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第三节 真菌
在家喻户晓的《白蛇传》中有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人“长生不老” “起死回生”，所以又称“还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明了灵芝有一定的药用价值。那么，灵芝到底是一种什么生物呢？
1.认识日常生活中常见的真菌。
2.描述真菌细胞的结构特点。
3.说出真菌的生殖方式。
4.通过观察酵母菌和青霉的实验，培养学生观察、思考、动手和科学探究能力。
学习目标
你认识下列生物吗？
探究主题一：多种多样的真菌
重点探究
银耳
茯苓
黄裙竹荪
猴头菇
冬虫夏草
灵芝
青霉
毛霉
曲霉
这些真菌具有怎样的结构呢？
探究主题二：真菌的结构和生殖
实验 观察酵母菌和霉菌
实验目的
材料用具
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、滴管、镊子、显微镜、解剖针、载玻片、盖玻片、放大镜、碘液、吸水纸等。
【观察思考】
①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，酵母菌的细胞具有哪些特点？
提示：椭圆形，有液泡。
提示：有细胞核，细胞质中有淀粉粒，能进行出芽生殖。
②用碘液对酵母菌进行染色，观察酵母菌的细胞具有哪些特点。
（1）观察酵母菌
方法步骤
新
真菌具有 、 、细胞质和 成形的 。
细胞壁
细胞膜
细胞核
（2）观察青霉
①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，青霉具有哪些特点？
提示：气生菌丝顶端长有成串的青绿色孢子
气生菌丝
孢子
扫帚状
营养菌丝
②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。菌丝的颜色、孢子的形态及颜色是怎样的？
提示：菌丝为白色，孢子为青绿色，呈扫帚状
青霉的结构图
孢子
气生菌丝
细胞核
营养菌丝
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
蘑菇的结构图
【识图思考】
细胞膜
细胞壁
DNA
荚膜
细胞质
鞭毛
1.真菌和细菌在细胞结构上主要区别是什么？
提示：真菌细胞具有成形的细胞核
【请你帮忙】
原核生物
真核生物
细胞壁
细胞膜
液泡
细胞质
细胞核
细胞壁
细胞膜
细胞核
液 泡
细胞质
叶绿体
2.真菌和植物细胞在结构上的主要区别是什么？
真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活
【观看思考】
蘑菇产生的孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。
霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。
霉菌生殖方式：孢子生殖
1.出芽生殖
在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出突起，叫做芽体。这种生殖方式叫做出芽生殖。
2.孢子生殖
在环境不良时，选择进行孢子生殖。
酵母菌的生殖方式
真菌与人类的关系：
有害：
导致人患病；
使粮食作物和经济作物患病。
有利：
食用；
有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感染引起的疾病，
大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等；
作为分解者参与物质循环。
真菌的主要特征
1.有大型多细胞、小型多细胞和单细胞类型。
2.有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体。
3.营养方式为异养。
4.生殖方式为孢子生殖,每个孢子在适宜的环境条件下,都能够发育成一个新个体。
课堂小结
C
1.下列生物中不属于真菌的是（　　）
A. 青霉 B. 金针菇 C. 大肠杆菌 D. 木耳
达标训练
A
2.放久的馒头会长出“白毛”或“黑毛”,“白毛”或“黑毛”属于霉菌,它们来自( )
A.空气中飘来的孢子
B.空气中飘来的芽孢
C.面粉中携带的孢子
D.面粉中携带的菌丝
达标训练
D
3.蘑菇经常出现在森林中，但它却不是植物，原因是（ ）
A.蘑菇细胞中没有细胞壁
B.蘑菇细胞中没有细胞核
C.蘑菇细胞中没有细胞膜
D.蘑菇细胞中没有叶绿体
达标训练
D
4.腐烂的橘皮上会长出青绿色的毛，这是因为（ 　）
A. 橘皮上生出了许多细菌，这些细菌是绿色的
B. 腐烂的橘皮上长出了曲霉，这些曲霉的孢子是青绿色的
C. 橘子放置一段时间后，橘皮的颜色自然会发生变化
D. 橘皮上长出的是青霉，这些青霉的孢子是青绿色的
达标训练
患难可以试验一个人的品格；非常的境遇方可显出非常的气节。

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