资源简介

北师大版六年级上册劳动《1.我做月饼迎中秋》教学设计
一、教材分析
《我做月饼迎中秋》是北师大版六年级上册劳动课程中的一课，旨在让学生通过亲手制作月饼，了解中秋节的文化内涵，培养学生的动手能力和对中国传统文化的认识。
二、教学目标
1. 知识与技能：
了解中秋节的传统习俗和月饼的制作方法。
掌握制作月饼的基本技巧。
2. 过程与方法：
通过实践操作，提高动手能力和团队协作能力。
培养观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：
增强对中华传统文化的热爱和传承意识。
培养热爱劳动、珍惜劳动成果的良好品质。
三、教学重难点
1. 教学重点：
月饼的制作方法和技巧。
中秋节的文化内涵。
2. 教学难点：
月饼的形状和花纹设计。
月饼的口感和味道调配。
四、教学工具
1. 月饼制作材料：面粉、馅料、模具等。
2. 辅助工具：烤箱、擀面杖、刀等。
3. 多媒体设备：用于播放中秋节相关的视频和图片。
五、教学过程
1. 导入新课：通过播放中秋节相关的视频或图片，引导学生了解中秋节的习俗和意义。
老师：同学们，大家好！今天我们将要学习一个和我们传统文化紧密相关的新课题。在开始之前，我想请大家观看一段视频，让我们一起感受一下中国的一个非常重要的传统节日——中秋节。
（播放中秋节相关的视频，展示月饼、赏月、灯笼等元素）
老师：视频看完了，大家有什么感受吗？你们能说出视频中展示了哪些中秋节的习俗吗？
学生A：老师，我看到视频里有吃月饼的场景，还有赏月。
学生B：对，还有挂灯笼和放孔明灯呢！
老师：很好，你们观察得很仔细。中秋节，也被称为月圆节，是中国的传统节日之一，主要在农历八月十五日庆祝。这个节日象征着团圆和丰收。大家知道为什么中秋节要吃月饼吗？
学生C：因为月饼圆圆的，象征着团圆和完整。
老师：非常正确！月饼不仅味道甜美，而且它的形状寓意着家人团聚。除了吃月饼，中秋节还有哪些活动呢？
学生D：老师，我家里人会一起赏月，还会讲一些关于月亮的故事。
老师：对，赏月是中秋节非常重要的活动之一，人们在这一天晚上会观赏明亮的满月，寄托对远方亲人的思念之情。除了这些，我们还可以通过写诗、制作灯笼等方式来庆祝这个节日。
今天，我们将通过学习，更深入地了解中秋节的文化内涵，并且尝试创作一些与中秋节相关的作品。大家准备好了吗？
学生：准备好了！
老师：很好，那我们就开始吧！
2. 知识讲解
讲解月饼的制作方法和技巧，包括和面、包馅、成型、烘烤等步骤。
介绍中秋节的文化内涵，如团圆、祈福等。
学生A：老师，中秋节快到了，我们能不能学习一下怎么制作月饼呢？
老师：当然可以，中秋节制作月饼是中国的传统习俗。首先，我们要从和面开始。和面需要准备中筋面粉、转化糖浆、食用碱水和植物油。将转化糖浆、食用碱水和植物油混合均匀后，慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。记得面团要盖上湿布，静置一段时间。
学生B：为什么要静置面团呢？
老师：静置面团是为了让面团松弛，这样在制作月饼皮的时候就不会那么容易破裂。接下来，我们来谈谈包馅。月饼馅可以是豆沙、莲蓉、五仁等，根据个人口味选择。将馅料分成小份，取一块面团压扁，包入适量的馅料，然后封口。
学生C：封口的时候有什么技巧吗？
老师：封口时要确保没有裂缝，可以用手轻轻旋转，让面团完全包裹住馅料。然后，把包好的月饼放入模具中压制成型。成型后，月饼表面可以刷上一层蛋黄液，这样烘烤出来的月饼会更加金黄诱人。
学生D：烘烤月饼有什么特别的技巧吗？
老师：烘烤月饼时，温度和时间都要控制好。通常先用180度预热烤箱，然后将月饼放入中层，烤制约5分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，然后继续烤制约10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色泽。
学生F：老师，中秋节除了吃月饼，还有其他的文化内涵吗？
老师：当然有。中秋节是中国的传统节日，象征着团圆和丰收。在这一天，家人会团聚在一起，赏月、吃月饼，表达对亲人的思念和对美好生活的祈福。中秋节还有许多美丽的传说，比如嫦娥奔月、吴刚伐桂等，都是这个节日文化的一部分。
学生F：哇，原来中秋节有这么多故事和意义啊！
老师：是的，中秋节不仅仅是一个节日，它承载着丰富的文化传统和民族情感。通过制作月饼，我们不仅能够学习到一项技艺，还能更好地理解和传承我们的文化。
3. 实践操作
学生分组，每组分配制作材料，按照讲解的步骤进行月饼制作。
老师巡回指导，解答学生疑问，确保制作过程顺利进行。
老师：接下来，我们就来一起制作月饼。
学生A: 老师，我们这一步是要把面团揉成圆形吗？
老师: 是的，确保面团表面光滑，这样月饼的皮才会细腻。记得不要过度揉搓，以免面团变得过硬。
学生B: 老师，馅料的比例应该怎么掌握呢？
老师: 好问题。馅料的比例很重要，一般来说，馅料和皮的比例大约是7:3。这样可以保证月饼的口感既不会太甜腻，也不会太干。
学生C: 老师，我们做的月饼要烤多久？
老师: 根据月饼的大小和厚度，一般情况下，月饼在180度的温度下烤制大约20到25分钟。记得中途要翻面一次，让月饼均匀受热。
学生D: 老师，我们组的月饼皮裂开了，怎么办？
老师: 不用担心，这可能是因为面皮太干或者包馅时没有封好口。下次可以尝试在包馅之前在面皮边缘涂上一点水，这样可以帮助封口更紧密，防止裂开。
学生E: 老师，月饼烤好后要怎么保存呢？
老师: 烤好的月饼需要放在通风干燥的地方冷却，完全冷却后可以放入密封容器中保存。如果月饼表面有油，可以用厨房纸轻轻吸去多余的油分，这样可以延长月饼的保存时间。
4. 成果展示：学生展示自己制作的月饼，互相评价，交流制作心得。
学生A：老师，这是我亲手做的月饼，我尝试了传统的莲蓉馅，还加了一点点咸蛋黄。
老师：哇，看起来很不错！你用了什么方法来确保月饼皮的酥脆呢？
学生A：我按照食谱，特别注意了油和糖的比例，还用了一些猪油来增加酥性。
学生B：哇，你们看我的月饼，我做的是五仁馅的，里面有核桃、杏仁、花生、瓜子和黑芝麻。
老师：五仁月饼很
经典啊！你选择的这些馅料真是丰富多样。你有没有特别处理这些坚果和种子，以确保它们的口感和风味呢？
学生C：老师，我尝试了用低温烘烤的方法来处理我的月饼馅料，这样可以保持它们的原味和香气。
学生D：我则是把馅料炒了一下，然后再包进月饼皮里。这样可以让馅料更加香浓，而且口感也更丰富。
老师：你们都很用心啊！不同的处理方法确实能让月饼的口感和风味有所不同。那么，你们在制作月饼的过程中有没有遇到什么困难呢？
学生A：老师，我刚开始做的时候，月饼皮总是容易破裂，后来我调整了面团的湿度，才解决了这个问题。
学生B：我则是发现月饼在烘烤过程中容易上色不均匀，后来我尝试了用低温慢烤，并且中途翻面，效果就好多了。
老师：很好，遇到问题能够及时调整和改进，这是学习过程中非常宝贵的经验。你们的月饼看起来不仅美味，而且制作过程中的思考和努力也值得表扬。希望你们在今后的烹饪道路上继续发扬这种精神，不断探索和创新。
5. 总结与反思
老师总结本节课的学习内容，强调动手能力和团队合作的重要性。
学生分享学习过程中的收获和不足，提出改进意见。
老师：你们的分享都很有帮助，每个人在制作过程中都有自己的体会和进步。记住，无论遇到什么困难，只要我们细心观察、勇于尝试，总能找到解决的办法。希望你们能够将这次的经验应用到其他烹饪项目中，继续提升自己的技能。
学生A：谢谢老师，这次活动让我学到了很多，我以后会更加注意细节，争取做出更好的美食。
学生B：我也学到了很多，特别是关于食材处理和火候控制的知识，我会继续努力的。
学生C：这次活动真的很有趣，我发现自己对烹饪越来越有兴趣了，希望以后能有更多这样的机会。
学生D：我也很感谢这次活动，让我意识到团队合作的重要性，以后我会更加注重和同伴之间的沟通和协作。
老师：很好，看到你们都有所收获，我也感到非常高兴。希望你们能够将这次的经验转化为动力，继续在烹饪的道路上不断前行。下次我们再一起尝试新的美食制作吧！
六、作业布置
1. 完成一份关于中秋节和月饼的绘画或手工作品。
2. 写一篇关于本节课学习心得的短文。
七、板书设计
1. 月饼制作步骤
2. 中秋节的文化内涵
3. 学生作品展示
八、教学反思
教学过程中是否充分调动了学生的积极性。
学生在实践操作中是否掌握了制作月饼的技巧。
教学内容是否与学生的生活实际相结合，提高了学生的兴趣和参与度。

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