资源简介

/ 让教学更有效 高效备课 | 物理学科
【学习目标】
1.观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响。
2.从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。
3.实施改进建议。
【自主学习】
【例1】关于厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　）
A．冻肉解冻是一个熔化放热的过程
B．烧开水时冒出的“白气”是水汽化成的水蒸气
C．水果放入冰箱冷藏室是利用降低温度的方法加快水分的蒸发
D．热油锅里滴进水会油星四溅，是由于水的沸点比油低，水滴进入油锅后瞬间沸腾
【例2】国庆节假期里，小明主动帮妈妈做家务。在厨房里，他看到水烧开时壶嘴上方冒“白气”：他打开冰箱门也冒“白气”。对于这两种“白气”的认识，正确的是（　　）
A．都是水蒸气 B．都是小水珠
C．前者是水蒸气，后者是小水珠 D．前者是小水珠，后者是水蒸气
【例3】火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，倍受大家的喜爱。关于吃火锅涉及的物理现象，下列说法中正确的是（　　）
A．红锅先开说明油的沸点比水低
B．火锅沸腾后，继续加热，温度升高
C．火锅内汤汁越来越少是发生了液化现象
D．火锅上方“白雾缭绕”，其中“白雾”的形成是液化现象
【例4】“炖汤”因味道好而深受人们喜爱。如图所示“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，下面说法正确的是（　　）
A．打开煲盖时，不小心被热气烫伤，比开水烫伤更严重，是因为水蒸气温度更高
B．若汤的沸点与水的沸点相同，当煲中的水沸腾后盅内的汤不会沸腾
C．喝汤时用嘴吹气可以使汤迅速降温,是因为蒸发放热
D．沸腾后加大火焰会使汤的温度更高
【课后巩固】
1．小昕看到妈妈为她炖汤时，先用大火加热，汤沸腾后调为小火，她想探究“水沸腾前后温度的变化”，了解其中原因。
（1）小昕观察到如图1中 （选填“丙”或“丁”）图所示的现象时，说明此时水尚未沸腾；
（2）小昕同学点燃酒精灯，待水温升至90℃时，每隔1min在表格内记录温度计示数。请根据表格中数据，在图2的坐标系中描点并用光滑曲线将点连起来；
t/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8
90 92 94 96 98 99 99 99 99
（3）从数据可知，水的沸点为 ℃，水沸腾时继续加热，水的温度 （选填“升高”“不变”或“降低”）。小洋发现他将水加热至沸腾的时间比小昕长，原因可能是 ；（写出一个合理原因即可）
（4）妈妈在汤沸腾后调为小火，汤 （选填“会”或“不会”）继续沸腾；
（5）小昕在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒她锅里的水量少了，于是小昕又往锅里迅速加了一碗冷水（质量比锅里少），用同样大的火将水再次烧开，图中能正确反映小昕烧水过程中温度随时间变化的是 ；
A． B．
C． D．
（6）如图，细心的小昕发现家里烧开水的水壶是铝材料做的，查阅资料发现铝的导热性能好，在同等体积下更轻一些，但铝的熔点只有660℃，而燃气火焰的温度可高达1000℃，那水壶为什么还能用铝做呢？小昕分析后发现：水沸腾时需要 （选填“吸收”或“放出”）热量，使铝的温度 （选填“低于”或“高于”）铝的熔点。
【课后评价】
这节课我给自己☆☆☆☆☆颗星。
【参考答案】
【自主学习】
【例1】D
【例2】B
【例3】D
【例4】B
【课后巩固】
【基础练习】
1. （1） 丁；（2） ；（3）99 、 不变、小洋所用水的质量大于小昕的；（4） 会；（5） A ；（6） 吸收、 低于
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑