资源简介

2.5.2微生物和人类的关系——生物苏教版（2024）七年级上册随堂小练
1.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中属于人类对细菌的合理利用的是( )
A.制作米酒 B.制作酸奶 C.制作面包 D.制作酱油
2.生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子需加水密封( )
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.造成缺氧环境，抑刺醋酸菌发酵
C.阻止尘埃、细菌进入
D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
3.《齐民要术》中记载制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是( )
A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌
4.酒糟鱼是江西的一道特色美食。酿造米酒需要用的微生物主要是( )
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.甲烷菌
5.在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是( )
A.醋酸菌——制豆瓣酱 B.乳酸菌一—制作酸奶
C.酵母菌——制作面包 D.流感病毒——生产流感疫苗
6.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( )
A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
7.微生物对人类有害的一面表现在( )
A.利用细菌生产细菌肥料 B.用于酿酒、制作食品
C.使食品腐败 D.用于制药
8.微生物与人类的关系是( )
A.大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类
B.所有的微生物都是有害的
C.微生物是没有害的
D.大多数微生物有益于人类
9.人的皮肤感染手足癣后会奇痒难忍。取感染区的样本，用显微镜可观察到菌丝，该细胞有细胞壁和细胞核，菌丝经培养后会进行孢子繁殖，由此可推测引发手足癣的生物属于( )
A.细菌 B.真菌 C.藻类 D.苔藓植物
10.泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应将亚硝酸盐控制在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜份，每份均加入等量盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为、、。重复做次。从泡菜制作第一天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定十天，结果如图。
(1)制作泡菜所利用的微生物是___________，该类生物与酿酒所利用的微生物在细胞结构上的主要区别是___________。
(2)制作泡菜必需的外界条件是___________。
(3)设置食醋浓度为的组，目的是___________；实验中添加的材料需取等量，目的是___________。
(4)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为___________。
(5)比较四条曲线，分析不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是___________。
(6)结合本实验，对家庭中制泡菜提出一条建议：___________。
答案以及解析
1.答案：B
解析：制作米酒和面包利用的是酵母菌，制作酱油利用的是霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌；制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
2.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，因此ABC不符合题意，D符合题意。
故选：D。
3.答案：A
解析：人们利用霉菌制作腐乳和酱油。
4.答案：B
解析：A.醋酸菌主要用于醋酸（即食醋）的生产，与米酒酿造无直接关系，故A错误。
B.酵母菌是一种单细胞真菌，它能在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。这正是米酒酿造过程中所需要的，故B正确。
C.大肠杆菌主要生活在人和动物的肠道内，与米酒酿造无关，故C错误。
D.甲烷菌是一种厌氧型细菌，能在无氧的条件下分解有机物并产生甲烷，这与米酒酿造无关，故D错误。
故选B。
5.答案：A
解析：利用霉菌发酵制豆瓣酱，A错误；利用乳酸菌在无氧的条件下发酵制作酸奶， B正确；微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌， C正确；利用灭活后的病毒可生产流感疫苗，D正确。
6.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
故选：D。
7.答案：C
解析：细菌肥料的使用减少了化学肥料的使用，有利于保护人类赖以生存的环境，A不符合题意。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，用乳酸菌制作酸奶、泡菜等，B不符合题意。微生物有的是有害的，如有些微生物能使人和动植物患病，使食品腐败等，C符合题意。微生物可用于制药，D不符合题意。
8.答案：D
解析：细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。可见D符合题意。
故选D。
9.答案：B
解析：真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，一些多细胞真菌的菌体由菌丝构成，真菌通过孢子进行繁殖，因此推测引发手足癣的生物属于真菌。故选B。
10.答案：(1)乳酸杆菌（乳酸菌)；乳酸菌细胞无成形的细胞核
(2)有机物、适宜的温度、水分
(3)设置对照；控制无关变量
(4)先上升后下降
(5)食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降
(6)制作泡白菜时可适当加醋
解析：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；乳酸菌属于细菌，酿酒要有酵母菌，酵母菌是真菌，二者最大的区别就是乳酸菌细胞无成形的细胞核。
（2）制作泡菜时要用到乳酸菌，利用乳酸菌把蔬菜中的有机物分解为乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，因此制作泡菜必须的条件是有机物、适宜的温度、水分。
（3）设置食醋浓度为0的组，目的是设置对照；实验中添加的材料需取等量，目的是控制无关变量。
（4）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为先上升后下降，并在第3天均达到最大值。
（5）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生；三组食浓度中，0.6%抑制作用最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降。
（6）结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一条建议：制作泡白菜时可适当加醋。

展开更多......

收起↑