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第6课《蒸包子》教学设计
课题 蒸包子 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 三年级上
核心素养目标 劳动观念：学会尊重劳动，明白劳动是有价值的。了解蒸包子的历史和文化，知道每道美食背后都有劳动的付出。劳动能力：学习蒸包子的具体步骤，会蒸包子，遇到问题能解决，提高动手操作能力。劳动品质与习惯：培养细心、耐心和坚持不懈的品质。在蒸包子的过程中追求更好，中途不敷衍，课后反思总结经验。劳动精神：培养吃苦耐劳和团队合作精神。通过小组合作完成蒸包子任务，遇到困难不放弃，体验团队合作和成就感。
教学重点 1、了解常见的烹饪方式。2、认识常见的蒸煮器皿。3、认识蒸锅的内部结构。
教学难点 1、掌握蒸锅等工具使用。2、动手包包子和蒸包子。
教学准备 多媒体课件、引入视频、包子、面粉、蒸煮器皿等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《自制蒸菜》实践目标。1、认识常见蒸煮器皿，并能用它们蒸包子、粗杂粮等食物。2、养成粗粮、细粮搭配食用的习惯。3、学会蒸鸡蛋羹，体验食物不同形态带来的不同口感。蒸是一种常见的烹饪方法，它是利用蒸汽把食物由生变熟或者由冷变热的过程。蒸不仅能保持食物的原汁原味，营养又健康，而且操作简单、一学就会。据《三国志》和相关传说记载，当时诸葛亮率军南征，为了纪念战役中牺牲的士兵和安抚河神，他需要制作一种“肉”来祭祀。然而，诸葛亮没有用真正的人头，而是用面团包裹肉馅，捏成类似人头的形状，蒸熟后供奉河神。这种面食后来被称为“蛮头”，逐渐演变成了现代的包子。 观看视频，思考、讨论保持包子的起源。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。
讲授新课 蒸是一种简单、常见的烹饪方式，学会蒸食，给家人和自己带来一顿简单而健康的早餐吧！常见的烹饪方式：蒸炒煮炸等。一、工具材料1、在尝试蒸食前，我们要认识常见的蒸煮器皿。（1）蒸锅。（2）透明电蒸锅。（3）蒸烤一体机。（4）蒸布。（5）防烫夹。（6）清水。2、日常生活中我们还会用到竹制蒸笼和木质蒸饭木桶。二、边做边学1、认识蒸锅的内部结构。（1）蒸屉是一种上下有孔的蒸具，主要放置在蒸锅里面用于蒸食物。（2）蒸锅盖是与蒸锅配套使用的盖子，通常设计成密封性较好，能够有效保持蒸汽。（3）蒸片一般是指用来防止食物直接接触到蒸屉或蒸锅底的一种介质。2、蒸锅使用的小技巧。（1）适量加水: 确保蒸锅内的水量适中，不可过少或过满。（2）预热锅: 在放入食材前先预热蒸锅，加快蒸煮速度。（3）合理排放: 不要堆叠蒸屉上的食物，留出空间让蒸汽通过。（4）盖紧锅盖: 确保蒸锅盖密封良好，防止蒸汽外泄。（5）观察时间: 按照食材不同，合理掌握蒸煮时间，防止过熟。3、蒸包子的技巧。（1）器具选择。最好用蒸锅，若无蒸锅，也可用炒锅和蒸架。（2）将包子放入蒸锅时，包子之间要保持一定的间距，以免包子在蒸制时胀大而粘在一起。（3）时间控制。蒸包子的时间长短与包子的大小、馅的种类以及火力等有关。如果是家里现做的包子，稍小的，蒸10分钟左右；比较大的包子，蒸15~25分钟；肉馅包子比素馅包子蒸的时间要稍长，需要25分钟左右。如果是从商场购买的速冻包子，参照说明执行。（4）蒸包子时要保持大火，不要随意调整火力，只有保持大火才可以蒸出松软饱满的包子。（5）包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出。4、蒸包子的注意事项。（1）发酵充分: 确保面团发酵到位，以保证包子松软。（2）不压包子: 包子排放时要留有间隙，避免压紧变形。（3）水开后上锅: 等蒸锅内水煮沸后再放入包子，确保受热均匀。（4）适度火力: 蒸制过程中保持中小火，防止过火或不熟。（5）蒸后静置: 蒸好后关火，焖几分钟再开盖，防止包子回缩。三、实践体验1、在蒸锅里放入适量冷水，在蒸片上铺上蒸布，将包子放在蒸布上。2、盖上锅盖，开大火，开始计时。3、时间到，关火，几分钟后揭开锅盖，用筷子夹包子，小心被蒸汽烫伤。4、包包子的步骤。（1）发酵面团: 和好面团后，在温暖处发酵至两倍大。（2）准备馅料: 切碎肉类和蔬菜，调味搅拌。（3）分面团: 将发酵后的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。（4）包馅捏褶: 放适量馅料在皮中央，边转边捏褶封口。（5）蒸制: 发酵好的包子放入蒸锅，蒸15-20分钟，然后焖几分钟再开盖。观看视频《动手包包子和蒸包子》。 认识蒸包子的工具和材料了解蒸锅的内部结构动手蒸包子总结蒸包子小技巧 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务培养学生拓展知识的学习能力提升学生的实际动手能力锻炼学生的归纳总结能力
课堂练习 1、分小组完成包包子和蒸包子，对比一下看谁的包子松软饱满、馅料熟透、外形完整。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 蒸包子1、了解常见的烹饪方式。2、认识常见的蒸煮器皿。3、认识蒸锅的内部结构。4、掌握蒸锅等工具使用。5、动手包包子和蒸包子。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、结合本次课学习的内容，在家中完成蒸馒头和花卷。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
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第六课时
蒸包子
（湘教版）三年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
学会尊重劳动，明白劳动是有价值的。了解蒸包子的历史和文化，知道每道美食背后都有劳动的付出。
01
02
学习蒸包子的具体步骤，会蒸包子，遇到问题能解决，提高动手操作能力。
03
培养细心、耐心和坚持不懈的品质。在蒸包子的过程中追求更好，中途不敷衍，课后反思总结经验。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
培养吃苦耐劳和团队合作精神。通过小组合作完成蒸包子任务，遇到困难不放弃，体验团队合作和成就感。
实践目标
1、认识常见蒸煮器皿，并能用它们蒸包子、粗杂粮等食物。
2、养成粗粮、细粮搭配食用的习惯。
3、学会蒸鸡蛋羹，体验食物不同形态带来的不同口感。
新知导入
本单元学习任务
项目内容 具体要求
任务1 蒸包子
任务2 蒸粗杂粮
任务3 蒸鸡蛋羹
新知导入
新知导入
蒸是一种常见的烹饪方法，它是利用蒸汽把食物由生变熟或者由冷变热的过程。蒸不仅能保持食物的原汁原味，营养又健康，而且操作简单、一学就会。
新知导入
据《三国志》和相关传说记载，当时诸葛亮率军南征，为了纪念战役中牺牲的士兵和安抚河神，他需要制作一种“肉”来祭祀。然而，诸葛亮没有用真正的人头，而是用面团包裹肉馅，捏成类似人头的形状，蒸熟后供奉河神。这种面食后来被称为“蛮头”，逐渐演变成了现代的包子。
探究新知
小调查
蒸是一种简单、常见的烹饪方式，学会蒸食，给家人和自己带来一顿简单而健康的早餐吧！
蒸包子
探究新知
小调查
常见的烹饪方式：蒸炒煮炸等。
蒸包子
探究新知
蒸菜工具
工具材料
在尝试蒸食前，我们要认识常见的蒸煮器皿。
蒸布
透明电蒸锅
蒸锅
蒸烤一体机
防烫夹
清水
探究新知
工具材料
日常生活中我们还会用到竹制蒸笼和木质蒸饭木桶。
蒸菜工具
探究新知
蒸锅的内部结构
边做边学
认识蒸锅的内部结构。
蒸屉
蒸锅盖
蒸片
蒸片
探究新知
蒸锅的内部结构
边做边学
1、蒸屉是一种上下有孔的蒸具，主要放置在蒸锅里面用于蒸食物。
2、蒸锅盖是与蒸锅配套使用的盖子，通常设计成密封性较好，能够有效保持蒸汽。
3、蒸片一般是指用来防止食物直接接触到蒸屉或蒸锅底的一种介质。
探究新知
蒸锅的内部结构
边做边学
蒸锅使用的小技巧。
（1）适量加水: 确保蒸锅内的水量适中，不可过少或过满。
（2）预热锅: 在放入食材前先预热蒸锅，加快蒸煮速度。
（3）合理排放: 不要堆叠蒸屉上的食物，留出空间让蒸汽通过。
（4）盖紧锅盖: 确保蒸锅盖密封良好，防止蒸汽外泄。
（5）观察时间: 按照食材不同，合理掌握蒸煮时间，防止过熟。
探究新知
蒸包子的技巧
边做边学
1、器具选择。最好用蒸锅，若无蒸锅，也可用炒锅和蒸架。
探究新知
边做边学
2、将包子放入蒸锅时，包子之间要保持一定的间距，以免包子在蒸制时胀大而粘在一起。
蒸包子的技巧
探究新知
边做边学
3、时间控制。蒸包子的时间长短与包子的大小、馅的种类以及火力等有关。如果是家里现做的包子，稍小的，蒸10分钟左右；比较大的包子，蒸15~25分钟；肉馅包子比素馅包子蒸的时间要稍长，需要25分钟左右。如果是从商场购买的速冻包子，参照说明执行。
蒸包子的技巧
探究新知
边做边学
4、蒸包子时要保持大火，不要随意调整火力，只有保持大火才可以蒸出松软饱满的包子。
蒸包子的技巧
探究新知
边做边学
5、包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出。
蒸包子的技巧
探究新知
蒸包子的技巧
边做边学
6、蒸包子的注意事项。
（1）发酵充分: 确保面团发酵到位，以保证包子松软。
（2）不压包子: 包子排放时要留有间隙，避免压紧变形。
（3）水开后上锅: 等蒸锅内水煮沸后再放入包子，确保受热均匀。
（4）适度火力: 蒸制过程中保持中小火，防止过火或不熟。
（5）蒸后静置: 蒸好后关火，焖几分钟再开盖，防止包子回缩。
探究新知
蒸包子
实践体验
1、在蒸锅里放入适量冷水，在蒸片上铺上蒸布，将包子放在蒸布上。
探究新知
蒸包子
实践体验
2、盖上锅盖，开大火，开始计时。
探究新知
蒸包子
实践体验
3、时间到，关火，几分钟后揭开锅盖，用筷子夹包子，小心被蒸汽烫伤。
探究新知
蒸包子
实践体验
（1）发酵面团: 和好面团后，在温暖处发酵至两倍大。
（2）准备馅料: 切碎肉类和蔬菜，调味搅拌。
（3）分面团: 将发酵后的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
（4）包馅捏褶: 放适量馅料在皮中央，边转边捏褶封口。
（5）蒸制: 发酵好的包子放入蒸锅，蒸15-20分钟，然后焖几分钟再开盖。
探究新知
蒸包子
实践体验
课堂练习
素养宝库
1、分小组完成包包子和蒸包子，对比一下看谁的包子松软饱满、馅料熟透、外形完整。
课堂总结
1
了解常见的烹饪方式
蒸包子
2
认识常见的蒸煮器皿
3
认识蒸锅的内部结构
4
掌握蒸锅等工具使用
5
动手包包子和蒸包子
板书设计
初识蒸包子
蒸包子
了解常见的烹饪方式
认识常见的蒸煮器皿
认识蒸锅的内部结构
劳动之识——掌握蒸锅等工具使用
劳动之行——动手包包子和蒸包子
课后作业
1、结合本次课学习的内容，在家中完成蒸馒头和花卷。
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