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第二节 消化和吸收（第1课时）
第四单元 生物圈中的人·第二章 人体的营养
一、导入新课
1．食物中的营养成分主要包括哪六类？
一、导入新课
2．其中哪些营养物质可以为人体提供能量？
一、导入新课
3．我们身体的营养物质是从哪儿来的？
一、导入新课
4．是不是食物中的营养物质直接就能变成身体的物质？
一、导入新课
1．这些变化在哪里发生的？
2．怎样发生的？
3．如何变化的？
食物 吸收
变化
食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？
　　水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
　　消化：
　　食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
　　食物的消化是靠消化系统来完成的。
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
消化系统由哪些结构组成？
消化管、消化腺
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
1．消化道
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
　　消化道是食物经过的通道，开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
2．消化腺
　　在消化管周围由特殊细胞组成的、能分泌消化液的组织或器官。
　　消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。
（一）消化系统的组成
二、讲授新课
　　食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
　　唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。
　　吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；
　　唾液腺大量分泌唾液；
　　舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
　　对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
探究“馒头在口腔中的变化”
　　馒头是我们经常吃的食物，取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
　　馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？
　　馒头在人的口腔中被牙齿咀嚼成小碎块，经过舌头的充分搅拌，能够与唾液充分混合形成食团，吞咽下去。
　　馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而后来馒头变甜了，说明淀粉变成了有甜味的新物质——“糖”。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
探究“馒头在口腔中的变化”
　　1．提出问题
　　牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液与馒头在口腔中变甜有关吗？
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
假设是怎样的呢？
　　“牙的咀嚼、舌的搅拌”是磨碎馒头并使馒头碎屑与唾液充分地混合，真正能使馒头变甜的是“唾液”。就算是没有“牙的咀嚼、舌的搅拌”只把馒头含在口腔中，馒头表面也会接触唾液，也会变甜的。
　　2. 作出假设：“唾液”使馒头在口腔中变甜。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
提示：
　　（1）可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。
　　（2）淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
　　（3）牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
3．制订计划
　　（1）取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。
　　（2）用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
　　（3）取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：
　　①将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；
　　②将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；
　　③将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌；
　　④将这3支试管一起放到37℃的温水中；
　　⑤5~10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；
　　⑥观察并记录各试管中的颜色变化。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
4．讨论和完善计划
　　5．实施计划，观察和记录
实验设计 现象
①号试管：馒头碎屑+2mL唾液+充分搅拌 加碘液不变蓝
②号试管：馒头碎屑+2mL清水+充分搅拌 加碘液变蓝
③号试管：馒头+2mL唾液 加碘液变蓝
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
6．分析结果，得出结论
　　哪个试管内的淀粉发生了分解？
　　①号试管内的淀粉发生了分解。
　　结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
区别：
　　牙齿能切碎和磨碎食物；
　　舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；
　　唾液能使部分淀粉消化分解成麦芽糖。
联系：
牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
2．口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
淀粉分解成麦芽糖示意图
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
　　上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
　　通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。
（二）探究“馒头在口腔中的变化”
二、讲授新课
三、课堂反馈
例1．如图所示为人体的部分消化器官，其中消化道的组成不包括（　　）
A．①
B．②
C．③
D．④
A
三、课堂反馈
例2．在1号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在2号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液。将两只试管放入37℃的温水中5~10分钟，预期观察到的实验现象是（ ）
A．1号试管不变蓝 B．2号试管部分变蓝
C．1号试管部分变蓝 D．2号试管不变蓝
A
三、课堂反馈
例3．如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析正确的是（ ）
A．本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液
B．在操作步骤③中，若将两试管放在温度为5℃的水浴中保温对实验没有影响
C．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号不变蓝，2号变蓝
D．此实验说明了口腔中的牙齿对淀粉有促进消化作用
A
四、课堂小结
四、课堂小结
消化系统的组成：由消化道和消化腺组成
1．消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
2．消化腺：唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺等
探究“馒头在口腔中的变化”
四、课堂小结
　　1．提出问题：牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液与馒头在口腔中变甜有关吗？
　　2．作出假设：“唾液”使馒头在口腔中变甜。
四、课堂小结
　　3．制订计划：
　　（1）①号试管：馒头碎屑+2mL唾液+充分搅拌
　　　　 ②号试管：馒头碎屑+2mL清水+充分搅拌
　　　　 ③号试管：馒头+2mL唾液
　　（2）将3支试管一起放到37℃的温水中
　　（3）5~10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀
　　（4）观察颜色变化
四、课堂小结
　　4．实施计划，观察记录：
实验设计 现象
①号试管：馒头碎屑+2mL唾液+充分搅拌 加碘液不变蓝
②号试管：馒头碎屑+2mL清水+充分搅拌 加碘液变蓝
③号试管：馒头+2mL唾液 加碘液变蓝
四、课堂小结
　　5．分析结果，得出结论：
　　馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
再 见

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