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大象版 六年级上册 《显微镜下的世界》单元 3.发霉的馒头 教学设计
单元 《显微镜下的世界》 课题 发霉的馒头 课时 1
核心 概念 5.生命系统的构成层次
学习内容及要求 5.2地球上存在动物、植物、微生物等不同类型的生物。 5.2.1 初步学会使用显微镜观察细胞，如用显微镜观察酵母菌。列举生活中常见的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），举例说出感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。
教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念：初步认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。 科学思维：观察显微镜下的霉斑，能用语言或绘图描述霉菌的颜色、大小、形状、结构等,知道霉菌也是一种真菌。 探究实践：通过对比实验探究食物发霉的条件。观察和对比不同条件下馒头发霉的情况，并通过对比概括等思维方法得出“馒头在温暖潮湿的条件下容易发霉，在寒冷，干燥的条件下不容易发霉”的结论。 态度责任：学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法，培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
教学 重点 本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。
认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。
教学 难点 学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？
探究食物发霉的对比实验,验证食物在什么条件下容易发霉，能通过对比概括等思维方法得出“馒头在温暖潮湿的条件下容易发霉，在寒冷，干燥的条件下不容易发霉”的结论。
教学 准备 教师：1.爱牛课件 2.学生实验材料一套。
学生：显微镜、发霉的各种食物、一次性手套、镊子等。
教学过程
教学环节 教学活动 设计思路 教学备注
一、创设情境、提出问题（预设2分钟） PPT出示发霉的食物照片。 提问：妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？ 夏季的一些水果、食物也特别容易长毛，这是为什么？ 霉菌是有生命的，可以生长、繁殖 霉菌可以使食物腐烂、变质…… 基于真实的情境提出的真实的问题，能够更好地激发学生的探究热情。
二、观察（预设10分钟） 活动一：霉斑里面有什么 1.分小组用显微镜观察霉斑 2.观察与记录 分组观察，观察后把看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。(学生分组观察、交流、描述、记录) 3.分享交流、汇报观察到的结果 霉菌有多种颜色 有的长着长长的丝,有的像棉花一样 霉菌的害处，它会使食物腐烂 …… 小结：(课件演示霉菌放大图) 霉菌主要由两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根:气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃,事实上，霉菌的营养菌丝已经深人到食物的内部了。因此，食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。 学生通过观察霉斑里有什么，进而培养学生认真观察及时做实验记录的良好习惯。
三、实验探究（预设12分钟） 活动二：探究食物发霉的条件 小组合作,设计对比实验方案 食物在什么条件下容易发霉 提出自己的假设,并设计实验来验证自己的假设。 方案一：验证馒头在潮湿的环境里容易发霉 假设:在潮湿的环境里馒头容易发霉。 实验过程: 1.把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方,把另一塑料袋干馒头放在同样温暖的地方。 2.五天后观察馒头发霉情况 方案二：验证馒头在温暖的环境里容易发霉 假设:在温暖的环境里馒头容易发霉 实验过程: 1.把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方,把另一塑料袋湿馒头放在冰箱里。 2.五天后观察馒头发霉情况实验现象。 汇总小组实验结果,观察和对比不同实验中馒头发霉的情况 在了解霉菌的基础上，学生设计对比实验探究食物发霉的条件，提高学生的实践操作能力和分析整理信息的能力。
四、处理信息、得出结论（预设3分钟） 1．处理信息、得出结论 通过实验发现：馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 锻炼学生的处理信息能力和分析总结能力
五、移应用（预设5分钟） 1.霉菌的危害 霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还有可能在食品中产生毒素即霉菌毒素。发霉食品对人体健康危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸、致癌作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，就是一种有强烈致癌性的剧毒物质，而目即使者沸也不能将其分解。 所以我们一定不要食用发霉变质的食物，即使剥掉发霉的表皮也不行，因为霉菌的营养菌丝已经深入到食物内部 2.交流总结防止食物发霉的方法 真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等,都是防霉的有效方法。
六、拓展阅读（预设5分钟） 预防真菌感染 1.阅读教材第12页 “预防真菌感染”小组交流什么是真菌感染，怎样预防真菌感染。 2.交流总结 （1）真菌会侵人指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。 （2）多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌，要保持皮肤干燥和清洁。 （3）选择天然纤维如棉花制成的衣服，使皮肤能够透气。 （4）避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。 （5）衣物要经常暴晒；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分开洗；洗衣机要定期消毒。 （6）为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。 培养学生自主阅读，乐于交流分享的习惯，锻炼学生分析归纳的总结能力。
七、练一练 一、选择题 1．选择题 1.将食物储存在冰箱里不易腐烂的主要原因是(C) A.温度太低,细菌被杀死B.温度太低,细菌不繁殖C.温度太低,细菌繁殖慢 如右图，萌小牛发现面包上面长毛了。据此回答2—4题 2.面包上面长毛主要是由(B)生长和繁殖造成的。 A.细菌 B.霉菌 C.病毒 3.关于这块面包,下列说法正确的是(C)。 A.这块面包可以直接吃 B.没有长毛的部分可以吃 C.这块面包不能吃了 4.我建议萌小牛以后将面包储存在(C)的环境中。 A.潮湿、温暖 B.干燥、温暖 C.干燥、低温 二、判断题。 1.只要储存得当,食物就永远不会发霉、变质。（ X） 2.晒被子可以防止被子发霉。（ √ ） 3.将食物发的部分切掉后可以继续食用。（ X ） 4.真菌对我们有“利”也有“弊”。（√ ） 5.食品干燥剂的作用是吸收水分,防止食品发霉。（ √ ）
八、整理 老师指导学生进行材料的整理。 培养学生整理材料好习惯。
八、板书设计 发霉的馒头 发霉 真菌 霉菌：营养菌丝和气生菌丝 馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒

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