资源简介

1教学目标
1、知识和能力
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、过程与方法
(1)通过实验的方法辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。
(2)通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
3、情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
2学情分析3重点难点
重点：知道并学会辨别食物含有哪些营养成分。难点：辨别食物中的营养成分的方法。
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【导入】
一、复习引入
师：通过上节课的学习，我们知道了食物中含有丰富的营养成分，同学们想一想，你都知道哪些营养成分？
生：蛋白质、脂肪、淀粉……(出示课件)
师：身体成长、发育都需要营养，我们怎样才能知道食物中主要含有哪些营养成分呢
活动2【活动】探究活动1
二、探究过程
探究活动一：辨别瘦肉中主要含有哪种营养成分？
（1）介绍探究器材
（2）教师演示实验步骤
（3）指导学生探究实验
（4）根据现象思考
（5）讨论交流，得出结论
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲 ( http: / / www.21cnjy.com )和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
（6）总结并填写实验卡
（7）拓展延伸，联系生活
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
活动3【活动】探究活动2
探究活动二：辨别花生中主要含有哪种营养成分？
（1）介绍探究器材
（2）教师演示实验步骤
（3）指导学生探究实验
（4）根据现象思考
（5）讨论交流，得出结论
淀粉的主要功能是供给生命活动所需要的能量。 ( http: / / www.21cnjy.com )一般来说，人体所需要的能量70%以上是由淀粉氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，淀粉常常占80%以上，其中主要是淀粉。淀粉也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。
（6）总结并填写实验卡
（7）拓展延伸，联系生活。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
活动4【活动】探究活动3
探究活动三：辨别面粉中主要含有哪种营养成分？
（1）介绍探究器材
（2）教师演示实验步骤
（3）指导学生探究实验
（4）根据现象思考
（5）讨论交流，得出结论
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(淀粉)多一倍。
（6）总结并填写实验卡
（7）拓展延伸，联系生活
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
活动5【讲授】课堂总结
三、课堂总结
学生回顾：1、说说食物中的营养成分。
2、说说辨别食物中营养成分的方法步骤。
教师小结：通过探究实验我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，我们还可以通过看标签和查资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分。
我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
活动6【练习】拓展训练
四、拓展训练
教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和淀粉，请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

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