资源简介

(共16张PPT)
4.1.2 食物中的有机物
九年级上化学
第四章 有机物
温故而知新
1 什么是有机物？
2 上一节课我们学哪几类有机物？
有机物是一类含碳的化合物，除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等
烷烃
烯烃
炔烃
CnH2n+2
CnH2n
CnHn
换一个视角走进有机物
人每天都要进食，一个是原因是为了享受美食，另一个原因是为了获得营养物质，你能说说我们能获得哪些营养物质吗？
食物中的有机物
蛋 白 质
糖 类
脂 肪
维 生 素
无 机 盐
水
有机物
六
大
营
养
素
食物中的有机物------糖类
想一想，你知道哪些属于糖类的物质呢？
常见的糖类：淀粉（（C6 H10O5 ） n ）、葡萄糖（C6H12O6 ）、蔗糖（C12H22O11）
仔细观察它们的化学式，说说糖类在元素组成上有什么特点？
糖类的元素组成：
由C、H、O三种元素组成，其中一般 H：O = 2 : 1
糖类的别称
淀粉（（C6 H10O5 ） n ）
葡萄糖（C6H12O6 ）
蔗糖（C12H22O11）
淀粉（（6C 5H2O ） n ）
葡萄糖（6C 6H2O ）
蔗糖（12C 11H2O）
变换形式
糖类习惯上又被称为
碳水化合物
常见的糖类------淀粉
1 淀粉主要分布在哪里？
淀粉主要存在于植物的种子或块茎中
2 如何检验淀粉的存在？
试剂：碘溶液（碘水或碘酒） 现象：变成蓝色
常见的糖类------淀粉
3 淀粉是如何被人体吸收的呢？
经过人体的消化系统被分解成葡萄糖
（C6 H10O5 ） n +nH O nC6H12O6
酶
4 糖类进入人体能发挥什么重要作用呢？
糖类是人体最主要的能量来源（供能）。人体内，葡萄糖氧化，释放能量，维持人体体温、为肌肉与骨骼运动以及神经纤维传递信息等生命活动所需要的能量。
科学联系生活实际
思考：如果摄入的糖类用不完呢，人体又是如何处理的呢？
脂肪
糖类
小结：要想减肥成功必须控制碳水的摄入
葡萄糖还能用来监测身体的 健康情况
当人体的肾功能出现问题或者胰岛素分泌异常时，葡萄糖都会进入到尿液中，如果我们能检测葡萄糖的存在情况，就能监测我们的身体情况，那么该怎样检测葡萄糖的存在呢？
（2）在试管内加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加热至沸腾。
活动：葡萄糖的检验
（1）在试管内加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴 5％CuSO4溶液。
检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变砖红色。
淀粉能在人体内被分解成人体可吸收的葡萄糖。纤维素也属于糖类，那么，它也可以被人体消化吸收吗？
思 考
纤维素属于多糖，不能被人体直接吸收，但是人体内又没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康
第七种营养素------纤维素
食物中的有机物------油脂
油 脂
油：植物性脂肪，常温下呈液态；
脂：动物性脂肪，常温下呈固态；
（1）分类
猜想：油脂的元素组成会是怎样的呢？
（2）元素组成：主要是C、H、O，且H:O>>2:1
（3）作用：脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。
食物中的有机物------蛋白质
（1）元素组成：C、H、O、N
（2）结构：由20多种氨基酸按照一定的顺序链接而成的，其中8种氨基酸从食物中摄取。
（3）食物蛋白质来源：动物性蛋白质（如家禽、蛋类），植物性蛋白质（如豆类、坚果等）
蛋白质的重要作用
1 蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，是生命的基础。蛋白质不仅构成人体的皮肤、毛发、血液等，而且参与几乎所有的生命活动。
2 重要性：
（1）是构成生命的基本单位
（2）参与几乎所有的生命活动（酶）
（3）参与很多生理功能的调节
（4）氧化供能，其产生的能量与糖基本相同
1 维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需的一类微量有机物质。
2 它们起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
3 维生素缺乏会出现的症状
（1）维生素A不足会引发夜盲症和干眼病
（2）维生素B不足会引起脚气病
（3）维生素C不足会引起坏血病。
（4）维生素D不足会引起佝偻病和软骨病
食物中的有机物----维生素
有机物与无机物的区别
1 状态：有机物的熔沸点一般比无机物低，大多呈气态或液态。
2 可燃性：大多数有机物易燃烧，而无机物大多不易燃烧。
3 溶解性：相似相容原理。即有机物易溶于有机物，无机物易溶于无机物。
4 反应速度：有机物之间的反应很慢；而无机物反应快。

展开更多......

收起↑