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(共23张PPT)
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在
无机盐（1%～1.5%）
糖类和核酸（1%～1.5%）
组成细胞的
主要化合物及相对含量
种类
无机化合物
有机化合物
水（70-90%）：H、O
无机盐（1-1.5%）：K、Na、Ca、Fe、Mg等
糖类：C、H、O
脂质（1-2%）：C、H、O，部分还含有N、P
蛋白质（7-10%）：C、H、O、N，有的含S
核酸：C、H、O、N、P
组成细胞的化合物
将细胞内含有的各种物质配齐，并按照它们在细胞中的比例放在一个试管中，能构成个生命系统吗？为什么？
不能。
因为生命系统是一个严谨有序的结构，
不是由物质随意堆砌而成的。
梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类有什么不同？
不同生物组织的细胞中各种化合物是有差别的
营养膳食指导：日常膳食做到不同食物的合理搭配
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理：
脂肪 + 苏丹Ⅲ染液----→ 橘黄色
蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色反应
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂----→ 砖红色沉淀
水浴
加热
某些化学试剂能够使生物组织中的
有关有机化合物产生特定的颜色反应。
①糖类的检测
②脂肪的检测
③蛋白质的检测
2.正确选材
①所选生物材料应富含被检测的有机物，使实验现象更明显
②颜色较浅（无色或白色最佳），不干扰实验的结果
显色反应实验所选实验材料应遵循以下原则：
分析下列材料能否做为还原糖鉴定的材料
标准液制作
斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液
成分
鉴定物质 使用方法 反应条件 反应现象 还原糖
蛋白质
甲乙液等量混合均匀后注入，且需现配现用
先注入A液1ml摇匀，再注入B液4滴摇匀
水浴加热
不加热
砖红色沉淀
紫色反应
质量浓度
0.01g/mL
的CuSO4溶液
质量浓度为
0.1g/mL的
NaOH溶液
质量浓度
0.05g/mL
的CuSO4溶液
质量浓度
为0.1g/mL
的NaOH溶
液
砖红色沉淀
紫色
标准液的作用？
用于对照
还原糖的检测实验中,砖红色沉淀颜色的深浅与还原糖的多少成正比。基于教材实验,你能设计实验验证香蕉成熟后甜味的增加是因为可溶性还原糖增加吗
取_____的生、熟香蕉,加_____清水研磨,过滤,
取两支试管分别加入2mL滤液,
加入斐林试剂后_______,观察__________.
0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%．现有一种待测的婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．材料用具相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、O.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等．
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起______作用．
②分别向两支试管中加入2mL的______溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴______溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
（5）结果预期：若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度______，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准．
若乙试管中的紫色程度比甲试管中的紫色程度浅，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量______质量标准．
注意事项
若在实验中出现砖红色沉淀,是否说明一定含有葡萄糖
不能,因为只要是还原糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
蛋白质检测时,为什么先加A液再加B液 B液为什么不能过量
过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成Cu(OH)2,使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色。
利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水能否检测蛋白质 为什么
能。斐林试剂的甲液、乙液的成分分别与双缩脲试剂的A液、B液相同,只是斐林试剂的乙液的质量浓度比双缩脲试剂的B液高,只需将斐林试剂的乙液用蒸馏水稀释即可。
在染色后,为什么用50%酒精洗去浮色而不用清水
苏丹Ⅲ染液溶解于酒精不溶于水
脱脂奶粉中因不含脂肪,受到老年人的喜爱,要检验某种脱脂奶粉是否合格,可能用到哪些试剂
符合要求的脱脂奶粉应该无脂肪,但是含有足够的蛋白质,所以要用到苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂来检测。
1.(2023·葫芦岛高一检测)在检测还原糖和蛋白质的实验中,下列哪项叙述
正确 (　　)
A.斐林试剂的甲液和乙液可直接用于蛋白质的检测
B.检测还原糖时,先加入斐林试剂乙液,后加入甲液
C.两个实验都需要加热
D.检测还原糖时,斐林试剂的甲液和乙液要混匀后加入
2.(2023·潍坊高一检测)下列关于“检测生物组织中的脂肪”实验叙述错误的是 (　　)
A.可用花生种子作实验材料并作切片处理
B.制片后需要用50%食盐水洗去多余的染料
C.换用高倍镜时要转动转换器,然后调节细准焦螺旋
D.苏丹Ⅲ染液可以进入活细胞
3.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,有关叙述错误的是 (　　)
A.乙种子中含蛋白质最多
B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应物质的
颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜
D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热
完成课时作业
预习第2节 细胞中的无机物

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