资源简介

《探究营养与烹饪》
活动背景
生活条件的改善，琳琅满目的食品，让很多学生都无从拒绝。而不健康的食物和不健康的饮食习惯，会导致学生过度肥胖或矮小，甚至还会经常生病请假，影响学习和生活。
通过营养与烹饪活动引导学生树立饮食保健意识，呼吁大家对垃圾食品说“不”，一起养成良好的饮食习惯，告别过度肥胖或矮小，体验做菜的乐趣和家庭饭桌上的温暖。
活动目标
1. 价值体认：能够利用图书、网络等方式搜集有关食物营养价值、烹饪方法的知识，并进行整理，能说出常见食品的营养成分，培养健康饮食理念。学生养成良好的饮食习惯，对垃圾食品说“不”，并呼吁身边的人健康饮食、合理用餐。
2. 责任担当：培养学生善于动手、积极参与小组协作，能够进行实践制作的能力。
3. 问题解决：能够通过观摩家人做菜，或者观看视频等方式，了解烹饪的基本方法和技巧，进行小组分工与协调，初步掌握至少一道家常菜的加工与烹饪方法。
4.创意物化：培养学生的自主学习能力，团队合作精神，观察力和思考力。集体参与包粽子活动，将自己亲手包的粽子带回家与家人分享，体验到厨房的烟火气和家人的浓浓爱意，培养感恩精神。
活动重难点
◆重点：明确食物中常含的六种营养成分，养成良好的饮食习惯，合理膳食。
◆难点：与同伴合作制定健康饮食宣传海报，亲自下厨烹饪一道家常菜。
活动准备
◆教师准备
1.教学课件、多媒体教学器材、精选剪辑学生在家所录制的相关视频、照片。
2.准备各类材料汇总表。
3.准备大米、红枣、粽叶、锅、白糖等包粽子的原材料。
◆学生准备
提前记录并制作自己一周的食谱，准备在校园内接受关于饮食的采访。
准备好做宣传海报的各项材料。
初步掌握做一道家常菜的步骤和技巧。
活动指导方法
吃的营养，吃的健康, 是活动的主题，具体到生活中去，对于八年级的学生来说，想吃的健康，养成良好的饮食习惯具体该如何做呢？活动中以八一班学生全员参与，共同协作处理活动中的每个主题，最终总结出比较健康的饮食习惯，并通过分组创办手抄报、演讲比赛的宣传方式进行宣传，引领学生一步步向前。再带动学生自主开展活动，在家里完成一道家常菜的制作。从而对食物的营养与烹饪有了进一步的体会和感受，对于感恩家人的付出，感受家庭餐桌上的温暖也是不错的一次体验。
本主题安排的是4+X的活动形式。四代表了活动的四个课时，需要小组参与相应的主题活动，记录过程、总结并展示。X代表的是校内外实践活动——即通过对食物营养与烹饪的进一步了解，而自主通过查阅资料、向父母请教等方式，自主设计并制作至少一道家常菜，参与全班包粽子大赛。对于学生在认知、能力、价值观等方面的发展有着一定的引领作用。
活动中会采用演示法、讲授法、体验法、探究法、讨论法。
活动过程
围绕《营养与烹饪》 这一主题，设计了一套活动方案。包括课题生成阶段，方案制定阶段，问题交流阶段，成果展示阶段。
第一阶段：确定活动主题——主题生成课
活动目标：
通过观看一些营养过剩和营养不良的人员图片，激发学生对食物营养、合理饮食这些主题活动的兴趣。提出开展本次实践活动的几个方面，引导学生有针对性的提出具有意义和可行性的问题，并进行筛选、归纳，把问题转化成有研究价值的课题，积极参与设计小组活动，明确小组活动任务和活动步骤。
活动过程：
（一）创设情景 引出话题
为大家展示PPT图文资料，引出本次活动关注的话题。
（二）交流筛选
确定主题
1.明确本次活动主题，板书健康饮食。
2.大家讨论，预设围绕主题可以开展哪些活动。
3.通过投票，最终决定开展食谱调查、食物分类、健康食物名称这三个方面。
（三）组建小组选出组长明确分工
1.充分发挥学生的自主性，鼓励学生自由大胆地选择自己感兴趣的主题参与本次活动。
2.小组讨论活动内容：
（1）食谱调查。
（2）食物分类
（3）健康的食物及其营养成分。
（四）布置实践作业
1.各小组经商议至少选择一个主题参与。
提示学生，访谈计划的内容应包括：
（1）采访时要问哪些问题？采访谁？怎样分工？
（2）采访的前期安排，如本组确定派谁去当小记者进行采访。
（3）提醒学生对采访内容进行记录与整理。
（4）引导学生设计简单的采访问卷。
（5）通过设计访谈计划，明确采访前要做哪些准备。
2.整理常见食物的营养成分，将生活中常见食物所含的营养物质进行分类。
通过这个实践环节，培养学生的创新能力、组织能力、沟通能力，激发参与活动的热情和集体荣誉感。
第二阶段：活动准备阶段——方案指导课
活动目标：
在采访、查阅资料、讨论、分析等活动中总结健康食物的营养成分，指导学生根据“健康饮食”活动主题制定活动计划。学会运用不同的宣传方式，去呼吁身边的人们健康饮食。
活动过程：
(一)回顾导入:学生汇报小组准备开展第一次活动的内容。
预设汇报内容：
1.各种食物所含的营养物质。
2.我们喜欢的食物中含有哪些营养成分？如何区分是否健康？
3.根据大家喜欢的食物来推测大家不同的饮食习惯。
4.哪些是健康的饮食习惯？如何呼吁大家合理膳食？
(二)根据主题活动，设计活动方案。
1.根据营养物质的搭配，确定健康营养的食物，考察不同的生活习惯。
2.小组讨论，商议并确定良好的生活习惯。
3.组员自荐，组长分工，协商健康饮食习惯的宣传方式。
4.小组合作，通过手抄报、演讲比赛等形式呼吁大家健康饮食。
(三)实践演练，掌握技能。
1.参考资料，明白常见食物的营养成分，明白要合理膳食。
2.小组合作制定健康饮食宣传手抄报。
3.举办健康饮食演讲比赛。
(四)教师总结。
这节课，我们通过对同学们喜欢的食物营养成分分析，来明确要吃健康食物，应该拥有良好饮食习惯。大家通过讨论、汇总，商定手抄报内容与版式，小组互助完成本组手抄报，呼吁大家合理膳食。同时，通过演讲比赛，各抒己见，更加明确富有营养的健康食物及健康的饮食习惯。

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