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5 食 物 中 的 营 养
食物
营养
我们为什么要吃那么多种食物？
食物中有哪些营养成分？
食
物
营
养
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
无机盐
水
资料卡
蛋白质
水
资料卡
糖类
脂肪
资料卡
维生素
矿物质
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
糖类
糖类是人体能量的主要来源。
diàn
淀 粉
糖类
糖
脂肪
脂肪也是人体能量的主要来源。它是含热量最高的营养物质。
维生素、矿物质
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，种类非常多，是人体不可或缺的营养。
水
水是人体不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%，是最基本营养成分。
怎样辨别食物的营养成分？
探究一：辨别脂肪
探究二：辨别淀粉
探究一：辨别脂肪
实验材料：棉签、镊子、水、食用油、肥肉、花生、白纸等。
实验过程：
1、用2根棉签分别蘸一点清水和食用油，涂在白纸上；
2、分别用肥肉（用镊子）、花生在白纸上挤压、滑动；
3、观察白纸上的现象。
观察比较透光性
水留下的痕迹会逐渐消失。
脂肪让纸变得半透明，油迹明显。
探究二：辨别淀粉
实验材料：碘酒（碘伏）、滴管、淀粉、馒头等多种食物。
实验过程：
1、在淀粉中滴加碘酒；
2、在米饭等多种食物上滴加碘酒；
3、观察现象。
（碘酒瓶盖朝上，滴管放在杯子里，不要放在桌子上。）
观察比较食物是否变成蓝色（蓝黑色、蓝紫色）
馒头、面条、土豆、饼干淀粉含量较多。
胡萝卜淀粉含量较少。
除了实验和查阅资料，我们还可以通过查看食物标签等方法了解和辨别食物中含有的营养成分。
考考你
为什么你的同学一天摄入食物的品种很多，但营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品种并不多，但营养成分却十分丰富呢？
挑战台
用我们学过的方法鉴别家里食物的营养成分
脂肪
淀粉

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