资源简介

小学劳动三年级上册第11课
可口凉拌菜
一、教材分析：
“制作凉拌菜”是小学劳动实践活动一“走进家务劳动”中的一项专题活动内容。主题活动“走进家务劳动”是我们根据2022年来小学劳动活动的实施情况、兼顾原有的劳动教育内容、结合课程标准中规定的小学劳动实践活动的内容之一“劳动与技术教育” 以及三年级学生的自我服务能力实际现状等多方面的考虑而综合设计的。因此本课符合《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，并在本册本单元中占重要地位。
二、学情分析：
本堂课的学生为小学三年级学生，年龄大约为8-9 岁。他们具有-定的动手能力和合作意识，但对于食物的制作和调味方面缺乏经验和知识。部分学生对刀具使用可能存在一定的顾虑和不安全意识。在学生的家庭背景中，有些学生可能已经接触到了一些简单的烹饪和食物制作，但大部分学生对于凉拌菜的概念和制作方法还不太了解。
三、教学目标:
知识与技能:学生能够了解凉拌菜的制作方法，掌握凉拌菜的基本调味方法，学会使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握谅拌菜的基本口感和色彩搭配。
过程与方法:学生能够合理安排自己的时间，认真听讲，遵守课堂纪律，与他人合作完或活动，培养团队意识和合作精神
情感态度与价值观:培养学生对劳动的热爱和兴趣，提高学生的创新思维和动手能力，学会珍惜食物和节约粮食，培养学生的自我管理意识和安全意识。
四、教学重难点:
教学重点:学生能够独立完成凉拌菜的制作，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。
教学难点:学生能够熟练使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本调味方法。
五、教学方式：小组合作 动手实践
六、教学设备用具：
教学PPT、拌菜蔬菜、碗盘、调料和工具等
七、学习过程
（一）激趣导入
同学们，欢迎走进劳动课，今天老师先给大家播放一段视频，看完后告诉我你们的感受。(学生作答)中华美食博大精深，我们国家的饮食文化源远流长。这些看起来漂亮，吃起来美味的食物做起来一定很复杂,但是每道食物都有它们的家常做法，你们想学吗
今天大家就跟老师一起学做可口的凉拌菜。(板书课题)
（二）上节课老师给大家布置了任务，让你们搜集烹饪方面的资料，你们回去都搜集资料了吗
1.烹饪的历史发展文化有哪些
2.常用的烹饪方法有哪些
3.做菜要学习哪些基本技能
4.做菜有哪些常见的注意事项
(学生小组交流讨论，派代表汇报)
（三）学习与探究
无论哪个派系，菜都分为两种，- -是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开路先锋”，所以两类都不可忽视。这节课就让我们一起通过探究皮蛋做豆腐的制作方法来学习凉拌菜的家常做法吧。
1.什么是凉拌菜
凉拌菜就是将可食用的生原料取者焯水晾凉后的熟原料,加工
成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一类菜肴。
2.观看制作皮蛋拌豆腐凉拌菜的视频，观察视频中的制作步骤和调味方法，并记录下来。
第一步、将皮蛋剥壳。
第二步、用棉线将皮蛋分成六份。
第三步、姜蒜切成末，将青椒、红椒切成丁。
第四步、少油爆炒一分钟
（温馨提示：使用电磁炉要注意安全）
第五步、用刀将豆腐切成块状。
第六步、将块状豆腐垒成两层。
第七步、将切好的皮蛋围绕豆腐，摆成自己喜欢的形状。
第八步、将炒好的蒜、青椒、红椒和盐、糖、酱油、醋、耗油放入小碗中搅匀，均匀的倒在豆腐上。
第九步、美味的皮蛋拌豆腐做好了。
（四）动手实践
小组合作，每个小组制作一道自已喜欢的凉拌菜。每个小组负责采购、清洗、切割、调制、放置和装饰等步骤。
（五）介绍和品尝
每个小组介绍自己制作的凉拌菜的食材和调味方法，并邀请其他小组品尝自己的作品。.
（六）小结反思
制作凉拌菜的基本步骤和调味方法有哪些
在制作凉拌菜的过程中有哪些需要注意的地方
做好凉拌菜需要哪些基本的素质和技能
凉拌菜的做法非常简单，在日常生活中同学们可以尝试。
（七）作业拓展
1、回家给自己的家人做一道色、香、味俱全的凉拌菜。
2、拍照片发到我们的班级微信群里。
八、板书设计
可口凉拌菜
凉拌菜的制作方法
调味的方法：盐、醋、糖、酱油等
口感和色彩搭配：酸甜口味、红绿搭配等

展开更多......

收起↑