隆人的试验已经引发了人们的担忧和思考。许多国家立法禁止对人类的克隆，因为克隆人一旦成功，可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人际关系。也可能影响人类社会的进步，因为人类是在不断地传宗接代中，进一步优胜劣汰，提高自己，人类社会才不断发展，科学技术才不断发展。
故答案为：（1）核移植；胚胎移植；(2) B ；核基因；（3）无性；（4）退化；器官移植；（5）可能威胁人类社会的稳定，打破原有的人际关系
【分析】克隆羊多莉的培育过程大致如下：科学家将供核母羊体细胞的细胞核移入供卵细胞母羊去核的卵细胞中形成"融合细胞"，"融合细胞"发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆羊多莉．因此克隆羊多莉是由体细胞发育而来的．
1 / 1

展开更多......

收起↑