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第8课《蒸鸡蛋羹》教学设计
课题 蒸鸡蛋羹 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 三年级上
核心素养目标 劳动观念：明白做家务的重要性。通过自己动手蒸鸡蛋羹，认识到做家务是家庭生活的一部分，并且应该得到重视。劳动能力：提高动手能力。学习如何准备材料、调配比例和掌握火候，逐步学会蒸出美味的鸡蛋羹。劳动品质与习惯：养成认真、细心的习惯。通过蒸鸡蛋羹，培养细心和有条不紊的工作态度，增强责任感。劳动精神：培养合作精神。分组活动，学会与同伴合作，共同完成任务，增强团队意识。
教学重点 1、了解鸡蛋羹营养价值。2、认识制作工具与材料。3、掌握打蛋器使用方法。
教学难点 1、掌握蒸鸡蛋羹的步骤2、动手蒸虾仁鸡蛋羹。
教学准备 多媒体课件、引入视频、虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《蒸鸡蛋羹》鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。鸡蛋羹的营养价值1、高蛋白质: 帮助身体修复和成长。2、维生素丰富: 含有多种维生素，支持健康。3、矿物质多: 富含铁、钙等矿物质。4、易消化: 适合所有年龄段。5、适量胆固醇: 有益于身体健康。 观看视频，思考、讨论鸡蛋羹有哪些营养价值？ 培养学生的观察力和创造力。
讲授新课 蒸鸡蛋羹是将鸡蛋液与水混合后蒸成的软滑细腻的蛋制品。一、工具材料1、蒸鸡蛋羹的材料与工具。鸡蛋、盐、葱花（适量）、清水、生抽、碗、打蛋器、蒸锅。2、打蛋器的使用方法。（1）安装：插电并装好搅拌器头。（2）使用：放入食材，低速启动，逐渐调高速度，搅拌至均匀。（3）清洗：断电，移除搅拌器头，清洗晾干。（4）放置在儿童不易拿到的地方，确保安全。（5）传递剪刀时，握住闭合的刀刃部分，手柄朝向对方。（6）每次使用后清洁并安全存放。二、边做边学蒸鸡蛋羹的步骤。1、将鸡蛋打入碗中。2、搅散鸡蛋。3、在蛋液中加适量盐、冷水搅匀。蛋液和水的体积比为1:2左右。4、在锅内放适量水，将搅匀的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，大火蒸10分钟。5、端出鸡蛋羹后撒上葱花，淋少许生抽即可。安全警示：端鸡蛋羹时，戴上防烫手套或使用防烫夹。三、实践体验你想让鸡蛋羹变得不一样吗？加上一些配料就有惊喜哟！蒸虾仁鸡蛋羹。原料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。1、虾仁洗干净，备好鸡蛋。2、虾仁去虾线。3、虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。4、鸡蛋打散。5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。6、将鸡蛋液过滤。7、过滤后的蛋液遮盖后入蒸锅。8、蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。9、出锅享用。10、蒸虾仁鸡蛋羹的注意事项：（1）清理虾仁: 去壳、去虾线，洗净。（2）蛋液比例: 鸡蛋液与水1:1或1:1.5。（3）过滤蛋液: 过筛使蛋羹更细腻。（4）预热蒸锅: 确保水烧开。（5）控制火候: 用中小火蒸。（6）掌握时间: 蒸10-15分钟，检查熟透。四、拓展乐园看图说“蒸”。1、蒸可以分为清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。（1）清蒸：原汁原味。（2）竹筒蒸：竹香食材。（3）粉蒸：米粉入味。（4）扣蒸：先炒后蒸。（5）包蒸：包裹蒸制。（6）果盅蒸：果香入味2、仔细观察下面的图片，猜出图片中的美食分别用的是什么蒸法 五、素养宝库你知道吗？有些水果蒸熟后有一定的药效，是不是很神奇呢？1、川贝炖雪梨。将川贝、雪梨、冰糖等合蒸，有清热、化痰、止咳的作用。2、盐蒸橙子。在橙子里放入少量食盐合蒸，可缓解咳嗽。3、蒸干红枣。将干红枣蒸着吃，易消化，好吸收，适合脾胃虚弱的人食用。五、展评舞台完成劳动素养评价表。说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。 认识制作鸡蛋羹的工具和材料了解蒸鸡蛋羹的步骤动手蒸虾仁鸡蛋羹了解蒸的分类了解蒸水果的药效完成劳动素养评价表 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务培养学生分析和解决问题的能力提升学生的实际动手能力培养学生归纳总结的能力培养学生拓展知识的学习能力锻炼学生的归纳总结能力
课堂练习 1、分小组蒸鸡蛋羹，比较一下哪一组的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 蒸鸡蛋羹1、了解鸡蛋羹营养价值。2、认识制作工具与材料。3、掌握打蛋器使用方法。4、掌握蒸鸡蛋羹的步骤5、动手蒸虾仁鸡蛋羹。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、利用身边的材料在家中完成蒸汽水肉。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
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第八课时
蒸鸡蛋羹
（湘教版）三年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
明白做家务的重要性。通过自己动手蒸鸡蛋羹，认识到做家务是家庭生活的一部分，并且应该得到重视。
01
02
提高动手能力。学习如何准备材料、调配比例和掌握火候，逐步学会蒸出美味的鸡蛋羹。
03
养成认真、细心的习惯。通过蒸鸡蛋羹，培养细心和有条不紊的工作态度，增强责任感。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
培养合作精神。分组活动，学会与同伴合作，共同完成任务，增强团队意识。
新知导入
新知导入
鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。
新知导入
鸡蛋羹的营养价值
1、高蛋白质: 帮助身体修复和成长。
2、维生素丰富: 含有多种维生素，支持健康。
3、矿物质多: 富含铁、钙等矿物质。
4、易消化: 适合所有年龄段。
5、适量胆固醇: 有益于身体健康。
探究新知
小调查
蒸鸡蛋羹是将鸡蛋液与水混合后蒸成的软滑细腻的蛋制品。
蒸鸡蛋羹
探究新知
蒸鸡蛋羹的材料与工具
工具材料
鸡蛋 盐、葱花（适量） 清水 生抽
探究新知
蒸鸡蛋羹的材料与工具
工具材料
碗 打蛋器 蒸锅
探究新知
蒸鸡蛋羹的材料与工具
工具材料
打蛋器的使用方法。
（1）安装：插电并装好搅拌器头。
（2）使用：放入食材，低速启动，逐渐调高速度，搅拌至均匀。
（3）清洗：断电，移除搅拌器头，清洗晾干。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
1、将鸡蛋打入碗中。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
2、搅散鸡蛋。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
3、在蛋液中加适量盐、冷水搅匀。蛋液和水的体积比为1:2左右。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
4、在锅内放适量水，将搅匀的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
5、端出鸡蛋羹后撒上葱花，淋少许生抽即可。
探究新知
蒸鸡蛋羹的步骤
边做边学
端鸡蛋羹时，戴上防烫手套或使用防烫夹。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
你想让鸡蛋羹变得不一样吗？加上一些配料就有惊喜哟！
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
原料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
1、虾仁洗干净，备好鸡蛋。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
2、虾仁去虾线。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
3、虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
4、鸡蛋打散。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
6、将鸡蛋液过滤。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
7、过滤后的蛋液遮盖后入蒸锅。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
8、蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
9、出锅享用。
探究新知
蒸虾仁鸡蛋羹
实践体验
蒸虾仁鸡蛋羹的注意事项：
（1）清理虾仁: 去壳、去虾线，洗净。
（2）蛋液比例: 鸡蛋液与水1:1或1:1.5。
（3）过滤蛋液: 过筛使蛋羹更细腻。
（4）预热蒸锅: 确保水烧开。
（5）控制火候: 用中小火蒸。
（6）掌握时间: 蒸10-15分钟，检查熟透。
探究新知
看图说“蒸”
拓展乐园
蒸可以分为清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。
探究新知
看图说“蒸”
拓展乐园
（1）清蒸：原汁原味。
（2）竹筒蒸：竹香食材。
（3）粉蒸：米粉入味。
（4）扣蒸：先炒后蒸。
（5）包蒸：包裹蒸制。
（6）果盅蒸：果香入味。
探究新知
看图说“蒸”
拓展乐园
仔细观察下面的图片，猜出图片中的美食分别用的是什么蒸法
清蒸
粉蒸
竹筒蒸
扣蒸
包蒸
果盅蒸
探究新知
蒸水果的药效
素养宝库
你知道吗？有些水果蒸熟后有一定的药效，是不是很神奇呢？
探究新知
蒸水果的药效
素养宝库
1、川贝炖雪梨。将川贝、雪梨、冰糖等合蒸，有清热、化痰、止咳的作用。
探究新知
蒸水果的药效
素养宝库
2、盐蒸橙子。在橙子里放入少量食盐合蒸，可缓解咳嗽。
探究新知
蒸水果的药效
素养宝库
3、蒸干红枣。将干红枣蒸着吃，易消化，好吸收，适合脾胃虚弱的人食用。
展评舞台
劳动素养评价表
评价项目 评价要求 自己评价 同学评价 老师评价 家长评价
劳动观念 主动下厨房，乐于服务家人，并从中体验到劳动带来的快乐
爱惜粮食
劳动能力 能正确使用蒸锅、防烫夹等工具
蒸出的包子松软饱满、馅熟透、外形完整
蒸出的粗粮熟透、干净
蒸出的鸡蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡适宜
劳动习惯和品质 按程序操作，具有安全劳动的意识
做饭时注意用具和个人卫生，及时整理、清洁所用器具
劳动精神 做蒸食时认真细致有耐心
说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。
展评舞台
劳动素养评价表
评价项目 评价要求 自己评价 同学评价 老师评价 家长评价
劳动观念 主动下厨房，乐于服务家人，并从中体验到劳动带来的快乐 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
爱惜粮食 ☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
劳动能力 能正确使用蒸锅、防烫夹等工具 ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
蒸出的包子松软饱满、馅熟透、外形完整 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
蒸出的粗粮熟透、干净 ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
蒸出的鸡蛋羹恰到火候，外形完整、口感嫩滑、咸淡适宜 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
劳动习惯和品质 按程序操作，具有安全劳动的意识 ☆☆ ☆☆☆ ☆☆ ☆☆☆
做饭时注意用具和个人卫生，及时整理、清洁所用器具 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
劳动精神 做蒸食时认真细致有耐心 ☆☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆
说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。
课堂练习
素养宝库
1、分小组蒸鸡蛋羹，比较一下哪一组的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。
课堂总结
1
了解鸡蛋羹营养价值
蒸鸡蛋羹
2
认识制作工具与材料
3
掌握打蛋器使用方法
4
掌握蒸鸡蛋羹步骤
5
动手蒸虾仁鸡蛋羹
板书设计
初识蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹
了解鸡蛋羹营养价值
认识制作工具与材料
掌握打蛋器使用方法
劳动之识——掌握蒸鸡蛋羹步骤
劳动之行——动手蒸虾仁鸡蛋羹
课后作业
1、利用身边的材料在家中完成蒸汽水肉。
42
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让备课更有效
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