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第4课《挑选月饼》教学设计
课题 挑选月饼 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 五年级
核心素养目标 劳动观念：通过了解月饼的种类，增强对中国传统节日文化的认识和尊重，理解月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节团圆与分享的象征。劳动能力：学会如何通过观察月饼的外观、包装、成分列表等信息，比较不同品牌月饼的优劣，提高我们的辨别能力。劳动习惯与品质：在挑选月饼的过程中，强调细心观察和耐心操作的重要性，养成做事认真、细致的习惯。劳动精神：掌握月饼挑选的技巧，同时培养细致观察、耐心分析与决策的能力，增强对劳动价值的认识和尊重。
教学重点 通过了解月饼的种类，增强对中国传统节日文化的认识和尊重，理解月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节团圆与分享的象征。
教学难点 学会如何通过观察月饼的外观、包装、成分列表等信息，比较不同品牌月饼的优劣，提高我们的辨别能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第4课 《挑选月饼》板书课题。专题二 烹饪与营养如今糕点业十分发达，街头巷尾的糕点、甜点琳琅满香味扑鼻。健康的中式糕点也越来越受人们欢迎。多彩的月饼实践目标1.了解月饼知识，能挑选出合适的月饼。2.掌握做传统月饼和冰皮月饼的技巧。3.在自制月饼的过程中，感受分享带来的快乐，体验劳动带来的成就感。月饼，又称月团、小饼、团圆饼等,它象征着大团圆吃月饼和赏月是中秋节的传统习俗。任务清单任务内容任务1挑选月饼任务2制作广式月饼任务3制作冰皮月饼中秋节吃月饼啰!大街小巷琳琅满目的月饼是不是让你眼花缭乱？你想知道挑选月饼的技巧吗？我们一起来探究吧！播放视频。 单元导入观看教学视频。 吸引学生注意力，完成课题。将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。一、边学边做月饼分传统月饼和非传统月饼两大类。传统月饼内馅多采用植物性原料，如核桃仁、芝麻仁、瓜子、莲蓉红豆等，对人体有一定的保健作用，如广式月饼。广式月饼：皮薄松软，馅美香甜，造型美观。小贴士1：还有哪些传统月饼？京式月饼：特点是外皮略厚，口感脆松，常用麻油制作，如自来红月饼、五仁月饼等。苏式月饼：以酥脆薄皮为特色，馅料清淡不油腻，如五仁月饼、豆沙月饼等。潮式月饼：又称朥饼，特点是饼身较扁，饼皮洁白，常以酥糖为馅。滇式月饼：馅料咸甜，采用了滇式火腿，饼皮疏松。晋式月饼：起源于山西地区，以胡麻油、黄豆油、红糖等为特色。琼式月饼：结合了苏式和广式月饼的特点，既有软皮也有酥心。台式月饼：台湾地区的月饼，口味多样，融合了中西式糕点的特点。哈式月饼：新疆地区的月饼，特点是皮薄馅大，口味独特。非传统月饼是在传统月饼上的一种创新。它注重月饼食材的营养及月饼制作的工艺。从外形、口感上倾向于新颖独特，体现了现代人对美食与时俱进的追求，如冰皮月饼。冰皮月饼：饼皮无须烤，冷藏后就可进 食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表精美。小贴士2：还有哪些非传统月饼？冰淇淋月饼：以冰淇淋为馅料，是西式甜品与中式月饼的结合，适合夏季食用。果蔬月饼：馅料主要是各种水果和蔬菜，口味清新爽甜。椰奶月饼：以鲜榨椰汁和淡奶为馅料，口感清甜，椰味浓郁。茶叶月饼：以茶叶为馅料，口感清淡微香，具有一定的保健功能。法式月饼：结合了中国月饼文化和法国糕点工艺，口味多样，如乳酪、巧克力榛子等。 海味月饼：以鲍鱼、鱼翅等海产品为馅料，口味微咸鲜。 黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽金黄。 二、实践体验月饼是中秋节的应节食品，保质期较短，挑选新鲜出炉的月饼是首选。根据个人经验在你认为正确的挑选方式下打勾，并和组员分享理由。方法看外观闻气味尝味道生产日期保质期配料表正确方法√√√√√√小贴士3：挑选月饼的方法及注意事项外观：完整，检查无裂缝、塌陷，表面要光滑无斑点，色泽均匀有光。气味：应有特有香气，避免购买有异味的。品尝：新鲜月饼口感无硬涩感。生产日期与保质期：检查生产日期和保质期。配料表：了解具体成分，避免过敏。包装完好：确保包装完整无损。三、知识拓展视频：你知道月饼的由来吗？月饼的由来月饼的起源可以追溯到中国古代，最初与秋分祭月的习俗相关。在宋代，月饼逐渐成为中秋节的传统食品。元朝末年，有传说月饼被用作传递起义信息的工具，增加了其文化意义。明清时期，月饼制作工艺成熟，成为中秋节家人团聚和分享的象征。如今，月饼是中秋节不可或缺的一部分，承载着丰富的历史文化信息。月饼的寓意1.团圆的象征：圆圆的月饼象征着家人团聚和美满，中秋节吃月饼寓意着家人团聚、和睦与幸福。无论家人身在何处，中秋节时共享月饼，表达着对家的思念和对团圆的渴望。2.丰收的庆祝：月饼最初是秋分祭月的供品，象征着对丰收的庆祝和对自然的感激。中秋节正值秋季丰收时节，月饼成为庆祝丰收的象征，表达人们对美好生活的向往和感恩。3.传递祝福：赠送月饼也是中秋节期间的传统习俗，人们通过赠送月饼给亲朋好友，传递祝福和美好的祝愿，加强了人与人之间的情感联系。4.文化的传承：月饼的制作和食用习俗，承载了丰富的历史文化信息，是中华传统文化的重要组成部分。通过月饼，人们传承着节日的习俗和文化的记忆。5.祈福平安：在一些地区，人们认为月饼有祈福平安的寓意，吃月饼可以保佑家人平安健康，生活幸福美满。四、课堂练习问：说一说月饼和中秋节的关系。答：中秋节与月饼的关系十分密切。月饼象征着团圆和美满，其圆形设计呼应了中秋满月的形状。在中秋节，家人会聚在一起赏月、吃月饼，表达对团圆的渴望。月饼最初是祭月的供品，后来成为节日的特色食品，赠送月饼也是表达祝福的传统习俗。中秋节与月饼的结合，体现了中国人对家庭和文化的重视。 认识月饼的主要种类。学习小贴士1。学习小贴士2。。进行实践体验。学习小贴士3。学习知识拓展。进行课后练习。 让学生了解不同月饼种类的特点，加深印象。拓展传统月饼的其他种类及其特点。拓展非传统月饼的其他种类及其特点。通过要求学会如何挑选月饼，增加生活常识。了解月饼的挑选方法和注意事项。拓展学生知识面。巩固本节课所学的知识。
课堂小结 挑选月饼认识月饼的种类了解其他传统月饼了解其他非传统月饼学会挑选月饼的方法进行相关知识拓展 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1.整理今天所学到的知识内容，说一说你对月饼多了哪些认识？ 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
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第四课时
挑选月饼
（湘教版）五年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
通过了解月饼的种类，增强对中国传统节日文化的认识和尊重，理解月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节团圆与分享的象征。
01
02
学会如何通过观察月饼的外观、包装、成分列表等信息，比较不同品牌月饼的优劣，提高我们的辨别能力。
03
在挑选月饼的过程中，强调细心观察和耐心操作的重要性，养成做事认真、细致的习惯。
04
掌握月饼挑选的技巧，同时培养细致观察、耐心分析与决策的能力，增强对劳动价值的认识和尊重。
劳动能力
劳动精神
劳动习惯与品质
劳动观念
新知导入
专题二 烹饪与营养
如今糕点业十分发达，街头巷尾的糕点、甜点琳琅满香味扑鼻。健康的中式糕点也越来越受人们欢迎。
多彩的月饼
实践目标
了解月饼知识，能挑选出合适的月饼。
掌握做传统月饼和冰皮月饼的技巧。
在自制月饼的过程中，感受分享带来的快乐，体验劳动带来的成就感。
月饼，又称月团、小饼、团圆饼等,它象征着大团圆吃月饼和赏月是中秋节的传统习俗。
新知导入
多彩的月饼
任务清单
任务 内容
任务 1 挑选月饼
任务 2 制作广式月饼
任务 3 制作冰皮月饼
新知导入
新知导入
中秋节吃月饼啰!大街小巷琳琅满目的月饼是不是让你眼花缭乱？你想知道挑选月饼的技巧吗？我们一起来探究吧！
新知导入
探究新知
边学边做
月饼分传统月饼和非传统月饼两大类。
传统月饼内馅多采用植物性原料，如核桃仁、芝麻仁、瓜子、莲蓉红豆等，对人体有一定的保健作用，如广式月饼。
广式月饼：
皮薄松软，馅美香甜，造型美观。
小贴士
京式月饼：特点是外皮略厚，口感脆松，常用麻油制作，如自来红月饼、五仁月饼等。
苏式月饼：以酥脆薄皮为特色，馅料清淡不油腻，如五仁月饼、豆沙月饼等。
还有哪些传统月饼？
小贴士
潮式月饼：又称朥饼，特点是饼身较扁，饼皮洁白，常以酥糖为馅。
滇式月饼：馅料咸甜，采用了滇式火腿，饼皮疏松。
晋式月饼：起源于山西地区，以胡麻油、黄豆油、红糖等为特色。
琼式月饼：结合了苏式和广式月饼的特点，既有软皮也有酥心。
台式月饼：台湾地区的月饼，口味多样，融合了中西式糕点的特点。
哈式月饼：新疆地区的月饼，特点是皮薄馅大，口味独特。
还有哪些传统月饼？
探究新知
边学边做
非传统月饼是在传统月饼上的一种创新。它注重月饼食材的营养及月饼制作的工艺。从外形、口感上倾向于新颖独特，体现了现代人对美食与时俱进的追求，如冰皮月饼。
冰皮月饼：
饼皮无须烤，冷藏后就可进 食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表精美。
小贴士
冰淇淋月饼：以冰淇淋为馅料，是西式甜品与中式月饼的结合，适合夏季食用。
果蔬月饼：馅料主要是各种水果和蔬菜，口味清新爽甜。
还有哪些非传统月饼？
小贴士
椰奶月饼：以鲜榨椰汁和淡奶为馅料，口感清甜，椰味浓郁。
茶叶月饼：以茶叶为馅料，口感清淡微香，具有一定的保健功能。
法式月饼：结合了中国月饼文化和法国糕点工艺，口味多样，如乳酪、巧克力榛子等。
海味月饼：以鲍鱼、鱼翅等海产品为馅料，口味微咸鲜。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽金黄。
还有哪些非传统月饼？
探究新知
做一做
实践体验
月饼是中秋节的应节食品，保质期较短，挑选新鲜出炉的月饼是首选。根据个人经验在你认为正确的挑选方式下打勾，并和组员分享理由。
方法 看外观 闻气味 尝味道 生产日期 保质期 配料表
正确方法
√
√
√
√
√
√
小贴士
外观：完整，检查无裂缝、塌陷，表面要光滑无斑点，色泽均匀有光。
气味：应有特有香气，避免购买有异味的。
品尝：新鲜月饼口感无硬涩感。
生产日期与保质期：检查生产日期和保质期。
配料表：了解具体成分，避免过敏。
包装完好：确保包装完整无损。
挑选月饼的方法及注意事项
知识拓展
知识拓展
月饼的由来
月饼的起源可以追溯到中国古代，最初与秋分祭月的习俗相关。在宋代，月饼逐渐成为中秋节的传统食品。元朝末年，有传说月饼被用作传递起义信息的工具，增加了其文化意义。明清时期，月饼制作工艺成熟，成为中秋节家人团聚和分享的象征。如今，月饼是中秋节不可或缺的一部分，承载着丰富的历史文化信息。
知识拓展
月饼的寓意
1.团圆的象征：圆圆的月饼象征着家人团聚和美满，中秋节吃月饼寓意着家人团聚、和睦与幸福。无论家人身在何处，中秋节时共享月饼，表达着对家的思念和对团圆的渴望。
2.丰收的庆祝：月饼最初是秋分祭月的供品，象征着对丰收的庆祝和对自然的感激。中秋节正值秋季丰收时节，月饼成为庆祝丰收的象征，表达人们对美好生活的向往和感恩。
知识拓展
月饼的寓意
3.传递祝福：赠送月饼也是中秋节期间的传统习俗，人们通过赠送月饼给亲朋好友，传递祝福和美好的祝愿，加强了人与人之间的情感联系。
知识拓展
月饼的寓意
4.文化的传承：月饼的制作和食用习俗，承载了丰富的历史文化信息，是中华传统文化的重要组成部分。通过月饼，人们传承着节日的习俗和文化的记忆。
5.祈福平安：在一些地区，人们认为月饼有祈福平安的寓意，吃月饼可以保佑家人平安健康，生活幸福美满。
课堂练习
中秋节与月饼的关系十分密切。月饼象征着团圆和美满，其圆形设计呼应了中秋满月的形状。在中秋节，家人会聚在一起赏月、吃月饼，表达对团圆的渴望。月饼最初是祭月的供品，后来成为节日的特色食品，赠送月饼也是表达祝福的传统习俗。中秋节与月饼的结合，体现了中国人对家庭和文化的重视。
说一说月饼和中秋节的关系。
课堂总结
1
认识月饼的种类
挑选月饼
2
了解其他传统月饼
3
了解其他非传统月饼
4
学会挑选月饼的方法
5
进行相关知识拓展
板书设计
挑选月饼
1.认识月饼的种类
2.了解其他传统和非传统月饼
3.学会挑选月饼的方法
4.进行相关知识拓展
课后作业
1.整理今天所学到的知识内容，说一说你对月饼多了哪些认识？
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