资源简介

登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
检测蛋白质—高考生物一轮实验专题复习
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 总分
评分
阅卷人 一、选择题
得分
1．（2023高二上·月考） 下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是（　　）
A．苏丹Ⅲ染液，橘黄色 B．醋酸洋红液，红色
C．碘液，蓝色 D．双缩脲试剂，紫色
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】检测蛋白质应该用双缩脲试剂，蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
2．（2023高一下·昭通月考）下列物质的溶液不能和双缩脲试剂反应出现紫色现象的是（　　）
A．多肽 B．双缩脲 C．蛋白质 D．氨基酸
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应的原因是蛋白质分子中含有肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+反应，产生紫色络合物。多肽、双缩脲和蛋白质都含有肽键，氨基酸不含肽键，故氨基酸不能和双缩脲试剂反应出现紫色现象，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
3．（2022高一上·钦州期末） 在甲试管中加入豆浆，乙试管中加入鸡蛋清稀释液，丙试管中加入淀粉和淀粉酶溶液。向上述三支试管中均加入双缩脲试剂并振荡后，能产生紫色反应的试管是（　　）
A．甲、乙、丙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．甲、乙
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】ABCD、豆浆富含蛋白质，鸡蛋清稀释液富含蛋白质，淀粉酶的化学本质也是蛋白质，因此向三支试管中加入双缩脲试剂并振荡后，甲、乙、丙都能产生紫色反应，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
4．（2021高二下·长汀期中）下列生物组织样液分别与双缩脲试剂作用，产生紫色反应效果最明显的是（　　）
A．梨汁 B．苹果汁 C．豆浆 D．马铃薯汁
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】梨汁和苹果汁没有颜色，且含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料效果更明显，A、B错误；双缩脲试剂能与蛋白质的肽键产生紫色反应，豆浆中含有大量的蛋白质，所以用豆浆与双缩脲试剂可以产生明显的紫色反应，C正确；马铃薯汁中含有大量的淀粉，与碘液会产生明显的颜色反应，所以可以作为淀粉的鉴定材料，D错误。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
5．（2020高一上·温州期中）下列实验材料用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应的是（　　）
A．多肽 B．稀释的蛋清液
C．煮沸的豆浆 D．氨基酸
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、多肽是氨基酸脱水缩合形成的，含有肽键，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，A错误；
B、稀释的蛋清液中含蛋白质，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，B错误；
C、煮沸的豆浆中蛋白质空间结构被破坏，但仍存在肽键，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，C错误；
D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，不含肽键，所以用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应，D正确。
故答案为： D。
【分析】（1）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；
（2）氨基酸是蛋白质的基本单位，不能与双缩脲试剂反应产生紫色。
6．（2020高一上·成都期中）关于“检测生物组织中的蛋白质”的实验，下列叙述错误的是（　　）
A．在鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对照，增强实验的说服力
B．如果用蛋清作为实验材料，一定要进行稀释后再使用
C．应先加试剂A，形成碱性的反应环境，再加试剂B
D．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力，A正确；
B、在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷， B正确；
C、用于鉴定蛋白质，使用时，需要先加A液，混合后再加入B液，且加入B液的量要少，C正确；
D、双缩脲试剂与蛋白质作用，是产生紫色反应，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
7．（2018·浙江模拟）下列试管中加入双缩脲试剂后不会出现紫色反应（先分别保温，后混合）的是（　　）。
试管编号 试管中的溶液 加入的物质 实验条件
A 2 mL多肽溶液 1 mL清水 37 ℃、保温5 min
B 2 mL多肽溶液 1 mL肠肽酶 37 ℃、保温5 min
C 2 mL多肽溶液 3滴硫酸+1 mL肠肽酶 37 ℃、保温5 min
D 2 mL多肽溶液 1 mL肠肽酶 100 ℃、保温5 min
注：多肽在肠肽酶的催化下水解成氨基酸。
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A 号试管出现紫色反应，原因是水对多肽没有催化作用；B 号试管不出现紫色反应，原因是多肽在肠肽酶的作用下分解为氨基酸；C 号试管虽然含有肠肽酶，但在过酸条件下，酶会变性失活，不能将多肽水解，出现紫色反应；D 号试管虽然含有肠肽酶，但在 100℃高温下，酶会变性失活，不能
将多肽水解，出现紫色反应。
故答案为：B
【分析】解答此题要把握蛋白质的检测的原理，含有肽键的多肽或蛋白质都能与双缩脲试剂发生紫色反应，注意氨基酸不能。
8．（2017高一上·遵义月考）在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作是 （　　）
A．向2mL蛋白稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.05g/mL的CuSO4溶液
B．向2mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡后再加 0.01g/mL的NaOH溶液1mL
C．向2mL蛋白稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液
D．向2mL蛋白稀释液中同时加0.01g/mL的NaOH溶液1mL和0.05g/mL的CuSO4混合液
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时，需要先加A液1mL，混合后再加入B液3～4滴。
故答案为：C
【分析】双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
9．（2024高一下·凯里开学考）检测生物组织中的蛋白质时（　　）
A．只要是氨基酸脱水缩合后的产物，都可以与双缩脲试剂反应
B．蛋白质与双缩脲发生作用可生成紫色络合物
C．双缩脲试剂使用时要求现用现配，等量混合使用
D．豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液均可作为实验材料
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、含有两个以上肽键的多肽才能与双缩脲试剂产生紫色反应，若氨基酸脱水缩合后的产物是二肽则不能与双缩脲试剂反应，A错误；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B错误；
C、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C错误；
D、豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液均富含蛋白质，均可作为检测蛋白质的实验材料，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。
2、鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
10．（2021高二下·如皋月考）用蛋清做实验材料进行蛋白质的鉴定，下列叙述正确的是（　　）
A．蛋清必须经过稀释，否则与双缩脲试剂反应后不会呈紫色
B．双缩脲试剂A和双缩脲试剂B的加入顺序可以改变
C．在蛋清稀释液中滴加双缩脲试剂A后，液体呈蓝色
D．双缩脲试剂B加得过多，液体会呈蓝色，而紫色不明显
【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、双缩脲试剂与蛋白质反应原理是与肽键反应，蛋清粘稠仍然能发生反应，A错误；
B、双缩脲试剂需要先加A液形成一个碱性环境，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B的加入顺序不可以改变，B错误；
C、双缩脲试剂A是氢氧化钠，滴加后不会改变溶液颜色，液体无色，C错误；
D、双缩脲试剂B是硫酸铜，本身是蓝色，加得过多，液体会呈蓝色，而紫色不明显，D正确。
故答案为：D。
【分析】 1、蛋清里面含有蛋白质，蛋白质里面含有肽键，因而可以用双缩脲试剂鉴定。
2、双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（1mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3~4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。
11．（2019高一上·齐齐哈尔月考）在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作步骤是（　　）
A．2mL蛋白质稀释液，先加0.1g/mL的NaOH，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液
B．2mL蛋白质稀释液，先加3～4滴0.1g/mL的CuSO4溶液，再加0.1/mL的NaOH
C．2mL蛋白质稀释液，同时加入0.01g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液
D．在NaOH和CuSO4混合液中加2mL蛋白质稀释液
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A. 检测蛋白质用双缩脲试剂，使用时先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，A正确；
B. 检测蛋白质用双缩脲试剂，使用时先滴加NaOH溶液1mL，再滴加3～4滴CuSO4溶液，B错误；
C. 双缩脲试剂使用时先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，不能同时使用，C错误；
D. 检测蛋白质时，向样液中先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，D错误。
故答案为：A
【分析】检测蛋白质需用双缩脲试剂，双缩脲试剂A液是0.1g/mL的NaOH溶液，B液是0.01g/mL的CuSO4溶液，分别配制好A液和B液，使用时取样液2mL，先加A液1mL，再加B液3～4滴，震荡摇匀。
12．（2015高一上·南市月考）若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上．下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是（　　）
A．鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀
B．只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B
C．鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料
D．蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】进行蛋白质鉴定实验时，若用鸡蛋蛋白液为材料，一定要进行稀释，否则蛋白液浓度过高，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上．
故答案为：A．
【分析】进行检测蛋白质的实验时，应该选取富含蛋白质的实验材料，如植物的大豆，动物的鸡蛋清．用鸡蛋蛋白液进行该实验时，应该进行适当的稀释，因为蛋清蛋白遇重金属会发生变性而凝集，如果蛋白质浓度过高，就会凝集成团而粘附在试管壁上．
13．（2017高一上·辽源月考）蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是（　　）
A．
B．
C．
D．
【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键（—CO—NH—）。根据题意和图示分析可知：只有图A中的物质含有肽键（—CO—NH—），因此它是可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物；所以A选项是正确的。
故答案为：A
【分析】解答此题要注意蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键，因此含有肽键的化合物都可以与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。
14．（2022高三下·昆明月考）双缩脲是两分子尿素在缓慢加热的条件下失去一分子氨缩合而成的含有两个肽键的化合物，在碱性溶液中能与极稀的硫酸铜溶液产生紫色的颜色反应，常利用这个原理来检测生物组织中的蛋白质，下图为双缩脲反应的示意图，下列说法正确的是（　　）
A．若某溶液中发生了双缩脲反应，则该溶液中一定含有蛋白质
B．向溶解在NaCl溶液中的蛋白质加入双缩脲后，溶液将呈紫色
C．向某种二肽溶液中加入双缩脲试剂后，溶液颜色不发生改变
D．利用双缩脲试剂检测蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液按1：1混匀后加入待测溶液
【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、溶液中发生双缩脲反应，不一定含有蛋白质，可能是里面含有双缩脲，A错误；
B、双缩脲是两分子尿素在缓慢加热的条件下失去一分子氨缩合而成的化合物，加入到含有蛋白质的NaCl溶液中不会发生双缩脲反应，没有紫色产生，B错误；
C、根据图示，要发生双缩脲反应必须是具有两个肽键的化合物在碱性溶液中才能与极稀的硫酸铜溶液产生紫色的反应，而二肽只有一个肽键，C正确；
D、双缩脲试剂的用法是先加双缩脲试剂A液（氢氧化钠溶液）营造碱性环境，然后滴加少量双缩脲试剂B液（硫酸铜溶液），D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
阅卷人 二、非选择题
得分
15．（2018高一上·包头期中）健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质。请利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定，以对比验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质。
实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、蒸馏水、检测 蛋白质所需的某种试剂等。
（1）该实验的实验原理是：　 　试剂与蛋白质反应呈　 　色。
（2）方法步骤
第一步：取3支洁净的相同试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验组。
第二步：分别向3支试管中加入相应实验液体。
1号：加2mL 正常尿液；
2号；加2mL 蒸馏水；
3号：加　 　；
第三步：向3支试管内分别加入相应试剂，该试剂在使用过程中，应注意　 　。振荡试管，使溶液混合均匀。
第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论。
① 若　 　，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白。
【答案】（1）双缩脲；紫色
（2）剧烈运动后的尿液；先加A液，再加B液 ，A多B少；3号试管没有出现紫色
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：（1）鉴定蛋白质利用双缩脲试剂，观察是否产生紫色反应。
（2）第二步：实验需要遵循对照实验和单一变量的原则，因此3号试管中应加入等量剧烈运动后的尿液。
第三步：双缩脲试剂使用时需要先加A液，再加B液，且A多B少，然后振荡试管，使溶液混合均匀。
若3号试管呈现紫色，而1、2号试管仍然是蓝色，则说明剧烈运动后会出现蛋白尿；若3号试管没有出现紫色，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白。
【分析】1、蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应，并且颜色的深浅与蛋白质的浓度呈正比。双缩脲试剂使用时先滴加双缩脲试剂A液2mL，加滴加双缩脲试剂B液3~4滴。
2、上本实验的目的是“ 验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质 ”，为验证实验，因此，本实验的自变量是尿液的来源，结论是剧烈运动后出现蛋白尿。实验设计需要遵循对照实验和单一变量的原则。
16．（2022高一上·安阳期中）牛奶中含有蛋白质等物质，具有很高的营养价值。某生物兴趣小组以生牛乳为实验材料，检测其中的蛋白质。请回答下列问题：
（1）实验原理：蛋白质与双缩脲试剂产生　 　色反应。
（2）选择合适的试剂配制双缩脲试剂　 　(填序号)。
①0.1g/mL的NaOH溶液 ②0.05g/mL的CuSO4溶液③0.01g/mL的苏丹III染液 ④蒸馏水
（3）为检测生牛乳中的蛋白质，请选择合适的操作步骤　 　(填序号)。
①向试管内注入2mL生牛乳②将双缩脲试剂A液和B液等量混合均匀，待用③向试管内注入1mL混合均匀的双缩脲试剂④向试管内注入双缩脲试剂A液1mL⑤向试管内注入双缩脲试剂B液4滴⑥摇匀⑦水浴加热约2min⑧观察试管中出现的颜色变化
（4）为检测高温对蛋白质的影响，兴趣小组的同学增加一组煮沸后冷却的牛乳，与(3)中的生牛乳进行同样的实验操作。根据所学知识推测，煮沸后冷却的牛乳与生牛乳相比，加入双缩脲试剂后的颜色反应　 　(填“相同”“更深”或“更浅”)，原因是　 　。
（5）生牛乳中还含有二糖，名称是　 　糖，是由两分子单糖经　 　而成。
【答案】（1）紫色
（2）①②④
（3）①④⑤⑥⑧
（4）更深；煮沸后冷却的牛乳中肽键被暴露出来，更容易与双缩脲试剂反应，颜色更深
（5）乳糖；脱水缩合
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】（1）蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。
（2）双缩脲试剂包括双缩脲试剂A液0.1g/mL的NaOH溶液和双缩脲试剂B液0.01g/mL的CuSO4溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液可由0.05g/mL的CuSO4溶液加蒸馏水稀释得到，故答案为：①②④。
（3）双缩脲试剂的用法：先在组织样液中加入1mL双缩脲试剂A液(0.1g/mL的NaOH溶液)，摇匀后再滴加4滴双缩脲试剂B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），不需要水浴加热。为检测生牛乳中的蛋白质，操作步骤为：①向试管内注入2mL生牛乳，④向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，⑥摇匀，⑤向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，⑥摇匀，⑧观察试管中出现的颜色变化，故答案为：①④⑥⑤⑥⑧。
（4）牛乳煮沸后，蛋白质的空间结构被破坏，肽键被暴露出来，更易与双缩脲试剂反应呈紫色，与生牛乳相比，颜色反应更深。
（5）生牛乳中还含有二糖，名称是乳糖，是由两分子单糖（葡萄糖和半乳糖)经脱水缩合而成。
【分析】（1）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
（2）斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”
17．（2021高一上·仁寿月考）加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具： 0.01g·mL－1 的 CuSO4溶液、0.1g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、蒸馏水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：蛋白质中的　 　与　 　试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入　 　。
②　 　。
③冷却后，分别向两支试管　 　，再向两支试管分别　 　 。
④观察试管里的颜色。
（3）预期结果及结论：　 　。
【答案】（1）肽键；双缩脲
（2）等量的稀释蛋清液；对B试管用酒精灯加热，A试管不用加热；加入1mL 0.1g·mL－1的NaOH溶液，摇匀；加入4滴0.0lg·mL－1 的 CuSO4溶液，摇匀
（3）预期结果：AB试管都出现紫色；结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】实验设计原则是单一变量原则和对照原则。已知该实验过程是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲试剂的使用顺序，最后通过颜色反应比较两个试管的变化并得出结论。
（1）蛋白质中含有肽键，肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）探究实验需要遵循单一变量和对照原则。①为了控制单一变量，两支试管需要加入等量的蛋清稀释液。②为了设计对照实验，对B试管加热，使蛋清液中的蛋白质变性；A试管不加热。③鉴定蛋白质，需要使用双缩脲试剂，双缩脲试剂使用时先加A液再加B液，即分别向两支试管中滴加1mL 0.1g mL-1的NaOH溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴0.01g mL-1的CuSO4溶液，摇匀。④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：A、B试管均变紫。结论：蛋白质加热后会变性，但蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
【分析】1、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
2、蛋白质的检测和观察：（1）向试管内注入待测组织样液。（2）向试管内注入双缩脲试剂A液—— 0.1g·mL－1的NaOH溶液 。（3）向试管内注入双缩脲试剂B液—— 0.0lg·mL－1 的 CuSO4溶液 。（4）观察组织样液颜色的变化。
18．（2020高一下·六安开学考）请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。
材料用具：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。
实验原理：　 　。
方法步骤：第一步：制备蛋清液：取出鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。
第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。
第三步：　 　。
预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到2支试管中都呈现出紫色。
实验推论：　 　。
【答案】蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色；取两支试管，记为甲、乙分别加入等量的蛋清液、唾液，再加入适量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液；唾液淀粉酶是蛋白质
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】根据实验材料中有双缩脲试剂的A液和B液，所以，实验原理为蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。
方法步骤：第三步：取两支试管，记为甲、乙分别加入等量的蛋清液、唾液，再加入适量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液。
实验推论：唾液淀粉酶是蛋白质。
【分析】蛋白质的检测实验
原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
实验材料：牛奶
用具：试管、试管架、滴管（有刻度）、
试剂：双缩脲试剂A液（0.1g/mLNaOH）
双缩脲试剂B液（0.01g/mLCuSO4）
方法步骤：
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
③再向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察试管中出现的颜色变化。
⑤记录实验结果。
⑥洗涤实验用具，清理实验桌面，将桌面摆放整齐。
19．（2018高一上·广东期中）劣质奶粉含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。现需要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否劣质奶粉。请回答下列问题： 主要试剂和用具：0.1g/mLNaOH 溶液，0.01g/mLCuSO4 溶液，蒸馏水、量筒、试管、水浴锅、合格标准奶、“东方牌”奶粉
实验原理：①蛋白质与　 　（试剂）作用，产生　 　（现象）其 颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。
实验步骤
第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液
第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2mL，B 试管加入标准奶粉溶液 2mL。
第三步：A、B 试管中　 　，摇匀，观察现象。
预测实验现象及结论
①若　 　，则　 　；
②若　 　，则　 　。
【答案】双缩脲试剂；紫色反应；先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液；试管 A 紫色不浅于试管 B；“东方牌”奶粉为合格产品；试管 A 紫色浅于试管B；则“东方牌”奶粉为劣质产品
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：检验蛋白质的实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。
要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否是劣质奶粉，就是检验其蛋白质的含量是不是能达到标准奶粉中蛋白质的含量，以标准奶粉作为对照。
实验步骤：第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液；
第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2mL，B 试管加入标准奶粉溶液 2mL。
第三步：A、B 试管中先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液，摇匀，观察现象。
预测实验现象及结论
①若试管 A 紫色不浅于试管 B，则“东方牌”奶粉为合格产品；
②若试管 A 紫色浅于试管B，则“东方牌”奶粉为劣质产品。
【分析】鉴定蛋白质使用的试剂是双缩脲试剂，双缩脲试剂的用法：先加入1mL 0.1g/mL 的 NaOH溶液，再加入4滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液。
20．（2017高一上·大庆期中）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%．现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．
实验原理：蛋白质与　 　试剂发生作用，产生紫色反应．
（2）材料用具
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等．
实验步骤：
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起　 　作用．
②分别向两支试管中加入2mL的　 　溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴　 　溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
（3）结果预期　 　．
【答案】（1）双缩脲
（2）对照；0.1g/mL的NaOH溶液；0.01g/mL的CuSO4溶液
（3）标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】检测蛋白质需要双缩脲试剂，双缩脲试剂包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液。在设计对照实验时要注意运用单一变量和对照性原则。
（1）检测蛋白质需要用双缩脲试剂，会产生紫色反应。
（2）①标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用；双缩脲试剂的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分别向两支试管中加入2mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．③再分别向两支试管中加入3～4滴CuS04溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（3）结果预期：标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色。
【分析】分析题干可知，为了鉴定待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准，应设计对照实验，在设计对照实验时要注意运用单一变量的原则和对照的原则。检测蛋白质需要双缩脲试剂，双缩脲试剂包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），使用方法是先加A液2mL制造碱性环境，再滴加B液3~4滴。
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 2
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
检测蛋白质—高考生物一轮实验专题复习
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 总分
评分
阅卷人 一、选择题
得分
1．（2023高二上·月考） 下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是（　　）
A．苏丹Ⅲ染液，橘黄色 B．醋酸洋红液，红色
C．碘液，蓝色 D．双缩脲试剂，紫色
2．（2023高一下·昭通月考）下列物质的溶液不能和双缩脲试剂反应出现紫色现象的是（　　）
A．多肽 B．双缩脲 C．蛋白质 D．氨基酸
3．（2022高一上·钦州期末） 在甲试管中加入豆浆，乙试管中加入鸡蛋清稀释液，丙试管中加入淀粉和淀粉酶溶液。向上述三支试管中均加入双缩脲试剂并振荡后，能产生紫色反应的试管是（　　）
A．甲、乙、丙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．甲、乙
4．（2021高二下·长汀期中）下列生物组织样液分别与双缩脲试剂作用，产生紫色反应效果最明显的是（　　）
A．梨汁 B．苹果汁 C．豆浆 D．马铃薯汁
5．（2020高一上·温州期中）下列实验材料用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应的是（　　）
A．多肽 B．稀释的蛋清液
C．煮沸的豆浆 D．氨基酸
6．（2020高一上·成都期中）关于“检测生物组织中的蛋白质”的实验，下列叙述错误的是（　　）
A．在鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对照，增强实验的说服力
B．如果用蛋清作为实验材料，一定要进行稀释后再使用
C．应先加试剂A，形成碱性的反应环境，再加试剂B
D．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应
7．（2018·浙江模拟）下列试管中加入双缩脲试剂后不会出现紫色反应（先分别保温，后混合）的是（　　）。
试管编号 试管中的溶液 加入的物质 实验条件
A 2 mL多肽溶液 1 mL清水 37 ℃、保温5 min
B 2 mL多肽溶液 1 mL肠肽酶 37 ℃、保温5 min
C 2 mL多肽溶液 3滴硫酸+1 mL肠肽酶 37 ℃、保温5 min
D 2 mL多肽溶液 1 mL肠肽酶 100 ℃、保温5 min
注：多肽在肠肽酶的催化下水解成氨基酸。
A．A B．B C．C D．D
8．（2017高一上·遵义月考）在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作是 （　　）
A．向2mL蛋白稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.05g/mL的CuSO4溶液
B．向2mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡后再加 0.01g/mL的NaOH溶液1mL
C．向2mL蛋白稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液
D．向2mL蛋白稀释液中同时加0.01g/mL的NaOH溶液1mL和0.05g/mL的CuSO4混合液
9．（2024高一下·凯里开学考）检测生物组织中的蛋白质时（　　）
A．只要是氨基酸脱水缩合后的产物，都可以与双缩脲试剂反应
B．蛋白质与双缩脲发生作用可生成紫色络合物
C．双缩脲试剂使用时要求现用现配，等量混合使用
D．豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液均可作为实验材料
10．（2021高二下·如皋月考）用蛋清做实验材料进行蛋白质的鉴定，下列叙述正确的是（　　）
A．蛋清必须经过稀释，否则与双缩脲试剂反应后不会呈紫色
B．双缩脲试剂A和双缩脲试剂B的加入顺序可以改变
C．在蛋清稀释液中滴加双缩脲试剂A后，液体呈蓝色
D．双缩脲试剂B加得过多，液体会呈蓝色，而紫色不明显
11．（2019高一上·齐齐哈尔月考）在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作步骤是（　　）
A．2mL蛋白质稀释液，先加0.1g/mL的NaOH，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液
B．2mL蛋白质稀释液，先加3～4滴0.1g/mL的CuSO4溶液，再加0.1/mL的NaOH
C．2mL蛋白质稀释液，同时加入0.01g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液
D．在NaOH和CuSO4混合液中加2mL蛋白质稀释液
12．（2015高一上·南市月考）若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上．下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是（　　）
A．鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀
B．只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B
C．鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料
D．蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
13．（2017高一上·辽源月考）蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是（　　）
A．
B．
C．
D．
14．（2022高三下·昆明月考）双缩脲是两分子尿素在缓慢加热的条件下失去一分子氨缩合而成的含有两个肽键的化合物，在碱性溶液中能与极稀的硫酸铜溶液产生紫色的颜色反应，常利用这个原理来检测生物组织中的蛋白质，下图为双缩脲反应的示意图，下列说法正确的是（　　）
A．若某溶液中发生了双缩脲反应，则该溶液中一定含有蛋白质
B．向溶解在NaCl溶液中的蛋白质加入双缩脲后，溶液将呈紫色
C．向某种二肽溶液中加入双缩脲试剂后，溶液颜色不发生改变
D．利用双缩脲试剂检测蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液按1：1混匀后加入待测溶液
阅卷人 二、非选择题
得分
15．（2018高一上·包头期中）健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和累及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用相关的试剂定性和定量检测尿中蛋白质。请利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定，以对比验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质。
实验材料：试管、量筒、正常尿液、剧烈运动后的尿液、蒸馏水、检测 蛋白质所需的某种试剂等。
（1）该实验的实验原理是：　 　试剂与蛋白质反应呈　 　色。
（2）方法步骤
第一步：取3支洁净的相同试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验组。
第二步：分别向3支试管中加入相应实验液体。
1号：加2mL 正常尿液；
2号；加2mL 蒸馏水；
3号：加　 　；
第三步：向3支试管内分别加入相应试剂，该试剂在使用过程中，应注意　 　。振荡试管，使溶液混合均匀。
第四步：实验预期结果与可以得出的相应结论。
① 若　 　，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白。
16．（2022高一上·安阳期中）牛奶中含有蛋白质等物质，具有很高的营养价值。某生物兴趣小组以生牛乳为实验材料，检测其中的蛋白质。请回答下列问题：
（1）实验原理：蛋白质与双缩脲试剂产生　 　色反应。
（2）选择合适的试剂配制双缩脲试剂　 　(填序号)。
①0.1g/mL的NaOH溶液 ②0.05g/mL的CuSO4溶液③0.01g/mL的苏丹III染液 ④蒸馏水
（3）为检测生牛乳中的蛋白质，请选择合适的操作步骤　 　(填序号)。
①向试管内注入2mL生牛乳②将双缩脲试剂A液和B液等量混合均匀，待用③向试管内注入1mL混合均匀的双缩脲试剂④向试管内注入双缩脲试剂A液1mL⑤向试管内注入双缩脲试剂B液4滴⑥摇匀⑦水浴加热约2min⑧观察试管中出现的颜色变化
（4）为检测高温对蛋白质的影响，兴趣小组的同学增加一组煮沸后冷却的牛乳，与(3)中的生牛乳进行同样的实验操作。根据所学知识推测，煮沸后冷却的牛乳与生牛乳相比，加入双缩脲试剂后的颜色反应　 　(填“相同”“更深”或“更浅”)，原因是　 　。
（5）生牛乳中还含有二糖，名称是　 　糖，是由两分子单糖经　 　而成。
17．（2021高一上·仁寿月考）加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具： 0.01g·mL－1 的 CuSO4溶液、0.1g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、蒸馏水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：蛋白质中的　 　与　 　试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入　 　。
②　 　。
③冷却后，分别向两支试管　 　，再向两支试管分别　 　 。
④观察试管里的颜色。
（3）预期结果及结论：　 　。
18．（2020高一下·六安开学考）请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。
材料用具：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。
实验原理：　 　。
方法步骤：第一步：制备蛋清液：取出鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，备用。
第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。
第三步：　 　。
预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到2支试管中都呈现出紫色。
实验推论：　 　。
19．（2018高一上·广东期中）劣质奶粉含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。现需要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否劣质奶粉。请回答下列问题： 主要试剂和用具：0.1g/mLNaOH 溶液，0.01g/mLCuSO4 溶液，蒸馏水、量筒、试管、水浴锅、合格标准奶、“东方牌”奶粉
实验原理：①蛋白质与　 　（试剂）作用，产生　 　（现象）其 颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。
实验步骤
第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液
第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2mL，B 试管加入标准奶粉溶液 2mL。
第三步：A、B 试管中　 　，摇匀，观察现象。
预测实验现象及结论
①若　 　，则　 　；
②若　 　，则　 　。
20．（2017高一上·大庆期中）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%．现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．
实验原理：蛋白质与　 　试剂发生作用，产生紫色反应．
（2）材料用具
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等．
实验步骤：
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起　 　作用．
②分别向两支试管中加入2mL的　 　溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴　 　溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
（3）结果预期　 　．
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】检测蛋白质应该用双缩脲试剂，蛋白质可与双缩脲试剂反应产生紫色，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
2．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应的原因是蛋白质分子中含有肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+反应，产生紫色络合物。多肽、双缩脲和蛋白质都含有肽键，氨基酸不含肽键，故氨基酸不能和双缩脲试剂反应出现紫色现象，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
3．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】ABCD、豆浆富含蛋白质，鸡蛋清稀释液富含蛋白质，淀粉酶的化学本质也是蛋白质，因此向三支试管中加入双缩脲试剂并振荡后，甲、乙、丙都能产生紫色反应，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
4．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】梨汁和苹果汁没有颜色，且含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料效果更明显，A、B错误；双缩脲试剂能与蛋白质的肽键产生紫色反应，豆浆中含有大量的蛋白质，所以用豆浆与双缩脲试剂可以产生明显的紫色反应，C正确；马铃薯汁中含有大量的淀粉，与碘液会产生明显的颜色反应，所以可以作为淀粉的鉴定材料，D错误。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
5．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、多肽是氨基酸脱水缩合形成的，含有肽键，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，A错误；
B、稀释的蛋清液中含蛋白质，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，B错误；
C、煮沸的豆浆中蛋白质空间结构被破坏，但仍存在肽键，所以用双缩脲试剂检测，能产生紫色反应，C错误；
D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，不含肽键，所以用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应，D正确。
故答案为： D。
【分析】（1）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；
（2）氨基酸是蛋白质的基本单位，不能与双缩脲试剂反应产生紫色。
6．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力，A正确；
B、在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷， B正确；
C、用于鉴定蛋白质，使用时，需要先加A液，混合后再加入B液，且加入B液的量要少，C正确；
D、双缩脲试剂与蛋白质作用，是产生紫色反应，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
7．【答案】B
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A 号试管出现紫色反应，原因是水对多肽没有催化作用；B 号试管不出现紫色反应，原因是多肽在肠肽酶的作用下分解为氨基酸；C 号试管虽然含有肠肽酶，但在过酸条件下，酶会变性失活，不能将多肽水解，出现紫色反应；D 号试管虽然含有肠肽酶，但在 100℃高温下，酶会变性失活，不能
将多肽水解，出现紫色反应。
故答案为：B
【分析】解答此题要把握蛋白质的检测的原理，含有肽键的多肽或蛋白质都能与双缩脲试剂发生紫色反应，注意氨基酸不能。
8．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时，需要先加A液1mL，混合后再加入B液3～4滴。
故答案为：C
【分析】双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
9．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、含有两个以上肽键的多肽才能与双缩脲试剂产生紫色反应，若氨基酸脱水缩合后的产物是二肽则不能与双缩脲试剂反应，A错误；
B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B错误；
C、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C错误；
D、豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液均富含蛋白质，均可作为检测蛋白质的实验材料，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。
2、鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
10．【答案】D
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、双缩脲试剂与蛋白质反应原理是与肽键反应，蛋清粘稠仍然能发生反应，A错误；
B、双缩脲试剂需要先加A液形成一个碱性环境，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B的加入顺序不可以改变，B错误；
C、双缩脲试剂A是氢氧化钠，滴加后不会改变溶液颜色，液体无色，C错误；
D、双缩脲试剂B是硫酸铜，本身是蓝色，加得过多，液体会呈蓝色，而紫色不明显，D正确。
故答案为：D。
【分析】 1、蛋清里面含有蛋白质，蛋白质里面含有肽键，因而可以用双缩脲试剂鉴定。
2、双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（1mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3~4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。
11．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A. 检测蛋白质用双缩脲试剂，使用时先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，A正确；
B. 检测蛋白质用双缩脲试剂，使用时先滴加NaOH溶液1mL，再滴加3～4滴CuSO4溶液，B错误；
C. 双缩脲试剂使用时先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，不能同时使用，C错误；
D. 检测蛋白质时，向样液中先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，D错误。
故答案为：A
【分析】检测蛋白质需用双缩脲试剂，双缩脲试剂A液是0.1g/mL的NaOH溶液，B液是0.01g/mL的CuSO4溶液，分别配制好A液和B液，使用时取样液2mL，先加A液1mL，再加B液3～4滴，震荡摇匀。
12．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】进行蛋白质鉴定实验时，若用鸡蛋蛋白液为材料，一定要进行稀释，否则蛋白液浓度过高，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上．
故答案为：A．
【分析】进行检测蛋白质的实验时，应该选取富含蛋白质的实验材料，如植物的大豆，动物的鸡蛋清．用鸡蛋蛋白液进行该实验时，应该进行适当的稀释，因为蛋清蛋白遇重金属会发生变性而凝集，如果蛋白质浓度过高，就会凝集成团而粘附在试管壁上．
13．【答案】A
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键（—CO—NH—）。根据题意和图示分析可知：只有图A中的物质含有肽键（—CO—NH—），因此它是可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物；所以A选项是正确的。
故答案为：A
【分析】解答此题要注意蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键，因此含有肽键的化合物都可以与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。
14．【答案】C
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】A、溶液中发生双缩脲反应，不一定含有蛋白质，可能是里面含有双缩脲，A错误；
B、双缩脲是两分子尿素在缓慢加热的条件下失去一分子氨缩合而成的化合物，加入到含有蛋白质的NaCl溶液中不会发生双缩脲反应，没有紫色产生，B错误；
C、根据图示，要发生双缩脲反应必须是具有两个肽键的化合物在碱性溶液中才能与极稀的硫酸铜溶液产生紫色的反应，而二肽只有一个肽键，C正确；
D、双缩脲试剂的用法是先加双缩脲试剂A液（氢氧化钠溶液）营造碱性环境，然后滴加少量双缩脲试剂B液（硫酸铜溶液），D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质的检测和观察：
（1）原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1gmL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01gmL的CuSO4溶液。
（2）过程：①向试管内注入待测组织样液2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察组织样液颜色的变化。
15．【答案】（1）双缩脲；紫色
（2）剧烈运动后的尿液；先加A液，再加B液 ，A多B少；3号试管没有出现紫色
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：（1）鉴定蛋白质利用双缩脲试剂，观察是否产生紫色反应。
（2）第二步：实验需要遵循对照实验和单一变量的原则，因此3号试管中应加入等量剧烈运动后的尿液。
第三步：双缩脲试剂使用时需要先加A液，再加B液，且A多B少，然后振荡试管，使溶液混合均匀。
若3号试管呈现紫色，而1、2号试管仍然是蓝色，则说明剧烈运动后会出现蛋白尿；若3号试管没有出现紫色，则说明剧烈运动后不会出现暂时性尿蛋白。
【分析】1、蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应，并且颜色的深浅与蛋白质的浓度呈正比。双缩脲试剂使用时先滴加双缩脲试剂A液2mL，加滴加双缩脲试剂B液3~4滴。
2、上本实验的目的是“ 验证在某次剧烈运动后出现了蛋白质 ”，为验证实验，因此，本实验的自变量是尿液的来源，结论是剧烈运动后出现蛋白尿。实验设计需要遵循对照实验和单一变量的原则。
16．【答案】（1）紫色
（2）①②④
（3）①④⑤⑥⑧
（4）更深；煮沸后冷却的牛乳中肽键被暴露出来，更容易与双缩脲试剂反应，颜色更深
（5）乳糖；脱水缩合
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】（1）蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。
（2）双缩脲试剂包括双缩脲试剂A液0.1g/mL的NaOH溶液和双缩脲试剂B液0.01g/mL的CuSO4溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液可由0.05g/mL的CuSO4溶液加蒸馏水稀释得到，故答案为：①②④。
（3）双缩脲试剂的用法：先在组织样液中加入1mL双缩脲试剂A液(0.1g/mL的NaOH溶液)，摇匀后再滴加4滴双缩脲试剂B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），不需要水浴加热。为检测生牛乳中的蛋白质，操作步骤为：①向试管内注入2mL生牛乳，④向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，⑥摇匀，⑤向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，⑥摇匀，⑧观察试管中出现的颜色变化，故答案为：①④⑥⑤⑥⑧。
（4）牛乳煮沸后，蛋白质的空间结构被破坏，肽键被暴露出来，更易与双缩脲试剂反应呈紫色，与生牛乳相比，颜色反应更深。
（5）生牛乳中还含有二糖，名称是乳糖，是由两分子单糖（葡萄糖和半乳糖)经脱水缩合而成。
【分析】（1）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色
实验原理：蛋白质分子中的肽键和双缩脲分子的化学键相似，都能在碱性溶液中和Cu2＋发生颜色反应，形成紫色或紫红色的络合物。
（2）斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”
17．【答案】（1）肽键；双缩脲
（2）等量的稀释蛋清液；对B试管用酒精灯加热，A试管不用加热；加入1mL 0.1g·mL－1的NaOH溶液，摇匀；加入4滴0.0lg·mL－1 的 CuSO4溶液，摇匀
（3）预期结果：AB试管都出现紫色；结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】实验设计原则是单一变量原则和对照原则。已知该实验过程是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲试剂的使用顺序，最后通过颜色反应比较两个试管的变化并得出结论。
（1）蛋白质中含有肽键，肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）探究实验需要遵循单一变量和对照原则。①为了控制单一变量，两支试管需要加入等量的蛋清稀释液。②为了设计对照实验，对B试管加热，使蛋清液中的蛋白质变性；A试管不加热。③鉴定蛋白质，需要使用双缩脲试剂，双缩脲试剂使用时先加A液再加B液，即分别向两支试管中滴加1mL 0.1g mL-1的NaOH溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴0.01g mL-1的CuSO4溶液，摇匀。④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：A、B试管均变紫。结论：蛋白质加热后会变性，但蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
【分析】1、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
2、蛋白质的检测和观察：（1）向试管内注入待测组织样液。（2）向试管内注入双缩脲试剂A液—— 0.1g·mL－1的NaOH溶液 。（3）向试管内注入双缩脲试剂B液—— 0.0lg·mL－1 的 CuSO4溶液 。（4）观察组织样液颜色的变化。
18．【答案】蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色；取两支试管，记为甲、乙分别加入等量的蛋清液、唾液，再加入适量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液；唾液淀粉酶是蛋白质
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】根据实验材料中有双缩脲试剂的A液和B液，所以，实验原理为蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色。
方法步骤：第三步：取两支试管，记为甲、乙分别加入等量的蛋清液、唾液，再加入适量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液。
实验推论：唾液淀粉酶是蛋白质。
【分析】蛋白质的检测实验
原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
实验材料：牛奶
用具：试管、试管架、滴管（有刻度）、
试剂：双缩脲试剂A液（0.1g/mLNaOH）
双缩脲试剂B液（0.01g/mLCuSO4）
方法步骤：
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
③再向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④观察试管中出现的颜色变化。
⑤记录实验结果。
⑥洗涤实验用具，清理实验桌面，将桌面摆放整齐。
19．【答案】双缩脲试剂；紫色反应；先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液；试管 A 紫色不浅于试管 B；“东方牌”奶粉为合格产品；试管 A 紫色浅于试管B；则“东方牌”奶粉为劣质产品
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】解：检验蛋白质的实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，颜色深浅与蛋白质含量相关，蛋白质含量越高则颜色越深。
要鉴定有一份标为“东方牌”的奶粉样品是否是劣质奶粉，就是检验其蛋白质的含量是不是能达到标准奶粉中蛋白质的含量，以标准奶粉作为对照。
实验步骤：第一步：本别取两种奶粉用蒸馏水配制成 10%溶液；
第二步：取 A、B 两支试管，A 试管加入“东方牌”奶粉溶液 2mL，B 试管加入标准奶粉溶液 2mL。
第三步：A、B 试管中先加入 1mL 0.1g/mL 的 NaOH 溶液，再加入 4 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液，摇匀，观察现象。
预测实验现象及结论
①若试管 A 紫色不浅于试管 B，则“东方牌”奶粉为合格产品；
②若试管 A 紫色浅于试管B，则“东方牌”奶粉为劣质产品。
【分析】鉴定蛋白质使用的试剂是双缩脲试剂，双缩脲试剂的用法：先加入1mL 0.1g/mL 的 NaOH溶液，再加入4滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液。
20．【答案】（1）双缩脲
（2）对照；0.1g/mL的NaOH溶液；0.01g/mL的CuSO4溶液
（3）标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色
【知识点】检测蛋白质的实验
【解析】【解答】检测蛋白质需要双缩脲试剂，双缩脲试剂包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液。在设计对照实验时要注意运用单一变量和对照性原则。
（1）检测蛋白质需要用双缩脲试剂，会产生紫色反应。
（2）①标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用；双缩脲试剂的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分别向两支试管中加入2mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．③再分别向两支试管中加入3～4滴CuS04溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（3）结果预期：标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色。
【分析】分析题干可知，为了鉴定待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准，应设计对照实验，在设计对照实验时要注意运用单一变量的原则和对照的原则。检测蛋白质需要双缩脲试剂，双缩脲试剂包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），使用方法是先加A液2mL制造碱性环境，再滴加B液3~4滴。
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 2
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1

展开更多......

收起↑