资源简介

北师大版五上劳动与技术《4.学做西红柿炒蛋》教学设计
一、教材分析
《学做西红柿炒蛋》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个实践活动。本节课旨在通过制作西红柿炒蛋的过程，让学生掌握基本的烹饪技能，培养学生的生活自理能力和创新意识。
二、教学目标
1. 知识与技能：
学会西红柿炒蛋的制作方法。
掌握炒菜的基本技巧。
2. 过程与方法：
培养学生的动手操作能力。
培养学生观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：
培养学生对烹饪的兴趣。
培养学生热爱生活、珍惜劳动成果的情感。
三、教学重难点
1. 重点：西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。
2. 难点：火候的掌握和翻炒的技巧。
四、教学工具
1. 西红柿、鸡蛋、油、盐等食材。
2. 炒锅、碗、筷子等烹饪工具。
3. 护目镜、手套等安全防护用品。
五、教学过程
1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考：你们知道西红柿炒蛋吗？它有哪些营养价值？
老师：同学们，大家早上好！今天我们要学习的新课程是关于食物的营养价值。在开始之前，我想问大家一个问题：你们知道西红柿炒蛋吗？
学生：知道，老师，那是一道很常见的家常菜。
老师：很好，那你们能告诉我西红柿炒蛋有哪些营养价值吗？
学生：西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，对皮肤和眼睛都很好。
学生：鸡蛋含有高质量的蛋白质，对身体的肌肉生长很有帮助。
老师：非常棒！你们都提到了西红柿和鸡蛋的营养价值。那么，今天我们就来深入学习一下，看看这道菜具体能为我们提供哪些营养成分，以及它们对我们的健康有什么好处。准备好了吗？我们开始吧！
2. 讲解与示范
讲解西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。
示范操作，让学生直观地了解炒菜过程。
老师：同学们，今天我们要学习的是家常菜——西红柿炒蛋。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合初学者。首先，我们需要准备的食材有：新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，适量的葱花、盐、糖和食用油。
学生：老师，西红柿和鸡蛋的比例大概是什么样的呢？
老师：一般来说，三个鸡蛋配两个西红柿是比较合适的。现在，我们先来处理西红柿。首先，将西红柿洗净，切成小块。切的时候要注意，西红柿的皮可以先用热水烫一下，这样更容易去皮。
学生：老师，西红柿去皮有什么特别的好处吗？
老师：去皮后的西红柿炒出来口感会更好，而且去皮后的西红柿更容易煮烂，这样炒出来的菜汁会更加鲜美。接下来，我们打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入一点盐，用筷子打散。
学生：老师，打鸡蛋的时候有什么技巧吗？
老师：打鸡蛋时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加细腻，炒出来的鸡蛋也会更加嫩滑。现在，我们开始炒菜。首先，锅中倒入适量的油，油温热至五成热时，倒入打散的蛋液。
学生：老师，五成热是什么意思？
老师：五成热是指油温已经热到可以放入食材，但不至于太热，这样炒出来的鸡蛋不会太老。当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋均匀受热，炒至八成熟就可以盛出备用。
学生：老师，怎么判断鸡蛋炒到八成熟呢？
老师：八成熟就是蛋液基本凝固，但中间还有一点湿润。现在，我们把炒好的鸡蛋盛出来，接下来炒西红柿。锅中留少许油，放入西红柿块，加入少量的糖来提鲜，翻炒均匀。
学生：老师，为什么要加糖呢？
老师：加糖可以中和西红柿的酸味，使整道菜的味道更加平衡。当西红柿炒至出汁，汤汁稍微浓稠时，我们再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。
学生：老师，倒回鸡蛋后要怎么处理呢？
老师：将鸡蛋和西红柿翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁水，最后撒上葱花，再炒几下就可以出锅了。这样，一道美味的西红柿炒蛋就完成了。
学生：哇，看起来真不错！谢谢老师！
3. 学生实践
学生分组进行实践，每组制作一份西红柿炒蛋。
教师巡回指导，解答学生疑问。
学生：老师，我们这道西红柿炒蛋要先放西红柿还是先放蛋呢？
教师：你们可以先炒蛋，因为蛋比较容易熟，而且先炒蛋可以让蛋块更加松散。等蛋快熟的时候再把切好的西红柿放进去一起炒。
学生：老师，西红柿炒蛋需要加水吗？
教师：通常情况下不需要加水，因为西红柿本身含有水分，在炒制的过程中会出汁。如果你们觉得太干，可以适量加一点水，但要小心不要加太多，以免影响味道。
学生：老师，我们做的西红柿炒蛋要放糖吗？
教师：放糖是个人口味的选择。有些人喜欢西红柿炒蛋带点甜味，可以适量加一点糖来平衡酸味。但是不要放太多，以免味道变得太甜。
学生：老师，我们组的蛋有点炒老了，怎么办？
教师：如果蛋炒老了，可以尝试在炒西红柿的时候加入一些蛋液，这样可以让蛋和西红柿更好地融合，同时也能让老一点的蛋块吸收西红柿的汁水，变得不那么干硬。
学生：老师，我们组的西红柿炒出来颜色不太好看，怎么办？
教师：西红柿的颜色主要取决于成熟度和加热时间。确保使用成熟的西红柿，它们的颜色会更加鲜亮。另外，不要炒得太久，以免西红柿出水过多，颜色变淡。快速翻炒，保持西红柿的形状和颜色。
4. 成果展示与评价
学生展示自己的作品，互相评价。
教师总结评价，给予鼓励和建议。
学生：老师，我们这道西红柿炒蛋要先放西红柿还是先放蛋呢？
教师：你们可以先炒蛋，因为蛋比较容易熟，而且先炒蛋可以让蛋块更加松散。等蛋快熟的时候再把切好的西红柿放进去一起炒。
学生：老师，西红柿炒蛋需要加水吗？
教师：通常情况下不需要加水，因为西红柿本身含有水分，在炒制的过程中会出汁。如果你们觉得太干，可以适量加一点水，但要小心不要加太多，以免影响味道。
学生：老师，我们做的西红柿炒蛋要放糖吗？
教师：放糖是个人口味的选择。有些人喜欢西红柿炒蛋带点甜味，可以适量加一点糖来平衡酸味。但是不要放太多，以免味道变得太甜。
学生：老师，我们组的蛋有点炒老了，怎么办？
教师：如果蛋炒老了，可以尝试在炒西红柿的时候加入一些蛋液，这样可以让蛋和西红柿更好地融合，同时也能让老一点的蛋块吸收西红柿的汁水，变得不那么干硬。
学生：老师，我们组的西红柿炒出来颜色不太好看，怎么办？
教师：西红柿的颜色主要取决于成熟度和加热时间。确保使用成熟的西红柿，它们的颜色会更加鲜亮。另外，不要炒得太久，以免西红柿出水过多，颜色变淡。快速翻炒，保持西红柿的形状和颜色。
六、作业布置
1. 回家后尝试制作其他菜肴，记录制作过程和心得体会。
2. 下节课分享自己的烹饪经验。
七、板书设计
1. 西红柿炒蛋的制作方法
2. 炒菜技巧
3. 安全注意事项
八、教学反思
1. 本节课学生的参与度如何？
2. 学生在实践过程中遇到了哪些问题？如何解决？
3. 如何提高学生对烹饪的兴趣和热情？
4. 教学过程中有哪些不足之处，如何改进？

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