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问题探讨
1、你今天早餐吃的什么？
2、军训期间，如果没有吃早餐，站军姿时可能会怎么样？
3、当你因激烈运动消耗大量能量时，你选择何种食物来快速补充能量？为什么？
根据你的判断，给早餐中的营养归类
细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量。
细胞的三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质
其中糖类是主要的能源物质。
第3节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦：
1、细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
2、了解关于糖类的知识，对健康地生活有什么帮助？
淀粉
纤维素
C6H12O6
C12H22O11
说一说：生活中常见的糖有哪些？
[(C6H10O5)n]
并不是所有的糖都是甜的，比如：纤维素、淀粉等；
甜的也不一定是糖，比如：糖精（阿斯巴甜）、木糖醇等。
糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？
白糖
红糖
冰糖
请观察右表中部分糖类的分子式，归纳出：
组成元素：
一般由C、H、O
糖的功能：
主要的能源物质
糖类（分子式）的特点：
因为多数糖类分子（中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类(CH2O)n又被称为“碳水化合物”。
1、糖的组成元素和功能
(CH2O)n
根据能否水解及水解产物分子数进行分类
不同点：水解产生单糖的数量不同
2、糖的种类
（1）单糖：不能水解的糖，一般可直接被细胞吸收。
2、糖的种类
核糖分子式C5H10O5 、
脱氧核糖分子式C5H10O4
葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式： C6H12O6
脱氧核糖
核糖
2、糖的种类
种类 结构 分布 功能
五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 组成RNA、ATP的成分
脱氧核糖 C5H10O4 动植物细胞 组成DNA的成分
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 动植物细胞 主要的能源物质
果糖 C6H12O6 植物细胞 提供能量
半乳糖 C6H12O6 动物细胞 提供能量
根据所学单糖知识，归纳、完成下表
（2）二糖：C12H22O11
由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
（2）二糖：麦芽糖 C12H22O11
2、糖的种类
2分子葡萄糖：2C6H12O6
麦芽糖：C12H22O11
+ H2O
脱水缩合，形成糖苷键
脱水缩合
水解
H2O
分布：在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。
蔗糖
果糖
（2）二糖：蔗糖 C12H22O11
2、糖的种类
1分子葡萄糖+1分子果糖
蔗糖：C12H22O11
+ H2O
脱水缩合，形成糖苷键
脱水缩合
水解
H2O
分布：在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富。
蔗糖
果糖
乳糖
半乳糖
（2）二糖：乳糖 C12H22O11
2、糖的种类
1分子葡萄糖+1分子半乳糖
蔗糖：C12H22O11
+ H2O
脱水缩合，形成糖苷键
脱水缩合
水解
H2O
分布：在糖人和动物的乳汁中含量丰富。
乳糖
半乳糖
根据所学二糖知识，归纳、完成下表
2、糖的种类
种类 结构 分布 功能
二 糖
乳糖
麦芽糖
蔗糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)
人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
都能提供能量
（3）多糖：[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数存在形式。
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
淀粉
糖原
纤维素
他们的基本单位都是
葡萄糖
为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？
葡萄糖的数量和连接方式不同
（3）多糖：[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数存在形式。
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
淀粉：绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。
分布：粮食作物玉米、小麦、水稻的种子；马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根；一些植物的果实。
（3）多糖：[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数存在形式。
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
糖原：食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，在人和动物体内合成动物多糖（糖原），糖原是人和动物细胞的储能物质。
分布：人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中
（3）多糖：[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数存在形式。
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
纤维素：不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
分布：棉、棕榈和麻类植物长长的纤维细丝；植物茎秆和枝叶中的纤维；植物细胞的细胞壁。
批判性思维
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？
纤维素虽然不能被肠道消化、吸收，但是它能促进肠胃的蠕动和排空。所以，多吃一些膳食纤维的食物，排便就会通畅，并减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。因此，将纤维素称作“第七类营养素”。
（3）多糖：[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数存在形式。
由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
2、糖的种类
几丁质：（基本单位不是葡萄糖，而是N-乙酰葡糖胺【C8H13O5Nn）】也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。也是真菌细胞壁的成分。
用途：与重金属离子有效结合，用于废水处理；
制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤
2、糖的种类
根据所学多糖知识，归纳、完成下表
2、糖的种类
种类 基本单位 分布 功能
多 糖 淀粉
糖 原 肝糖原
肌糖原
纤维素
几丁质
粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实
动物的肝脏
动物的肌肉组织
棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，真菌细胞壁
植物细胞中重要的储能物质
储存能量，调节血糖
储存和提供能量
构成植物细胞壁的重要成分，支持保护
基本单位是葡萄糖
基本单位不是葡萄糖
甲壳类动物和昆虫的外骨骼和真菌细胞壁成分
根据所学糖类知识，给下列糖类找家
按分布
按功能
问题探讨
当你因激烈运动消耗大量能量时，你选择何种食物来快速补充能量？为什么？
人患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体被细胞吸收利用，蔗糖是否也可以？为什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞，常被形容为“生命的燃料”。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被细胞吸收利用 。
3、单糖、二糖和多糖之间的转化
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液淀粉酶
水解
麦芽糖酶
水解
多糖
二糖
单糖
单糖才能被细胞吸收利用，其中主要用于氧化分解，提供能量。
吸收利用
细胞
糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
葡萄糖
细胞吸收
氧化分解
CO2+H2O+能量
肌糖原
肝糖原
脂肪等非糖物质
转化
消化道中
经小肠上皮细胞吸收进入血液，经循环系统运输到组织细胞。
很多糖类是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁之一的纤维素等。经过消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重糖尿病人的病情。
4、关注生活
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液淀粉酶
水解
麦芽糖酶
水解
4、关注生活
请阅读教材P25，与社会的联系 《中国居民膳食指南（2022）》。结合今天所学内容，对标你自己的饮食习惯，需要如何改进？给你家人提出健康饮食建议。
课堂小结
细胞中的糖类
元素组成:
功能:
种类:
分布:
一般由C、H、O组成
单糖：
二糖：
多糖：
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉、纤维素、糖原、几丁质等
主要的能源物质
本节聚焦：
1、细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
2、了解关于糖类的知识，对健康地生活有什么帮助？
课堂练习
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)葡萄糖是所有细胞必不可少的能源物质( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( )
(3)乳糖、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( )
√
×
×
C
课堂练习
2．某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下列分析错误的是 (　　)
A．此生物一定是动物，因为能合成糖原
B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖
D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量
C
课堂练习
3．我国科学家首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，相关成果于2021年9月24日由国际知名学术期刊《科学》在线发表。这项技术对于缓解全球变暖问题也有着巨大意义，甚至在更为遥远的未来，很可能成为人类探索遥远宇宙时的食物来源。下列相关说法错误的是 (　 )
A．该项技术可以直接固定二氧化碳，效率高于植物
B．淀粉大量存在于马铃薯、山药、甘薯等植物根或茎中
C．人体内淀粉消化分解的途径是：淀粉→麦芽糖→葡萄糖
D．细胞中的糖类分子氢原子和氧原子之比都为2∶1
D
谢谢！聆听！

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