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2.3细胞中的糖类和脂质——2024-2025学年高一生物学人教版（2019）必修一同步训练
一、单选题
1．人体内的脂肪细胞主要分为白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。每个成年人体内，大约含有300 亿个白色脂肪细胞，而棕色脂肪细胞很少，零星散布在白色脂肪组织中，但居住于寒冷地区的人群通过冬泳可诱导产生较多的棕色脂肪细胞。下列有关说法正确的是( )
A.人体细胞中的脂肪水解时产生甘油、磷脂和脂肪酸
B.人体细胞中脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态
C.脂肪是动物细胞中的良好储能物质，而植物细胞中不含脂肪
D.棕色脂肪细胞增加，可能有利于人体在寒冷环境中维持正常体温
2．纤维素是地球上最为古老和储量丰富的化合物，是自然界分布最广，含量最多的一种多糖。因其可完全生物降解，且具备优良的热稳定性，是制备环境友好型高分子材料的最有前途的原料之一、下列有关纤维素的叙述，错误的是( )
A.纤维素是植物细胞壁的主要成分，易溶于水
B.纤维素和淀粉一样，基本组成单位都是葡萄糖
C.糖类是大多数植物体内含量最多的有机物
D.纤维素不能被人体消化吸收，但对人体有益
3．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下列有关脂质功能的叙述，错误的是( )
A.性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
B.细胞中的糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可大量转化为糖
C.动物体内的脂肪具有缓冲、减压的作用，可以保护内脏器官
D.维生素 D可以促进人体对钙、磷的吸收，缺乏时会影响骨骼发育
4．脂滴（LD）是一种新型细胞器，主要储存脂肪等脂质。哺乳动物的LD还具有蛋白质介导的抗菌能力：在响应侵入机体的LPS时，多种宿主防御蛋白会在LD上组装成复杂的簇，以应对细菌的侵袭。LPS是细菌的脂多糖，能抑制LD内脂质在线粒体内的降解。下列说法正确的是( )
A.LD可能是由单层磷脂分子包裹而成，磷脂分子的头部朝内
B.LD具有储存脂质、容纳蛋白质、产生脂多糖和抗菌等功能
C.LD上合成的防御蛋白可作为信号分子，能抑制LD内脂质的代谢
D.LD发挥抗菌功能离不开蛋白质、脂质和糖类等物质
5．棉花纤维出纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是( )
A.纤维素的基本组成单位是蔗糖
B.曲线乙表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量
C.15～18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成
D.提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后
6．人体内肝脏、胃肠道和胰腺等内脏器官堆积脂肪过多，称为中心性肥胖（腹部和腰部肥胖），此类患者患糖尿病心脏病风险及死亡率明显升高，而较大的臀围和大腿围患上述病及死亡风险明显降低。下列叙述错误的是( )
A.脂肪分子C、H比例高，含O比例低，是细胞的主要能源物质
B.脂肪在人体内堆积的部位不同对人体健康影响不同
C.大量食用糖类物质可以转化成甘油三酯和某些氨基酸
D.严重糖尿病患者脂肪、蛋白质分解增多导致体重减轻
7．近十年来，我国民众与肥胖相关的一些慢性病的发病率在上升。一些人士认为，脂肪和胆固醇是导致肥胖及肥胖有关的慢性病的元凶，而长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列相关说法正确的是( )
A.脂肪和糖类之间的转化程度是有差异的
B.减少脂肪、胆固醇摄入就可避免肥胖
C.胆固醇不能存在于动物细胞膜中
D.动、植物细胞内糖的种类完全不相同
8．脂肪酸的种类不同决定了脂肪具有不同的物理性质。分子结构中不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，其含量越高，脂肪的熔点越高；含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，其容易在空气中自动氧化发生酸败。下列叙述不正确的是( )
A.脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成
B.脂肪是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输
C.在室温下，大多数植物脂肪呈液态而大多数动物脂肪常呈固态
D.在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期
9．平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人体对能量及各种营养素的需求。而不同食物的营养素不同，动物性食物、豆类含丰富的优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素较多；谷类、薯类和糖类含碳水化合物较多；食用油含脂肪。下列说法正确的是( )
A.平衡膳食中的单糖和二糖可被人体直接吸收并部分转化成脂肪
B.人体摄入大量糖类后，糖类可在人体中转化成甘油三酯
C.胆固醇可以导致动脉硬化，平衡膳食中不能含有胆固醇
D.肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重
10．近年来，由于人们室内生活时间变长、防晒霜和防晒衣的普及等因素，VD（维生素D）缺乏已经成为一个普遍性的问题。研究显示，人体内几乎所有的细胞都有VD受体，VD和很多疾病密切相关，例如，VD可通过与免疫细胞上的受体结合参与人体的免疫调节过程，肠道细胞VD受体缺失可以导致严重的炎症性肠病。下列关于维生素D的叙述错误的是( )
A.VD属于脂质中的脂肪
B.适当的晒太阳可使体内的VD得以补充
C.VD对细胞有调节作用
D.VD缺乏影响Ca的吸收，进而可引起骨质疏松等症状
11．下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述错误的是( )
A.糖类是生物维持生命活动的主要能源物质，也是生物体重要的结构物质
B.所有细胞都含有磷脂分子
C.动物细胞中的多糖主要是乳糖和糖原
D.某些固醇类物质在细胞的调节等生命活动中具有重要功能
12．棉是制作衣服的主要材料，其主要成分是纤维素，下列有关说法正确的是( )
A.纤维素彻底水解后的产物可直接成为构成RNA的原料
B.作为植物细胞能源物质，纤维素要比淀粉的储量大的多
C.人类消化道不产分解纤维素的酶，食草动物都可以产生
D.与糖原和淀粉一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成
13．俗话说：“秋风起，蟹脚肥”，此时蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻。下列说法正确的是( )
A.组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等微量元素大多以化合物的形式存在
B.蟹壳含有几丁质，几丁质能用于废水处理、制作人工皮肤等
C.秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质
D.熟螃蟹肉更容易消化是因为高温使肽键断裂，蛋白质容易被蛋白酶水解
14．动物、植物细胞内储存能量的糖类分别是( )
A.糖原、淀粉 B.淀粉、乳糖 C.乳糖、淀粉 D.淀粉、糖原
15．下图是由磷脂分子构成的脂质体，它可作为运载体将药物运送到特定的细胞并发挥作用。下列说法错误的是( )
A.脂质体上的抗体有利于将药物运输到相应的靶细胞
B.脂质体选择透过性低于细胞膜的原因是缺少蛋白质
C.图中药物A、B是脂溶性药物，C是能在水中结晶的药物
D.脂质体能与细胞膜发生融合使药物进入细胞
二、多选题
16．奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等，其中反式脂肪酸与顺式脂肪酸（如图1）相比，前者不易被人体分解，还可影响智力发育，使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白（如图2）的比值降低。以下分析正确的是( )
A.奶茶不能为人体提供能量
B.长期饮用奶茶易诱发高血脂
C.长期饮用奶茶有一定的“上瘾”风险
D.长期饮用奶茶患糖尿病风险升高
17．下列有关脂质的描述，不正确的是( )
A.胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B.脂肪是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内，而植物细胞中没有
C.磷脂不是构成细胞质膜的成分
D.性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
三、读图填空题
18．如图为以某种单糖A为核心构建的概念图，请回答下列相关问题：
（1）如果单糖A缩合反应形成的物质③是植物细胞壁的主要组成成分，则物质③是________。和④相比，②特有的成分是________________。在植物细胞中，⑤主要分布在______________中，其次，在__________________内也含有少量的⑤。
（2）图中组成⑦的单体是氨基酸，每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在__________________上。多个氨基酸经脱水缩合形成的产物有______________。⑦结构具有多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的数目成百上千，不同种类的氨基酸排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
（3）SARS中，某种单糖A与一分子磷酸和一分子碱基G______________________（填中文名称）结合形成物质④____________________（填中文名称），元素组成为__________________。
19．下图为细胞中由C、H、O三种元素组成某种化合物的示意图。回答下列问题：
(1)若A是单糖，则常见的有________(答2种)等。
(2)若B是由大量基本单位A缩合而形成的化合物，则B称为________,在人和动物的肝脏中的B是________,在马铃薯块茎中，B主要指________。基本单位A可缩合形成组成高等植物细胞壁的________(填物质)。
(3)物质C是________,在动物体内除图示功能外，还有________等。脂肪分子是由三分子________与一分子________发生反应形成的酯，即三酰甘油。
20．肥胖是体内脂肪积累过多而导致的一种状态，长期过度肥胖会引起多种疾病。保持正常体重对人体健康非常重要。回答下列问题：
（1）脂肪是人体必不可少的成分，除储能外，分布于皮下的脂肪还可以起到____作用，分布于内脏器官周围的脂肪还具有____作用，可以保护内脏器官。
（2）过多摄入糖类物质会增加肥胖发生的风险，原因是____。减肥困难的原因之一在于，脂肪一般只在____时，才会分解供能，而且不能____。
（3）全素食减肥是现在流行的减肥方式之一，全素食者的食物有五谷类、蔬菜、果仁等。这些食物至少可以给减肥者提供两类多糖，它们是____，其中____很难被人体消化，却被称为人类的“第七类营养素”。
（4）有些医生认为，从营养学角度来说，长期素食对健康不利。请你提出一种合理的减肥方法：____。
参考答案
1．答案：D
解析：脂肪由甘油和脂肪酸构成，不含磷脂，A项错误；动物脂肪多含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态，B项错误；植物细胞中的储能物质，除了淀粉以外还有脂肪，C项错误；居住于寒冷地区的人群含有较多的棕色脂肪细胞，可能是相对于白色脂肪细胞而言，棕色脂肪细胞更能起到产热维持正常体温的作用，D项正确。
2．答案：A
解析：纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，A项错误；组成纤维素和淀粉的基本单位都是葡萄糖，B项正确；糖类如纤维素（所有植物细胞壁都有）、淀粉（植物细胞中的储能物质）是大多数植物体内含量最多的有机物，C项正确；人体很难消化分解纤维素，但纤维素能促进人肠道蠕动，利于肠道排空，对人体有益，D项正确。
3．答案：B
解析：性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成，A项正确；细胞中的糖类可以大量转化为脂肪，但是脂肪不能大量转化为糖类，B项错误；分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲、减压的作用，可以保护内脏器官，C项正确；维生素D可以促进人体对钙、磷的吸收，缺乏时会影响骨骼发育，D项正确。
4．答案：D
解析：A、脂滴（LD）主要储存脂肪等脂质，脂质不溶于水，则脂滴可能是由单侧磷脂分子包裹而成的细胞器，磷脂的头部亲水，尾部疏水，尾部朝内有利于储存脂肪，A错误；B、LD主要储存脂肪等脂质，看不出储存蛋白质的功能，B错误；C、在响应侵入机体的LPS时，多种宿主防御蛋白会在LD上组装成复杂的簇，以应对细菌的侵袭，说明防御蛋白可作为信号分子，来抑制LPS的作用，从而避免LPS抑制LD内脂质在线粒体内的降解，C错误；D、根据题干信息“哺乳动物的LD还具有蛋白质介导的抗菌能力：在响应侵入机体的LPS时，多种宿主防御蛋白会在LD上组装成复杂的簇，以应对细菌的侵袭。LPS是细菌的脂多糖，能抑制LD内脂质在线粒体内的降解”，因此发挥抗菌功能离不开蛋白质、脂质和糖类等物质，D正确。故选D。
5．答案：C
解析：A、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A错误；B、品系F的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，故曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量，B错误；C、普通品系膜蛋白SUT表达水平低，故15～18天蔗糖才被水解后参与纤维素的合成，细胞中蔗糖含量降低，曲线乙下降，C正确；D、纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，D错误。故选C。
6．答案：A
解析：A、脂肪分子C、H比例高，含O比例低，是细胞良好的储能物质，糖类才是主要能源物质，A错误；B、据题干信息，中心性肥胖患者患糖尿病、心脏病风险及死亡率明显升高。而较大的臀围和大腿围患上述病及死亡风险明显降低，可判断脂肪在人体内堆积的部位不同对人体健康影响不同，B正确；C、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，大量食用糖类物质可以转化成甘油三酯（脂肪）和某些氨基酸，C正确；D、严重糖尿病患者胰岛素分泌不足或胰岛素受体异常，因此糖氧化分解出现障碍，机体更多分解脂肪及蛋白质等为代谢供能，因此会导致体重减轻，D正确。故选A。
7．答案：A
解析：本题主要考查植物的化合物，考查学生的理解能力。糖类供应充足的情况下，糖类可以大量转化成脂肪，但是脂肪不能大量转化成糖类，A项正确。
8．答案：B
解析：A、脂质中的脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质，A正确;B、脂肪是生物体内储存能量的物质，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B错误;C、脂肪中饱和脂肪酸含量越高，其熔点较高，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，植物脂肪中大多含有不饱和脂肪酸，因此在室温下，大多数动物脂肪呈固态而大多数植物脂肪常呈液态，C正确;D、不饱和脂肪酸容易在空气中自动氧化发生酸败，因此在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期，D正确。故选:B。
9．答案：B
解析：A、二糖不能被人体直接吸收，需要被分解为单糖才能被利用，A错误；
B、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，大量食用糖类物质后，糖类可以转化成甘油三酯（脂肪）和某些氨基酸，B正确；C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，平衡膳食中应添加适量的胆固醇，C错误；D、控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不一定能减轻体重，D错误。故选B。
10．答案：A
解析：A、VD属于脂质中的固醇类，不属于脂肪，A错误；B、紫外线有利于维生素D的合成，适当的晒太阳可使体内的VD得以补充，B正确；C、VD可以看作一种信号分子，对细胞有调节作用，C正确；D、维生素D可以促进胃肠道对钙的吸收，VD缺乏会影响Ca的吸收，进而可引起骨质疏松等症状，D正确。故选A。
11．答案：C
解析：
12．答案：D
解析：A、纤维素是由葡萄糖构成的多糖，其彻底水解的产物是葡萄糖，不能直接构成RNA，A错误；B、纤维素是组成植物细胞壁的重要成分，不是植物体的储能物质，B错误；C、大部分动物缺乏能利用纤维素的纤维素酶，生长在动物瘤胃内的微生物能产生分解纤维素的纤维素酶，帮助动物消化此类食物，C错误；D、纤维素、淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖，D正确。
13．答案：B
解析：A、组成蟹细胞的钙、磷、氮等大量元素及铁等微量元素大多以离子的形式存在，A错误；
B、蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理，B正确；
C、脂肪是细胞中主要的储物质，葡萄糖是主要的能源物质，C错误；
D、高温可以破坏蛋白质的空间结构，而不会破坏肽键，D错误。故选：B。
14．答案：A
解析：动物细胞中储存能量的物质是糖原，植物细胞中储存能量的物质是淀粉。A正确。
故选A。
15．答案：C
解析：A、脂质体表面交联抗体，提高了对靶细胞的识别，利于将药物运输到相应的靶细胞，利于靶向治疗，A正确；
B、脂质体是由磷脂分子构成的，缺少运输功能的载体蛋白，故选择透过性低于细胞膜，B正确；
C、脂质体中药物A、B是能在水中结晶的药物，C位于磷脂双分子层的中央，与疏水的尾部结合，脂溶性药物，C错误；
D、磷脂分子具有流动性，其构成的脂质体到达细胞后会与细胞膜发生融合，使药物对细胞发挥作用，D正确。
故选C。
16．答案：BCD
解析：奶茶中含有高浓度果糖、淀粉等，能为人体提供能量，A错误；通过题意和题图2可知，奶茶中的反式脂肪酸可使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白的比值降低，使高密度胆固醇脂蛋白促进脂质从血液向肝脏运输的作用相对减弱，低密度胆固醇脂蛋白促进脂质从肝脏向血液运输的作用相对增强，进而诱发高血脂，B正确；奶茶中含有咖啡因，长期饮用容易让人“上瘾”，C正确；奶茶中含有高浓度果糖，长期饮用奶茶患糖尿病风险升高，D正确。
17．答案：BC
解析：胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，动、植物细胞内均含有，B错误；磷脂是构成细胞质膜的重要成分，C错误；性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。
18．答案：（1）纤维素；脱氧核糖、胸腺嘧啶；细胞核；线粒体和叶绿体
（2）同一个碳原子；多肽和水
（3）鸟嘌呤；鸟嘌呤核糖核苷酸；C、H、O、N、P
解析：（1）植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，如果单糖A缩合反应形成的物质③是植物细胞壁的主要组成成分，则物质③是纤维素；和④RNA相比，②DNA特有的成分是脱氧核糖、胸腺嘧啶；在植物细胞中，⑤DNA主要分布在细胞核中，其次，在线粒体和叶绿体内也含有少量的DNA。
（2）氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；多个氨基酸经脱水缩合形成的产物有多肽和水。
（3）碱基G是鸟嘌呤；SARS中遗传物质是RNA，某种单糖A与一分子磷酸和一分子碱基G组成的物质是鸟嘌呤核糖核苷酸；核酸的元素组成为C、H、O、N、P。
19．答案：(1)脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
(2)多糖;肝糖原;淀粉;纤维素
(3)脂肪;保温、缓冲和减压;脂肪酸;甘油
解析：（1）A是指单糖，常见的单糖有脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
（2）若B是由大量单体A脱水缩合而形成的化合物，则B称为多糖，在人和动物的肝脏中是指肝糖原，在马铃薯块茎中，主要指淀粉和能形成高等植物细胞壁的纤维素。
（3）良好的储能物质是脂肪，因此物质C是脂肪，在动物体内除图示功能外，还有保温、缓冲和减压作用。脂肪分子是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的脂。
20．答案：（1）保温；缓冲和减压
（2）过多的糖在体内转变成脂肪；糖类代谢发生障碍；大量转化为糖类
（3）淀粉、纤维素；纤维素
（4）饮食要均衡、多样化和适量，满足机体对不同营养物质的需求
解析：（1）脂肪是细胞内良好的储能物质，分布于皮下的脂肪还可以起到保温的作用，分布于内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
（2）过多摄入的糖类会转变成脂肪在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来增加肥胖发生的风险。减肥困难的原因之一在于，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能而且不能大量转化为糖类。
（3）植物体内的多糖有淀粉和纤维素，动物体内的多糖是糖原。全素食者的食物可以给减肥者提供两类多糖，它们是淀粉和纤维素，人体没有消化纤维素的酶，很难被人体消化，被称为人类的“第七类营养素”。
（4）从营养学角度来说，长期素食对健康不利，饮食要均衡，注意各种食物的摄入量，保证每种营养物质的摄入比例适当，多样化的饮食可以提供更全面的营养素，另外还要控制食物的摄入量，避免暴饮暴食。

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