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人教版生物高中必修一
细胞中的
糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子第三节
目录
导入新课
1
新知探究
2
课堂练习
3
拓展延伸
4
导入新课
1
讨论：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类和脂类可以相互转化
新课导入
讨论
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
1g葡萄糖释放的能量大约为17.15kJ。
新知探究
2
概述糖的种类和作用。
举例说出脂质的种类和作用。
教学目标
糖类的种类和作用。
脂质的种类和作用。
教学重难点
重点
多糖的种类。
难点
糖类是主要的能源物质
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
白糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
思考与讨论
红糖
冰糖
2.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
3.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。
有些糖类是没有甜味的。
比如说纤维素，淀粉等。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
2、种类：
单糖
多糖
双糖
3、功能：生命活动的主要能源
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧
核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
均可提供能量
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中和肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
支撑身体骨架，保护机体
植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖
昆虫外壳中的壳是多糖
4、如何区分单糖、双糖、多糖
（1）单糖：不能水解的糖。
（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
5、单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
思考与讨论
在临床上，医生常给病人点滴入葡萄糖，这样做起什么作用？为什么？
这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉
该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。
比较
二、细胞中的脂质
1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N
2、种类：脂肪、磷脂、固醇
不溶于水、溶于有机溶剂
3、作用：细胞内的储能物质：
很好的绝热体，保温；
缓冲、减压作用，保护内脏器官
细胞中常见的脂质 在细胞和生物体中的作用 备注
脂肪 多存于植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂 动物卵与大豆种子中较多
固 醇 胆固醇 动物性食物中含量丰富
性激素 由动物性腺分泌形成
维生素D 动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压
构成生物膜的重要成分
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
一种脂肪分子
脂肪（甘油三脂）的分子组成
甘油
脂肪酸
脂肪酸的分类及比较
饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
分子结构
主要来源
与健康关系 无双键
动物油
椰子油
棕榈油
一个双键
橄榄油
菜籽油
花生油
葵花籽油
粟米油
海洋鱼油
“脂肪酸平衡”
两个或两个以上双键
细胞膜的主要成分是磷脂双分子层
富含卵磷脂的食物
企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。
患肥胖症的仓鼠
肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。
当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？
与生活中的联系：
胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
因为糖在身体中会转化成脂肪。
课堂练习
3
判断下列表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ）
（2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（ ）
√
×
2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ）
A.补充水分 B.提供各种营养
C.满足能量需要 D.稀释血液
C
课堂练习
3.细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ）
A.麦芽糖 B.核糖
C.葡萄糖 D.蔗糖
4.谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A.糖原和纤维素 B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
5.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（ ）
A.核糖 B.半乳糖
C.葡萄糖 D.脱氧核糖
6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉
C.脂肪 D.蛋白质
C
C
C
C
拓展延伸
4
课堂小结
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
课堂小结
脂质
脂肪
磷脂
固醇
细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用
构成膜结构的主要成分
膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对钙磷的吸收

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