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课 题 2.5食物中的营养
教学内容 （四年级） 课时安排 第 课时（共 课时）
教学目标 科学概念目标1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。科学态度目标1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
教学重点和难点 【教学重点】蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质油调节身体机能的作用。【教学难点】能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教具学具 米饭、碘酒、花生米、白纸、鸡蛋、薯条、胡萝卜
教学过程（板书设计）教学过程 引入：1分钟师：同学们，老师刚到玉环的时候，感觉这里的建筑很特别，想必这里的食物也会很特别。哪位同学愿意来分享一下自己最喜欢的食物？（预设：……）师：同学们喜欢的食物种类真丰富啊。为什么我们要吃这么多种类的食物呢？（预设：……）师：这些食物当中都有哪些营养呢？这些营养都有什么作用呢？（预设：……）师：这节课我们就来学习《食物中的营养》（板书课题）（设计意图：创设情境，从日常对话引入，激发学生的兴趣。）食物中的营养：15分钟1、食物中的营养和作用：7分钟师：刚才同学们提到了很多营养。老师为同学们准备了知识小卡片，我们一起在资料卡中找一找这些营养和它们的作用。阅读资料卡，小组讨论，把各个营养物质的作用用“打勾”表示出来。在最后一行写一写，哪些食物富含这些营养？蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水构成人体的主要成分提供能量调节身体机能哪些食物富含这些营养（预设：小组讨论，完成表格）师：请一个小组上来汇报一下你们的讨论结果（预设：小组汇报）师：有没有不同意见？（预设：请一位同学说说自己的不同意见）挑战小小营养师：3分钟师：我们知道这些营养的作用，我们就可以根据需要来获取合适的食物。师：（ppt出示连线题）构成人体的主要成分糖类鸡蛋脂肪花生提供能量蛋白质食盐维生素米饭调节身体机能矿物质水果水分肥肉（设计意图：通过连线题巩固和反馈学生对理论知识的掌握情况，以便于接下来更好地跟进。）三、辨别食物中的营养成分：15分钟师：肥肉中有什么营养物质？（预设：脂肪）师：怎样用实验来辨别食物中的脂肪呢？（预设：……）师：ppt出示实验提示（视频演示）：脂肪的辨别方法：1）将食物在白纸上挤压滑动。2）观察比较这些食物在纸上留在的痕迹。含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍师：除了脂肪外，还有什么营养能给我们提供能量？（预设：糖类）师：食物中的淀粉会转化成糖类，所以，如果在食物中检测出淀粉，就说明食物中有糖类。（预设：……）师：淀粉可以怎样检测呢？（预设：……）淀粉（糖类）的辨别方法：1）分别在食物上滴一滴碘酒2）观察比较食物有没有变蓝含有淀粉（糖类）的食物会变蓝师：（出示视频、滴管的使用）师：老师今天想让同学们检测一下，这些食物中是否含有脂肪和糖类。（出示实验记录单）（小组实验，完成实验记录单）1、找一些食物，用实验检验它们是否含有脂肪和淀粉，并做记录（有相关现象的打勾，含有该种营养成分的打勾）（预设：学生实验，教师巡视）师：哪个小组能来分享一下你们的实验结果？（预设：小组汇报：米饭富含糖类、鸡蛋什么也没有、肥肉富含脂肪、花生富含脂肪、马铃薯富含糖类、馒头富含糖类）师：我们可以发现，一种食物能包含全部的营养吗？（预设：不能）师：鸡蛋既没有糖类，也没有脂肪，鸡蛋当中含有什么营养呢？（预设：蛋白质）师：有些食物中的营养不能用这两种方法检测出来。比如说鸡蛋的蛋清。师：蛋白质的检测比较复杂，我们需要借助一个视频简单了解一下。（预设：学生观看视频）→→→这一段如果来不及可以不用上，这个算是拓展。师：在日常生活中，（ppt出示一瓶牛奶的包装盒）如果老师想知道这瓶牛奶中的营养，应该怎样做？（预设：看配料表）（设计意图：通过学生自己查阅资料，了解食物中的营养成分以及营养成分的作用，培养学生资助获取资料的能力。）四、在一天的食物中，我们能获得哪些营养2分钟师：（ppt出示晚餐图片）学完这节课，大家都是小小营养师了。老师来考考大家：老师晚餐这样吃，包含了所有的营养吗？（预设：……）五、作业布置3分钟板书设计2.5食物中的营养蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水检验脂肪：在纸上滑动，出现油渍检验糖类：滴加碘酒，出现蓝紫色或蓝色
教学反思(共11张PPT)
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2.5食物中的营养
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1）阅读书本资料卡，找一找，食物中有哪些营养物质
2）哪些食物富含这些营养
找一找：
食物中有哪几种营养呢？
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
构成人体的主要成分
提供能量
调节身体机能
哪些食物富含这些营养
√
√
√
√
√
√
构成人体的主要成分 糖类 鸡蛋
脂肪 花生
提供能量 蛋白质 食盐
维生素 米饭
调节身体机能 矿物质 水果
水分 肥肉
挑战小小营养师（连线：将营养物质的作用、名称以及来源对应）
①辨别脂肪：
将食物在白纸上挤压、滑动，含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍。
②辨别淀粉：
在食物上滴一滴碘酒，含有淀粉的食物颜色会变蓝。
食物名称 有糖类 含脂肪
馒头
马铃薯
肥肉
花生
这些食物中含有什么营养物质？在相应的空格上打“√”
吃对
了吗？
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玉环特产
液鑫美食
薇鱼面
微年食
干無添加
A
思考：这种蓝色的物质还是原来的米饭
和淀粉么？它是一种新物质么？
--8
o
营养成分表
Minmilk
营养成分表
项目
每100ml
NRV%
项目
每100ml
NRV%
能量
182 kJ
能量
182kJ
2%
蛋白质
3.09
脂粉
139
2%
蛋白质
3.0g
5%
碳水化合物
49g
2%
钠
72 mg
4%
脂肪
1.3g
2%
生素D
20g
40%
钙
125mg
16%
碳水化合物
4.9g
2%
钙有助于骨窗和牙四更经细
钠
72 mg
4%
林生牛乳，乳矿物丝、推生素D3、食品
添能剂（觉温好维素、单硬暂酸甘油
维生素D
2.0μg
40%
能、控甲基纤做素的、卡拉较，三夏
明酸钠、大偏硫酸练、属醒镇
钙
125mg
16%
乳物盐（南如量：1032mg100-U
产是肉型：部分脱整请制乳
钙有助于骨骼和牙齿更坚固
产品排4号：GB25191
保题用：6个月
极
第：1、有秒量发正常现象，能用新国匀
料：生牛乳、乳矿物盐、维生素D
2,乳矿物盐食用量65g天
不通宜人料：36个月龄以下婴幼儿
一n剂（微晶纤维表
请勿乱扬空包保持环境清洁
PLEASE DISPOSE PROPERLY
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