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第3节　细胞中的糖类和脂质
课时学习目标　(1)概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质(物质与能量观)。
(2)举例说明不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用(物质能量观、结构与功能观)。
一、细胞中的糖类
1.元素组成和功能
(1)元素组成　一般由C、H、O构成。
(2)功能　细胞中主要的能源物质。
2.分类
(1)单糖
①含义：不能水解的糖类，可直接被细胞吸收。
②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
(2)二糖
乳糖由半乳糖和葡萄糖缩合而成
①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。
②种类：蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。
(3)多糖
[微思考]
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味的糖，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，为什么？
提示：米饭和馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖，进而使血糖升高。
[辨正误]
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖。(×)
提示：并非所有的糖都有甜味，淀粉不甜也属于糖类。
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 (×)
提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
(3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。(×)
提示：纤维素不能储存能量。
(4)糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。(×)
提示：肌肉中也有糖原。
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量，其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样，作用有异，下面列举了动植物体内常见的糖类。
①核糖　②葡萄糖　③脱氧核糖　④几丁质　⑤糖原　⑥乳糖　⑦果糖　⑧纤维素
⑨淀粉　⑩麦芽糖　 蔗糖　 半乳糖
(1)上述糖类中，属于单糖的是________，属于二糖的是________，属于多糖的是________。
提示：①②③⑦ 　⑥⑩ 　④⑤⑧⑨
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
(3)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？
提示：纤维素虽然很难被消化，但能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
(4)主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖的？
提示：如图所示
1.糖类的分布与作用
糖类的作用：
(1)生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)细胞中的储能物质：糖原、淀粉。
(3)参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
2.多糖的“水解”与“氧化分解”
【学以致用】
1.(2024·广州市测试)糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是(　　)
A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖
B.麦芽糖含有C、H、O
C.细胞中的多糖只有糖原
D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖
答案　C
解析　红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；动物细胞中的多糖只有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。
2.(2024·哈师大附中高一质检)下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
答案　D
解析　①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①(单糖)是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，②(二糖)不是，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。
③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。
④并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。　　　
二、细胞中的脂质
1.元素组成
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。
2.脂质的特点
(1)元素含量
脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量高于糖类。
(2)分子结构
不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3.脂质的分类
脂肪、磷脂和固醇等。
分类 生理功能
只有C、H、O 脂肪(三酰甘油，又称甘油三酯) ①细胞内良好的储能物质 ②很好的绝热体，有隔热、保温作用 ③具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
4.糖类和脂质的相互转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
[微思考]
北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是什么？
提示：玉米、谷物等食物中的糖大量转化成了脂肪。
[辨正误]
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。(×)
提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。
(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。(×)
提示：植物细胞中也含有脂肪。
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。(×)
提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。
(4)为了预防高胆固醇带来的疾病，饮食中应不含胆固醇。(×)
提示：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运输，所以饮食中应含适量胆固醇。
(5)性激素和维生素D都属于脂肪。(×)
提示：性激素和维生素D都属于固醇。
(6)细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。(×)
提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。
1.阅读材料，回答问题：
材料1　植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而动物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈固态。
材料2　随着生活水平的提高，肥胖成为困扰某些人的难题。 肥胖患者罹患糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的风险是正常体重者的5～10倍。因此，减肥就成了某些肥胖者热衷的话题。
(1)根据材料可知，相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O，但是脂肪的氢含量高，氧含量低。
(2)与糖原相比，脂肪作为储能物质的原因是什么？
提示：①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
(3)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？
提示：脂肪有缓冲、减压和保温的作用。
(4)从糖脂转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。
提示：糖类和脂肪的转化程度有明显差异。糖类在供应充足时可大量转化成脂肪；脂肪一般只能在糖类供能不足时少量转化为糖类。
2.联系生产生活实际，回答下列问题：
(1)油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？为什么？
提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能量，需要更多的氧气。
(2)“沙漠之舟”骆驼可以长时间不进食不饮水，与其驼峰内含有丰富的脂肪有关，具体原理是什么？
提示：驼峰内的脂肪含有丰富的能量可以释放出来供骆驼所需，脂肪分解过程中产生较多的水分，也有利于骆驼的生存。
(3)胆固醇参与形成细胞膜后可以增加细胞膜的强度，据此推测动物细胞膜中含有丰富的胆固醇的原因是什么？
提示：动物细胞没有细胞壁的保护和支持，细胞膜中含有胆固醇可以增加细胞膜的强度，有利于维持细胞的正常形态和功能。
1.细胞中的脂质归纳
①植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
②脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。
③胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇，固醇还包括性激素和维生素D等。
④脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。
⑤脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。　　　
2.细胞中糖类和脂质的相互转化
【学以致用】
3.(2024·江苏南通期中)全民健身操《本草纲目》火爆全网，减脂瘦身成为当下的热门话题。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.磷脂是细胞膜的重要组成成分
D.脂肪能促进人体肠道对钙、磷的吸收
答案　D
解析　分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，D错误。
4.(2024·河南名校联盟高一联考)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是(　　)
A.脂肪的组成元素与葡萄糖相同，相同质量下其所含能量更低
B.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
C.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
D.脂肪初步水解产生甘油和脂肪酸，彻底水解产生CO2和H2O
答案　C
解析　脂肪由甘油和脂肪酸组成，元素组成为C、H、O，与葡萄糖相同，相同质量下脂肪所含能量更高，A错误；单糖是不能进一步水解的糖类，但是可以被氧化分解成CO2和H2O，B错误；糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物合成的多糖，基本组成单位都是葡萄糖，C正确；脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，代谢(氧化分解)终产物是CO2和H2O，D错误。
糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况辨析
项目 糖类 脂肪
水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸
代谢终产物 CO2、H2O
等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多
生成水 少 多
释放能量 少 多
1.(2024·江西九江阶段考)人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是 (　　)
A.葡萄糖 B.蔗糖
C.麦芽糖 D.乳糖
答案　A
解析　葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
2.(2024·北京昌平高一期末)下列有关细胞中糖类的叙述，错误的是(　　)
A.可作为能源物质
B.均可与斐林试剂发生反应
C.可参与细胞壁的形成
D.几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
答案　B
解析　可溶性还原糖能与斐林试剂发生反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，但不是所有的糖都具有还原性，如蔗糖不具有还原性，因此不是所有的糖均可与斐林试剂发生反应，B错误。
3.(2024·广东深圳高一检测)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D.维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案　C
解析　组成脂肪与糖原的元素种类相同，都是C、H、O，A错误；脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，磷脂水解的终产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，B错误；维生素D不是构成骨骼的主要成分，但是维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，缺乏维生素D会影响骨骼的发育，D错误。
4.(2024·北京朝阳区高一期末)企鹅的皮下脂肪具有储备能量和抗低温的作用。下列关于脂肪的叙述正确的是(　　)
A.脂肪是由两分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯
B.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态
C.正常情况下，脂肪是不能大量转化为糖类的
D.脂肪含能量多，是生物体利用的主要能源物质
答案　C
解析　脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，A错误；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，B错误；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，C正确；糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，D错误。
5.(2024·江苏徐州高一期中)人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是(　　)
A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动
D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
答案　C
解析　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故应多吃一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。
(时间：30分钟　分值：60分)
【基础对点】
知识点1　细胞中的糖类
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.某植物体内可以完成如图所示的反应，其中◇、○代表不同的单糖，则○—◇代表的二糖可能是(　　)
A.麦芽糖 B.乳糖
C.蔗糖 D.乳糖和蔗糖
答案　C
解析　由题图可知，该二糖水解形成的两个单糖不同，因此可能是蔗糖或乳糖，又由于该反应发生在植物体内，因此该二糖应是蔗糖。
2.(2024·广东中山高一质检)几丁质是由1 000～3 000个N－乙酰葡糖胺聚合而成的，它是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(　　)
A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同
B.几丁质可直接被细胞吸收
C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
答案　C
解析　几丁质由N－乙酰葡糖胺聚合而成，组成元素包括C、H、O、N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是多糖，不能直接被细胞吸收，B错误；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，它不是储能物质，D错误。
3.(2024·吉林长春期末)婴儿所需能量的20%由母亲乳汁中的乳糖提供。正常情况下，一分子乳糖能在小肠内被水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖，后经小肠黏膜吸收。下列判断正确的是(　　)
A.乳糖属于多糖
B.半乳糖和葡萄糖均为单糖
C.单糖都可以作为能源物质
D.葡萄糖在人体细胞内可以合成各种多糖
答案　B
解析　由题意可知，一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，属于二糖，A错误；单糖中的核糖和脱氧核糖不能氧化供能，C错误；葡萄糖在人体细胞内可以转化成肝糖原和肌糖原，但不能合成纤维素和淀粉等植物多糖，D错误。
4.(2024·山东烟台调研)山东胶东半岛地区一直以来就是红薯主产区，这里的红薯香甜可口，中医视红薯为良药，明代李时珍所著《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。红薯细胞和人体细胞共有的糖是(　　)
①核糖　②淀粉　③蔗糖　④乳糖　⑤糖原　⑥葡萄糖
A.①⑥ B.②④
C.③④⑤ D.④⑤⑥
答案　A
解析　核糖和葡萄糖是红薯细胞和人体细胞共有的糖，淀粉和蔗糖为植物细胞特有的糖，乳糖和糖原为动物细胞特有的糖，所以选A。
5.(2021·海南学业水平考试)下列关于纤维素的叙述正确的是(　　)
A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B.易溶于水，在人体内可被消化
C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
答案　D
解析　蓝细菌(蓝藻)细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，但能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
6.(2024·安阳一中高一月考)糖类是构成细胞的重要组成物质，下列有关细胞中糖类的说法，正确的是(　　)
A.糖类是主要的能源物质，因此糖类是细胞中含量最多的化合物
B.果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”
C.植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素
D.几丁质也是一种多糖，可用于废水处理、人造皮肤、制作食品的包装纸等
答案　D
解析　细胞内含量最多的化合物是水，A错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”，B错误；乳糖是动物细胞内的二糖，C错误；几丁质也是一种多糖，可用于废水处理、人造皮肤、制作食品的包装纸等，D正确。
知识点2　细胞中的脂质
7.(2024·洛阳一高检测)下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是(　　)
A.麦芽糖、淀粉、脂肪的组成元素相同
B.糖类是细胞内主要的能源物质
C.性激素、磷脂是常见的脂质
D.固醇是细胞内良好的储能物质
答案　D
解析　麦芽糖、淀粉、脂肪的组成元素相同，都是C、H、O，A正确；糖类是细胞内主要的能源物质，B正确；常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是细胞内良好的储能物质，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，C正确，D错误。
8.(2024·兰州一中期中)细胞中的脂肪酸可以来源于食物中的外源性脂肪酸，也可以由内源性的糖和氨基酸转化而来，以下关于脂肪酸的叙述错误的是(　　)
A.脂肪酸和糖类含有的元素相同
B.由三分子甘油和一分子脂肪酸组成脂肪
C.磷脂水解的终产物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物
D.饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
答案　B
解析　脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，B错误。
9.(2024·北京人大附中高一期中)下列概念与图示相符的是(　　)
A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D
C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇
D.a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质
答案　C
解析　由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A不符合题意；脂肪不属于固醇，B不符合题意；脂肪、磷脂、固醇属于脂质，C符合题意；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇，D不符合题意。
10.(2024·河北衡水调研)脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是(　　)
A.构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种
B.磷脂是构成生物膜的重要成分，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
C.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多
D.固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用
答案　D
解析　构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种，A错误；磷脂是构成生物膜的重要成分，所有的细胞膜中都含有磷脂，B错误；相同质量条件下，脂肪中H的含量远高于糖类，氧化分解时耗氧量多，产生的能量多，C错误；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生物生命活动的维持起重要作用，如性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。
【综合提升】
11.(2024·合肥市高一检测)多糖是生物体内重要的化合物。下列有关说法正确的是(　　)
A.糖原是由葡萄糖脱水缩合而成
B.人类膳食离不开纤维素，因为它能为人体生命活动提供能量
C.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
D.肌糖原主要储存在肌肉，血糖浓度低时可以水解补充血糖
答案　A
解析　人体内没有分解纤维素的酶，纤维素不能为人体生命活动提供能量，但能促进肠道的蠕动，B错误；乳糖属于二糖，C错误；肌糖原不能水解成葡萄糖补充血糖，D错误。
12.(2024·广东汕头检测)基于对脂质的组成及其功能的理解，判断下列有关脂质的叙述正确的是(　　)
A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B.脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
C.维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D.性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生
答案　C
解析　胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参与血液中脂质的运输，A错误；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B错误；性激素是一种固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。
13.(2024·大同高一检测)2022年2月4日北京冬奥会在各赛区开始比赛，比赛期间运动员的食谱中，含糖类的食物占比超过了一半。下列关于糖类的叙述，正确的是(　　)
A.食谱中的葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B.食谱中的淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.食谱中的蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D.蔗糖是食谱中淀粉的水解产物之一，麦芽糖是食谱中纤维素的水解产物之一
答案　B
解析　葡萄糖、果糖、半乳糖都是单糖，都具有还原性，且元素组成都是C、H、O，A错误；糖原、纤维素和淀粉都是多糖，三者的基本单位都是葡萄糖，B正确；蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖，但是蔗糖没有还原性，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。
14.(2024·吉林市高一期中)下列生物行为或人类行为与其主要目的对应错误的是(　　)
A.黑熊在越冬休眠前大量进食，以增加蛋白质的储备
B.北京烤鸭出栏前大量填喂谷物，以增加皮下脂肪含量
C.给幼年雌性金鱼注射性激素，以促进金鱼生殖器官的发育
D.儿童、老人科学地晒太阳，可促进维生素D的合成，以促进钙、磷的吸收
答案　A
解析　黑熊在越冬休眠前大量进食的目的是增加脂肪的储备，A错误；北京烤鸭出栏前大量喂食谷物，谷物中富含淀粉，可转变为脂肪，增加皮下脂肪含量，B正确；性激素能促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，给幼年雌性金鱼注射性激素，以促进金鱼生殖器官的发育，C正确；儿童、老人科学地晒太阳可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，以促进钙、磷的吸收，D正确。
15.(2024·河南新高考联盟期末改编)世界卫生组织把糖、烟、酒列为肿瘤的三大诱因，研究证实糖类摄入过多会导致大脑愚钝，同时还会增加患糖尿病、脂肪肝、心脏病等疾病的概率。下列有关糖类的叙述错误的是(　　)
A.麦芽糖和葡萄糖都是植物细胞的能源物质
B.纤维素和淀粉的基本组成单位相同，但是功能不同
C.乳糖可以直接被消化道吸收，用于氧化分解供能
D.几丁质能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理
答案　C
解析　麦芽糖经过水解后，可以转化为葡萄糖为植物细胞供能，两者都是植物细胞的能源物质，A正确；淀粉和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，但是两者的结构和功能不同，B正确；乳汁中的乳糖属于二糖，需要水解为单糖后才能被消化道吸收，C错误；几丁质是一种多糖，能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理，D正确。
16.(2024·山东烟台高一检测)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A.种子形成时，可溶性糖更多地转变为脂肪
B.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质
C.可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同
D.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
答案　A
解析　种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪是油菜种子主要的储能物质，B错误；可溶性糖的组成元素为C、H、O，而脂质的化学元素组成主要为C、H、O，有的还含有P和N，显然可溶性糖和脂质的化学元素的组成不完全相同，C错误；种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，但脂肪和可溶性糖的组成元素均为C、H、O，据此可推测种子需要的N未必增加，D错误。
17.(2024·驻马店市检测)“瘦素”是人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对控制人的体重起到至关重要的作用。请回答下列问题。
(1)在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者中往往女性比男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用的角度分析出现上述现象的原因：_____________________________________________________________________
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(2)某校生物兴趣小组想利用以下材料设计实验，探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定量的“瘦素”溶液、生理盐水。其他所需条件均相同且适宜。
实验步骤：
第一步，_____________________________________________________________；
第二步，______________________________________________________________；
第三步，______________________________________________________________；
笫四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
答案　(1)脂肪是良好的储能物质，其含氢量较高，彻底氧化分解时释放的能量多，产生的水多　(2)选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙　甲组每天注射一定量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水　在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠
解析　(1)女性皮下脂肪厚，而脂肪是重要的储能物质，其含氢量较高，氧化分解时释放的能量多，产生的水多，因此在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。(2)本实验的目的是探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，自变量为“瘦素”的有无。实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则，实验设计思路为取材，分组并编号，对照实验的设计，单一变量的处理，其他条件要保持一致且适宜，观察记录实验结果。实验步骤：第一步，选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙；第二步，甲组每天注射一定量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水；第三步，在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠；第四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。(共48张PPT)
第2章　组成细胞的分子
第3节　
细胞中的糖类和脂质
课时学习目标
(1)概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质(物质与能量观)。
(2)举例说明不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用(物质能量观、结构与功能观)。
目录 CONTENTS
1.细胞中的糖类
2.细胞中的脂质
3.随堂检测
自主梳理
合作探究
合作探究
思维导图
自主梳理
C、H、O
1.元素组成和功能
(1)元素组成　一般由 构成。
(2)功能　细胞中主要的 。
2.分类
(1)单糖
①含义：不能 的糖类，可直接被细胞吸收。
②种类： 、果糖、半乳糖、核糖和 等，其中
是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
能源物质
水解
葡萄糖
脱氧核糖
葡萄糖
(2)二糖
乳糖由半乳糖和葡萄糖缩合而成
①含义：由两分子单糖 形成的糖。
②种类： 在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富； 在发芽的小麦等谷粒中含量丰富； 在人和动物乳汁中含量丰富。
脱水缩合
蔗糖
麦芽糖
乳糖
(3)多糖
储能物质
储能物质
细胞壁
外骨骼
种子
肝脏和肌肉
细胞壁
外骨骼
[微思考]
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味的糖，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，为什么？
提示：米饭和馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖，进而使血糖升高。
×
[辨正误]
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖。( )
提示：并非所有的糖都有甜味，淀粉不甜也属于糖类。
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 ( )
提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
(3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。( )
提示：纤维素不能储存能量。
(4)糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。( )
提示：肌肉中也有糖原。
×
×
×
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量，其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样，作用有异，下面列举了动植物体内常见的糖类。
①核糖　②葡萄糖　③脱氧核糖　④几丁质　⑤糖原　⑥乳糖　⑦果糖　
⑧纤维素 ⑨淀粉　⑩麦芽糖　 蔗糖　 半乳糖
(1)上述糖类中，属于单糖的是________，属于二糖的是________，属于多糖的是________。
提示：①②③⑦ 　⑥⑩ 　④⑤⑧⑨
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
(3)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？
提示：纤维素虽然很难被消化，但能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
(4)主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖的？
提示：如图所示
1.糖类的分布与作用
糖类的作用：
(1)生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)细胞中的储能物质：糖原、淀粉。
(3)参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
2.多糖的“水解”与“氧化分解”
【 学以致用 】
C
1.(2024·广州市测试)糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是(　　)
A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖
B.麦芽糖含有C、H、O
C.细胞中的多糖只有糖原
D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖
解析:红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；
麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；
动物细胞中的多糖只有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；
蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。
D
2.(2024·哈师大附中高一质检)下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A.①、②、③依次代表单糖、
二糖、多糖，它们均可继续
水解
B.①、②均是可被细胞直接吸
收利用的小分子物质
C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
解析:①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；
①(单糖)是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，②(二糖)不是，B错误；
④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。
A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。
③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。
④并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。　　　
C、H、O
1.元素组成
主要是 ，有些脂质还含有 。
2.脂质的特点
(1)元素含量
脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量 糖类。
(2)分子结构
不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于 。
P、N
高于
脂溶性有机溶剂
3.脂质的分类
脂肪、磷脂和固醇等。
分类 生理功能
只有C、H、O 脂肪(三酰甘油， 又称甘油三酯) ①细胞内良好的__________
②很好的__________，有隔热、保温作用
③具有____________作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成________、__________的重要成分
储能物质
绝热体
缓冲和减压
细胞膜
细胞器膜
固醇 胆固醇 ①构成动物__________的重要成分
②参与血液中______的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及_________的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对________的吸收
细胞膜
脂质
生殖细胞
钙和磷
4.糖类和脂质的相互转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为_____。
脂肪
糖类
[微思考]
北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是什么？
提示：玉米、谷物等食物中的糖大量转化成了脂肪。
×
[辨正误]
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。( )
提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。
(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。( )
提示：植物细胞中也含有脂肪。
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。( )
提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。
(4)为了预防高胆固醇带来的疾病，饮食中应不含胆固醇。( )
提示：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运输，所以饮食中应含适量胆固醇。
×
×
×
(5)性激素和维生素D都属于脂肪。( )
提示：性激素和维生素D都属于固醇。
(6)细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。( )
提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。
×
×
1.阅读材料，回答问题：
材料1　植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而动物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈固态。
材料2　随着生活水平的提高，肥胖成为困扰某些人的难题。 肥胖患者罹患糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的风险是正常体重者的5～10倍。因此，减肥就成了某些肥胖者热衷的话题。
(1)根据材料可知，相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类的组成元素都是_________，但是脂肪的___含量高，____含量低。
C、H、O
氢
氧
(2)与糖原相比，脂肪作为储能物质的原因是什么？
提示：①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
(3)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？
提示：脂肪有缓冲、减压和保温的作用。
(4)从糖脂转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。
提示：糖类和脂肪的转化程度有明显差异。糖类在供应充足时可大量转化成脂肪；脂肪一般只能在糖类供能不足时少量转化为糖类。
2.联系生产生活实际，回答下列问题：
(1)油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？为什么？
提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能量，需要更多的氧气。
(2)“沙漠之舟”骆驼可以长时间不进食不饮水，与其驼峰内含有丰富的脂肪有关，具体原理是什么？
提示：驼峰内的脂肪含有丰富的能量可以释放出来供骆驼所需，脂肪分解过程中产生较多的水分，也有利于骆驼的生存。
(3)胆固醇参与形成细胞膜后可以增加细胞膜的强度，据此推测动物细胞膜中含有丰富的胆固醇的原因是什么？
提示：动物细胞没有细胞壁的保护和支持，细胞膜中含有胆固醇可以增加细胞膜的强度，有利于维持细胞的正常形态和功能。
1.细胞中的脂质归纳
①植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
②脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。
③胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇，固醇还包括性激素和维生素D等。
④脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。
⑤脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。　　　
2.细胞中糖类和脂质的相互转化
【 学以致用 】
D
3.(2024·江苏南通期中)全民健身操《本草纲目》火爆全网，减脂瘦身成为当下的热门话题。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.磷脂是细胞膜的重要组成成分
D.脂肪能促进人体肠道对钙、磷的吸收
解析:分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；
脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；
磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；
维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，D错误。
4.(2024·河南名校联盟高一联考)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是(　　)
A.脂肪的组成元素与葡萄糖相同，相同质量下其所含能量更低
B.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
C.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
D.脂肪初步水解产生甘油和脂肪酸，彻底水解产生CO2和H2O
C
解析:脂肪由甘油和脂肪酸组成，元素组成为C、H、O，与葡萄糖相同，相同质量下脂肪所含能量更高，A错误；
单糖是不能进一步水解的糖类，但是可以被氧化分解成CO2和H2O，B错误；
糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物合成的多糖，基本组成单位都是葡萄糖，C正确；
脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，代谢(氧化分解)终产物是CO2和H2O，D错误。
糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况辨析
项目 糖类 脂肪
水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸
代谢终产物 CO2、H2O
等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多
生成水 少 多
释放能量 少 多
A
1.(2024·江西九江阶段考)人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是 (　　)
A.葡萄糖 B.蔗糖
C.麦芽糖 D.乳糖
解析:葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
B
2.(2024·北京昌平高一期末)下列有关细胞中糖类的叙述，错误的是(　　)
A.可作为能源物质
B.均可与斐林试剂发生反应
C.可参与细胞壁的形成
D.几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
解析:可溶性还原糖能与斐林试剂发生反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，但不是所有的糖都具有还原性，如蔗糖不具有还原性，因此不是所有的糖均可与斐林试剂发生反应，B错误。
C
3.(2024·广东深圳高一检测)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D.维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
解析:组成脂肪与糖原的元素种类相同，都是C、H、O，A错误；
脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，磷脂水解的终产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，B错误；
维生素D不是构成骨骼的主要成分，但是维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，缺乏维生素D会影响骨骼的发育，D错误。
C
4.(2024·北京朝阳区高一期末)企鹅的皮下脂肪具有储备能量和抗低温的作用。下列关于脂肪的叙述正确的是(　　)
A.脂肪是由两分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯
B.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态
C.正常情况下，脂肪是不能大量转化为糖类的
D.脂肪含能量多，是生物体利用的主要能源物质
解析:脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，A错误；
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，B错误；
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，C正确；
糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，D错误。
C
5.(2024·江苏徐州高一期中)人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是(　　)
A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动
D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
解析:胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；
胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；
人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故应多吃一些富含纤维素的食物，C正确；
胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。第3节　细胞中的糖类和脂质
课时学习目标　(1)概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质(物质与能量观)。
(2)举例说明不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用(物质能量观、结构与功能观)。
一、细胞中的糖类
1.元素组成和功能
(1)元素组成　一般由C、H、O构成。
(2)功能　细胞中主要的能源物质。
2.分类
(1)单糖
①含义：不能水解的糖类，可直接被细胞吸收。
②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
(2)二糖
乳糖由半乳糖和葡萄糖缩合而成
①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。
②种类：蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。
(3)多糖
[微思考]
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味的糖，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，为什么？
提示：米饭和馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖，进而使血糖升高。
[辨正误]
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖。(×)
提示：并非所有的糖都有甜味，淀粉不甜也属于糖类。
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 (×)
提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
(3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。(×)
提示：纤维素不能储存能量。
(4)糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。(×)
提示：肌肉中也有糖原。
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量，其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样，作用有异，下面列举了动植物体内常见的糖类。
①核糖　②葡萄糖　③脱氧核糖　④几丁质　⑤糖原　⑥乳糖　⑦果糖　⑧纤维素
⑨淀粉　⑩麦芽糖　 蔗糖　 半乳糖
(1)上述糖类中，属于单糖的是________，属于二糖的是________，属于多糖的是________。
提示：①②③⑦ 　⑥⑩ 　④⑤⑧⑨
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
(3)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”呢？
提示：纤维素虽然很难被消化，但能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
(4)主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖的？
提示：如图所示
1.糖类的分布与作用
糖类的作用：
(1)生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)细胞中的储能物质：糖原、淀粉。
(3)参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
2.多糖的“水解”与“氧化分解”
【学以致用】
1.(2024·广州市测试)糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是(　　)
A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖
B.麦芽糖含有C、H、O
C.细胞中的多糖只有糖原
D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖
答案　C
解析　红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；动物细胞中的多糖只有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。
2.(2024·哈师大附中高一质检)下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
答案　D
解析　①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①(单糖)是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，②(二糖)不是，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。
③不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。
④并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。　　　
二、细胞中的脂质
1.元素组成
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。
2.脂质的特点
(1)元素含量
脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量高于糖类。
(2)分子结构
不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3.脂质的分类
脂肪、磷脂和固醇等。
分类 生理功能
只有C、H、O 脂肪(三酰甘油，又称甘油三酯) ①细胞内良好的储能物质 ②很好的绝热体，有隔热、保温作用 ③具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
4.糖类和脂质的相互转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
[微思考]
北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是什么？
提示：玉米、谷物等食物中的糖大量转化成了脂肪。
[辨正误]
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。(×)
提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。
(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。(×)
提示：植物细胞中也含有脂肪。
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。(×)
提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。
(4)为了预防高胆固醇带来的疾病，饮食中应不含胆固醇。(×)
提示：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运输，所以饮食中应含适量胆固醇。
(5)性激素和维生素D都属于脂肪。(×)
提示：性激素和维生素D都属于固醇。
(6)细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。(×)
提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。
1.阅读材料，回答问题：
材料1　植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而动物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈固态。
材料2　随着生活水平的提高，肥胖成为困扰某些人的难题。 肥胖患者罹患糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的风险是正常体重者的5～10倍。因此，减肥就成了某些肥胖者热衷的话题。
(1)根据材料可知，相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O，但是脂肪的氢含量高，氧含量低。
(2)与糖原相比，脂肪作为储能物质的原因是什么？
提示：①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
(3)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？
提示：脂肪有缓冲、减压和保温的作用。
(4)从糖脂转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。
提示：糖类和脂肪的转化程度有明显差异。糖类在供应充足时可大量转化成脂肪；脂肪一般只能在糖类供能不足时少量转化为糖类。
2.联系生产生活实际，回答下列问题：
(1)油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？为什么？
提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能量，需要更多的氧气。
(2)“沙漠之舟”骆驼可以长时间不进食不饮水，与其驼峰内含有丰富的脂肪有关，具体原理是什么？
提示：驼峰内的脂肪含有丰富的能量可以释放出来供骆驼所需，脂肪分解过程中产生较多的水分，也有利于骆驼的生存。
(3)胆固醇参与形成细胞膜后可以增加细胞膜的强度，据此推测动物细胞膜中含有丰富的胆固醇的原因是什么？
提示：动物细胞没有细胞壁的保护和支持，细胞膜中含有胆固醇可以增加细胞膜的强度，有利于维持细胞的正常形态和功能。
1.细胞中的脂质归纳
①植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
②脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。
③胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇，固醇还包括性激素和维生素D等。
④脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。
⑤脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。　　　
2.细胞中糖类和脂质的相互转化
【学以致用】
3.(2024·江苏南通期中)全民健身操《本草纲目》火爆全网，减脂瘦身成为当下的热门话题。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.脂肪是细胞内良好的储能物质
C.磷脂是细胞膜的重要组成成分
D.脂肪能促进人体肠道对钙、磷的吸收
答案　D
解析　分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，D错误。
4.(2024·河南名校联盟高一联考)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是(　　)
A.脂肪的组成元素与葡萄糖相同，相同质量下其所含能量更低
B.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
C.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
D.脂肪初步水解产生甘油和脂肪酸，彻底水解产生CO2和H2O
答案　C
解析　脂肪由甘油和脂肪酸组成，元素组成为C、H、O，与葡萄糖相同，相同质量下脂肪所含能量更高，A错误；单糖是不能进一步水解的糖类，但是可以被氧化分解成CO2和H2O，B错误；糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物合成的多糖，基本组成单位都是葡萄糖，C正确；脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，代谢(氧化分解)终产物是CO2和H2O，D错误。
糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况辨析
项目 糖类 脂肪
水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸
代谢终产物 CO2、H2O
等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多
生成水 少 多
释放能量 少 多
1.(2024·江西九江阶段考)人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是 (　　)
A.葡萄糖 B.蔗糖
C.麦芽糖 D.乳糖
答案　A
解析　葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
2.(2024·北京昌平高一期末)下列有关细胞中糖类的叙述，错误的是(　　)
A.可作为能源物质
B.均可与斐林试剂发生反应
C.可参与细胞壁的形成
D.几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
答案　B
解析　可溶性还原糖能与斐林试剂发生反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，但不是所有的糖都具有还原性，如蔗糖不具有还原性，因此不是所有的糖均可与斐林试剂发生反应，B错误。
3.(2024·广东深圳高一检测)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D.维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案　C
解析　组成脂肪与糖原的元素种类相同，都是C、H、O，A错误；脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，磷脂水解的终产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，B错误；维生素D不是构成骨骼的主要成分，但是维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，缺乏维生素D会影响骨骼的发育，D错误。
4.(2024·北京朝阳区高一期末)企鹅的皮下脂肪具有储备能量和抗低温的作用。下列关于脂肪的叙述正确的是(　　)
A.脂肪是由两分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯
B.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态
C.正常情况下，脂肪是不能大量转化为糖类的
D.脂肪含能量多，是生物体利用的主要能源物质
答案　C
解析　脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，A错误；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，B错误；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，C正确；糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，D错误。
5.(2024·江苏徐州高一期中)人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是(　　)
A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动
D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
答案　C
解析　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故应多吃一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。
(时间：30分钟　分值：60分)
【基础对点】
知识点1　细胞中的糖类
　　　　　　　　　　　　　　　　
1.某植物体内可以完成如图所示的反应，其中◇、○代表不同的单糖，则○—◇代表的二糖可能是(　　)
A.麦芽糖 B.乳糖
C.蔗糖 D.乳糖和蔗糖
答案　C
解析　由题图可知，该二糖水解形成的两个单糖不同，因此可能是蔗糖或乳糖，又由于该反应发生在植物体内，因此该二糖应是蔗糖。
2.(2024·广东中山高一质检)几丁质是由1 000～3 000个N－乙酰葡糖胺聚合而成的，它是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(　　)
A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同
B.几丁质可直接被细胞吸收
C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
答案　C
解析　几丁质由N－乙酰葡糖胺聚合而成，组成元素包括C、H、O、N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是多糖，不能直接被细胞吸收，B错误；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，它不是储能物质，D错误。
3.(2024·吉林长春期末)婴儿所需能量的20%由母亲乳汁中的乳糖提供。正常情况下，一分子乳糖能在小肠内被水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖，后经小肠黏膜吸收。下列判断正确的是(　　)
A.乳糖属于多糖
B.半乳糖和葡萄糖均为单糖
C.单糖都可以作为能源物质
D.葡萄糖在人体细胞内可以合成各种多糖
答案　B
解析　由题意可知，一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，属于二糖，A错误；单糖中的核糖和脱氧核糖不能氧化供能，C错误；葡萄糖在人体细胞内可以转化成肝糖原和肌糖原，但不能合成纤维素和淀粉等植物多糖，D错误。
4.(2024·山东烟台调研)山东胶东半岛地区一直以来就是红薯主产区，这里的红薯香甜可口，中医视红薯为良药，明代李时珍所著《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。红薯细胞和人体细胞共有的糖是(　　)
①核糖　②淀粉　③蔗糖　④乳糖　⑤糖原　⑥葡萄糖
A.①⑥ B.②④
C.③④⑤ D.④⑤⑥
答案　A
解析　核糖和葡萄糖是红薯细胞和人体细胞共有的糖，淀粉和蔗糖为植物细胞特有的糖，乳糖和糖原为动物细胞特有的糖，所以选A。
5.(2021·海南学业水平考试)下列关于纤维素的叙述正确的是(　　)
A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B.易溶于水，在人体内可被消化
C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
答案　D
解析　蓝细菌(蓝藻)细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，但能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
6.(2024·安阳一中高一月考)糖类是构成细胞的重要组成物质，下列有关细胞中糖类的说法，正确的是(　　)
A.糖类是主要的能源物质，因此糖类是细胞中含量最多的化合物
B.果糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”
C.植物细胞中最常见的二糖是蔗糖和乳糖，最常见的多糖是淀粉和纤维素
D.几丁质也是一种多糖，可用于废水处理、人造皮肤、制作食品的包装纸等
答案　D
解析　细胞内含量最多的化合物是水，A错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”，B错误；乳糖是动物细胞内的二糖，C错误；几丁质也是一种多糖，可用于废水处理、人造皮肤、制作食品的包装纸等，D正确。
知识点2　细胞中的脂质
7.(2024·洛阳一高检测)下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是(　　)
A.麦芽糖、淀粉、脂肪的组成元素相同
B.糖类是细胞内主要的能源物质
C.性激素、磷脂是常见的脂质
D.固醇是细胞内良好的储能物质
答案　D
解析　麦芽糖、淀粉、脂肪的组成元素相同，都是C、H、O，A正确；糖类是细胞内主要的能源物质，B正确；常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是细胞内良好的储能物质，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，C正确，D错误。
8.(2024·兰州一中期中)细胞中的脂肪酸可以来源于食物中的外源性脂肪酸，也可以由内源性的糖和氨基酸转化而来，以下关于脂肪酸的叙述错误的是(　　)
A.脂肪酸和糖类含有的元素相同
B.由三分子甘油和一分子脂肪酸组成脂肪
C.磷脂水解的终产物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物
D.饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
答案　B
解析　脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，B错误。
9.(2024·北京人大附中高一期中)下列概念与图示相符的是(　　)
A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D
C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇
D.a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质
答案　C
解析　由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A不符合题意；脂肪不属于固醇，B不符合题意；脂肪、磷脂、固醇属于脂质，C符合题意；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇，D不符合题意。
10.(2024·河北衡水调研)脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是(　　)
A.构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种
B.磷脂是构成生物膜的重要成分，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
C.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多
D.固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用
答案　D
解析　构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种，A错误；磷脂是构成生物膜的重要成分，所有的细胞膜中都含有磷脂，B错误；相同质量条件下，脂肪中H的含量远高于糖类，氧化分解时耗氧量多，产生的能量多，C错误；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生物生命活动的维持起重要作用，如性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。
【综合提升】
11.(2024·合肥市高一检测)多糖是生物体内重要的化合物。下列有关说法正确的是(　　)
A.糖原是由葡萄糖脱水缩合而成
B.人类膳食离不开纤维素，因为它能为人体生命活动提供能量
C.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
D.肌糖原主要储存在肌肉，血糖浓度低时可以水解补充血糖
答案　A
解析　人体内没有分解纤维素的酶，纤维素不能为人体生命活动提供能量，但能促进肠道的蠕动，B错误；乳糖属于二糖，C错误；肌糖原不能水解成葡萄糖补充血糖，D错误。
12.(2024·广东汕头检测)基于对脂质的组成及其功能的理解，判断下列有关脂质的叙述正确的是(　　)
A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B.脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
C.维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D.性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生
答案　C
解析　胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参与血液中脂质的运输，A错误；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B错误；性激素是一种固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。
13.(2024·大同高一检测)2022年2月4日北京冬奥会在各赛区开始比赛，比赛期间运动员的食谱中，含糖类的食物占比超过了一半。下列关于糖类的叙述，正确的是(　　)
A.食谱中的葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B.食谱中的淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.食谱中的蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D.蔗糖是食谱中淀粉的水解产物之一，麦芽糖是食谱中纤维素的水解产物之一
答案　B
解析　葡萄糖、果糖、半乳糖都是单糖，都具有还原性，且元素组成都是C、H、O，A错误；糖原、纤维素和淀粉都是多糖，三者的基本单位都是葡萄糖，B正确；蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖，但是蔗糖没有还原性，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。
14.(2024·吉林市高一期中)下列生物行为或人类行为与其主要目的对应错误的是(　　)
A.黑熊在越冬休眠前大量进食，以增加蛋白质的储备
B.北京烤鸭出栏前大量填喂谷物，以增加皮下脂肪含量
C.给幼年雌性金鱼注射性激素，以促进金鱼生殖器官的发育
D.儿童、老人科学地晒太阳，可促进维生素D的合成，以促进钙、磷的吸收
答案　A
解析　黑熊在越冬休眠前大量进食的目的是增加脂肪的储备，A错误；北京烤鸭出栏前大量喂食谷物，谷物中富含淀粉，可转变为脂肪，增加皮下脂肪含量，B正确；性激素能促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，给幼年雌性金鱼注射性激素，以促进金鱼生殖器官的发育，C正确；儿童、老人科学地晒太阳可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，以促进钙、磷的吸收，D正确。
15.(2024·河南新高考联盟期末改编)世界卫生组织把糖、烟、酒列为肿瘤的三大诱因，研究证实糖类摄入过多会导致大脑愚钝，同时还会增加患糖尿病、脂肪肝、心脏病等疾病的概率。下列有关糖类的叙述错误的是(　　)
A.麦芽糖和葡萄糖都是植物细胞的能源物质
B.纤维素和淀粉的基本组成单位相同，但是功能不同
C.乳糖可以直接被消化道吸收，用于氧化分解供能
D.几丁质能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理
答案　C
解析　麦芽糖经过水解后，可以转化为葡萄糖为植物细胞供能，两者都是植物细胞的能源物质，A正确；淀粉和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，但是两者的结构和功能不同，B正确；乳汁中的乳糖属于二糖，需要水解为单糖后才能被消化道吸收，C错误；几丁质是一种多糖，能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理，D正确。
16.(2024·山东烟台高一检测)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A.种子形成时，可溶性糖更多地转变为脂肪
B.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质
C.可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同
D.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
答案　A
解析　种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪是油菜种子主要的储能物质，B错误；可溶性糖的组成元素为C、H、O，而脂质的化学元素组成主要为C、H、O，有的还含有P和N，显然可溶性糖和脂质的化学元素的组成不完全相同，C错误；种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，但脂肪和可溶性糖的组成元素均为C、H、O，据此可推测种子需要的N未必增加，D错误。
17.(2024·驻马店市检测)“瘦素”是人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对控制人的体重起到至关重要的作用。请回答下列问题。
(1)在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者中往往女性比男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用的角度分析出现上述现象的原因：_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
(2)某校生物兴趣小组想利用以下材料设计实验，探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定量的“瘦素”溶液、生理盐水。其他所需条件均相同且适宜。
实验步骤：
第一步，_____________________________________________________________；
第二步，______________________________________________________________；
第三步，______________________________________________________________；
笫四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
答案　(1)脂肪是良好的储能物质，其含氢量较高，彻底氧化分解时释放的能量多，产生的水多　(2)选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙　甲组每天注射一定量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水　在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠
解析　(1)女性皮下脂肪厚，而脂肪是重要的储能物质，其含氢量较高，氧化分解时释放的能量多，产生的水多，因此在没有食物和水的条件下，女性的生存期限会比男性长。(2)本实验的目的是探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，自变量为“瘦素”的有无。实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则，实验设计思路为取材，分组并编号，对照实验的设计，单一变量的处理，其他条件要保持一致且适宜，观察记录实验结果。实验步骤：第一步，选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙；第二步，甲组每天注射一定量的“瘦素”溶液，乙组每天注射等量的生理盐水；第三步，在相同且适宜的条件下饲养两组大鼠；第四步，一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。

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