资源简介

北师大版五上劳动与技术《2.美味蛋糕动手做》教学设计
一、教材分析
《美味蛋糕动手做》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个实践活动。本节课旨在让学生通过动手制作蛋糕，掌握基本的烘焙技巧，培养动手能力和创新意识，同时增强团队合作精神。
二、教学目标
1. 知识与技能：了解蛋糕的制作过程，掌握基本的烘焙技巧。
2. 过程与方法：通过小组合作，动手制作蛋糕，提高实践操作能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的情感，增强团队合作意识。
三、教学重难点
1. 重点：蛋糕的制作过程，烘焙技巧的掌握。
2. 难点：蛋糕的装饰技巧，创意设计的实现。
四、教学工具
1. 教学课件
2. 烤箱、模具、面粉、鸡蛋、糖等烘焙材料
3. 装饰材料（如奶油、水果、巧克力等）
4. 安全防护用品（如手套、口罩等）
五、教学过程
1. 导入：通过展示美味的蛋糕图片，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。
老师：同学们，大家早上好！今天老师带来了一些图片，想和大家分享。看看这是什么？
学生：哇，是蛋糕！
老师：没错，是美味的蛋糕。你们喜欢蛋糕吗？
学生：喜欢！
老师：很好，那么今天我们就来学习一下如何用英语描述我们喜欢的食物。我们先从蛋糕开始。谁能告诉我，你们最喜欢什么口味的蛋糕？
学生：我喜欢巧克力蛋糕！
老师：太棒了，现在，让我们一起来学习如何制作蛋糕吧。
2. 讲解：介绍蛋糕的制作过程，包括材料准备、制作方法、烘焙技巧等。
学生A：老师，您能教我怎样做蛋糕吗？
老师：当然可以，做蛋糕是一个既有趣又有挑战的过程。首先，我们需要准备一些基本的材料。你有纸和笔吗？我来列个清单。
学生B：有的，老师，请说吧。
老师：好的，首先我们需要准备以下材料：
低筋面粉 200克
细砂糖 150克
鸡蛋 4个
牛奶 120毫升
植物油 100毫升
泡打粉 5克
香草精几滴（可选）
学生B：记下来了。接下来我们应该怎么做呢？
老师：接下来是制作方法。首先，我们要预热烤箱至180摄氏度。然后，我们开始制作蛋糕糊。把鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖。
学生C：是直接把鸡蛋和糖放在一起吗？
老师：对，然后用电动打蛋器将它们打发至颜色变浅，体积膨胀。接着，我们慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
学生D：好的，然后呢？
老师：然后，我们需要将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋液中。用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉颗粒，但不要过度搅拌，以免面糊起筋。
学生D：翻拌是什么意思？
老师：翻拌就是用刮刀从底部往上轻轻翻动面糊，让材料混合均匀，但要避免过度搅拌，以免面糊变得太紧实。
学生E：明白了，之后呢？
老师：之后，我们将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打模具底部，让气泡出来。然后放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤大约30分钟。
学生F：怎么知道蛋糕烤好了呢？
老师：烤好后，可以用牙签插入蛋糕中间，如果拔出来时牙签干净无面糊粘附，就说明蛋糕烤好了。取出蛋糕，放在冷却架上冷却。
学生G：听起来挺简单的。还有什么特别的烘焙技巧吗？
老师：是的，有几个小技巧。首先，确保所有材料都是室温的，这样更容易混合。其次，烤的时候不要频繁打开烤箱门，以免影响温度。最后，蛋糕烤好后不要立即脱模，让它在模具里稍微冷却一下，这样更容易脱模，也不会因为温差太大而塌陷。
学生G：谢谢老师，我迫不及待想尝试一下了！
老师：不客气，记得实践出真知。祝你做蛋糕成功！
3. 示范：现场示范蛋糕的制作过程，让学生直观地了解每个步骤的操作方法。
学生A：老师，我们今天要学习做蛋糕吗？
老师：是的，今天我们会有现场示范，让你们直观地了解蛋糕的制作过程。
学生B：太好了！老师，我们首先需要准备哪些材料呢？
老师：首先，我们需要准备鸡蛋、糖、面粉、牛奶、黄油和一些泡打粉。这些是基本的材料，当然，根据不同的蛋糕食谱，可能还会需要其他配料。
学生B：明白了，老师。那我们接下来怎么做呢？
老师：首先，我们要把鸡蛋打入碗中，然后加入糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
学生C：打发鸡蛋的时候要注意什么呢？
老师：要注意的是，打发时速度要逐渐加快，而且要确保打蛋器干净无油，这样打发出来的鸡蛋才会更加稳定和蓬松。
学生C：好的，那打发好之后呢？
老师：接下来，我们要将筛过的面粉和泡打粉混合均匀，然后分次筛入打发好的鸡蛋液中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。
学生D：为什么要用翻拌的手法呢？
老师：翻拌是为了避免消泡，如果过度搅拌会导致蛋糕发不起来。现在，我们把融化的黄油加入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
学生D：老师，蛋糕糊做好了，接下来怎么办？
老师：现在，我们将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，然后轻轻敲打模具底部，让气泡出来。
学生E：敲打模具后，我们是不是就可以放进烤箱了？
老师：对，预热烤箱至180度，然后将模具放入中层，烤大约30到35分钟。记得用牙签插入蛋糕中间，如果拔出来时牙签干净无粘附物，就说明蛋糕烤好了。
学生E：哇，听起来好简单啊！烤好之后我们怎么装饰呢？
老师：烤好的蛋糕可以放凉后，根据个人喜好，用奶油、水果或者巧克力等进行装饰。现在，让我们开始动手实践吧！
学生E：好的，老师！谢谢您的指导！
4. 实践：学生分组进行蛋糕制作，教师巡回指导，解答学生的疑问。
学生A: 老师，我们开始做蛋糕了，但是不知道先从哪里开始。
教师: 好的，首先你们需要准备好所有的材料和工具。蛋糕制作的第一步是预热烤箱，同时开始制作蛋糕糊。你们已经称量好面粉、糖、泡打粉和盐了吗？
学生B: 是的，老师，我们已经称好了。但是我们不确定应该用多少鸡蛋。
教师: 通常一个标准的蛋糕配方需要3到4个鸡蛋。请确保鸡蛋是室温的，这样更容易混合均匀。接下来，把鸡蛋打散，然后加入到干性材料中。
学生C: 老师，我们已经把鸡蛋和干性材料混合了，下一步该怎么做？
教师: 很好，现在你们需要加入牛奶和融化的黄油。记得要慢慢加入，一边加一边搅拌，直到混合物变得光滑。然后，把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。
学生D: 老师，我们已经倒入模具了，现在需要做什么？
教师: 现在把模具放进预热好的烤箱里。烤制时间大约是25到30分钟，但要根据你们的烤箱实际情况调整。记得在烤制过程中不要频繁打开烤箱门。
学生A: 好的，我们等蛋糕烤好后，需要做什么呢？
教师: 烤好后，用牙签或者蛋糕测试针插入蛋糕中心，如果拔出来时干净无粘附物，说明蛋糕已经烤熟。然后让它在模具里稍微冷却一下，再脱模放到冷却架上完全冷却。
学生B: 老师，蛋糕完全冷却后，我们是不是就可以装饰了？
教师: 没错，完全冷却后，你们可以开始装饰蛋糕了。可以使用奶油、水果或者糖霜等装饰材料。记得装饰要均匀美观，发挥你们的创意。
学生C: 老师，我们对装饰不太有信心。
教师: 不用担心，装饰蛋糕是一个创造性的过程，可以先从简单的图案开始练习。我会在旁边指导你们，你们可以尝试不同的装饰方法，慢慢就会越来越熟练的。
学生D: 谢谢老师，我们会努力做好的！
教师: 不客气，加油！如果还有任何问题，随时可以问我。
5. 装饰：学生根据个人喜好，对蛋糕进行装饰，发挥创意。
学生：老师，我可以用这些彩色糖珠和奶油来装饰蛋糕吗？
老师：当然可以，这是你的创作时间。你想怎么装饰它？
学生：我想做一个星空主题的蛋糕，用蓝色奶油做背景，然后撒上银色和蓝色的糖珠来代表星星。
老师：听起来很有趣！你打算怎么处理边缘呢？
学生：我想用奶油挤出一些小花边，让蛋糕看起来更精致。
老师：太棒了，你的计划听起来很有创意。记得要均匀地涂抹奶油，这样装饰起来会更漂亮。
学生：好的，我会小心的。老师，我可以用这些巧克力片做些什么装饰吗？
老师：巧克力片可以用来做星星的轮廓，或者切成小块放在蛋糕的边缘，作为点缀。
老师：太棒了！你的创意和努力都体现在这个作品上了。你不仅学会了装饰蛋糕的技巧，还发挥了自己的想象力。这个星空蛋糕真的很美，我相信它会受到大家的喜爱。
学生：谢谢老师的指导，我今天学到了很多，也玩得很开心！
老师：继续努力，你将来一定能成为一个出色的糕点师。现在，让我们把你的作品和其他同学的作品一起展示出来，让大家一起欣赏你的创意吧。
7. 总结：教师对学生的作品进行评价，总结本节课的学习内容。
学生B: 老师，蛋糕完全冷却后，我们是不是就可以装饰了？
教师: 没错，完全冷却后，你们可以开始装饰蛋糕了。可以使用奶油、水果或者糖霜等装饰材料。记得装饰要均匀美观，发挥你们的创意。
学生C: 老师，我们对装饰不太有信心。
教师: 不用担心，装饰蛋糕是一个创造性的过程，可以先从简单的图案开始练习。我会在旁边指导你们，你们可以尝试不同的装饰方法，慢慢就会越来越熟练的。
学生D: 谢谢老师，我们会努力做好的！
教师: 不客气，加油！如果还有任何问题，随时可以问我。
装饰：学生根据个人喜好，对蛋糕进行装饰，发挥创意。
学生：老师，我可以用这些彩色糖珠和奶油来装饰蛋糕吗？
老师：当然可以，这是你的创作时间。你想怎么装饰它？
学生：我想做一个星空主题的蛋糕，用蓝色奶油做背景，然后撒上银色和蓝色的糖珠来代表星星。
老师：听起来很有趣！你打算怎么处理边缘呢？
学生：我想用奶油挤出一些小花边，让蛋糕看起来更精致。
老师：太棒了，你的计划听起来很有创意。记得要均匀地涂抹奶油，这样装饰起来会更漂亮。
学生：好的，我会小心的。老师，我可以用这些巧克力片做些什么装饰吗？
老师：巧克力片可以用来做星星的轮廓，或者切成小块放在蛋糕的边缘，作为点缀。
老师：太棒了！你的创意和努力都体现在这个作品上了。你不仅学会了装饰蛋糕的技巧，还发挥了自己的想象力。这个星空蛋糕真的很美，我相信它会受到大家的喜爱。
学生：谢谢老师的指导，我今天学到了很多，也玩得很开心！
老师：继续努力，你将来一定能成为一个出色的糕点师。现在，让我们把你的作品和其他同学的作品一起展示出来，让大家一起欣赏你的创意吧。
总结：教师对学生的作品进行评价，总结本节课的学习内容。
六、作业布置
1. 学生回家后，向家长展示所学到的烘焙技巧，与家长一起制作蛋糕。
2. 写一篇关于本节课学习心得的作文。
七、板书设计
1. 蛋糕制作过程
2. 烘焙技巧
3. 蛋糕装饰方法
八、教学反思
1. 学生在实践操作中是否掌握了烘焙技巧？
2. 学生在团队合作中是否积极参与，发挥了创意？
3. 教学过程中是否存在不足之处，如何改进？
4. 学生对劳动与技术课程的学习兴趣是否得到提高？

展开更多......

收起↑