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北师大版四上劳动《2.煎出喷香荷包蛋》教学设计
一、教材分析
《煎出喷香荷包蛋》是北师大版四年 ( http: / / www.21cnjy.com )级上册劳动课程中的一课，旨在让学生掌握煎荷包蛋的基本技能，培养学生的生活自理能力，同时通过烹饪活动，增强学生对食物的珍惜意识。www.21-cn-jy.com
二、教学目标
1. 知识与技能：学会煎荷包蛋的基本步骤和技巧。
2. 过程与方法：通过实践操作，提高动手能力和生活自理能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生对烹饪的兴趣，增强对食物的珍惜意识。
三、教学重难点
1. 教学重点：煎荷包蛋的基本步骤和技巧。
2. 教学难点：煎蛋时的火候控制。
四、教学工具
1. 鸡蛋
2. 平底锅
3. 食用油
4. 铲子
5. 盐
6. 盘子
7. 炉灶
五、教学过程
1. 导入新课：教师简要介绍煎荷包蛋的营养价值，激发学生的学习兴趣。
教师：同学们，大家早上好 ( http: / / www.21cnjy.com )！今天我们将学习如何煎一个美味的荷包蛋。荷包蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它是一种非常健康的早餐选择。你们知道蛋白质对我们身体有什么好处吗？2·1·c·n·j·y
学生A：蛋白质可以帮助我们肌肉生长和修复。
学生B：对，而且蛋白质还能帮助我们保持饱腹感，对减肥也有帮助。
学生C：老师，蛋白质是不是也对大脑发育很重要？
教师：非常好！你们都答对了。蛋白质是 ( http: / / www.21cnjy.com )身体必需的营养素之一，对我们的肌肉、大脑以及整个身体的健康都至关重要。今天，通过学习煎荷包蛋，我们不仅能掌握一项实用的烹饪技能，还能了解食物的营养价值。那么，让我们开始吧！首先，我们需要准备鸡蛋、油、盐和一些厨房用具。大家准备好了吗？【来源：21·世纪·教育·网】
2. 讲解煎荷包蛋的步骤：教师边讲解边示范，介绍煎荷包蛋的步骤：
a. 准备食材和工具。
b. 锅中倒入适量油，加热。
c. 打入鸡蛋，用铲子轻轻搅散。
d. 待蛋白凝固后，翻面煎另一面。
e. 煎至两面金黄，撒上适量盐，出锅。
A: 老师，煎荷包蛋是不是很难啊？我总是做不好。
B: 是啊，我也是，每次煎出来的蛋不是太老就是太生。
C: 我们可以请老师教教我们吗？
教师: 当然可以，煎荷包蛋其实很简单。首先，我们要准备食材和工具。食材就是新鲜的鸡蛋，工具需要一个锅和一个铲子。
A: 需要什么油呢，老师？
教师: 一般用植物油就可以了，比如菜籽油或者橄榄油。现在，我们把锅放在炉子上，倒入适量的油，然后加热。21cnjy.com
B: 加热到什么程度呢？
教师: 加热到油开始微微冒烟就可以了。然后，我们轻轻地打入鸡蛋。注意，不要把蛋黄弄破。
C: 蛋黄破了会怎样？
教师: 如果蛋黄破了，蛋液会流出来，这样煎出来的荷包蛋就不完整了。打入鸡蛋后，用铲子轻轻搅散蛋白，让它均匀受热。
A: 老师，蛋白凝固大概需要多久？
教师: 这个要看火候。一般中小火煎的话，大概需要一两分钟。待蛋白凝固后，我们就可以翻面煎另一面了。
B: 翻面的时候要小心，我上次翻得太用力，蛋都碎了。
教师: 对，翻面时要轻柔一些。等另一面也煎至金黄色，就可以撒上适量的盐，然后出锅了。
C: 老师，煎好的荷包蛋是不是应该放在吸油纸上吸一下油？
教师: 很好，C同学。如果想要更健康一点，确实可以放在吸油纸上吸去多余的油分。现在，你们都看清楚了吗？有没有什么问题？
A: 没问题了，老师，我现在就想试试！
B: 我也是，谢谢老师！
教师: 不客气，记得实践出真知，多尝试几次，你们就能煎出完美的荷包蛋了。
3. 学生实践操作：学生分组进行煎荷包蛋实践，教师巡回指导。
学生A: 老师，我们先要做什么准备呢？
老师: 首先，确保你们都戴好了围裙和帽子，然后洗手。接下来，检查一下你们的煎锅是否干净并且已经预热了。21教育网
学生B: 我们需要多少油呢？
老师: 用中火预热锅后，加入大约一汤匙的油。等油热了之后，就可以打入鸡蛋了。
学生C: 老师，如果蛋黄破了怎么办？
老师: 如果蛋黄破了，不要担心。用锅铲轻轻把破的地方推回去，尽量保持蛋的形状。记得不要翻动蛋，让它在锅里煎一会儿。
学生A: 我们怎么知道荷包蛋煎好了呢？
老师: 当蛋白边缘变得金黄并且开始卷曲，而蛋黄表面开始凝固但中心还略微湿润时，就可以出锅了。记得用锅铲小心地将荷包蛋从锅中取出。21·cn·jy·com
学生B: 老师，我们怎么调味呢？
老师: 你们可以撒上一点盐和胡椒粉，或者根据个人口味添加其他调料。现在，开始实践吧，
4. 总结与评价：学生分享煎荷包蛋的心得，教师对学生的表现进行评价。
学生A：老师，我今天尝试煎了荷包蛋，我发现控制火候真的很重要，火太大蛋黄就容易煎老了。
学生B：对啊，我也是这么觉得的。我开始的时候火太小，结果蛋黄都快凝固了，蛋白还没完全熟。
学生C：我倒是觉得用中火比较好，这样蛋白和蛋黄能同时熟。而且，我加了一点点水在锅里，盖上盖子焖了一会儿，这样蛋黄就变得嫩嫩的。21·世纪*教育网
教师：非常好，你们都注意到了火候对煎荷包蛋的 ( http: / / www.21cnjy.com )影响，这是非常关键的。学生A，你提到火候太大会导致蛋黄煎老，说明你已经注意到了细节，下次可以尝试调整火力。学生B，你提到的问题很常见，下次可以先用中火预热锅，然后转小火慢慢煎。学生C，你的方法很聪明，加水焖的做法可以让蛋黄更加嫩滑。总体来说，你们都做得不错，记得下次尝试调整一下细节，看看能不能做出更完美的荷包蛋。
学生D：老师，我试过在煎蛋之前把蛋打在碗里，然后用筷子快速搅拌，让蛋液充分混合。这样煎出来的荷包蛋，蛋白和蛋黄结合得特别好，而且更加蓬松。www-2-1-cnjy-com
学生E：我尝试了在锅里放一点黄油，而不是普通的植物油。黄油的香味让煎蛋的味道更香，而且黄油的熔点低，煎蛋时不容易煎老。
学生F：我倒是喜欢在蛋快煎好的时候撒上一点黑胡椒和切碎的香草，比如罗勒或者香葱。这样不仅增加了风味，而且看起来也更有食欲。21世纪教育网版权所有
教师：太棒了，你们的创新精神值得表扬 ( http: / / www.21cnjy.com )。学生D，你搅拌蛋液的方法可以让煎出来的荷包蛋更加均匀，下次可以尝试在搅拌时加入一点牛奶，这样煎出来的蛋会更加嫩滑。学生E，用黄油煎蛋确实能增加风味，但要注意控制火候，以免黄油煎糊了。学生F，你的调味方法很实用，香草和黑胡椒确实能提升荷包蛋的口感和层次。继续保持你们的探索精神，相信你们会做出更加美味的荷包蛋。
六、作业布置
1. 学生回家后，尝试独立煎荷包蛋，记录煎蛋过程中的注意事项。
2. 家长监督并签字，确保学生安全。
七、板书设计
1. 煎荷包蛋的步骤
2. 注意事项
八、教学反思
1. 学生对煎荷包蛋的兴趣是否浓厚，参与度如何？
2. 学生在实践操作中是否掌握了煎荷包蛋的技巧？
3. 教学过程中是否存在不足，如何改进？
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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