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第3节
细胞中的糖类和脂质
军训有同学晕倒了， 医务室的老师不慌不忙地给他们喝一杯…
糖水
香油
牛奶
01
概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质;
02
举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
1、糖类由哪几种元素构成？
2、糖类可以分为哪几类？
3、每一种类型的糖有哪些具体的糖？
4、它们主要存在于哪种生物体内？
有什么作用？
阅读P23-25内容回答下列问题：
一
细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
C、H、O
( １）、组成元素：
( 2 )、功能：
是主要的能源物质
1、元素组成和功能
因多数糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１,类似水分子，故糖类又称为“碳水化合物”
如：脱氧核糖 (C5H10O4)是糖类， 乳酸(C3H6O3)不是糖类。
（1）单糖
：不能水解、可直接被吸收的糖
1.种类：
2.分子式：
葡萄糖、果糖、半乳糖：
核糖：
脱氧核糖：
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
2、分类（按能否水解分）
种 类 功 能
单糖 五碳糖 核糖
脱氧核糖
六碳糖 葡萄糖
果糖
半乳糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞中主要能源物质
提供能量
提供能量
（一）单糖
：不能水解、可直接被吸收的糖
单糖
二糖
葡萄糖
果
糖
半乳糖
核
糖
脱氧核糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
脱水缩合
（二）二糖
：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖
（二）二糖
：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖
种类 分布 功能
二糖 蔗糖
麦芽糖
乳糖
1.分子式：C12H22O11
发芽的小麦等谷粒中含量丰富(植物细胞中)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)
人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
都能提供能量
（三）多糖
：由许多的葡萄糖分子连接而成。
1.分子式：(C6H10O5)n
糖原
2.构成它们的基本单位都是 。
葡萄糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖。
种类 分布 功能
多糖 淀粉
纤维素
糖原 肝糖原
肌糖原
几丁质
植物：粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞中
动物的肝脏中
动物的肌肉中
植物细胞内的储能物质
植物细胞壁的主要成分
人和动物细胞内的储能物质
（三）多糖
：由许多的葡萄糖分子连接而成。
甲壳类和昆虫的外骨骼中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
（2）糖的分类
活动规则：将下列的糖类进行分类，用手直接将右边的各种糖拉进左边同类糖的框中。
【易错陷阱】
理解糖类出现的三个误区
(1)误认为所有的糖类都是能源物质。核糖、脱氧核糖、纤维素不能氧化分解提供能量,只是生物体的组成成分。
(2)误认为所有的糖类都有甜味。细胞中的单糖、二糖一般有甜味,而多糖如淀粉、糖原、纤维素则没有甜味。
(3)误认为肝糖原和肌糖原都可以水解为葡萄糖补充血糖。肝糖原可水解为葡萄糖,补充生物体内的血糖,肌糖原不能直接转化为葡萄糖,补充血糖。
1．糖类的化学组成
2、糖类的分类
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
当你在吃汉堡时，同时吃进三种多糖，如下图所示：
它们的基本单位都是 ，为什么它们在功能上有巨大差异？
葡萄糖
人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”？
纤维素虽然不能被人体消化吸收，却能促进肠道的蠕动，增强肠道的功能。纤维素在肠道微生物的作用下，有约5%发生分解，产生胶状物质以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。这些物质既能维持肠道的酸度，减少有害微生物的繁殖，又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收，还有利于粪便的排出，更为有益的是，某些微生物在肠道中分解纤维素的同时，能生成维生素B族中的许多物质，如泛酸、肌醇和维生素K等，供人体吸收。
(1)糖都有甜味,淀粉不甜,因此不是糖( )
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀( )
(3)糖类都能为生命活动提供能量,细胞内的糖都是能源物质( )
(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时,肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充( )
【易错辨析】
1.给低血糖休克病人静脉注射5%的葡萄糖溶液,其主要目的是( )
A .供给全面营养 B .供给能源 C .维持细胞的渗透压 D .供给水分
2.下列关于糖类的叙述,错误的是( )
A .常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等,可被人体直接吸收
B .在植物细胞中作为储能物质的多糖是淀粉
C .纤维素不溶于水,人和动物细胞中不含纤维素
D .糖原是植物体和动物体内常见的多糖
【练习应用】
【素养案例】
在有些生物中,可以发生糖类的如下转化过程:“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”。下列有关叙述错误的是 (　　)
A.此生物是动物,因为能将淀粉转化为糖原
B.上述四种糖类物质可能存在于同一个细胞中
C.淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖属于二糖,葡萄糖为单糖
D.淀粉→麦芽糖→葡萄糖的变化发生在该生物的消化系统内
[温馨提醒]　　糖类的水解和氧化分解不同
(1)多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的终产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖。
(2)糖类氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸过程。
1、脂质由哪几种元素构成？
2、脂质可以分为哪几类？
3、它们有什么作用？
阅读P25-27内容回答下列问题：
二
细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
1.元素组成：
C、H、O，有些还有N、P
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
注：糖类和脂质都含有CHO，但脂质中O的含量远远少于糖类，而H的含量则更多
2.特性
二、细胞中的脂质
各种脂质的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮、氯仿、乙醚等
3.分类：
①脂肪
②磷脂
③固醇：胆固醇、性激素、维生素D
注：脂质≠脂肪，
固醇≠胆固醇
（一）脂肪
1.脂肪是细胞内良好的储能物质
元素组成：C、H、O，但O的含量远远少于糖类，而H的含量则更多
1g糖原氧化分解
kJ能量
释放
1g脂肪氧化分解
kJ能量
释放
结论：脂肪氧化分解时，释放出更多的能量，消耗更多的O2，并产生更多的H2O。
17
39
体积小，热量高，脂肪适于储存能量，当生命活动需要时可以分解利用。
由甘油和脂肪酸组成
氧化分解产物：CO2和H2O
小结：
思考与讨论
1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰
动物细胞内的储能物质：脂肪和糖原
思考与讨论
2.脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里
植物细胞内的储能物质：脂肪和淀粉
“瘦人怕撞，胖人怕热”体现了哪种脂质的哪些功能？
该脂质还具有的功能是
绝热体（保温）
缓冲和减压
良好的储能物质
3.脂肪的作用
当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖，而过多的脂肪将增加内脏器官尤其是心脏的负担。因此，脂肪类食物的摄入应适度。
2.脂肪的分布：
人和动物皮下组织和植物的种子等
（二)磷脂
2.功能：
3.分布：
1.元素组成：
C H O N P
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
（三)固醇
1.元素组成：
C H O
2.种类及功能：
胆固醇
性激素
维生素D
——构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
——能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
——促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
1、胆固醇是不是吃的越多越好？
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉硬化、冠心病等疾病，危及生命。膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
与生活联系
从元素组成的角度分析，在各种有机物之间为什么糖类和脂肪更容易相互转化？
元素组成
(与生活联系)给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，起到“肥育”效果的原因是
答案：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂
(5)苏丹III染液可以将脂质染成橘黄色( )
(6)脂质存在于所有细胞中,脂肪只存在于动物的脂肪细胞中( )
(7)磷脂由 C 、 H 、0三种元素构成,是构成细胞膜的重要成分( )
易错辨析
【练习应用】
3.体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例,正常成年人的体脂率分别是男性15%~18%和女性25%~28%。体脂率应保持在正常范围,这是因为( )
1、脂肪能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 2、脂肪是细胞内良好的储能物质 3、脂肪是一种很好的绝热体,起到保温作用④脂肪是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 ⑤脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官
A 1 2 3 B 2 3 5 C 3 4 5 D 2 4 5
4.脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是( )
A .性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
B .糖原和脂肪水解的产物是二氧化碳和水
C .脂质分子中氧含量远远低于糖类,而氢的含量较高
D .磷脂是构成细胞膜的重要成分
5.下列关于糖类和脂质的叙述,正确的是( )
A .胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分, 不参与血液中脂质的运输
B .生物体内的各种糖类只作为能源物质
C .糖类是细胞内的主要的能源物质,所以糖类不会用来组成细胞的结构
D .相同质量的脂肪比糖原氧化分解时所释放的能量多
核心小结：
二糖
多糖
磷脂
维生素D
1.为什么说 糖类是生物体主要利用的能源物质而脂肪是一种很“经济”的储备能源？
（1）脂肪可以以无水的形式储存在体内，而糖原是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。
（2）1g糖原氧化分解释放出约17kj的能量,1g脂肪氧化分解释放出约39kj的能量。
（3）与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧。
课后拓展：
提示：
1.脂肪和糖类在体内存在形式
2.氧化分解释放的能量
3.氧化速率

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