资源简介

(共39张PPT)
第十一课时
烹饪与营养
摆果盘
（湘教版）二年级
上
01
学习目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
通过摆果盘，培养对劳动的尊重和热爱，认识到劳动是创造美好生活的重要途径。
01
02
在实践中提高动手能力、审美能力和创造力，学会合理搭配水果，提升果盘的美观性和营养价值。
03
通过摆果盘，培养细致、耐心的习惯，注重卫生和安全，形成良好的劳动习惯，增强责任感。
04
劳动能力
劳动精神
劳动习惯与品质
劳动观念
通过摆果盘的过程，培养积极向上的劳动精神，鼓励创新和探索，增强自信心和成就感，体会到劳动带来的快乐和满足。
新知导入
将颜色、形状多样、口味、营养丰富的多种水果，制作成造型生动、富有创意的水果拼盘，不仅能让人食欲大增，还能给人带来美的享受，让人心情愉悦。
任务3 摆果盘
新知导入
为什么餐厅里的水果都是以精美的果盘呈现呢？有什么寓意吗？
精美的果盘不仅能吸引顾客的注意，还能传达出餐厅对食材的重视和对顾客的尊重。此外，果盘的摆放也常常寓意着美好的祝愿。
新知导入
探究新知
学一学
边做边学
拼盘小诀窍——观察水果
(1)颜色：红色的草莓、西瓜、番茄、樱桃等：橙黄色的香蕉、芒果、杨桃、哈密瓜等：绿色的猕猴桃等：紫色的葡萄等。
探究新知
学一学
边做边学
拼盘小诀窍——观察水果
(2)形状：西瓜、哈密瓜等肉质丰满，可以加工成多种形状，可大可小；樱桃、葡萄等形状较小，颜色鲜艳，果肉软嫩多汁，适合装饰和点缀。
探究新知
学一学
边做边学
拼盘小诀窍——构思造型
大胆想象，利用水果的本色，将不同形状的水果进行图案组合，产生富有创意的拼盘造型。
小贴士
花朵造型：用切好的水果片（如苹果、橙子）叠加成花瓣，中心可以放一颗樱桃或蓝莓。
动物造型：用水果拼成小动物，比如用香蕉和葡萄拼成小猴子。
创意果盘能摆哪些造型？
小贴士
心形造型：将各种水果切成心形，组合成一个大心形的果盘，适合情人节或纪念日。
彩虹造型：将不同颜色的水果按顺序排列，形成一个彩虹的效果，既美观又富有创意。
创意果盘能摆哪些造型？
探究新知
做一做
整果摆盘
将清洗干净的水果整齐有序地摆放在果盘里。
实践体验
温馨提示
果盘的颜色和大小的选择也很重要。
探究新知
做一做
切果摆盘
切果摆盘时要把水果切成方便拿、方便吃，并且好看的形状，需要我们细心观察，大胆尝试。
实践体验
探究新知
做一做
用刀具
水果刀使用要领：单手拿刀，握住刀柄，刀刃朝下。
实践体验
探究新知
做一做
实践体验
切水果
（1）橙子切分成2瓣、4瓣或更多瓣。
（2）芒果、猕猴桃等去皮后将果肉切小块。
小贴士
刀刃锋利，小心割伤!
递水果刀时，自己捏着刀背，将刀柄那头朝向对方。
安全小锦囊
探究新知
做一做
实践体验
摆果盘
把切好的水果整齐地摆在果盘内。
探究新知
做一做
实践体验
你也可以发挥创意，将水果摆成有趣的造型。
探究新知
说一说
实践体验
给爷爷奶奶送什么水果比较合适 把你选择的水果画在方框里。
小贴士
苹果：寓意平安，富含纤维和维生素，有助于心血管健康。
橙子：象征着吉祥，富含维生素C，有助于增强免疫力。
香蕉：易于消化，富含钾，有助于维持心脏健康，适合老年人。
应该给长辈送哪些水果？
小贴士
葡萄：含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓衰老，口感好，易于食用。
梨：润肺止咳，适合干燥季节，帮助改善呼吸道健康。
草莓：富含维生素C和抗氧化剂，能够提高免疫力，且口感鲜美，适合老年人享用。
应该给长辈送哪些水果？
探究新知
说一说
实践体验
给弟弟妹妹做一份笑脸水果拼盘，你会用到哪些果肉 先画下来，再回家试一试。
香蕉（可以切成片，做笑脸的嘴巴）。
苹果（可以切成薄片，作为脸部的基础）。
橙子（可以切成圆片，作为眼睛）。
探究新知
拓展乐园
水果保鲜
学一学
用保鲜膜缠住香蕉的柄，或者将香蕉挂起来。
探究新知
拓展乐园
学一学
西瓜、橙子、苹果等用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。荔枝用食盐水浸泡后晾干，装入保鲜袋放入冰箱冷冻，食用的时候常温自然解冻。山竹在果底用冰块保鲜。
探究新知
素养宝库
学一学
水果与节气
雨水甘蔗节节长 小满枇杷已发黄 夏至杨梅红似火
探究新知
素养宝库
学一学
水果与节气
大暑莲蓬水中扬 秋分菱角舞刀枪
探究新知
素养宝库
学一学
水果与文化
过华清宫
【唐】杜牧
长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
探究新知
素养宝库
学一学
望梅止渴
曹操率领部队去讨伐张绣，天气炎热，士兵们非常口渴，行军的速度十分缓慢。为了不贻误战机，曹操传令道“前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我们快点赶路，翻过山丘就到梅林了。”士兵听到“梅子”，不自觉地流起了口水，精神大振。
探究新知
素养宝库
学一学
望梅止渴
“望梅止渴”利用人们对梅子酸味的条件反射，成功缓解了人体的干渴。
探究新知
展评舞台
劳动素养评价表
评价项目 评价要求 自己评价 同学评价 老师评价 家长评价
劳动观念 觉得劳动很快乐 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
劳动能力 会辨别挑选水果 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
会清洗水果 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
会制作简易果盘 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
劳动素养评价表填写说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画☆，认定“良好”画☆☆，认定“优秀”画☆☆☆。
探究新知
评价项目 评价要求 自己评价 同学评价 老师评价 家长评价
劳动习惯和品质 水果刀使用规范、安全 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆ ☆☆
及时收拾劳动工具、保持劳动场地整洁 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆
劳动精神 愿意为别人服务 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
做事认真细致 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
劳动素养评价表填写说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画☆，认定“良好”画☆☆，认定“优秀”画☆☆☆。
知识拓展
我国是农业大国，地大物博，水果资源丰富，不少水果在国外也十分受欢迎，一起来看看吧。
知识拓展
不同的季节有不同的水果哦，你知道吗？
春季：草莓、樱桃、橙子、柠檬、菠萝。
夏季：西瓜、桃子、李子、蓝莓、葡萄、杏子。
秋季：苹果、梨、柿子、石榴、栗子。
冬季：橙子、柚子、苹果、柿子、香蕉、奇异果。
课堂练习
一起欣赏小伙伴们制作的果盘，说一说你最喜欢哪一个？
课堂总结
1
学习拼盘小诀窍
摆果盘
2
进行多种方式的摆盘实践
3
学习安全小锦囊
4
学习素养宝库和相关知识拓展
5
完成展评舞台
板书设计
摆果盘
1.认识拼盘小诀窍
2.实践体验摆果盘
3.实践体验趣味摆果盘
4.学习素养宝库和相关知识拓展
课后作业
说一说本课学习和尝试完摆果盘后你有哪些感受？
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第11课《摆果盘》教学设计
课题 摆果盘 单元 第三单元 学科 劳动实践指导手册 年级 二年级
核心素养目标 劳动观念：通过摆果盘，培养对劳动的尊重和热爱，认识到劳动是创造美好生活的重要途径。劳动能力：在实践中提高动手能力、审美能力和创造力，学会合理搭配水果，提升果盘的美观性和营养价值。劳动习惯与品质：通过摆果盘，培养细致、耐心的习惯，注重卫生和安全，形成良好的劳动习惯，增强责任感。劳动精神：通过摆果盘的过程，培养积极向上的劳动精神，鼓励创新和探索，增强自信心和成就感，体会到劳动带来的快乐和满足。
教学重点 在实践中提高动手能力、审美能力和创造力，学会合理搭配水果，提升果盘的美观性和营养价值。
教学难点 通过摆果盘的过程，培养积极向上的劳动精神，鼓励创新和探索，增强自信心和成就感，体会到劳动带来的快乐和满足。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第11课 《烹饪与营养 摆果盘》1、板书课题。任务3：摆果盘将颜色、形状多样、口味、营养丰富的多种水果，制作成造型生动、富有创意的水果拼盘，不仅能让人食欲大增，还能给人带来美的享受，让人心情愉悦。问：为什么餐厅里的水果都是以精美的果盘呈现呢？有什么寓意吗？答：精美的果盘不仅能吸引顾客的注意，还能传达出餐厅对食材的重视和对顾客的尊重。此外，果盘的摆放也常常寓意着美好的祝愿。2、播放视频。 学习新知引入。观看教学视频。 初步了解本课学习内容。将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题边做边学拼盘小诀窍——观察水果颜色：红色的草莓、西瓜、番茄、樱桃等：橙黄色的香蕉、芒果、杨桃、哈密瓜等：绿色的猕猴桃等：紫色的葡萄等。形状：西瓜、哈密瓜等肉质丰满，可以加工成多种形状，可大可小；樱桃、葡萄等形状较小，颜色鲜艳，果肉软嫩多汁，适合装饰和点缀。拼盘小诀窍——构思造型大胆想象，利用水果的本色，将不同形状的水果进行图案组合，产生富有创意的拼盘造型。【小贴士：创意果盘能摆哪些造型？】花朵造型：用切好的水果片（如苹果、橙子）叠加成花瓣，中心可以放一颗樱桃或蓝莓。动物造型：用水果拼成小动物，比如用香蕉和葡萄拼成小猴子。心形造型：将各种水果切成心形，组合成一个大心形的果盘，适合情人节或纪念日。彩虹造型：将不同颜色的水果按顺序排列，形成一个彩虹的效果，既美观又富有创意。实践体验整果摆盘将清洗干净的水果整齐有序地摆放在果盘里。温馨提示果盘的颜色和大小的选择也很重要。切果摆盘切果摆盘时要把水果切成方便拿、方便吃，并且好看的形状，需要我们细心观察，大胆尝试。用刀具水果刀使用要领：单手拿刀，握住刀柄，刀刃朝下。切水果（1）橙子切分成2瓣、4瓣或更多瓣。（2）芒果、猕猴桃等去皮后将果肉切小块。 【安全小锦囊】刀刃锋利，小心割伤!递水果刀时，自己捏着刀背，将刀柄那头朝向对方。摆果盘把切好的水果整齐地摆在果盘内。你也可以发挥创意，将水果摆成有趣的造型。问：给爷爷奶奶送什么水果比较合适 把你选择的水果画在方框里。【小贴士：应该给长辈送哪些水果？】苹果：寓意平安，富含纤维和维生素，有助于心血管健康。橙子：象征着吉祥，富含维生素C，有助于增强免疫力。香蕉：易于消化，富含钾，有助于维持心脏健康，适合老年人。苹果：寓意平安，富含纤维和维生素，有助于心血管健康。橙子：象征着吉祥，富含维生素C，有助于增强免疫力。香蕉：易于消化，富含钾，有助于维持心脏健康，适合老年人。问：给弟弟妹妹做一份笑脸水果拼盘，你会用到哪些果肉 先画下来，再回家试一试。香蕉（可以切成片，做笑脸的嘴巴）。苹果（可以切成薄片，作为脸部的基础）。橙子（可以切成圆片，作为眼睛）。拓展乐园水果保鲜用保鲜膜缠住香蕉的柄，或者将香蕉挂起来。西瓜、橙子、苹果等用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。荔枝用食盐水浸泡后晾干，装入保鲜袋放入冰箱冷冻，食用的时候常温自然解冻。山竹在果底用冰块保鲜。四、素养宝库水果与节气水果与文化过华清宫【唐】杜牧长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。望梅止渴 曹操率领部队去讨伐张绣，天气炎热，士兵们非常口渴，行军的速度十分缓慢。为了不贻误战机，曹操传令道“前面有一大片梅林，那里的梅子又大又好吃，我们快点赶路，翻过山丘就到梅林了。”士兵听到“梅子”，不自觉地流起了口水，精神大振。“望梅止渴”利用人们对梅子酸味的条件反射，成功缓解了人体的干渴。五、展评舞台劳动素养评价表评价项目评价要求自己评价同学评价老师评价家长评价劳动观念觉得劳动很快乐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动能力会辨别挑选水果☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆会清洗水果☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆会制作简易果盘☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动习惯和品质水果刀使用规范、安全☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆及时收拾劳动工具、保持劳动场地整洁☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动精神愿意为别人服务☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆做事认真细致☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆六、知识拓展1.我国是农业大国，地大物博，水果资源丰富，不少水果在国外也十分受欢迎，一起来看看吧。2.不同的季节有不同的水果哦，你知道吗？春季：草莓、樱桃、橙子、柠檬、菠萝。夏季：西瓜、桃子、李子、蓝莓、葡萄、杏子。秋季：苹果、梨、柿子、石榴、栗子。冬季：橙子、柚子、苹果、柿子、香蕉、奇异果。七、课堂练习问：一起欣赏小伙伴们制作的果盘，说一说你最喜欢哪一个？ 学习拼盘小诀窍。学习小贴士。开展实践体验学习安全小锦囊。回答课堂提问。学习拓展乐园。学习素养宝库。进行知识拓展。进行课后练习。 介绍拼盘的几种诀窍，让学生们明确本课所学的主题。引导学生明白可以进行哪些创意摆盘，培养学生的动手能力，激发学生的思考能力。在老师的帮助下引导学生学习几种具体的摆盘方式，提高学生的实践动手能力。教授学生注意刀具的使用安全。培养学生的思考能力和举一反三的能力。拓宽学生知识面。拓宽学生知识体系，了解更多与水果相关的知识内容。拓宽学生知识面。巩固本节课所学的知识。
课堂小结 摆果盘学习拼盘小诀窍进行多种方式的摆盘实践学习安全小锦囊学习素养宝库和相关知识拓展完成展评舞台 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 说一说本课学习和尝试完摆果盘后你有哪些感受？ 布置作业 拓展学生的学习能力
课堂板书 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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