资源简介

(共21张PPT)
科学·技术·社会 酶为生活添姿彩
本质
任务一：构建酶的思维导图
特性
酶
作用
实验 验证
机 理
本质
绝大 多数
少 数
①比较H2O2在不同条件下的分解
②淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解
③温度、pH对酶活性的影响
任务一：构建酶的思维导图
特性
有机物
酶
蛋白质
RNA
催化作用
作用
降低
活化能
高效性、专一性温和条件
酶在生产生活中的应用
---环境治理
“吃”塑料的酶
脂肪酶
处理废弃油脂
制造生物柴油
酶在生产生活中的应用
---生产生活
果胶酶
分解果肉细胞壁提高果汁产量
嫩肉粉
使肉质鲜嫩
加酶洗衣粉
有效去除
油渍、奶渍
酶在生产生活中的应用
溶菌酶
溶解细菌的细胞壁
加酶牙膏
分解口腔细菌
多酶片
解决消化不良
---医药
鸡内金
酶在生产生活中的应用
---疾病诊断
任务二：解释部分加酶产品的原理
产品 含酶种类 效果 原理
加酶洗衣粉 蛋白酶、 脂肪酶等 有效去除 奶渍、油渍
嫩肉粉 木瓜蛋白酶 肉质滑嫩
多酶片 胃蛋白酶 胰蛋白酶 解决消化 不良问题
溶菌酶 溶菌酶 溶解细菌 细胞壁抗菌
以上应用主要利用了酶的什么特性？
蛋白酶可以水解奶渍中的蛋白质，脂肪酶可以水解油渍中的脂肪
木瓜蛋白酶将肉中的蛋白质水解为小分子肽，便于咀嚼
胃蛋白酶和胰蛋白酶可以水解
食物中的蛋白质，帮助消化
溶菌酶分解细菌细胞壁中的肽聚糖，起到杀菌作用
专一性
羊毛和真丝制品都含有大量的蛋白质，加酶洗衣粉中的
蛋白酶会水解其中的蛋白质，损坏衣物，所以羊毛和真丝
制品不宜用加酶洗衣粉洗涤。
【问题1】酶洗衣粉去污效果好，是不是对所有衣物都适用呢？
学以致用：
【问题2】溶菌酶对所有病原微生物都有同样的抑制效果吗？
溶菌酶对无细胞壁的微生物可能并不适用。
注意用药指导，谨遵医嘱，合理用药。
任务三：解释多酶片的用药指导
多酶片用药指导
整片吞服，不能咀嚼或研磨
服药期间少吃酸性食物
资料1：多酶片的用药指导
资料3：
胃蛋白酶最适pH为1.5-2.2，胰蛋白酶最适pH为7.8-8.5。胃液pH为0.9-1.5，
小肠液pH为7.6。
资料2：多酶片的结构示意图
结合资料，思考以下问题：
1、多酶片为什么要整片吞服，
不能咀嚼？
2、为什么要少吃酸性食物？
整片吞服保证了两种酶能到达消化道的对应位置，在各自的最适pH条件下发挥作用；咀嚼会破坏肠溶衣，使胰蛋白酶过早释放，在胃部酸性条件下变性失活。
结合资料，思考以下问题：
1、多酶片为什么要整片吞服，不能咀嚼？
2、为什么要少吃酸性食物？
过多摄入酸性食物会使小肠的pH下降，降低胰蛋白酶的活性。
任务四：探究加酶洗衣粉洗涤效果的影响因素
资料：加酶（复合酶）洗衣粉包装盒上的“专业提示”
专业提示
建议洗前先浸泡15-20分钟
温水浸泡效果更佳，切勿用60℃以上的热水
特别脏的衣物可以减少浸泡用水量
资料：加酶（复合酶）洗衣粉包装盒上的“专业提示”
专业提示
建议洗前先浸泡15-20分钟
温水浸泡效果更佳，切勿用60℃以上的热水
特别脏的衣物可以减少浸泡用水量
你能根据材料提出哪些问题？
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
水温、水量和浸泡时间等都会影响加酶洗衣粉的效果。如果我想探究加酶洗衣粉的最适温度，应该设置哪些温度梯度？
加酶洗衣粉中的酶经过酶工程改造，更稳定。
需要根据已学的知识或查阅资料，作出合理的假设：
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
加酶洗衣粉的最适温度接近室温
加酶洗衣粉一般在室温条件下使用
不同酶的最适温度不同
自变量: 温度
因变量: 酶的活性（洗涤效果）
无关变量：浸泡时间、污渍种类、污染物的量、洗衣粉及水的用量等
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
【探讨1】本实验的自变量是什么？因变量是什么？
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
【探讨2】如何设置温度，对我们一年四季加酶洗衣粉
的使用更有指导意义？
根据一年四季的温度变化,可以将温度设置为：
5℃、15℃、25℃、35℃。
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
【探讨3】配置四种不同温度的洗衣粉溶液时，能否先
用开水溶解洗衣粉，再用凉水调至对应温度？
高温会导致酶变性失活且不可逆，必须先将水温调至对应温度，再加入洗衣粉。
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
制取有污染物的实验用布
取大小相同的白棉布4块，分别滴加5滴辣椒油，放置至干燥
调节水温(自变量)
分别量取500mL水，各放入4个容器内，用冰块和热水将水温分别调至5 、15 、25、30摄氏度
制备加酶洗衣粉溶液
称取4份1g同种加酶洗衣粉，分别放入4个烧杯，充分溶解
浸泡洗涤
同时放入制好的污染物白布，
用玻璃棒搅拌相同时间
观察比较洗涤效果(因变量)
家庭实验
提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→结果分析
【探讨4】如果实验结果表明，25℃条件下洗涤效果最佳，
综合考虑酶的活性、操作便利性及节约性，
在冬季和夏季应该分别如何提升洗涤效果？
冬季可适当提高浸泡水温；
a:25℃ b:35℃ c:5℃
冬季可适当提高浸泡水温；
夏季可适当延长浸泡时间
更为便利和节约。
提出问题
探究实验设计思路
作出假设
设计实验
进行实验
结果分析
1、完善自己的实验设计，并在家里完成实验。
课后作业
2、根据自己的实验结果，并查阅资料，为家人制作一份易懂、
实用的加酶洗衣粉使用指南。
以视频或照片的形式记录
在班级与同学分享实验结果和使用指南
上传网络，与更多人分享

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