资源简介

(共31张PPT)
自制水果果酱
人民版 四年级上册
1.
果酱的起源和历史
2.
原料与工具
3.
制作步骤
4.
小任务
目录
01
果酱的起源和历史
果酱的起源
果酱的起源可以追溯到几个世纪前，特别是在15世纪的欧洲，人们为了保存水果以防止其腐烂，发明了将水果与糖一起煮沸后保存的方法，这便是果酱的雏形。
果酱的历史
果酱的制作技术随着时间的推移而逐渐改进，变得更加高效和方便。到了18世纪，法国厨师尤塞纳·莫尔斯创造了现代果酱的制作方法，他使用精细糖粉代替传统的砂糖，并将水果与糖一同煮沸，以增加果酱的稠度和香味。这一创新为果酱的制作开辟了新的途径，并使其成为受欢迎的食品。
果酱的历史
19世纪末，随着工业化的发展，欧洲和美国的许多公司开始大规模生产果酱，并推出了各种口味的产品。这些公司运用先进的技术和设备，使果酱的生产更加便捷和高效。到了20世纪，果酱进一步发展和多样化，市场上出现了越来越多的口味和种类，例如草莓、覆盆子、蓝莓等，以及一些特殊口味的果酱，如橙子和姜的组合、柠檬和薄荷的混合等。
02
原料与工具
基本原料——新鲜水果
选择新鲜、成熟、无病虫害的水果，如草莓、蓝莓、苹果等，保证果酱的口感和品质。
基本原料——糖
糖不仅能增加果酱的甜度，还能帮助水果中的水分挥发，使果酱更加浓稠。常用的糖有白砂糖、冰糖、红糖等。
基本原料——柠檬
柠檬能增加果酱的酸度，提升口感层次，同时还有防腐作用。在煮制过程中，将柠檬汁挤入锅中，使果酱更加美味。
工具——锅具
选择一个足够大且适合直接加热的锅，如不锈钢锅或厚底锅，可以均匀加热并防止果酱烧焦。
工具——搅拌勺
长柄的大勺或木勺，用于在煮制过程中不断搅拌果酱，防止粘锅。
工具——量杯和量勺
用于准确测量原料的量，如水果、糖、柠檬汁等。
工具——锋利的刀
用于削皮、去核和切水果。
03
制作步骤
水果准备——挑选水果
挑选新鲜、成熟且无病虫害的水果，如苹果、草莓等，作为制作果酱的主要原料。
2
水果准备——清洗水果
将水果放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗表面的污垢和农药残留，确保水果干净卫生。
水果准备——切割水果
将清洗干净的水果去皮去核，切成小块或压碎，以便更好地与糖混合并提取果汁。
糖和水果的混合
在混合过程中，要确保水果和糖充分接触，以便糖能更好地溶解在水果中，提高果酱的口感。
在新鲜水果小块中，加入适量的糖，搅拌均匀，使糖充分溶解在水果中。
煮沸
将混合好的水果和糖放入锅中，加热至沸腾，搅拌均匀，确保果酱煮熟。
在煮沸过程中要注意火候控制，避免果酱溢出或糊底，同时要不断搅拌，防止果酱粘锅。
搅拌
在制作果酱时，要掌握适当的搅拌力度和时间，避免过度搅拌导致果酱过于稠密或破坏水果的纤维结构。
搅拌是制作果酱过程中的关键步骤，它能够确保水果和糖均匀混合，使果酱口感细腻。
装罐
在装罐果酱之前，需要选择适合的罐子，确保其密封性和耐热性，以保证果酱的质量和保存时间。
将制作好的果酱倒入罐子中，注意不要过满，留出一定的空间，然后用盖子盖紧，确保密封，避免空气进入。
04
小任务
思考果酱有什么用途？
将果酱涂抹在烤面包片、吐司或面包卷上，作为美味的早餐。
思考果酱有什么用途？
将果酱加入酸奶或搅拌在酸奶中，增加酸奶的甜味和风味。
思考果酱有什么用途？
用果酱作为蛋糕、饼干或甜点的填充或顶层装饰。
思考果酱有什么用途？
将自制的果酱装在精美的罐子里，作为礼物送给亲朋好友。
布置家庭任务
回家后与家人一起使用自制的果酱进行创意烹饪，可以尝试将果酱加入面包、饼干等食品中，发挥想象力，创造出美味的佳肴。
布置家庭任务
与家人一起品尝自己制作的果酱，并记录下制作过程和口感体验，可以拍照或写下文字，分享给老师和同学们。
布置家庭任务
在家中继续探索果酱的新用途，例如制作果酱冰淇淋、果酱蛋糕等，通过实践发现更多有趣的果酱应用方式，并记录下来与大家分享。
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