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2.4蛋白质是生命活动的主要承担者——2024-2025学年高一生物学人教版（2019）必修一同步训练
一、单选题
1．如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述不正确的是( )
A.在生物体内结构④约有20种
B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自①和③
C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合
D.结构④中可能含有除C、H、O、N之外的元素
2．血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成。图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条α链和两条β链（α链和β链不同），图乙表示β链一端的氨基酸排列顺序。下列叙述错误的是( )
A.图乙中①的名称是氨基，该段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成
B.据甲、乙两图可知，1条β链至少含有3个羧基，若2条β链完全相同，则1个血红蛋白分子至少含有8个羧基
C.构成蛋白质多样性的原因在于氨基酸的数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
D.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基
3．胃蛋白酶参与蛋白质的分解过程，体现了蛋白质的功能是( )
A.催化作用 B.运输作用 C.免疫作用 D.调节作用
4．若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况如图，下面说法正确的是( )
A.多肽中的氮元素主要存在氨基中
B.短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C.苯丙氨酸的R基为—C7H7，赖氨酸的R基为—C4H10
D.该四十九肽含有第22、49号位两个赖氨酸
5．阿尔茨海默病与β-淀粉样蛋白（β-AP）的沉淀聚集有关。β-AP由APP（一种膜蛋白）水解而来，过程如图所示，其中数字表示氨基酸位点。下列说法正确的是( )
A.上述过程在细胞的核糖体中进行
B.若将一分子β-AP完全水解成氨基酸，则需要消耗38个水分子
C.可使用双缩脲试剂检测β-AP是否发生沉淀聚集
D.促进β-分泌酶和γ-分泌酶的分泌可对阿尔茨海默病起一定的缓解作用
6．某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖感，有助于治疗孤独症等病症。下列有关叙述正确的是( )
A.H3Z发挥作用的原理是降低反应所需的活化能
B.合成H3Z时生成的水中的H原子只来自氨基
C.孤独症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状
D.若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35
7．如图是某化合物的结构式。下列相关叙述错误的是( )
A.③和⑤为肽键，形成该化合物要产生2个水分子
B.该化合物有1个游离的氨基和1个游离的羧基
C.该化合物由3种氨基酸构成，3个氨基酸脱水缩合成三肽
D.由氨基酸构成的蛋白质结构多样，具有运输、防御等功能
8．在提取蛋白质A的过程中，β-巯基乙醇的使用浓度会直接影响蛋白质A的结构，当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展。下列相关叙述错误的是( )
A.蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关
B.蛋白质A受到高浓度的β-巯基乙醇影响后，其元素组成发生了改变
C.蛋白质的空间结构被破坏后，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色
D.用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A并不会改变该蛋白质的氨基酸序列
9．某非环状多肽，经测定其分子式是C25HxOyN5S2，该多肽上有一个二硫键（-S-S-是由两个-SH缩合而成），其它R基团没有参与反应。已知该多肽是由下列氨基酸中的某几种作为原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有关该多肽的叙述，错误的是( )
A.该多肽有四个肽键，为五肽化合物
B.该多肽彻底水解后能产生4种氨基酸
C.该多肽中氧原子数是8
D.该多肽形成过程中相对分子质量减少了72
10．哺乳动物的催产素和加压素都是由下丘脑神经细胞合成的两种重要激素。两者结构简式如图，各氨基酸均用3个字母缩写表示，如半胱氨酸用Cys表示。下列叙述错误的是( )
A.两种激素都是八种氨基酸构成的九肽
B.两种激素因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同
C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
D.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢来自氨基和羧基
11．细胞外基质是一种位于细胞外的复杂结构，胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一。胶原蛋白的非必需氨基酸含量比蛋清蛋白的高。下列叙述正确的是( )
A.构成胶原蛋白的单体中含有磷酸基团
B.从氨基酸的角度分析，胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值更高
C.胶原蛋白的形成可能与内质网和高尔基体有关
D.胶原蛋白的空间结构改变不影响其生物功能
12．一个由40个氨基酸组成的多肽化合物，有丙氨酸5个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链（如图），下列有关该过程的叙述，错误的是( )
A.肽键数目减少了7个
B.新生的4条肽链总共至少有4个氨基
C.如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在—R（侧链基团）上
D.4条肽链若重新连接成一条长链需发生三次脱水缩合
13．头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（-S-S-），使之被还原成游离的巯基（-SH），易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是( )
A.角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质
B.角蛋白变性可导致部分有关的化学键包括肽键、二硫键等断裂
C.在烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小
D.烫发后角蛋白无法恢复原有的空间结构，生活中应避免反复烫发
14．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图的分析正确的是( )
A.A中一定含有S元素
B.过程①需要水参加反应
C.一条链状多肽中B的数目一般等于C的数目
D.蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性
15．蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素作用后，空间结构被破坏、生物活性随之丧失的现象。下图是正常蛋白质变性后的示意图。下列相关分析错误的是( )
A.正常蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生反应
B.胃酸可使蛋白质变性失活，易暴露肽键被胃蛋白酶消化
C.高温变性后的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D.酒精消毒的原理是使病毒、细菌的蛋白质变性而失去致病性
二、多选题
16．血红蛋白是一种寡聚蛋白，具有别构效应，当它未与氧气结合时，处于紧密型构象状态，不易与氧气结合；当氧气与1个亚基结合后，会引起该亚基构象改变，这个亚基构象改变会引起其他3个亚基的构象改变，使整个血红蛋白的结构变得松弛，易与氧气结合。下列叙述错误的是( )
A.别构效应能大大提高血红蛋白的氧合速率
B.血红蛋白是由肽键将4个亚基相互连接而成的寡聚蛋白
C.别构效应导致血红蛋白结构变得松弛而发生变性
D.构成血红蛋白的氨基酸中含有铁元素
17．肽酶X作用于天冬氨酸羧基端的肽键时具有专一性，肽酶Y作用于天冬氨酸氨基端的肽键时具有专一性。经肽酶X、肽酶Y共同处理，1分子多肽Z（氨基酸总数大于3个）水解可得到3个天冬氨酸，该水解过程中消耗的水分子数可能是( )
A.3个 B.4个 C.5个 D.6个
三、读图填空题
18．根据下图所示化合物的结构分析回答：
（1）该化合物中，①表示________，⑦表示________。
（2）该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________。
（3）该化合物中肽键的编号是________。
19．胰岛素是一种蛋白质分子。它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：
（1）组成蛋白质的氨基酸的结构通式为________________，氨基酸的化学性质存在差异的主要原因是________________。
（2）该分子中的51个氨基酸先在胰腺细胞内经__________反应形成两条肽链。
（3）形成胰岛素分子过程中至少生成了__________个水分子。
（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量减少了__________。
20．牛胰核糖核酸酶A（RNaseA）是催化RNA水解的酶，该酶由124个氨基酸形成的一条肽链构成。在天然的RNaseA溶液中加入适量变性剂尿素和还原剂β-巯基乙醇时该酶变性失活，将尿素和β-巯基乙醇透析除去，该酶活性及其他一系列性质均可恢复到与天然酶一样。
注：两个巯基可形成一个二硫键，即—SH+—SH→—S—S—+2H。
(1)RNaseA是先在核糖体上通过氨基酸________形成肽链，再经________后进一步折叠成为具有特定三维结构的生物大分子。
(2)图中巯基位于氨基酸的________基上，RNaseA经尿素和还原剂β-巯基乙醇处理后，游离的氨基增加了________个。
(3)用双缩脲试剂________（填“能”或“不能”）鉴定RNaseA变性和复性的发生；若用相关酶将RNaseA彻底水解成氨基酸，其分子量增加了________。
(4)据图可知，RNaseA变性是因为尿素和还原剂β-巯基乙醇破坏氢键和________；变性前后，氨基酸数目和种类没有改变，但蛋白质的功能却不同的原因可能是因为________。
参考答案
1．答案：C
解析：④是R基团，在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定氨基酸种类的是R基团，故R基团约有20种，A正确；氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，题图中①是氨基，③是羧基，B正确；④是R基团，R基团中含有的氨基或羧基不参与肽链内部脱水缩合反应，C错误；结构④R基团中可能含有除C、H、O、N之外的元素，比如S元素等，D正确。
2．答案：D
解析：A、分析图乙可知，①是氨基，分析题图中②④⑥⑧四个R基可知，⑥⑧R基相同，因此图乙显示的一段多肽链中四个氨基酸共3种，A正确； B、由题图可知，图乙表示的B链中有2个氨基酸中的R基含有羧基，因此该β链中至少含有3个羧基；若两条B链完全相同，则2条B链中的羧基至少是6个，2条a链至少含有2个羧基，因此1个血红蛋白分子至少含有8个羧基，B正确； C、蛋白质多样性的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，C正确； D、氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于氨基和羧基，D错误。
故选：D。
3．答案：A
解析：酶是活细胞产生的具有生物催化功能的有机物，大多数酶的化学本质是蛋白质，故胃蛋白酶催化蛋白质的水解体现了蛋白质具有催化作用，A正确，BCD错误。
故选A。
4．答案：B
解析：A、多肽中的氮元素主要存在于与肽键中，A错误；B、蛋白酶/作用于苯丙氨酸（C9H11NO2)两侧的肽键，可知第17、31、32位的氨基酸是苯丙氨酸，共水解5个肽键，需要5个H2O参与反应（加入5个0），最终脱去3个苯丙氨酸（减去6个0)，所以短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个，B正确；C、由于苯丙氨酸和赖氨酸的分子式分别是C6H14NO2和C6H14N2O2，而氨基酸结构通式为C2H4O2NR，所以苯丙氨酸的R基为-C7H7，赖氨酸的R基为一C4H10NC错误；D、蛋白酶2作用于赖氨酸氨基端的肽键，该四十九肽含有第22、23、49号位三个赖氨酸，D错误。故选：B。
5．答案：B
解析：A、内质网、高尔基体能对蛋白质进行加工，因此上述过程可能在细胞的内质网或高尔基体中进行，A错误；B、B-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的、其含有的氨基酸数=635-597+1=39个，若将一分子B-AP完全水解成氨基酸，则需要消耗39-1=38个水分子，B正确；C、B-AP是否发生沉淀聚集都能与双缩脲试剂发生紫色反应，因此不能使用双缩脲试剂检测3-AP是否发生沉淀聚集，C错误；D、APP形成B-AP的过程中需要B-分泌酶和Y-分泌酶的催化作用，抑制B-分泌酶和Y-分泌酶的分泌可对阿尔茨海默病起一定的缓解作用，D错误。故选：B。
6．答案：D
解析：A、H3Z是一种多肽类的激素，激素作为信使传递信息，能降低化学反应活化能的是酶，A错误；
B、H3Z是氨基酸通过脱水缩合形成的，合成H3Z时生成的水中的H原子来自氨基和羧基，B错误；
C、H3Z的化学本质是多肽，直接口服会被消化分解而降低药效，C错误；
D、1个2肽、3个4肽、5个6肽中的肽键总数=氨基酸总数-肽链总数=（2+4×3+6×5）-（1+3+5）=35个，D正确。
故选：D。
7．答案：B
解析：AC、分析题图：图中①为氨基，③⑤为肽键，②④⑥为R基团，⑦为羧基。该分子含有2个肽键，是由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，形成该化合物要产生2个水分子，AC正确；B、该化合物有2个游离的氨基（①和⑥中含有）和2个游离的羧基（⑦和④中含有），B错误；D、由氨基酸构成的蛋白质结构多样，具有运输（如血红蛋白）、防御（如抗体）等功能，D正确。故选B。
8．答案：B
解析：A、结构决定功能，蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关，A正确；B、当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展，蛋白质A的空间结构被破坏，但是其元素组成并没有发生改变，B错误；C、蛋白质的空间结构被破坏后，肽键没有被破坏，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，C正确；D、β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂，肽链伸展。蛋白质A的空间结构被破坏，但是不会改变该蛋白质的氨基酸序列，D正确。故选：B。
9．答案：D
解析：AC、通过题目分析，题中每一个氨基酸只含有一个氮，而非环状多肽C25HxOyN5S2含有5个氮，所以该多肽含量有5个氨基酸，由于该多肽含有2个S，而氨基酸中只有半胱氨酸（C3H7NO2S）含有S，所以有2个半胱氨酸（C3H7NO2S）。再根据C的数目总共是25个，根据题目所给的条件（该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的），苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），去掉2个半胱氨酸（C3H7NO2S）的6个碳，还有19个碳，有3个氨基酸。所以这3个氨基酸是苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、亮氨酸（C6H13NO2）。所以氢原子的总数是11+7+13+7+7-8（脱去水中的氢）-2（形成二硫键脱去的氢）=35，氧原子的总数是:2+4+2+2+2-4=8，该多肽由5个氨基酸脱水缩合形成的，为五肽化合物，有四个肽键，AC正确；
B、由A分析可知，该多肽由5个4种氨基酸组成，故彻底水解后能产生4种氨基酸，B正确；
D、该多肽在核糖体上形成，形成4个肽键，即脱去4个水分子，形成一个二硫键，脱去2个氢原子，故形成过程中相对分子质量减少了4×18+2=74，D错误。
故选D。
10．答案：C
解析：A、分析题图，图中催产素和加压素含有的氨基酸都是9个（其中6个在环上、3个在侧链上），且都有2个Cys，其它氨基酸各不相同，所以二者含有的氨基酸均有8种，故两种激素都是八种氨基酸构成的九肽，A正确；B、蛋白质的功能与结构有关，两种激素的2个氨基酸种类不同导致其结构不同，从而导致生理功能不同，B正确；C、由于R基中可能含有氨基，所以肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关，C错误；D、氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢来自氨基和羧基，氧来自羧基，D正确。故选C。
11．答案：C
解析：A、蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，胶原蛋白基本单位是氨基酸，基本元素组成是C、H、O、N，没有磷酸基团，A错误；B、由题胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，B错误；C、内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白属于分泌蛋白，其形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；D、结构影响功能，胶原蛋白的空间结构改变影响其生物功能，D错误。故选C。
12．答案：A
解析：A、根据题意可知该四十肽中5个丙氨酸的位置分别位于第8、19、20、28、40位，该多肽原来有39个肽键，除去其中的丙氨酸后得到的4条肽链含有的肽键数分别是6、9、6、10，共有31个，肽键数减少了8个，A错误；B、新生的4条肽链中，每条肽链至少含有一个氨基，所以总共至少有4个氨基，B正确；C、如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在—R（侧链基团）上，C正确；D、4条肽链若重新连接成一条长链需要形成3个肽键，脱去3分子水，D正确。
13．答案：B
解析：A、头发的主要成分是角蛋白，角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质，A正确； B、角蛋白变性可导致部分有关的化学键如二硫键断裂，不会导致肽键的断裂，B错误； C、烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（-S-S-），使之被还原成游离的疏基（-SH），易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，所以在烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小，C正确； D、蛋白质变性具有不可逆性，烫发后角蛋白无法恢复原有的空间结构，生活中应避免反复烫发，D正确。
故选：B。
14．答案：D
解析：A、A中肯定含有C、H、O、N，不一定含有S元素，A错误；B、①过程为脱水缩合，产生水，不需要水参加反应，B错误；C、如图所示B是氨基酸，C代表肽键，一条链状多肽中B（氨基酸）的数目一般比C（肽键）的数目多1个，C错误；D、蛋白质的结构多样性决定蛋白质功能的多样性，D正确。故选D。
15．答案：A
解析：A、正常蛋白质变性后，仍具有肽键，故可以与双缩脲试剂发生反应，A错误； B、胃酸呈酸性，会使蛋白质变性失活，易暴露肽键，从而被胃蛋白酶消耗，B正确； C、高温变性后的蛋白质，活性丧失，不能恢复，C正确； D、绝大多数病毒都是蛋白质构成的，而酒精可以使蛋白质变性，失去活性，从而使细菌、病毒变性失活，D正确。
故选：A。
16．答案：BCD
解析：A、由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速率，A正确；B、氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错误；C、别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错误；D、铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元素，铁元素没有在氨基酸上，D错误。故选BCD。
17．答案：ABCD
解析：据题意可知，1分子多肽Z含有3个天冬氨酸，但不知这3个天冬氨酸的位置，分为四种情况：①3个天冬氨酸都不位于多肽Z的两端，且3个天冬氨酸不相连，要想得到1个天冬氨酸，需要用肽酶X、肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗2×3=6分子水。②3个天冬氨酸中有一个位于多肽Z的一端，且3个天冬氨酸不相连，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，需要得到其他2个天冬氨酸，则需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗1+2×2=5分子水。③3个天冬氨酸中有2个位于多肽Z的两端，且另一个天冬氨酸不与端部的天冬氨酸连接，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，需要得到中间那个天冬氨酸，则需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗1+1+1×2=4分子水。④3个天冬氨酸中有2个位于多肽Z的两端，且另一个天冬氨酸与端部的天冬氨酸连接，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，要想得到与端部的天冬氨酸连接的天冬氨酸，还需要断裂1个肽键，消耗1分子水，因此，水解得到这3个天冬氨酸需要消耗1+1+1=3分子水。综上所述，该水解过程中消耗的水分子数可能是6、5、4、3，因此ABCD正确。故选ABCD。
18．答案：（1）氨基;羧基
（2）R基;②④⑧⑨
（3）③⑤⑥
解析：（1）图中①-NH2表示氨基，⑦-COOH表示羧基。
（2）构氨基酸的不同在于R基的不同，R基的编号是②④⑧⑨。
（3）氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程，该化合物中肽键的编号是③⑤⑥。
19．答案：（1）
组成氨基酸的R基不同
（2）脱水缩合
（3）49
（4）888
解析：（1）组成蛋白质的氨基端都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，其结构通式为；氨基酸的化学性质存在差异的主要原因是组成氨基酸的R基不同。
（2）氨基酸形成多肽链是在核糖体上经脱水缩合过程形成的。
（3）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数，形成胰岛素分子过程中至少生成的水分子个数=51-2=49。
（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，脱去49个水分子，且形成3个二硫键（-S-S-）时脱去6个H，因此该胰岛素分子形成过程中，相对分子质量减少49×18+6=888。
20．答案：(1)脱水缩合；加工
(2)R基；0
(3)不能；2222
(4)二硫键/—S—S—；肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同
解析：（1）核糖体是蛋白质的合成场所，RNaseA是先在核糖体上通过氨基酸脱水缩合形成肽链，再经加工后进一步折叠成为具有特定三维结构的生物大分子。
（2）由题意可知，图中巯基位于氨基酸的R基上，RNaseA经尿素和还原剂β-巯基乙醇处理后只能使其变性失活，改变了蛋白质的空间结构，肽链的结构没有被破坏，因此游离的氨基没有增加。
（3）RNaseA变性和复性只能改变蛋白质的空间结构，肽链及肽键没有被破坏，与双缩脲试剂结合仍会显紫色，因此用双缩脲试剂不能鉴定RNaseA变性和复性的发生；若用相关酶将RNaseA彻底水解成氨基酸，增加了123个水分子及8个氢原子，其分子量增加了123×18+8×1=2222。
（4）据图可知，RNaseA变性是因为尿素和还原剂β-巯基乙醇破坏氢键和二硫键；变性前后，氨基酸数目和种类没有改变，但蛋白质的功能却不同的原因可能是因为肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。

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