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识字4 中国美食
【教学目标】
1.认识“菠、煎、腐、爆”等16个生字。读准多音字“炸”，会写“烧、茄、鸡”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、煎”等方法制作的美食。
4.了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化。
【第一课时教学目标】
1.认识“菠、煎、腐”等10个生字，正确书写“烤”“鸡”。
2.认识七种菜肴，初步了解中国美食的烹饪方法：“拌、烧、烤、爆、炖、煎、煮”。
3.感受中国特有的饮食文化。
【教学重点与难点】
1.利用多种方法识字，并正确、流利地识读词语。
2.了解中国美食的不同烹饪方法，感受中国特有的饮食文化。
【教学过程】
一、激趣导入，揭示课题
师：出示“美食”，谁来读好这个词——美食
一提到美食，同学们的脸上都露出了笑容
这节课就让我们一起去探寻中国美食的奥秘。伸出小手跟老师一起板书课题。
国：全包围结构，先外后里再封口；
美：羊字头的最后一横最长；
食：最后一笔是点。
生齐读课题。中国美食。
二、整体感知,认识菜单
师：今天请你们来到我的中国美食馆，我是餐馆里的资深服务员，各位小客人们可以在这里尽情地吃，尽情地玩，你们都馋了吧？别着急，这就将菜单呈上。
师：先请你们借助拼音把菜单读正确吧！跟我读。
随机正音：豆腐（举生字卡片，先读生字，再读反面词语）、蘑菇（操作方法同菇）、炸（多音字，当表示油炸类食物时读第二声）、蒸（翘舌音和后鼻音）。
评：你们能把我们餐馆里的美食都读对了，真厉害！
擦亮眼睛，仔细观察，这份菜单分成了2个部分，为什么呢？
师：生活中，餐厅的菜单一般都是先呈现各种菜肴，然后是主食，有的菜单后面还有酒水饮料呢。
三、学生自学，点菜识字
师：同学们，再认真地读读这些菜品，你喜欢哪几个菜呢？快来点菜吧。
（你把凉拌菠菜这道菜放在最前面点，我们中国人的餐桌饮食习惯是先上冷盘再上热菜，所以我们翻菜单的时候也会发现，往往会从最前面是冷菜，接着是热菜，然后是主食最后才是饮料。这也是一种餐饮的文化呢。）
认识菜单
师：仔细看看菜单中变蓝色的词语，你发现了什么？
都是做饭用的—— 生：材料（东西）。
师：我们把它们叫作——食材（课件出现：食材）读读这个词（卡片食材贴板书）。
生：食材
师：再轻声读读变红色的词，又有什么发现？
生：动作，方法，烹饪方法。
师：（你说的还很专业呢）我们把它们叫做——烹饪方法。
原来，我们的菜名就是由食材和制作这道菜所用到的烹饪方法组成的。
现在让我带你们去认识一下今天的食材吧。
图片出示菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、葱、羊肉、小鸡、蘑菇
食材多样，这些藏着几个生字。
识记菠、腐、茄、蘑、菇 这些都是蔬菜类的
师：我们可以把这几个草字头的字分成一类，通过不同的方法，可以提高了我们的识字效率！
师：原来简简单单的食材送到厨房里，用上咱们中国特有的——烹饪方法，就能变成餐桌上的各种美味佳肴。
师：看一看，菜单上出现了几种烹饪方法？七种
哪七种？生交流，我们一起来读一读。
里面还藏着生字，谁也来把他们分一分？
出示做法，生分类
火字旁和四点底，虽然它们表面上字形不同，但都表示——“火”的意思，都是“火”部家族的成员。我国饮食与火密切相关。
四、深入学习，了解烹饪方法
师：现在就让我们走进后厨，一起去看看大厨们是怎么烹饪美食的吧！先让我们看看葱爆羊肉
爆：我这就请出专业的厨师给你们做做示范。
爆，最明显的特点就是——用大火、时间短。不停地翻炒，动作要快，你们看，一转眼一道——“葱爆羊肉”就出锅了。 这是一道北京的名菜。
烤：竖起耳朵，认真听听咱们大厨的介绍！烤鸭的制作方法很独特哦，这道菜驰名中外，很多外国人吃了都赞不绝口呢！生活中，你还吃过烤什么？
等学生交流完，再出图片（师：你们说的这些食物的烤法跟烤鸭不同，是放在烤具上烤的）
指导写字：烤（翻开本子描一个）
炖：请大厨来告诉大家这道菜什么做成的，自己试着读读看吧。
咱们一节课是多少时间？可见炖这种烹饪方法的用的时间——比较长。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，那里的冬天很长，而且十分寒冷，为了给食物保温，人们一般会采用炖这种烹饪方法。
煎：你是怎么知道的？你真会观察生活！煎这种方法用的油比较少，煎荷包蛋都吃过吗？有没有看到过妈妈煎荷包蛋？（出示图片）师点评：（1）你能用上表示先后顺序的连接词，真不错！（2）看来你也可以做一个小厨师了！
（VS煮，同样是四点底……）
煮：先来看看古人是怎么造这个字的。下面是火，上面像个锅子。把东西放入有水的锅里，用火加热，就叫做煮。中国地大物博，各色美食遍布全国各地（这句话随机，可能在小鸡炖蘑菇处，也可能在此处）瞧，这道色泽鲜艳的菜就是——水煮鱼。水煮鱼是四川的名菜，那里的空气较为潮湿，人们喜欢吃辣的食物。（VS煎，同样是四点底……）
五、拓展迁移，复习巩固
（一）新菜研发
师：最近我们的餐馆推出了一些新的菜式，但是由于一个服务员的失误，有些地方弄脏了看不清楚，哪个火眼金睛的小顾客能帮我辨认一下吗？出示菜单，请孩子猜读。
美食儿歌
小朋友，你们今天在餐馆里吃的开心吗？这七道菜好不好吃？那就请你们来点个赞，夸一夸我们吧！拍手读。
(谢谢你给我们的五星好评，谢谢你对我们餐厅的认可)
全班拍手读。
总结：同学们，我国的饮食文化博大精深，享有“烹饪王国”的美称。这节课，同学们在品尝美食的同时，也认识不少汉字，真可谓是色香味全品美食，有滋有味认汉字。 接下来就让我们一起来写写字吧|！
六、指导写字
学生自己观察“鸡”的字形结构，进行临帖。
投影学生作业， 生点评。
师讲评鸟字边的书写要点。
七、布置回家作业
1.读一读：正确朗读7个菜名。
2.说一说：和爸爸妈妈说说自己家乡的美食。

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