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(共43张PPT)
课题1 化学与人体健康
目录
CONTENTS
新知学习
3
新课引入
2
随堂练习
5
学习目标
1
课堂小结
4
1.认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用
2.知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规
3.理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献
学习目标
重点
我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。
新课引入
人体中的各种物质及其发生的化学变化，为生命活动提供了必需的物质和能量基础，与人体健康关系密切。
所有的生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换。
新知学习
人体中的元素
——人体内的元素在自然界中都可以找到
人体中元素的含量
常量元素：
微量元素：
含量超过0.01%的元素
含量在0.01%以下的元素
维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等
在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。
人体中的元素
人体中元素的含量
常量元素：
含量超过0.01%的元素
人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。
含量最多的金属元素
含量最多的非金属元素，
思考：含有碳元素的化合物一定是有机物吗？
一氧化碳 CO
二氧化碳 CO2
碳酸 H2CO3
碳酸盐 CaCO3
Na2CO3
……
由于它们的组成和性质跟无机物很相似，所以将它们归入无机物
判断有机物“三部曲”：
1. 化合物
2. 含碳元素
3. 除了上述物质
作用
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
存在形式
是人体骨骼和牙齿的重要成分，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。
常量元素
钙元素(Ca)
人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。
人体必需元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
缺钙对人体健康的影响
幼儿及青少年：
易患佝偻病，导致生长发育不良
老年人：
导致骨质疏松和骨折
常量元素
钙元素(Ca)
富含钙的食物
奶、奶制品、豆类、虾皮等
钠主要以Na＋的形式存在于细胞外液
钾主要以K＋的形式存在于细胞内液
常量元素
钾元素(K)、钠元素(Na)
钠元素的作用：
维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压稳定。
钾元素的作用：
维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能。
缺钾对人体健康的影响
引起肌无力和心律失常，影响肾功能
缺钠对人体健康的影响
血压降低，肌肉痉挛
钠过量对人体健康的影响
增加高血压和心血管疾病的风险
运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
微量元素
铁元素(Fe)
存在形式： 是血红蛋白的重要成分
作用：参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能
缺铁对人体健康的影响
引起贫血
富含铁的食物
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
微量元素
氟元素(F)
存在形式：主要存在于骨骼和牙齿中
作用：能防治龋齿
缺氟对人体健康的影响
易产生龋齿
氟过量对人体健康的影响
引起氟斑牙和氟骨症
富含氟的食物
海带、海虾、莴苣
微量元素
碘元素(I)
作用：是甲状腺激素的主要成分
缺碘对人体健康的影响
成人：引起甲状腺肿大
儿童：影响生长和智力发育
碘过量对人体健康的影响
引起甲状腺肿大
富含碘的食物
海产品、加碘盐
加碘盐
海产品
人体如果摄入某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)会对健康造成损害。
是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？
1. 在人体所含的元素中，质量分数最高的是(　　)
A.氢 B.氧
C.钙 D.铁
2.微量元素与人体健康的关系息息相关。缺少下列元素会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良的是(　　 )
A. Fe B. I
C. Ca D. Zn
B
针对训练
D
我们每天摄入的食物种类繁多，这些食物中都含有哪些成分呢？
糖类
油脂
蛋白质
维生素
水
无机盐
有机物
无机物
也被称为矿物质
合理膳食
糖类
棉花等
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
纤维素
(C6H10O5)n
植物种子或块茎
带甜味的水果
甜菜等
食物中的糖类是人体主要的供能物质
你还知道哪些物质属于糖类吗？
人体是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？
植物种子或块茎
淀粉
葡萄糖
酶催化
与水反应
在体内缓慢氧化
二氧化碳和水
提供能量
淀粉的消化过程
馒头
相对分子质量大
每克葡萄糖放出约16 kJ能量
C6H12O6 + 6O2 ====== 6CO2 + 6H2O
酶
相对分子质量小
人体容易吸收利用
蛋白质
植物种子
动物毛发、蹄、角等
鸡蛋、牛奶
人体是如何吸收利用蛋白质的呢？
蛋白质的消化过程
一部分
重新形成
食物
蛋白质
氨基酸
能量
人体所需的多种蛋白质
来源
在消化道内与水反应
一部分
被氧化
促进生长发育
供给人体活动
尿素、二氧化碳、水
油脂
植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油，如花生油、豆油等，
动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪，如牛油、羊油等。
富含油脂的食物
食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。
人体内的脂肪是重要的备用能源
日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？
为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。
中国居民平衡膳食宝塔
日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？
释疑
不合理，日常生活饮食应有合理的膳食结构，保证营养均衡。
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等食物霉变后含有黄曲霉毒素。
注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒有害物质。
我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。
1. (2023重庆)《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是(　　)
A. 糖类 B. 蛋白质
C. 维生素 D. 油脂
针对训练
A
中华优秀传统文化
保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病还需要及时治疗。
合理用药
用来预防、治疗、诊断疾病的化学物质
药物
定义
来源
来源
动物、植物、矿物等的中药
使用化学或生物方法人工合成药物
作用
帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥巨大作用
合理用药的做法
怎样能充分发挥药物的效果，减少药物对人体的不良影响呢？
毒品的危害性
严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题
1.吸毒对个人的危害
2.对家庭和社会造成的危害
引发犯罪等问题，对家庭和社会危害性极大
毒品一般是指使人形成瘾癖的药物,主要指吸毒者滥用的鸦片、海洛因、冰毒等。
青少年一定要珍爱生命、远离毒品
用来杀灭病原微生物或抑制其生长的化学物质叫作消毒防腐药。可用于体表、医疗器械及环境的消毒防腐。常见的药物如下：
过氧化氢
碘伏
乙醇
你能说出这些物质的主要成分的物质类别吗？
氧化物
单质
化合物
甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等也可作为消毒防腐药。
青霉素
新中国成立后，我国迅速建立了抗生素工业，科学防控传染病，为人民的身体健康提供了重要保障。
化学与人体健康
人体
健康
合理膳食
注意食品安全
合理用药
课堂小结
食物
无机物
有机物
药物
水、无机盐
元素
组成
常量元素
微量元素
摄入
营养
物质
糖类、油脂、蛋白质、
维生素
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
Fe、Zn、F、I
存在形式
随堂练习
1. (2023安徽)豆腐营养丰富，含有铁、钙、锌、镁等多种元素，其中能防止贫血的微量元素是( )
A.钙 B.铁
C.锌 D.镁
B
2. (2023广东广州)化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是(　　)
A. 饮用运动饮料补充钠、钾等元素B. 服用补铁剂治疗骨质疏松症C. 缺锌会影响青少年生长发育D. 汞、镉属于对人体有害的元素
B
补钙剂
3. (2023浙江宁波)人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。下列生活方式与健康理念相符合的是(　　)A. 远离毒品 B. 暴饮暴食C. 吸烟酗酒 D. 沉湎游戏
A
4. (教材P98图改编)为引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列有关说法正确的是(　　)A. 第③层食物中富含的营养素是糖类B. 人体中主要的供能物质来自第⑤层C. 在“平衡膳食宝塔”中，层数越高的
食物越应该多吃D. “平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面
而平衡的营养
D
5.某饼干包装袋上的部分说明如下：
(1)该配料中所含的营养素有_____________________(答一种即可)；
(2)若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为______
(“科学”或“不科学”)，理由是_______________________；
(3)过期的食品可能会出现哪些变化？_______________(答一种即可)；
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 9个月
糖类(或油脂、无机盐)
不科学
缺乏维生素、水、蛋白质
腐败(合理即可)
(4)根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做：___________________________________________________________；
(5)配料中的碳酸钙可以为人体提供钙元素，钙元素属于_____元素(填“常量”或“微量”)。
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 9个月
阴凉处温度低，食物发生缓慢氧化的速率慢，饼干可保存较长时间
常量
作业要求：结合人类所需的六大营养物质及必备元素，请你为家人设 计一份食谱，要求融入对人类营养物质的了解、对周边菜
市场食材的选择、对家庭内各年龄段人群所需营养的分析。
提交形式：以手抄报的形式图文结合，设计食谱，进行提交。
实践与拓展
设计食谱

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