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(共39张PPT)
肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手。与肥胖有密切关系的高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病都已成为威胁人类健康最严重的疾病。因此，日常饮食中很多人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为“天敌”。
你是怎样对待食物中的糖类和脂质的呢？你知道它们在生命活动中有什么作用吗？
第3节 细胞中的糖类和脂质
教学目标
01
02
03
归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。（科学思维）
结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。（社会责任）
通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。
（生命观念）
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
问题探讨
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
提供能量
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
你能说一说生活中常见的糖有哪些？
②纤维素不甜，但是糖；
③木糖醇很甜，但不是糖。
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
合作探究一：这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的物质一定是糖吗？
纤维素
淀粉
木糖醇
①它们都是甜的；
一
一、细胞中的糖类
1.元素组成：
C、H、O
2.分子式：
(CH2O)
糖类(carbohydrate )分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n1
纤维素 (C6H10O5)n2
合作探究二：结合右表，你能总结出糖类的元素组成特点吗？
糖的“甜美回忆”（视频）
3.糖的种类
种类 分布 功能
单糖
所有细胞
主要的能源物质
葡萄糖
“生命的燃料”
果糖
植物
提供能量
半乳糖
动物
提供能量
六碳糖
核糖
所有细胞
组成RNA
脱氧核糖
所有细胞
组成DNA
五碳糖
C5H10O5
C6H12O6
（1）单糖
不能再水解的糖（可被细胞直接吸收）。
合作探究三：自主阅读及小组合作归纳单糖的分类及功能。
课Ｐ.23－链接
(2)二糖
由两分子单糖脱水缩合而成（一般要水解成单糖才能被细胞吸收）
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中
甘蔗、甜菜中
人和动物乳汁中
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
C12H22O11
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
灵魂拷问：以上两张网红图片是否科学？请说明原因。
二糖（ C12H22O11 ）：
由两分子单糖脱水缩合而成
—OH
H—C—C—C—C—C—C
O
H
H
H
H
H
H
OH
OH
OH
OH
C—C—C—C—C—C
O
—OH
H
H
H
H
H
H
OH
OH
OH
OH
H—
C6H12O6
C6H12O6
H2O
—
单糖
单糖
二糖
脱水缩合
水解
淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
在人体和动物体内很难被消化
肝糖原：补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
(3)多糖
由多个单糖脱水缩合而成（葡萄糖）
纤维素不溶于水
人和动物体内很难被消化
草食类动物有发达的消化器官
借助
某些微生物
纤维素才能分解
合作探究四：为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，减少患大肠癌的机会。
淀粉
纤维素
糖原
合作探究五：淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但为什么有的形成了淀粉，有的形成了糖原呢？
淀粉、糖原、纤维素中葡萄糖连接方式不同。
几丁质（壳多糖）
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等。
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
思考：所有的多糖的基本单位都是葡萄糖吗？
乙酰葡萄糖胺
（3）多糖
(C6H10O5)n
植物细胞
动物细胞：
淀 粉
纤维素
植物细胞重要储能物质
组成细胞壁
糖原
肌糖原
肝糖原
动物细胞重要储能物质
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
几丁质
(壳多糖)
合作探究六：小组合作归纳多糖的分类及功能。
麦芽糖酶
水解
淀粉酶
水解
思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
单糖
二糖
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
合成
合成
与社会的联系
单糖、二糖和多糖之间的是可以相互转化
释放能量
氧化分解
糖类
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
核糖和
脱氧核糖
遗传
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物
动物
植物细胞特有
动物细胞特有
蔗糖和麦芽糖
乳糖
植物细胞特有
动物细胞特有
淀粉和纤维素
糖原
几丁质
课堂小结
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
问题探讨
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
二、细胞中的脂质
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。
说一说:脂肪是如何的形成的？
甘油
3H2O
脂肪酸
一
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
1.脂肪
C、H、O
（1）元素:
甘油
脂肪酸
思考：脂肪有什么结构特点？
注意：O的含量远低于糖类，H的含量更高。
（2）结构特点：
①甘油部分简单，且不可变化。
②脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。
思考：什么是饱和脂肪酸？什么是不饱和脂肪酸？
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸。熔点较低，在室温下为液态。
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸。熔点较高，在室温是为固态
（3）动物脂肪与植物油
阅读课P.26
（4）功能
功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
脂肪
糖原
合作探究七：细胞中脂肪有何功能？
①脂肪不溶于水；糖类可以。
②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
灵魂拷问： 既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
溶解度 含氢 含氧 氧化分解耗氧 释放能量 产生的水
糖类
脂肪
溶于水
少
多
溶于有机溶剂
多
多
多
多
少
少
少
少
葡萄糖
（4）功能
功能二：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
（4）功能
功能三：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
头部
尾部
是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。
2.磷脂
(2)功能：构成细胞膜和多种细胞器 膜的重要成分。
(1)元素组成：C H O N P
合作探究四：磷脂分布在哪些细胞中呢？
课本P.42
(3)分布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
功能
(1)元素组成：C H O
3.固醇
(2)种类及功能：
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
脂 肪
磷 脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
总结：脂质的种类和功能
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
脂 肪
磷 脂
固醇
①构成动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收
构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
胆固醇
性激素
维生素D
①良好的储能物质
②隔热、保温
③缓冲和减压，保护内脏器官
C、H、O
C、H、O、N、P
二、细胞中的脂质
C、H、O
C、H、O
C、H、O
脂质家族成员（视频）
三、细胞中糖类和脂质的转化
葡萄糖
被细胞利用
被细胞储存
----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
----转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
细胞中的三大能源物质——
主要能源物质————
重要能源物质————
动植物细胞共有的贮能物质——
植物细胞特有的贮能物质——
动物细胞特有的贮能物质——
糖类、脂质、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
细胞中的能源物质
课堂小结

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