资源简介

附件1
课题：小学劳动三年级上册第12课
汤圆闹元宵
教材分析
课程标准的要求
在义务教育《劳动课程标准（2022年版）》的任务群烹饪与营养中指出，要求学生使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材。在素养方面，学生通过用简单的凉拌、蒸、煮等烹饪方式，满足自己基本的饮食需求。形成生活自理能力，初步建立健康饮食的观念。具有初步的食品安全意识。能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念。元宵节吃汤圆，又是中国的传统文化，学生能在制作汤圆过程中，感受传统文化的魅力，形成传承并发扬传统文化的意识，初步养成专心致志的劳动品质。
本课内容是《汤圆闹元宵》，新课程标准特别强调学生的实际操作、直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用，知行合一，倡导“做中学”“学中做”，激发学生参与劳动的主动性、积极性和创造性注重引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经理完整的劳动实践过程。本次课程，围绕课题，学生有较多的亲身体验和实际操作的机会，能学会许多的技能。例如学生可以上网搜索各种视频、图片资料以及包汤圆、煮汤圆、使用电磁炉等教程与注意事项。学生还可以与父母一起，根据课程所学内容，动手制作汤圆并煮汤圆，逐步养成正确的劳动观念，从而热爱生活并传承中国传统文化。
本课程不仅是烹饪方面的内容，同时也体现了传统文化的内容，传统美食的制作。不仅让学生学习厨房安全知识，培养学生动手能力，而且可以通过汤圆的制作，对学生核心素养的培养与提升有很大的帮助。培养学生动手能力以及传承中华民族传统文化的意识。因此本课不仅在三年级上册课程中有重要作用，且在整个小学阶段劳动课程中，都是至关重要的一课。
二、学情分析
学生在二年级学习过蒸米饭、凉拌黄瓜以及洗碗筷，因此学生对于厨房环境并不陌生，学生有基础的厨房安全知识和动手能力。开展劳动活动要立足于学生的现实生活，元宵节是我们中国的传统节日，是学生都熟知且了解的节日。汤圆和元宵都是学生见过、吃过的食物，贴近学生的生活实际。学生对于节日有憧憬，并且喜爱甜甜的糯糯的汤圆或元宵，因此学生对于本课程内容拥有高度的积极性和兴趣，学生们跃跃欲试。
在学习中，学生对于电磁炉的使用安全、馅料的调制以及糯米粉和成面团的操作中，学生会有较多的问题，需要教师细致讲解并做好示范。着重强调电器的使用安全以及在煮汤圆时的安全。
三年级的孩子活泼好动，好奇心强，需要特别强调规范操作以及电器使用安全。让学生在制作汤圆中体会劳动的乐趣以及中华民族传统文化。
三、教学目标
1.知识与技能：学习和掌握制作汤圆的基本技巧，了解元宵节的历史文化背景和传统习俗；提高学生的动手能力和实践能力，增强学生对中华传统文化的认同感和热爱之情。
2.过程与方法：培养学生的动手和实践能力，培养学生团队合作互助精神。
3.感情态度与价值观：培养学生团队合作精神与创造力，激发学生对传统节日的热爱与尊重之情，积极弘扬传承中华民族传统文化。
四、教学重点、难点：
1.教学重点：教授汤圆的制作方法，包括馅料的搭配与制作、糯米粉的揉制和汤圆的形状等。
2.教学难点：糯米粉的揉制、煮制汤圆的时间和火候，能确保汤圆在煮熟的前提下不破裂、不漏馅。
五、教学方式：
任务驱动法、情境教学法、讲授法、合作探究法。
六、教学设备用具：
1.教学PPT。
2.材料：糯米粉、熟黑芝麻、熟花生、糖、植物油、桂花蜜以及学生自己喜欢的口味的果酱等。
3.工具：电磁炉、锅、擀面杖、盘子、碗、漏勺、筷子、一次性手套等。
七、教学过程
（一）新课导入
1. 创设情境：教师与学生互问好后，与学生互动。请同学们猜字谜：“白白身子圆溜溜，样子像个乒乓球，放在锅里煮一煮，全家吃它过十五。”（打一食物）
2. 引入新课：师：我们在哪个节日吃汤圆呢？引出元宵佳节。
元宵佳节，大家都会品尝一种美食。有诗曰:“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”教师介绍本节课的主题《汤圆闹元宵》，激发学生的学习兴趣。
（二）讲解元宵节的由来和习俗
1. 教师通过视频展示元宵节的相关知识，并提出问题：元宵节是什么时间呢？元宵节有哪些习俗、我们都吃什么呢？南北方吃的有什么区别吗？引导学生认真观看视频并回答问题，从而了解元宵节的起源和意义。
2. 教师讲解并总结元宵节的传统习俗，如赏花灯、猜灯谜、耍龙灯、踩高跷、舞狮子等，让学生感受中国传统文化的魅力。教师讲解南北方的习俗差异：一般北吃元宵，南吃汤圆，两者虽看起来一样，实际汤圆与元宵是有区别的。教师可以与学生互动，询问他们是否吃过元宵与汤圆，引导学生一起总结元宵与汤圆的区别。
3. 教师引入本课主题：让我们一起来学习制作美味可口的汤圆吧。
（三）制作汤圆的步骤和方法
1. 教师用PPT向学生展示制作汤圆的原料和工具，并通过视频展示制作过程。
材料：糯米粉、熟黑芝麻、熟花生、糖、植物油、桂花蜜以及学生自己喜欢的口味的果酱等。
工具：电磁炉、锅、擀面杖、盘子、碗、漏勺、筷子、一次性手套等。
教师展示糯米粉、水、馅料等材料，并演示搅拌、揉面、包馅的步骤，让学生近距离观看学习并及时答疑。
2. 分组活动：将学生分成若干小组，每个小组由3-4名学生组成，每组选择小组长，检查手是否清洗干净，并维持汤圆制作过程中的秩序。每个小组分配一份材料和工具，进行实际操作。教师提供简单的食材和工具，让学生亲自动手制作汤圆，感受劳动的乐趣。
3. 学生按照教师的指导，依次进行制作馅料、揉面、包馅等步骤，期间及时解答学生的疑惑，并帮助学生制作出自己的汤圆。教师充分与学生互动，鼓励学生相互帮助、团结合作。
制作汤圆的步骤和方法如下：（制作汤圆前，要把受洗干净哟~）
① 准备材料和工具；
② 制作馅料：
- 将花生与黑芝麻等馅料装入一次性手套中，封口，用擀面杖等压碎，后倒入碗中。（压制越碎越好）
- 将20ml植物油、5m桂花蜜（可根据自己的口味调节）、3勺糖（可根据自己的口味调节）分别加入花生碎和芝麻碎中，用筷子搅拌均匀。
- 将调制好的馅料揉搓成团，尽量每个馅料大小一致。
③ 揉面：
- 在碗中倒入适量（约80g）糯米粉。
- 缓慢加入适量（约80ml）温水，用筷子搅拌成团。
- 用力揉搓成面团。用手掌将面团向前推，然后用手掌的底部向下压，重复这这个步骤，直至面团变得更加柔软有弹性。
④ 包馅：
- 将面团分成大小相当的面团。
- 将每个小块面团搓成球形，然后用手指在中间按下，留出一个小坑。
- 在“小坑”中放入制作好的馅料，用虎口将面团合拢，收口后搓成圆形。（教师可进行操作演示）
（学生可根据自己喜好，将汤圆制作成自己喜欢的形状：方形、菱形、三角形等）
- 将制作好的汤圆放入盘中。（盘底撒一些干的糯米粉，防止粘连。）
⑤ 煮汤圆：
（教师讲解使用电磁炉具有危险性，因此学生将汤圆送到教师处，教师同意烹煮。）
- 锅中加入适量冷水，煮沸。
- 用漏勺轻轻将汤圆放入锅中，轻轻搅拌，防止粘连。（放入沸水中时，一定要轻，防止热水溅出烫伤。）
- 盖上锅盖，煮至汤圆漂在水上，在加入少量冷水2-3次，后改用温水煮，避免汤圆开裂。
⑥ 享用汤圆：
- 盛入碗中，享受美味的劳动成果吧~（可以根据喜好，放入汤水或者桂花、黑芝麻等）
等待汤圆煮熟过程中，有小组长带领分工，负责将自己小组内的卫生清理干净，并准备好碗和勺子，准备享用甜甜糯糯的汤圆。
劳动评价与情感提升
请学生用简单的词语总结制作汤圆的步骤，并总结注意事项。请同学们对本次劳动课堂进行自评、互评、与师评，实现教-学-评一体化。
评价指标 自 评 他 评 师 评
馅料细腻 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
揉面筋道 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
形状圆滑 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
烹饪安全 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
希望同学们将本次活动中的技能运用到生活中去，可以为自己的父母等家人制作一份汤圆，让他们感受甜蜜的幸福。
家庭作业
学生回家后，将制作汤圆的步骤简述给家长，并写下劳动心得。
有余力者可与家长共同制作汤圆，并拍下视频，与同学分享。
板书

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