资源简介

(共29张PPT)
第六课时
学做米饭
（湘人版）三年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
新知讲解
04
课堂总结
05
课堂练习
06
板书设计
课时目标
通过本课时的学习，我们可以：
1.知道粮食来之不易,不浪费粮食。
2.学会用简单的蒸、煮等烹饪方法制作食物。
3.使用炊具前认真看说明书，学会安全操作电饭煲、微波炉、燃气灶。
劳动区域
劳动场所：厨房、劳动教室
劳动器具及材料：电饭煲、淘米盆、大米、水
学习目标
劳动观念：通过学习，培养学自理能力和独立生活意识，珍惜每一粒粮食，认识到学做米饭是基本的生活技能之一。
劳动能力：通过实践中，使用炊具前认真看说明书，学会安全操作电饭煲，掌握米饭的制作方法和小窍门。
劳动习惯与品质：培养细心、耐心和专注的品质，如在淘米过程中注意去除杂质，在蒸煮过程中注意观察火候。
劳动精神：通过实践中，树立勤劳、敬业的劳动精神。
新知导入
猜谜语：
一粒粒，像珍珠，白灿灿，锅里铺，煮熟香气飘满屋，引得饥肠咕噜噜。
（打一食物）
谜底：米饭
新知导入
米饭是一种营养丰富、美味可口的主食。你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗？
新知导入
学习主题
古人是如何吃大米的
说起第一个吃大米的人，那就不得不说下神农氏。大家都知道神农尝百草的故事，神农氏作为传说中第一个食用大米的人，他的吃法是将石块烧热,然后将大米放在上面加热做熟。今天,山西的特色小吃石子饼仍保持着这种原始的烹饪方式。后来，人们逐渐采用半煮半蒸的方式进行烹饪。秦汉时期，人们将蒸熟的米饭晒干，放进陶罐，等到要吃的时候直接泡水，很像燕麦片的吃法。你还知道大米有哪些吃法吗？
新知导入
古人是如何吃大米的
你还知道大米有哪些吃法吗？
炒饭：在煮熟的米饭中加入蔬菜、肉类等食材，经过翻炒而成。
粥：将大米与水长时间慢煮，制成粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥等。
寿司：将米饭与海苔、鱼生等食材结合，制成日式寿司。
大米制成的米粉、米线、米糕等，都是大米不同的烹饪方式。
粥
寿司
米线
新知讲解
技术要点
工具：电饭煲、淘米盆
原料：大米、水
劳动准备
新知讲解
技术要点
劳动实践
做一做
取米：根据用餐人数来确定用米量。100 克大米大约可以做成 200 克米饭。请提前了解家人平时的饭量，切记不要浪费粮食！
淘米：倒入凉水，没过大米，用手轻轻搅拌，然后倒掉淘米水。接着再淘洗一至两遍。
新知讲解
技术要点
劳动实践
做一做
放水：放水是一个非常关键的步骤，水量将会决定米饭的最终口感。我们先仔细观察一下电饭煲的内部构造。
可以看电饭煲说明书，或者请教一下家长。
这里的刻度对我们有什么帮助吗？
新知讲解
技术要点
劳动实践
做一做
烹饪：
小贴士：（1）插拔插头时，手握住插头塑料部分，手指不要碰到金属，注意不要用湿手接触电源。
（2）建议选用带独立开关的插座。
按照说明书中的指示，选择恰当的按钮吧！
我们通常会选择标准煮饭模式；如果比较赶时间，有些电饭煲也有快煮功能；还可以选择预约等模式。
新知讲解
技术要点
劳动实践
做一做
电饭煲进入保温状态后，记得关闭电源，否则米饭容易湖底。等 5分钟左右即可打开盖子。注意别被蒸汽烫伤。
完成：
松松地盛出大半碗即可，记得要先给客人和长辈享用。递送过程中要小心，别烫到自己。
新知讲解
技术要点
劳动实践
视频：做米饭的过程
新知讲解
技术要点
劳动实践
如何煮一锅米饭满足不同人的口味呢？
小贴士
老年人一般喜欢偏软一点的米饭，父母可能喜欢偏硬一点的米饭。采用米坡型煮饭，即将锅中的大米堆成一边高一边低的山坡状，可以实现一锅米饭一半软一半硬，从而满足全家人的需求。
新知讲解
技术要点
劳动实践
学会看说明书对我们很有帮助。一起来看看常见的电饭煲说明书吧！
新知讲解
技术要点
劳动实践
米饭（快煮、精煮、标准煮饭）
■本产品最大煮米量为8杯米，建议米与水的比例为1:1.1，切勿超过最大煮米量（上述米与水的比例可依据个人的喜好自行调整）。
■按下“功能”键，选择快煮、精煮或标准煮饭模式。
■选择标准煮饭模式也可直接按“标准煮饭”键，进入工作状态。
■完成所需设定，按下“开始”键，进入相应模式工作过程， “开始”灯亮起。
■设定功能完成后，电饭煲自动进入保温状态，蜂鸣器响4声，同时“保温”灯亮起。
煮饭时间参照表
功能 快煮 标准煮饭 精煮
时间 约35分钟 约40分钟 约45分钟
注：上表时间仅供参考，煮饭时间会依据电压、米量、水量、水温、米质的不同而稍有变化。
新知讲解
技术要点
劳动实践
如果电饭煲中没有刻度，应该怎么办呢？
小贴士
我们可以巧用食指测水量：将食指竖直插入水中，指尖轻触米而，水面没过食指第一个关节即可。不过这里指的是成人食指的第一个关节。大家可以用尺子量一量家长食指第一个关节的长度，再比对一下自己手指的位置，这样会比较准确。
新知讲解
技术要点
知识拓展
做米饭的小窍门？
（1）煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
（2）用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
(3)剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
新知讲解
技术要点
知识拓展
（4）煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
（5）米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
（6）1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
新知讲解
技术要点
知识拓展
（7）在蒸米饭时，每1500克米加2-3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
（8）陈米淘洗干净，清水中浸泡（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
新知讲解
技术要点
知识拓展
米饭的主要成分和营养价值？
（1）主要成分
①淀粉 。
②蛋白质 。
③膳食纤维 。
④维生素和矿物质。
新知讲解
技术要点
知识拓展
米饭的主要成分和营养价值？
（2）营养价值
①提供能量 。
②促进消化 。
③维持血糖稳定 。
④支持神经系统。
⑤促进骨骼健康 。
⑥低脂肪、低胆固醇。
课堂总结
同学们，通过本节课学习和实践过程，我们深刻体会到做饭的乐趣和成就感。不仅学会了如何制作美味可口的米饭，还提高了自己的动手能力和生活技能。同时，我们也意识到做任何事情都需要细心、耐心和认真，只有这样才能做好每一件事情。
课堂练习
1.说一说，你做米饭时的趣事，和同学们一起分享。
2.说一说本课的收获。
板书设计
学做米饭
了解工具和原料
做米饭的过程
学会阅读电饭煲说明书
相关知识拓展
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第6课《学做米饭》教学设计
课题 学做米饭 单元 第3单元 学科 劳动实践指导手册 年级 3年级
教材分析 《学做米饭》是湘人版三年级上册任务三《学做主食真美味》的第一课。这一课旨在学会做米饭的过程和小窍门，培养学生的自理能力和独立生活意识，珍惜每一粒粮食，养成良好的劳动习惯。
学习目标 劳动观念：通过学习，培养自理能力和独立生活意识，珍惜每一粒粮食，认识到学做米饭是基本的生活技能之一。劳动能力：通过实践中，使用炊具前认真看说明书，学会安全操作电饭煲，掌握米饭的制作方法和小窍门。劳动习惯与品质：培养细心、耐心和专注的品质，如在淘米过程中注意去除杂质，在蒸煮过程中注意观察火候。劳动精神：通过实践中，树立勤劳、敬业的劳动精神。
重点 通过学习，培养学生的自理能力和独立生活意识，珍惜每一粒粮食，使学生认识到学做米饭是基本的生活技能之一。
难点 劳动能力：通过实践中，使用炊具前认真看说明书，学会安全操作电饭煲，掌握米饭的制作方法和小窍门。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：一粒粒，像珍珠，白灿灿，锅里铺，煮熟香气飘满屋，引得饥肠咕噜噜。 （打一食物） 谜底：米饭米饭是一种营养丰富、美味可口的主食。你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗？ 那么，我们一起学习《学做米饭》从中寻找答案吧！ 出示课题。 学生猜谜语、思考、回答问题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、阅读：古人是如何吃大米的说起第一个吃大米的人，那就不得不说下神农氏。大家都知道神农尝百草的故事，神农氏作为传说中第一个食用大米的人，他的吃法是将石块烧热，然后将大米放在上面加热做熟。今天，山西的特色小吃石子饼仍保持着这种原始的烹饪方式。后来，人们逐渐采用半煮半蒸的方式进行烹饪。秦汉时期，人们将蒸熟的米饭晒干，放进陶罐，等到要吃的时候直接泡水，很像燕麦片的吃法。你还知道大米有哪些吃法吗？炒饭：在煮熟的米饭中加入蔬菜、肉类等食材，经过翻炒而成。粥：将大米与水长时间慢煮，制成粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥等。寿司：将米饭与海苔、鱼生等食材结合，制成日式寿司。大米制成的米粉、米线、米糕等，都是大米不同的烹饪方式。 二、劳动准备工具：电饭煲、淘米盆原料：大米、水三、劳动实践1.做一做取米：根据用餐人数来确定用米量。100 克大米大约可以做成 200 克米饭。请提前了解家人平时的饭量，切记不要浪费粮食！ 淘米：倒入凉水，没过大米，用手轻轻搅拌，然后倒掉淘米水。接着再淘洗一至两遍。放水：放水是一个非常关键的步骤，水量将会决定米饭的最终口感。我们先仔细观察一下电饭煲的内部构造。 这里的刻度对我们有什么帮助吗？可以看电饭煲说明书，或者请教一下家长。烹饪：小贴士：（1）插拔插头时，手握住插头塑料部分，手指不要碰到金属，注意不要用湿手接触电源。（2）建议选用带独立开关的插座。 按照说明书中的指示，选择恰当的按钮吧！我们通常会选择标准煮饭模式；如果比较赶时间，有些电饭煲也有快煮功能；还可以选择预约等模式。完成：电饭煲进入保温状态后，记得关闭电源，否则米饭容易湖底。等 5分钟左右即可打开盖子。注意别被蒸汽烫伤！松松地盛出大半碗即可，记得要先给客人和长辈享用。递送过程中要小心，别烫到自己。2.视频：做米饭的过程3.如何煮一锅米饭满足不同人的口味呢？ 小贴士老年人一般喜欢偏软一点的米饭，父母可能喜欢偏硬一点的米饭。采用米坡型煮饭，即将锅中的大米堆成一边高一边低的山坡状，可以实现一锅米饭一半软一半硬，从而满足全家人的需求。 4.学会看说明书对我们很有帮助。一起来看看常见的电饭煲说明书吧！米饭（快煮、精煮、标准煮饭）■本产品最大煮米量为8杯米，建议米与水的比例为1:1.1，切勿超过最大煮米量（上述米与水的比例可依据个人的喜好自行调整）。■按下“功能”键，选择快煮、精煮或标准煮饭模式。■选择标准煮饭模式也可直接按“标准煮饭”键，进入工作状态。■完成所需设定，按下“开始”键，进入相应模式工作过程， “开始”灯亮起。■设定功能完成后，电饭煲自动进入保温状态，蜂鸣器响4声，同时“保温”灯亮起。煮饭时间参照表功能快煮标准煮饭精煮时间约35分钟约40分钟约45分钟 注：上表时间仅供参考，煮饭时间会依据电压、米量、水量、水温、米质的不同而稍有变化。5.如果电饭煲中没有刻度，应该怎么办呢？小贴士我们可以巧用食指测水量：将食指竖直插入水中，指尖轻触米而，水面没过食指第一个关节即可。不过这里指的是成人食指的第一个关节。大家可以用尺子量一量家长食指第一个关节的长度，再比对一下自己手指的位置，这样会比较准确。四、知识拓展1.做米饭的小窍门？（1）煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。 （2）用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。 （3）剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。 （4）煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。 （5）米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 （6）1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。 （7）在蒸米饭时，每1500克米加2-3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。 （8）陈米淘洗干净，清水中浸泡（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。2.米饭的主要成分和营养价值？（1）主要成分①淀粉：米饭是富含淀粉的食物，淀粉是碳水化合物的一种形式，为人体提供主要的能量来源。 ②蛋白质：虽然米饭中的蛋白质含量相对较低，但仍然是一种蛋白质的来源，尤其对于以米饭为主食的人来说。③膳食纤维：米饭中含有一定量的膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进消化。④维生素和矿物质：米饭中含有少量的维生素B群（如维生素B1、B2、B6和烟酸）以及矿物质（如钾、磷、镁和锌）。这些营养素对于维持人体的正常生理功能至关重要。（2）营养价值①提供能量：米饭作为富含碳水化合物的食物，是人体获取能量的主要来源之一。这些能量对于维持身体的正常运作和进行日常活动至关重要。②促进消化：米饭中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。③维持血糖稳定：米饭中的淀粉可以被身体缓慢分解并释放能量，有助于维持血糖的稳定。④支持神经系统：米饭中的维生素B群对于神经系统的正常运作至关重要，它们参与神经递质的合成和代谢，有助于维持神经系统的健康。⑤促进骨骼健康：米饭中含有的矿物质如钙、磷等对于骨骼和牙齿的健康至关重要。⑥低脂肪、低胆固醇：米饭是一种低脂肪、低胆固醇的食物，适合各个年龄段的人群食用，尤其是那些需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群。 学生阅读、理解 。 阅读、了解。 学生阅读、思考、讨论：制作米饭的过程，学会阅读电饭煲说明书 ，然后，总结并分享讨论结果。 学习知识拓展。 通过对《古人是如何吃大米的》的阅读，感受大米的一些吃法。 通过劳动准备了解制作米饭的工具、原料。通过实践操作 ，引导学生了解米饭的制作方法和会阅读电饭煲说明书。 通过拓展活动，引导学生了解做米饭的小窍门及米饭主要成分和营养价值，激发学生珍惜每一粒粮食，提高劳动能力。
课堂练习 1.说一说，你做米饭时的趣事，和同学们一起分享。 2.说一说本课的收获。 布置作业 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 同学们，通过本节课学习和实践过程，我们深刻体会到做饭的乐趣和成就感。不仅学会了如何制作美味可口的米饭，还提高了自己的动手能力和生活技能。同时，我们也意识到做任何事情都需要细心、耐心和认真，只有这样才能做好每一件事情。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 学做米饭了解工具和原料做米饭的过程学会阅读电饭煲说明书 相关知识拓展 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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