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(共23张PPT)
酶的化学本质及作用
情境导入
细胞代谢
细胞中每时每刻都进行着复杂多样的化学反应，统称为细胞代谢。
（细胞代谢是细胞生命活动的基础。）
细胞代谢
在细胞代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，
如H2O2。
幸好细胞中含有一种物质，能将H2O2及时分解，
变成氧和水。
H2O2酶
H2O2 H2O + O2
这种物质就是H2O2酶。
酶的作用
问题一：H2O2酶的作用？
（假设：H2O2酶具有催化作用）
细胞代谢
实验结论：H2O2酶具有催化作用。
酶具催化作用
试管 反应物 反应条件 现象
1号 3% H2O2 2ml 蒸馏水 2滴
2号 3% H2O2 2ml 20%的新鲜肝脏研磨液 2滴
基本无气泡
大量气泡
酶的催化效率
3.5% 的 FeCl3
20%的新鲜肝脏研磨液
（假设：H2O2酶的催化效率 > 无机催化剂）
问题二：H2O2酶的催化效率与无机催化剂相比？
自变量：催化剂的种类
因变量：气泡的产生速率
酶的催化效率
酶的催化效率
试管 底 物 催化剂的种类（自变量） 现象（因变量）
3号 3% H2O2 2ml 3.5% 的 FeCl3 2滴
4号 3% H2O2 2ml 20%的新鲜肝脏研磨液 2滴
假设：H2O2酶的催化效率 > 无机催化剂
实验结论：H2O2酶的催化效率高于无机催化剂。
酶具高效性
较多气泡
大量气泡
酶的作用原理
问题三：酶的作用原理？
吸能反应
放能反应
酶的作用原理
H2O2分子（25个）
反应初始状态（常态）
活化能
酶的作用原理
常温条件
选用①号挡板
活化能
因此，任何反应的发生都需要反应物首先获得一定能量，达到过渡态，这一能量称为活化能。
然而即使是放能反应，也不一定能够快速发生，因为已有化学键的断裂和新键的形成都需要使化学键发生扭曲，形成一种比反应物和产物自由能水平更高的过渡态。过渡态是反应分子经历的一个短暂瞬间，旧键的断裂、新键的形成和电荷的变化等事件都发生在这一刻。
酶的作用原理
加热条件
轨道高度增加
酶的作用原理
加入无机催化剂
催化剂能降低化学反应的活化能。
酶的作用原理
加入酶
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
条件 常温 加热 加无机催化剂 加酶
通过的小球数量 1个 4个 6个 16个
酶的作用原理
无催化剂，反应所需要的活化能
有酶催化，反应所需要的活化能
酶降低的活化能
A
B
C
若将酶变为无机催化剂，
B 将如何变化？
变高
酶的本质
正是由于酶的催化作用，且具有高效性，才能使细胞代谢在温和条件下快速进行，那酶到底是什么物质呢？
酶的本质
蛋白质，RNA。
酶的定义
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
（来源）
（作用）
（本质）
酶的命名
目前，科学家已经发现了4000多种酶，并根据这些酶催化的反应类型，把它们分为氧化还原酶、水解酶和合成酶等，并赋予了每种酶一个系统名称。
水解酶往往以其来源和底物为名。
合成酶则需反映其功能。
脂肪水解酶
脂肪 甘油 + 脂肪酸
唾液淀粉酶
淀粉 麦芽糖
ATP合成酶
ADP+Pi+能量 ATP
氧化还原酶的名称中需明确标明酶的底物及催化反应的性质。
课后练习
阅读课本90页内容，了解超级细菌的“武器”，以及滥用抗生素对人类健康，医药卫生，农牧业的影响，尝试提出改善这一问题的思路。
同学们，再见！

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