资源简介

课题：小学劳动四年级上册第2课
自制水果果酱
一、教材分析
1.分析《课程标准》的要求。
劳动课程的设置旨在让学生在力所能及的范围内，参与劳动中获得劳动知识和技能，体会劳动的价值，养成良好的劳动习惯，树立正确的劳动价值观，让学生懂劳动，会劳动，爱劳动。《劳动课程标准》根据不同学段提出了不同的要求。
《自制水果果酱》是第二学段学习内容，课标对这节课的要求如下：
学段目标：《自制水果果酱》是第2学段教学内容，《课程标准》对学段要求是，能制作简单的日常饮食，初步学会简单的家务劳动技能，形成生活自理能力。
内容要求：使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材。
素养表现：素养表现:能用简单的凉拌、蒸、煮等烹饪方法，满足自己基本的饮食需求。形成生活自理能力，初步建立健康饮食的观念。具有初步的食品安全意识。能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念。
2.分析每课教材内容在整个课程标准中和每本教材中的地位和作用。
《自制水果果酱》一课是四年级上册第二单元第三课的教学内容，根据课程标准的规定，本课属于劳动教育中“日常生活劳动”部分的“烹饪与营养”任务群。本课是在学生已经掌握了对食材进行粗加工的烹饪方法、初步了解营养知识的基础上进行教学的，是对劳动内容的进一步拓展，是烹饪劳动的延伸，使用简单的烹饪工具、烹饪方法对食材进一步加工，满足自己基本的饮食需求。也为第三学段进一步学习烹饪方法和营养搭配，起到承上启下的作用。
3.分析不同年级每课教材相关内容的区别和联系。
四年级劳动教材第二单元《劳动世界天地宽》共有三课内容。
第一课《精美小布艺》注重利用实用的劳动技能美化生活，外表美观、寓意深刻的布艺小挂件，能够激发学生劳动的兴趣。
第二课《竹艺作品美》用竹艺劳动体现废物利用的环保意识。通过引导学生竹编，更多地是与环境保护教育有机结合渗透竹艺的传统技艺。
第三课《自制水果果酱》则是在劳动技法上具有较高的难度，需要学生的细心与耐心。在制作过程中要不断观察熬制果酱过程中的细节，注意加水、加糖的量，同时还要注意果酱制作前储藏器的消毒及制成之后的保存。因此，制作时要让学生充分发挥已掌握的调制技能并学会向有此劳动经验的家长或长辈请教，从而体会劳动创造美好生活、劳动人们最智慧的真理。
本单元旨在让学生在传统工艺、家庭及手工生产实践劳动中树立正确的劳动观念，培养必备的劳动能力、积极的劳动精神，养成良好的劳动习惯和品质。
二、学情分析
1.分析学生已有的认知水平和能力状况。
四年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经初步具有一定的劳动的能力。学生能在家庭烹饪劳动中进行简单的食材粗加工，掌握日常简单烹饪工具、器皿的使用方法和注意事项。
2.分析学生存在的学习问题。
学生需要掌握多种烹饪工具的使用方法，对蒸、煮这样的烹饪方法有一定基础，对制作果酱的流程还不熟悉。
3.分析学生的学习需要和学习行为。
《自制水果果酱》在劳动技法上具有较高的难度，学生需要具备充分的细心与耐心。在制作过程中要不断观察熬制果酱过程中的细节，注意加水、加糖的量，同时还要注意果酱制作前储藏器的消毒及制成之后的保存。
学生需要学会自制水果果酱的基本步骤；学会选择适合制作果酱的水果。
三、教学目标和核心素养
劳动观念：通过日常生活劳动，懂得“一分耕耘，一分收获”的道理;认识到劳动无高低贵贱之分，知道尊重劳动、尊重普通劳动者;具有主动承担力所能及的劳动的意识，初步养成热爱劳动的态度。
劳动能力：1.掌握自制水果果酱的基本步骤。2.学会选择适合制作果酱的水果。3.学习控制果酱的甜度和浓稠度。4.了解果酱的储存和食用方式。
劳动习惯与品质：初步建立健康饮食的观念，具有初步的食品安全意识。
劳动精神：形成勤俭节约、不怕困难的精神。
四、教学重、难点
重点：掌握自制水果果酱的基本步骤；学会选择适合制作果酱的水果。
难点：学习控制果酱的甜度和浓稠度。
课前准备：
工具，电磁炉，锅，瓶子，菜刀等。
水果，可以选择新鲜的水果，如苹果、梨子、草莓等；糖，可根据个人口味选择白糖或红糖；柠檬汁；罐子等；制作PPT、微课。
教学策略：
探究问题、谈话引导、小组讨论。本课主要使用探究策略作为主要教学策略，在客观研究的实践活动中，通过学生主动参与劳动实践活动，从而发展其探索能力、小组合作能力及动手能力。
七、教学过程
环节一、创设情境，导入新课
创自制水果果酱的情景，导入新课。
同学们喜欢吃哪些水果 如果想要长时间吃到喜爱的水果或换季的水果，有什么办法可以做到呢 (引出课题: 水果果酱)
家里人有会做果酱的吗 哪些同学看过家里人做呢 想不想亲自动手做出美味的果酱
【设计意图】：激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
环节二、新课讲授
（一）准备材料
出示课件讲解：
工具：电磁炉，锅，瓶子，刀，木铲，菜板等。
水果：可以选择新鲜的水果，如苹果、梨子、草莓等。
糖：可根据个人口味选择白糖或红糖。
柠檬汁：可以增加果酱的酸度和口感。
罐子：用于装果酱。
（二）制作水果果酱的基本步骤
出示视频讲解：
1.水果准备
出示视频讲解：将水果洗净，去皮去核，切成小块。对于柔软的水果如草莓，可以直接压成泥状。
看完视频填写任务单，学生回答，全班纠正。
2.煮制步骤
煮熟水果：将切好的水果放入锅中，加入适量的水和糖，用中小火煮熟。不断搅拌，防止糊底和糊锅。可以根据个人口味加入柠檬汁，增加酸度和口感。
搅拌均匀：用勺子搅拌水果，使其更加糊状。
瓶装保存：将煮熟的果酱倒入干净的瓶子中，密封保存。
看完视频小组讨论、填写任务单，学生回答，全班纠正。
（三）储存果酱
出示视频讲解：
将煮好的果酱倒入干净的罐子中。
盖紧罐盖，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
需要密封保存，以延长果酱的保质期。
看完视频填写任务单，学生回答，全班纠正。
（四）注意事项
学生讨论，填写任务单，学生回答，全班纠正。
出示课件讲解：
使用电磁炉蒸煮过程中时刻注意安全，注意用电安全，防止烫伤。
在煮制果酱时，要小心火候，避免糊底和糊锅。
在储存果酱时，要确保罐子干净，以免造成细菌滋生。
要密封保存果酱，避免空气进入，影响口感和保质期。
（五）常见的水果果酱口味
出示课件讲解：
草莓果酱：酸甜可口，适合用来涂抹面包或者搭配酸奶食用。
蓝莓果酱：味道浓郁，可以用来做蛋糕的夹心或者搭配饼干食用。
桃子果酱：口感细腻，适合用来做果酱蛋糕或者搭配煎饼食用。
苹果果酱：口感酸甜，可以用来做果酱面包或者搭配烤肉食用。
【设计意图】：围绕如何做的问题，注重示范与练习，让学生会劳动。强化质量意识，注重引导学生关注细节，每个步骤、环节都要精准到位。强化专注品质，注重引导学生对操作行为的评估与监控，做到眼到手到心到，有始有终。
环节三、制作水果果酱的实际操作
学生6人一组，分工合作制作水果果酱。
给予学生充分的实践机会。学生根据老师的示范和指导，亲自动手制作水果果酱。这样的实践操作可以帮助学生更好地理解和掌握制作水果果酱的技巧和方法。同时，实践操作也可以培养学生的动手能力和创造力，让他们在实践中获得乐趣和成就感。
强调制作水果果酱的注意事项。
选择新鲜的水果：新鲜的水果口感更好，制作的果酱也更美味。
煮熟时间掌握：不同水果的煮熟时间不同，要根据水果的特点来调整煮熟时间。
瓶子要干净：制作好的果酱要倒入干净的瓶子中，避免细菌滋生。
密封保存：密封保存能够延长果酱的保质期，避免变质。
煮制过程中注意安全。
【设计意图】：组织学生进行制作的实践活动，让他们在实践中巩固所学知识，并体验制作的乐趣。通过制作活动，培养学生的动手能力和创造力，激发他们对手工制作的兴趣。
环节四、劳动成果
展示自己的劳动成果。
设计意图：通过展示分享，使学生感悟劳动创作的成就感，进一步内化领会知识和技能，同时学会尊重欣赏他人的劳动创作成果，培养学生的大胆表达能力。
环节五、劳动评价
自己为自己的劳动表现打分。
学生自我评价、同学互评、老师评价相结合进行。
评价指标 自评 他评 师评
色泽光亮
口感香甜
耐心熬制
搭配巧妙
【设计意图】：通过自我评价、同学互评和老师家长评价,引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足之处予以改进。
环节六、劳动收获和拓展
1.学生畅所欲言，谈自己的感受和收获。
2. 拓展：
（1）说说制作水果果酱的好处：
营养丰富：水果果酱含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。
方便携带：制作好的果酱可以装在小瓶子里携带，方便外出食用。
可以自由调节甜度：自制果酱可以根据个人口味调节甜度，更加符合自己的喜好。
（2）制作水果果酱的创意用途：可以将果酱用来做面包夹心、蛋糕装饰、煎饼配料等，发挥创意，制作出更多美味食品。
（3）学会制作果酱的同时，也可以学习到水果的种类、特点以及如何选择新鲜水果等知识。
【设计意图】：通过反思感悟，将劳动收获内化于心。通过拓展延伸，引导学生对制作水果果酱知识的理解,拓宽学生知识面的同时，培养学生对中华传统美食的热爱。通过拓展，扩展劳动范围，让学生在劳动中增长知识。
八、作业布置
回家继续尝试制作不同口味的果酱，请长辈品尝。
记录制作过程和心得，课堂分享。

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