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探究 实验 4-2
探究温度对淀粉酶活性的影响
酶
酶活性受pH影响
推测：温度会影响酶活性吗？为什么？
实验是生物学研究的主要方法
酶活性（酶活力）可用其在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。
（DNS）
85℃水浴5min
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
结合实验设计的原则以及本实验实际，先独立思考下列问题，然后和同桌进行交流与讨论：
微活动
1、本实验自变量是什么？应如何施加自变量？
2、本实验因变量是什么？应如何检测因变量？
3、本实验无关变量有哪些？应如何控制无关变量？
1、本实验自变量是什么？应如何施加自变量？
温度
水浴
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
2、本实验因变量是什么？应如何检测因变量？
淀粉酶活性
分光光度法
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
3、本实验无关变量有哪些？应如何控制无关变量？
pH、反应物的量、酶的量、反应时间
……
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
材料器具
0.005%淀粉酶溶液、0.25%可溶性淀粉溶液、
DNS试剂、5%NaOH溶液
试管、移液器、枪头、温度计、废物缸、
恒温水浴锅、漂板、分光光度计、比色皿、
记号笔、计时器、试管架
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
1、设置温度分别为5 ℃ 、室温、45 ℃ 、65 ℃ 、85℃共5组；
2、每个温度2只试管，编号A1、B1、A2、B2 …
3、向A试管各加入1mL淀粉溶液，向B试管各加入1mL淀粉酶溶液；
4、将B试管中溶液倒入相应A试管中，混匀，保温5min；
5、向A试管中加入1mL5%NaOH溶液，混匀；
6、向A试管中加入1mLDNS试剂，混匀，85℃水浴5min；
7、从A试管中取3mL溶液加入比色皿，在540nm处测量吸光度；
8、记录实验结果，并绘制温度对酶活性影响曲线图；
9、仪器整理，结束工作。
用什么调零？
微活动
某同学设计的实验步骤如下，指出不当之处并进行修改：
酶自始至终都是在设定的温度下发挥作用吗？
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
实验步骤
分组 1 2 3 4 5 6
温度（℃） 室温 5 室温 45 65 85
A管 0.25%淀粉(mL) 1 1 1 1 1 1
B管 0.005%淀粉酶(mL) 0 1 1 1 1 1
蒸馏水(mL) 1 0 0 0 0 0
先分别保温5mim，后B管倒入A管，再保温5min 5%NaOH(mL) 1 1 1 1 1 1
DNS(mL) 1 1 1 1 1 1
85℃水浴5min 冷却至室温，检测OD（540nm） 调零
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
实验步骤
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
实验结果
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
结果分析
1、图中吸光度与酶活性之间的关系是什么？
2、描述绘制的曲线，解释温度对酶活性的影响。
吸光度越大，酶活性越高。
3、给出一个提高实验结果可靠性的建议？
探究 实验4-2 探究温度对淀粉酶活性的影响
实验结论
温度会影响酶活性；
低于或高于最适温度，酶活性均会降低。
1、在探究温度对淀粉酶活性的影响后，某同学想进一步探究pH对淀粉酶活性的影响，请为该同学设计具体实验步骤。
学业评价
2、酶活性测定在食品检测、临床诊断等领域具有重要意义。例如：蜂蜜中含α-淀粉酶，其活性是评定蜂蜜质量的重要指标，而掺假蜂蜜中往往加入耐高温的α-淀粉酶。通过测定α-淀粉酶活性与温度的关系曲线，可为判断真假蜂蜜提供依据。说明可用这种方法检测蜂蜜是否掺假的原因。

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