资源简介

5.4.5人类对细菌和真菌的利用——八年级生物人教版上册课时优化训练
1.许多食品的制作要利用细菌或真菌，下列对应关系错误的是( )
A.制作泡菜—乳酸菌
B.制作馒头—酵母菌
C.制作米醋—醋酸菌
D.制作酱油—甲烷菌
2.许多食品的制作和保存都与微生物有关。下列相关叙述中正确的是( )
A.制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成无氧环境
B.制作馒头利用了乳酸菌
C.制作酸奶的过程中需一直提供充足的氧气
D.食物经冷藏后不易变质，是因为低温杀死了食物中的细菌和真菌
3.以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是( )
A.将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康
B.将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存
C.制作泡菜时必须密封——缺氧条件促进乳酸菌的生长繁殖
D.酿啤酒时放青霉菌——青霉菌产生二氧化碳使啤酒口感更佳
4.制作酸奶、面包、陈醋、泡菜等食品要用到不同的微生物。下列说法中错误的是( )
A.制作酸奶需要用乳酸菌
B.做面包需要用酵母菌
C.醋酸杆菌是酿造陈醋过程中需要的细菌
D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气，主要是为了防止杂菌的侵入
5.为了落实双减政策，我县开展优化作业设计、推进减负提能活动，让学生利用周末时间在家主动参与蒸馒头、腌泡菜、制酸奶等活动。下面是同学们的几点看法，你不认同的是( )
A.发面的时候不能用开水溶化酵母 B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C.腌制泡菜要将坛子密封 D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
6.下列食品中，利用了杀灭细菌和真菌原理来保存的是( )
A.冷冻鱼 B.糖蒜 C.水果罐头 D.咸鸭蛋
7.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是( )
A.制作腐乳和甜面酱主要利用了霉菌
B.真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧微生物的生长和繁殖
C.冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D.风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖
8.馒头、面包等食品的制作都利用了酵母菌，为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小组的同学设计了如下实验。有关分析正确的是( )
A.甲、丙组的实验变量是有机物
B.一段时间后小气球能胀大的是乙、丁组
C.若探究温度对发酵的影响，应选择甲、丁组
D.小气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气
9.食品放在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中( )
A.细菌被杀灭 B.细菌生长繁殖受到抑制 C.细菌不产生芽孢 D.没有细菌
10.日常生活中，许多食品制作都要利用细菌和真菌，下列属于人类对真菌利用的是( )
①利用乳酸菌制酸奶；
②利用酵母菌酿酒；
③利用醋酸杆菌酿醋；
④利用青霉生产青霉素；
⑤利用酵母粉做面包
A.①②④⑤ B.②④⑤ C.①③⑤ D.②③④⑤
11.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( )
A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
12.利于细菌来净化污水的主要原理是( )
A.细菌可以分解污水中的一些有机物 B.细菌可以吃掉污水中的无机物
C.利用污水来繁殖细菌 D.污水中的无机物可以被细菌分解成有机物
13.为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产 清洁能源。生产沼气你建议选用哪种生物最好( )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.大肠杆菌 D.酵母菌
14.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是( )
A.酵母菌等能应用于食品制作 B.青霉等能应用于生产抗生素
C.链球菌（细菌）引起人患手癣、足癣 D.有些细菌被应用于污水处理
15.生活中，夏天食物很容易发霉，而冬天则会好很多；潮湿的食物很容易发霉，而干燥的食品则能存放很久。霉菌的生存需要怎样的环境条件呢？为探究这一问题，某学习小组将一块干馒头平均分成三份，进行灭菌处理后分别置于三个洁净无菌的培养皿中，进行如下处理：
装置（培养皿） 1组 2组 3组
操作过程 步骤① 滴加少量蒸馏水 不滴水 滴加少量蒸馏水
步骤② 在同一环境的空气中暴露30分钟后，盖上培养皿盖
步骤③ 25℃（恒温箱） 25℃（恒温箱） 5℃（冰箱）
请分析回答有关问题：
（1）该探究活动中，同学们所设置的对照实验及其变量分别是______。（填字母，多选）
A.1组与2组对照；水分 B.2组与3组对照；水分
C.1组与3组对照；温度 D.2组与3组对照；温度
（2）连续观察几天后发现，最先长出霉菌的是第______组。上述实验说明了霉菌生存需要的条件有：营养物质、______________、一定的水分等。
（3）霉菌的生殖方式是_________繁殖，根据上述探究过程，结合生活经验，请你提出一条防止食品腐败变质的方法：_______________________。
答案以及解析
1.答案：D
解析：A.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下，发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A正确。
B.制馒头、面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确。
C.制醋要用醋酸菌，醋酸菌氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物，C正确。
D.制酱或酱油要用到多种霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度；在没有氧气的环境下，甲烷菌利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷，D错误。
故选D。
2.答案：A
解析：A.制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境,利于乳酸发酵,A正确,B.做馒头、面包时,要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,B错误。C、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味。乳酸菌是厌氧菌制作酸奶的过程中要制造缺氧的环境,C错误。D,食物经冷藏后不易变质,是因为低温抑制了食物中细菌和真菌的繁殖和生长,D错误。故选A。
3.答案：D
解析：A．食物的腐败是因为食物中细菌和真菌大量繁殖所导致，会产生内含一些毒素，危害人体健康，要倒掉，A正确。
B．生物的生存需要一定的水分，将水果制成果干储存，果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B正确。
C．乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下有利于其发酵，制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，C正确。
D．酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳使啤酒口感更佳，D错误。
故选D。
4.答案：D
解析：D.制作泡菜用到的是乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌。因此制作泡菜的坛子加水密封,隔绝空气,是为了营造缺氧的环境,利于乳酸菌发酵,D错误。故选D。
5.答案：D
解析：A.发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，高温会杀死酵母菌，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确。
B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀死杂菌，B正确。
C.腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确。
D.做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误。
故选D。
6.答案：C
解析：C、水果罐头所采取的主要保存方法是灌装法,原理是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,不是除去水分,C符合题
7.答案：C
解析：冷藏食物不易变质，是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖。故选C。
8.答案：C
解析：甲组有酵母菌，丙组无酵母菌，其他条件都相同，故甲、丙组的实验变量是酵母菌，A错误。酵母菌在适宜的温度下，能分解葡萄糖产生二氧化碳，一段时间后小气球能胀大的是甲组；乙组无葡萄糖，丁组没有适宜的温度，因此一段时间后，乙、丁组的小气球都不能胀大，B、D错误。甲、丁组除了温度不同之外，其他条件都相同，能够形成以温度为变量的对照实验，能够探究温度对发酵的影响，C正确。
9.答案：B
解析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的, B正确.故选: B
10.答案：B
解析：①用乳酸菌制酸奶、③用醋酸杆菌酿醋，乳酸菌和醋酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味;②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;④生产青霉素要用到青霉。青霉属于真菌;⑤做面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故B符合题意。
11.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
故选：D。
12.答案：A
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用。
故选A。
13.答案：B
解析：甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。沼气池就是甲烷菌是在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿中有机物分解生成甲烷的。因此，为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源，生产沼气最好选用甲烷菌。
故选：B。
14.答案：C
解析：A，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔,，使得馒头或面包暄软多孔;酿酒也要用到酵母说，在翻的就生不心静受制送路分解物西B.青霉素是从青霉菌中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，能够治疗多种细菌性疾病，B正确。C、细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病。例如，链球菌(细菌)可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等疾病;一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病，C错误。D、在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的营养物质。因此，城市污水处理是利用细菌类生物能分解污水中的有机物，D正确。
15.答案：（1）A、C
（2）1；适宜的温度
（3）孢子；冰箱冷藏、冷冻、脱水、高温灭菌、真空包装等（意思对即可）
解析：(1)分析表格可知,该探究活动中,同学们所设置的对照实验有2组。1组与2组形成对照实验;变量是水分,探究水分对霉菌生活有影响吗 1组与3组形成对照实验;变量是温度,探究温度对霉菌生活有影响吗 故BD错误,AC正确。故选AC。
(2)连续观察几天后发现,最先长出霉菌菌斑的是第1组。第1组满足霉菌的生活需要,具备适宜的温度、一定的水分。上述实验说明了霉菌生活的条件有:营养物质、适宜的温度、一定的水分等。
(3)霉菌属于真菌,通过孢子的方式生殖。食品腐败主要是由细菌和真菌引起的,因此,食品保存的一个重要问题就是防腐。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。结合生活经验,请你提出一条防止食品腐败变质的方法:冷冻、高温杀菌、真空包装等(写出一条,合理即可)

展开更多......

收起↑