资源简介

(共29张PPT)
第一节　食物中的营养物质
第二章　人体的营养
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素缺乏症的表现。
3.通过资料分析,知道常吃的食物中含有哪些营养物质,以及这些营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。
4.加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高分析测量误差产生的原因和分析探究结果的能力。
5.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点,培养学生爱护其他生物的情感。
6.培养团队协作精神和正确的科学态度。
自主学习 预习新知
一、糖类、脂肪、蛋白质
1.食物主要含有　 　、脂肪、　 　、水、　 　和
　 　六类营养物质。
2.供能物质
糖类
蛋白质
无机盐
维生素
名称 主要作用 食物来源
糖类 主要供能物质 食糖、谷类、薯类等
脂肪 备用能源物质 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 构成人体细胞的重要物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质 鱼、蛋、奶、瘦肉等
3.测定某种食物中的能量
(1)实验操作
①提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多
②作出假设:　 　。
③实验步骤:利用课本实验装置,分别测量花生仁和核桃仁完全燃烧后水升高的温度各是多少,再利用公式计算得出两者的能量。
(2)实验原理
①可以通过测量　 　来测定食物中的能量。
核桃仁比花生仁含有的能量多
食物燃烧放出热能的多少
②1毫升水每升高1 ℃,需要吸收　 　的热能。
(3)计算公式:1克某食物中所含的能量=4.2×水的质量×水升高的温度÷食物的质量。
二、水、无机盐、维生素
1.水
(1)含量:　 　是人体细胞的主要成分之一,占体重的60%～70%。
(2)作用:人体各项　 　,离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物,只有溶解在　 　中才能运输。
4.2焦
水
生命活动
水
无机盐的种类 缺乏时的症状 主要食物来源
含钙的 无机盐 儿童缺钙易患　 　;中老年人缺钙易患　 　 奶类、豆类、虾皮等
含铁的 无机盐 　 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜等
含碘的 无机盐 　 海带、紫菜、虾、海盐等
2.无机盐
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 　 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 　 　、消化不良等 动物肾脏、谷类的外皮、胚芽等
维生素C 　 新鲜的蔬菜和水果等
维生素D 幼儿　 　、中老年 　 　等 动物肝脏、蛋黄等
3.维生素
(1)作用:维生素是一类比较简单的　 　,不是构成人体细胞的主要物质,不为人体提供　 　,人体每日对它们的需求量也　 　,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
(2)几种常见维生素的缺乏症状和食物来源
有机物
能量
很小
夜盲症
神经炎
坏血病
佝偻病
骨质疏松症
情境探究 拓展思维
某煤矿发生了透水事故,4名矿工被困井下125个小时后,奇迹般地获救生还。在接受记者采访时,他们讲述了井下的生死瞬间:“为了节省用电,我们4人的矿灯统一使用,只有在测水位和接矿井水喝的时候才开一会儿。即使在井下一片漆黑的时候,我们也没有放弃生存的信念,因为我们始终相信,救援指挥部决不会放弃我们!”
食物中的营养物质及其作用
[问题1]被困井下125个小时,4名矿工依靠什么维持生命
提示:4名矿工靠喝矿井水和体内贮存的营养物质来维持生命。
[问题2]4名矿工获救时,他们的生命体征较弱,消瘦,面色苍白。他们消瘦的主要原因是什么
提示:消耗了备用能源物质——脂肪。
[问题3]根据生还矿工的描述,你能得到哪些启示
提示:在灾难来临时,要有坚定的生存信念。在一定时间内,水比食物更重要。
达标训练 巩固提升
1.(2024济南月考)平时食用的米饭、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中,能为机体提供能量的是( )
A.糖类、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.脂肪、糖类、维生素
D.蛋白质、水、无机盐
糖类、脂肪、蛋白质
A
2.(2023衡阳)某同学生了一场大病,几天吃不下食物,身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
3.人体所需的能量主要是由下列某一种物质提供的,这种物质是( )
A.糖类 B.蛋白质
C.脂肪 D.维生素
B
A
4.青少年对蛋白质需求量较多,可适当多吃的食物是( )
A.米饭 B.苹果
C.油条 D.鸡蛋
D
5.(2024济宁期中)探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下,分析错误的是( )
A.这四种食物中,我们应该以食用大米为主
B.从该小组的实验结果可以看出,含能量最多的是核桃仁
C.本实验需要设置重复组,排除偶然因素,实验结果取最大值
D.表格中的①应该为20
测定某种食物中的能量
C
食品名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 20 20 20 ①
水/mL 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
6. 如图为比较花生仁、核桃仁中所含能量多少的实验示意图,对于该实验,下列说法不正确的是( )
D
A.实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少做出比较
B.实验中如果不注意挡风,会使每次测量结果偏小
C.为获得较准确的测量结果,应在温度计温度不再升高时记录
D.为了保证数据的准确性,温度计的下端要接触到锥形瓶底部
7.(2024淄博期中)“全国防灾减灾日”的时间是每年的5月12日,设立的背景是2008年5月12日的汶川地震。地震中有人由于房屋倒塌埋入废墟中,经过救援人员长时间的挖掘,最终获救。使幸存者当时生命得以延续的营养物质是( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.水
D
水、无机盐、维生素
8.适量饮水有利于人体健康,下列有关水的叙述,错误的是( )
A.水在人体内起到运输物质的作用
B.水可以为人体生命活动提供能量
C.人的各项生命活动都离不开水
D.水是人体内含量最多的物质
B
9.“连雨不知春去,一晴方觉夏深。”夏日将临,也是同学们挥洒青春汗水的季节。那么在夏天结束剧烈体育锻炼后,应注意补充( )
A.碳酸饮料 B.果味汽水
C.冰镇的现调茶饮料 D.温的淡盐水
D
10.2023年2月9日,在太空“出差”的神舟十五号航天员乘组迎来了首次“太空漫步”,浩瀚太空再次留下中国人舱外漫步的足迹。航天飞行容易导致航天员缺钙,因此航天食物中含有丰富的钙元素。航天员缺钙易患( )
A.佝偻病 B.味觉障碍
C.骨痛、肌无力 D.骨质疏松症
D
11.缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状,你认为他应该多摄取下列哪种食物( )
A.新鲜蔬菜 B.猪肝
C.牛奶 D.瘦肉
12.一般婴幼儿出生六个月后就可以适当添加辅食了,辅食主要是蔬菜泥和水果泥,目的是补充( )
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
B
C
13.某人经常服用钙片,但是血液中钙的含量仍低于正常值,最可能的原因是体内缺少( )
A.铁 B.锌
C.维生素D D.维生素A
C
14.维生素不是构成人体细胞的主要物质,也不为生命活动提供能量,但对人体的各项生命活动具有十分重要的作用。下列有关维生素作用的叙述错误的是( )
A.胡萝卜富含维生素A,多吃可预防夜盲症
B.缺维生素B1时易引起消化不良,食欲不振
C.多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D.儿童常晒太阳可合成维生素D,预防佝偻病
A
15.(2024威海模拟)膳食中提倡人们多吃蔬菜、水果,主要原因是蔬菜、水果能为生命活动提供( )
①糖类　 ②蛋白质　 ③维生素　 ④无机盐 ⑤脂肪　 ⑥水　 ⑦膳食纤维
A.①②③ B.③④⑦
C.②⑥⑦ D.②③⑤
B
16.在我们日常的食品中,主要含有蛋白质的一组是( )
A.蔬菜、鸡蛋、瘦肉
B.鱼、牛肉、黄豆
C.马铃薯、花生、江米
D.奶油、玉米、牛奶
B
17.广告,顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是( )
A.X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成,适合糖尿病患者,绝对不含糖
B.请放心饮用Y牌纯净水,该饮料营养丰富,所有成分均为高能量健康物质
C.W牌鱼肝油富含维生素A,让宝宝眼睛明亮,能够避免患夜盲症和干眼症
D.N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素,经常服用,百病不侵
C
18.下表列出了四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是( )
A
食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素 A(毫克) 维生素 C(毫克) 维生素
D(毫克)
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A.四种食物中甲含有的备用能源(储能)物质最少
B.夜盲症患者可适当补充食物乙
C.青少年发育时期可多食用食物丙
D.食物丁能有效预防坏血病
19.(2024东营模拟)下列食物与其作用匹配正确的是( )
A.含铁丰富的食物——预防儿童佝偻病
B.含钙丰富的食物——预防老人骨质疏松症
C.含维生素A丰富的食物——预防坏血病
D.含维生素C丰富的食物——预防夜盲症
B
20.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先,取一粒核桃仁,称其质量为5克,切取一部分用做实验材料,称其质量为0.5克,然后,组装了如图所示的实验装置。
(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热,水量多少合适呢 水量过多,温度变化过小,不易读数;水量过少,则可能出现　 　现象,从而造成较大的误差。所以,将水量定为20毫升。
沸腾
(2)要获得较为准确的测量结果,什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开,并记录温度计上显示的温度呢 经过讨论,形成了以下三种不同意见,其中最为科学合理的是　 　(填字母)。
A.火焰熄灭时
B.核桃仁灰烬凉透时
C.温度计显示的温度不再升高时
C
(3)已知1毫升水每升高1 ℃,需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10 ℃,请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差):　 　焦。
(4)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块,分别用相同的装置、同样的做法重复测量,计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8 544焦、8 610焦。根据这三次计算的结果,确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值是　 　焦。
8 400
8 610

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