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3.2酶是生物催化剂——2024-2025学年高一生物学浙科版（2019）必修一同步课时作业
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶的特性不包括( )
A.具有专一性 B.具有高效性
C作用条件较温和 D.升高化学反应活化能
2．下图表示改变某一因素前后,淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解产生还原糖的结果。请据此分析,改变下列哪种因素才能获得改变后的结果( )
A.淀粉溶液量 B.pH C.温度 D.唾液量
3．下图1为酶的作用机理及两种抑制剂影响酶活性的示意图，多酚氧化酶（PPO）催化酚形 成黑色素是储存和运输过程中引起果蔬褐变的主要原因。为探究不同温度条件下两种 PPO 活性的大小，某同学设计了实验并对各组酚的剩余量进行检测，结果如图2所示。下列说法正确的是( )
A.由图1模型推测，可通过增加底物浓度来降低非竞争性抑制剂对酶活性的抑制
B.非竞争性抑制剂降低酶活性与高温抑制酶活性的机理相同，都与酶的空间结构改变有关
C.图2实验的自变量是温度，而 PPO 的初始量、 pH 等属于无关变量
D.探究酶B 的最适温度时，应在40～50℃间设置多个温度梯度进行实验
为验证酶的特性，某小组进行了如下表所示的实验（“－”表示未加入）。
组别 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
1%淀粉溶液（mL） 2 2 2 - - -
2%蔗糖溶液（mL） - - - 2 2 2
唾液淀粉酶溶液（mL） 1 1 1 1 1 1
反应温度（℃） 40 60 80 40 60 80
本尼迪特试剂（mL） 2 2 2 2 2 2
4．若要证明唾液淀粉酶具有专一性，可选择的对照组别是( )
A.①② B.①④ C.①⑤ D.②⑤
5．下列关于该实验的分析，错误的是( )
A.蔗糖与淀粉的水解产物均可以与本尼迪特试剂反应
B.加入本尼迪特试剂后各试管的反应温度应变为相同
C.试管④⑤⑥的实验结果可证明温度影响酶的活性
D.本实验中若要证明温度影响酶活性，也可选用碘液作为检测试剂
6．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。下图表示在最适温度下,某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是( )
A.若在B点增加酶的浓度,反应速率会减慢
B.若在A点增加反应物的浓度,反应速率将加快
C.若在C点增加反应物浓度,反应速率将加快
D.若在A点提高反应温度,反应速率会加快
7．下表是有关H2O2的系列实验，鸡肝匀浆含有H2O2酶，MnO2是一种无机催化剂，表中X的内容是收集100mL气体所需要的时间，下列叙述错误的是( )
试管 反应物 加入物质 条件 现象 X
1号 H2O2 无 室温 几乎无气泡 X1
2号 H2O2 MnO2 室温 X2
3号 H2O2 鸡肝匀浆 室温 X3
4号 H2O2 新鲜唾液 室温 X4
A.1号与3号试管对比可以验证酶具有催化作用
B.2号与3号试管对比可以验证酶具有高效性
C.X1、X2、X3、X4的大小关系是X1>X4>X2>X3
D.若鸡肝没有制成匀浆，则得到X3的值要偏大
8．制作绿茶时，需要将新鲜采摘的绿色茶叶进行短时间的高温杀青，以保留茶叶原有的色泽，高温杀青的原理主要是( )
A.破坏有关酶的活性 B.提高有关酶的活性
C.破坏叶绿体的结构 D.保留叶绿体的结构
9．如图表示不同pH对某种酶催化速率的影响，下列相关叙述正确的是( )
A.在实验范围内，该酶的最适pH是1
B.pH为4时，该酶的催化速率高于pH为2时
C.随着pH的升高，该酶的催化速率不断提高
D.pH过高或过低，该酶的催化速率都出现明显降低
10．下列是有关酶的实验叙述，正确的是( )
A.探究pH对酶活性影响时，自变量不止一种
B.在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，可通过检测是否有还原性糖产生来说明酶的作用具有专一性
C.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，加热.Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分
解的原因都是降低了过氧化氢分解反应的活化能
D.在“探究温度对酶活性的影响”实验中，先将淀粉液与淀粉酶液混合后，再分别置于不同温度条件下5分钟
11．在适宜温度、pH为7和一定量反应物的条件下，酶M催化反应物发生反应，其生成物的情况如图所示。下列叙述错误的是( )
A.A点的酶促反应速率大于B点的
B.B点生成物的量不再增加，主要是受酶活性的影响
C.若增加反应物的量，则B点可能上移
D.若酶M是多肽水解酶，则生成物可表示氨基酸
12．下列有关酶的叙述正确的是( )
A.不同消化酶的最适pH相同
B.唾液淀粉酶进入胃后将被水解
C.酶在细胞外发挥作用时，活性均降低
D.一种酶只能催化一种化学反应
13．某实验小组使用碱性蛋白酶A和中性蛋白酶P催化水解大豆分离蛋白（SPI），在各自的最适温度和最适pH及底物充足的条件下，探究相同时间内两种酶催化SPI的水解率，结果如图所示。下列叙述正确的是( )
A.若适当升高温度，则图中两条线都会向上移动
B.据结果可知蛋白酶P的催化活性比蛋白酶A的高
C.两种酶用量相同时，酶P能为化学反应提供更多的活化能
D.该实验的自变量是酶用量，因变量是SPI的水解率
二、非选择题
14．阅读材料，回答有关问题：
饮茶对防辐射、抗癌症有很大的益处。茶叶中的茶多酚可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。茶多酚是茶树叶肉细胞内的一种植物碱，可以在氧化酶的作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。
(1)茶多酚最可能存在于植物叶肉细胞的________(填细胞器)内。
(2)在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70 ℃左右，目的是________________________________________________________________________，
从而保持茶叶鲜绿的颜色。
(3)在制作红茶时，需将茶叶保持在30～40 ℃范围内发酵一段时间，其原理是________________________________________________________________________，
从而使茶叶变为红褐色，即为红茶。
(4)乌龙茶是一种半发酵的茶，即茶叶边缘为红色，中间为绿色，试推测制作乌龙茶的大致思路。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
15．细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。某兴趣小组为了探究淀粉酶的最适温度，设计了以淀粉为反应底物的实验，并将实验结果用下图曲线表示，其中20℃、40℃、60℃分别为A、B、C实验组对应的实验温度。回答下列问题：
(1)若将反应底物改为蔗糖，则产物浓度为_________________,这说明酶的催化具有_________________。
(2)本实验中，属于无关变量的有_________________(答出2点)。t时，C组中的淀粉酶是否具有活性？_________________,原因是__________________________________。
(3)针对上述实验结果，有同学提出：40℃可能不是淀粉酶的最适温度。请设计实验对该同学的说法加以探究，并简单写出实验过程：__________________________________。
参考答案
1．答案：D
解析：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，酶的特性为：高效性、专一性和作用条件较温和，降低化学反应活化能是其作用机理，ABC正确，D错误。
故选D。
2．答案：A
解析：改变底物的量，产物的量则会减少。图中对照组的还原糖生成量一直多于实验组的还原糖生成量，故改变的是淀粉溶液量，即降低了淀粉溶液量，A正确；改变pH会影响酶的活性，从而影响化学反应速率，但不改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，而图中实验组的还原糖生成量明显减少，B错误；改变温度会影响酶的活性，从而影响化学反应速率，但不改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，而图中实验组的还原糖生成量明显减少，C错误；改变唾液量，即唾液淀粉酶的量，会影响化学反应速率，但不改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，而图中实验组的还原糖生成量明显减少，D错误。
3．答案：B
解析：A、图1所示，酶的活性中心有限，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心，从而影响酶促反应速率，可通过增加底物浓度来降低竞争性抑制剂对酶活性的抑制，A错误；
B、非竞争性抑制剂可与酶的非活性部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失，其机理与高温对酶活性抑制的机理相似，B正确；
C、据题意可知，该实验的自变量是温度、酶的种类，而 PPO 的初始量、 pH 等属于无关变量，C错误；
D、根据图2结果可知，只研究了20—50℃范围内的酶活性，由于高于50℃的酶活性未知，故若要探究酶B的最适温度时，应在30—50℃间设置多个温度梯度进行实验，并在大于50℃也进行梯度温度的实验，D错误；
故选B。
4．答案：B
解析：
5．答案：C
解析：
6．答案：B
解析：A点限制酶促反应速率的因素是反应物浓度，所以在A点增加反应物浓度，反应速率将加快。B、C点限制酶促反应速率的因素是除反应物浓度之外的因素，如酶浓度等，所以在B点增加酶浓度，反应速率将加快；在C点增加反应物浓度，反应速率不变。此条件的温度最适温度，因此若在A点提高反应温度，反应速率会减慢。故本题选B。
7．答案：C
解析：A、1号未做任何处理属于对照组，3试管中有过氧化氢酶，且温度适宜，故反应速度快，实验现象是产生大量气泡，与3号试管对比可以验证酶具有催化作用，A正确；
B、2号加入的无机催化剂与3号试管过氧化氢酶对比可以验证酶具有高效性，B正确；
C、其中3号含有过氧化氢酶，反应最快；2号含有无机催化剂，反应较快；1号无催化剂反应最慢；由于酶具有专一性，4中含有的唾液淀粉酶对H2O2，分解不起催化作用，故X1≈X4>X2>X3，C错误；
D、若鸡肝没有制成匀浆，反应速率会减慢，则得到X，的值要偏大，D正确；
故选C。
8．答案：A
解析：茶叶中的多酚氧化酶能使茶多酚氧化，形成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等。绿茶是先经过高温杀青处理，能保持绿色应该与高温破坏了有关酶的活性，A正确，BCD错误。
故选A。
9．答案：D
解析：A、在实验范围内，该酶的最适pH是2.6左右，A错误；B、根据曲线可知，pH为4时，该酶的催化速率低于pH为2时，B错误；C、在最适pH前，随着pH的升高，该酶的催化速率不断提高；超过最适pH，随着pH的升高，该酶的催化速率不断降低，C错误；D、根据曲线可知，pH过高或过低，该酶的催化速率都出现明显降低，D正确。故选：D。
10．答案：B
解析：A.探究pH对酶活性的影响时，自变量就是即pH,A错误；B.在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，淀粉酶可以水解淀粉产生麦芽糖（属于还原糖），而淀粉酶不能水解蔗糖（属于非还原糖），可通过检测是否有还原性糖产生来说明酶的作用具有专一性，B正确；C.加热是为化学反应提供活化能，C错误； D.在温度对酶活性的影响实验中，关键步骤是先将淀粉液和酶溶液在不同温度条件下保温5分钟，然后将对应的温度保温下的酶溶液和淀粉溶液混合，D错误。故选B。
11．答案：B
解析：A、A点随着反应的进行生成物的量增加的快，B点增加的慢，所以A点的酶促反应速率大于B点的，A正确；B、B点生成物的量不再增加，原因是反应物已被消耗完，B错误；C、B点表示得到所有的产物所需的最短时间，若增加反应物的量，则B点对应的时间可获得更多的产物，所以B点可能上移，C正确；D、若酶M是蛋白酶，蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，所以生成物可表示氨基酸，D正确。
12．答案：B
解析：A、不同消化酶的最适pH不一定相同，如人体内大部分酶最适pH是7左右，而胃蛋白酶的最适pH是1.5左右，A错误;B、唾液淀粉酶进入胃，胃液中的酸性条件使其失活，作为蛋白质被胃蛋白酶水解，B正确;C、酶在细胞外发挥作用时活性不会降低，C错误;D、酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，D错误。
13．答案：B
解析：题述实验是在最适温度下进行的，若适当升高温度，酶活性会下降，会导致SPI的水解率降低，因此图中两条线会向下移动，A错误；酶用量相同时，中性蛋白酶P的SPI水解率都高于碱性蛋白酶A，所以蛋白酶P的催化活性比蛋白酶A的高，B正确；酶的作用机理是降低化学反应的活化能，不能为化学反应提供活化能，C错误；题述该实验的自变量是酶的用量和酶的种类，因变量是SPI水解率，D错误。
14．答案：答案：(1)液泡
(2)通过高温使氧化酶变性失活
(3)氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化
(4)通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶的活性，使茶多酚氧化变红，而使中间部分氧化酶失活
解析：(1)茶多酚作为一种植物碱，存在于细胞的“仓库”——液泡之中。
(2)制作绿茶时，迅速提高温度的目的是使氧化酶变性失活，使茶叶不至于因茶多酚氧化而变色。
(3)制作红茶时，需增强氧化酶活性，使茶多酚氧化变为红色。
(4)根据上述分析，乌龙茶茶叶边缘为红色，中间为绿色，因此制作过程中应通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶的活性，使茶多酚氧化变红，而使中间部分氧化酶失活。
15．答案：(1)0；专一性
(2)淀粉的量、酶的浓度；否（或不具有）；t前后一段时间内，C组的产物浓度基本不变且产物浓度低于A、B两组的
(3)在40℃左右的温度范围内，采用适宜的温度梯度设置若干组实验；其他实验条件相同且适宜，测量各实验组的产物达到最大浓度时所用的最短时间（答案合理即可)
解析：(1)本实验是为了探究淀粉酶的最适温度,设计了以淀粉为反应底物的实验,若将反应底物改为蔗糖,由于酶催化化学反应具有专一性,因此产物浓度为0。
(2)由曲线可知,该实验的自变量为时间和温度,因变量为产物的浓度,因此属于无关变量的有淀粉的量、酶的浓度等。t3时,C组中的淀粉酶已经失活,其原因是t3前后一段时间内,C组的产物浓度基本不变且产物浓度低于A、B两组。
(3)为确定淀粉酶的最适温度,可在40°C左右的温度范围内,采用适宜的温度梯度设置若干组实验;其他实验条件相同且适宜,测量各实验组的产物达到最大浓度时所用的最短时间。

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