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5.1.1 酶的作用和本质
人教版高中生物必修一课件
第5章 第1节
01.复习巩固
02.新课导入
03.课堂检测
04.延伸拓展
- CONTE NTS -
复习巩固
第壹部分
1.为什么要将肉块放在金属笼内
便于取出实验材料，排除物理性
消化对肉块的影响
2.是什么物质使肉块消失了
3.怎样才能证明你的推测？
是胃内的化学物质将肉块分解了。
收集胃内的化学物质，看看这些物质
在体外是否也能将肉块分解
问题探讨（教材P76）
新课导入
第貳部分
酶的作用
这种物质是什么？
盐酸？
胃蛋白酶
酶的作用
细胞代谢：
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
细胞代谢离不开酶。
叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2
光能
酶
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量
酶
核糖体： 氨基酸 多肽
酶
缩合脱水
细胞代谢是细胞生命活动的基础，外界能量输入细胞，并为细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。
这些化学反应发生的环境条件是什么？
常温常压下
酶的作用
探究酶的作用
为什么细胞代谢离不开酶？
探究·实践：比较过氧化氢在不同条件下的分解
1.实验原理
2H2O2
2H2O + O2 ↑
不同条件
2.实验目的
通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。
常温
加热
加FeCl3
加过氧化氢酶.
2H2O2
2H2O + O2 ↑
不同条件
新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含较多的过氧化氢酶）
质量分数为3.5%的FeCI3溶液
新配制的体积分数为3 %的H2O2溶液
3.材料用具
如何判断过氧化氢被分解的快慢？
观察单位时间内产生气泡的多少
观察带火星的卫生香的复燃情况
a.本实验为什么要用新鲜的肝脏？
如果不是新鲜的肝脏，肝脏中的过氧化氢酶会被腐生菌分解而减少。
增大酶与过氧化氢的接触面积，加快分解速率。
b.实验为什么把肝脏制备成研磨液？
3.材料用具
4.实验步骤：
（1）取4支试管分别编上序号1、2、3、4，每只试管分别加入2ml过氧化氢溶液。
1
常 温
2
90℃
水浴加热
3
2滴
3.5%FeCl3
4
2滴
20%肝脏研磨液
3号
4号
1号
2号
无气泡
少量
较多
大量
观察产生气泡的多少
（2）观察气泡冒出的情况，并做比较。
4.实验步骤：
3号
4号
变亮
复燃
观察卫生香的燃烧情况
4.实验步骤：
（2）观察气泡冒出的情况，并做比较。
相同处理 不同处理
现 象
1
常 温
2
90℃
水浴加热
3
2滴
3.5%FeCl3
4
2滴
20%肝脏研磨液
向4支试管中加入2ml 溶液

不处理
放在90℃左右水浴加热
滴入2滴
滴入2滴肝脏研磨液
基本无
少量
较多
大量
气泡
带火星卫生香
不复燃
不复燃
变亮
复燃
1.与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？
讨论
2号试管放出的气泡多，这一现象说明加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？
不能。
讨论
3.3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，说明了什么？
说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
4.3号试管与4号试管相比，哪支试管中反应速率快？这说明什么？
4号试管的反应速率比3号试管快得多，说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
实验中的相关变量
自变量
含义：在实验中人为改变的量
实例：
过氧化氢分解的不同条件（加热、 肝脏研磨液）
决定
因变量
含义：随自变量变化而变化的量
实例：
过氧化氢的分解速率
无关变量
含义：除自变量以外影响实验结果的变量
实例：
反应物的浓度、肝脏的新鲜程度等
对照实验原则：
单一变量原则：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验
等量原则：除了要观察的变量以外，其他变量都应当始终保持不变
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。
H2O2 (常态)
能量
活化能
H2O2(活跃状态)
活化能的概念
思考：
1mol H2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收75 KJ的热量，这75 KJ就是每mol H2O2的活化能。
但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。少了的46 KJ的热量。
我们可以知道，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
正是由于酶的催化作用，细胞代谢能在温和条件下快速进行。
引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德（微生物学家）
发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
脲酶是蛋白质
李比希（化学家）
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
来源
酶的概念
化学本质
功能
酶的本质
课堂检测
第叁部分
1.在过氧氢酶和Fe3+的催化效率比较实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（双选） （ ）
Ａ．有利于过氧化氢酶的释放
Ｂ．保护过氧化氢酶
Ｃ．提高过氧化氢酶的活性
Ｄ．增大酶与反应底物的接触机会
A D
2.酶具有极强的催化功能，最根本的原因是 （　　）
①增加了反应物之间的接触 ②降低了反应物分子的活化能 ③提高了反应物分子的活化能 ④降低了反应物分子的自由能 ⑤本身的数量和性质不改变，可反复利用
A.①④ B.②③ C. ④⑤ D.②⑤
D
延伸拓展
第肆部分
课堂小结
酶
催化功能
活细胞
蛋白质、RNA
降低化学反应的活化能
来源
原理
本质
功能

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