资源简介

(共24张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
学习目标
联系生活情境，讨论蛋白质的功能。
03
01
02
04
归纳概括氨基酸的结构，形成科学思维。
建构各种模型，阐明蛋白质的结构及其多样性，提升科学探究能力。
倡导用生物学知识解决生活中的问题。
结构蛋白
唾液淀粉酶
消化酶
胰岛素
血红蛋白
抗体
一、蛋白质的功能
组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等功能
蛋白质是生命活动的主要承担者
一、蛋白质的功能
甘氨酸
缬氨酸
H2N－C－C－OH
O
CH3
丙氨酸
H
H2N－C－C－OH
H
O
H2N－C－C－OH
H
H
CH
CH3
CH3
O
H2N－C－C－OH
H
CH2
CH3
CH3
O
CH
－
亮氨酸
这些氨基酸的结构具有哪些共同点？
二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
C
－
氨基
H2N
羧基
C－OH
O
－
H
R
R基
氨基酸结构通式
不完全归纳法
氨基酸的结构特点：
（1）每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，各种氨基酸的不同在于R基的不同
二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
其他部分氨基酸结构
二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
活动一：构建氨基酸的结构模型
氨基酸结构球棍模型
二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
氨基酸结构平面模型
必需氨基酸：8种，是人体细胞不能合成的，
它们必须从外界获取。
非必需氨基酸：13种，人体细胞可以合成
二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
饮食多样，营养均衡
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏 氨 酸
H2N
O
C
－
C－
－
H
R1
N
O
C
－
C－OH
－
H
R1
H
H
H2O
OH
活动二：演示脱水缩合过程，学生构建模型
1、氨基酸脱水缩合形成肽链
三、蛋白质的结构及其多样性
H2N
O
C
－
C
－
H
R1
N
O
C
－
C－OH
－
H
R2
H
－
1、氨基酸脱水缩合形成肽链
活动二：演示脱水缩合过程，学生构建模型
三、蛋白质的结构及其多样性
H2N
O
C
－
C
－
H
R1
N
O
C
－
C－OH
－
H
R2
H
1、氨基酸脱水缩合形成肽链
肽键
二肽
活动二：演示脱水缩合过程，学生构建模型
三、蛋白质的结构及其多样性
H2O
+
脱水缩合
利用氨基酸卡片，构建物理模型
三、蛋白质的结构及其多样性
多肽：多个氨基酸脱水缩合而成，含有多个肽键
肽链：多肽通常呈链状
利用氨基酸卡片，构建物理模型
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸数 肽链数 化合物 脱水数 肽键数
m 1 多肽 m-1 m-1
m n 多肽 m-n m-n
演绎推理，构建数学模型
脱水数=肽键数=氨基酸数目-肽链条数
三、蛋白质的结构及其多样性
活动三： 利用数学思维，探究肽链种类
问题1. 3种不同的氨基酸能形成多少种三肽？
6种
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸的种类、数目、排列方式不同
活动三： 利用数学思维，探究肽链种类
问题1. 3个3种不同的氨基酸能形成多少种三肽？
问题2. 人体内21种氨基酸能形成多少种三肽？
问题3. 若21种氨基酸组成一个含1000个氨基酸的蛋白质大分子，有多少种可能性？
6种
213种
211000种
三、蛋白质的结构及其多样性
胰岛素结构图
三、蛋白质的结构及其多样性
2、肽链盘曲折叠，形成具有空间结构的蛋白质
二硫键
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
蛋白质的结构层次
三、蛋白质的结构及其多样性
>
氨基酸种类、数量、排列顺序千变万化
>
肽链盘曲折叠方式及其形成复杂的空间结构千差万别
3. 蛋白质结构的多样性
原因：
三、蛋白质的结构及其多样性
正常红细胞和镰刀型红细胞
结构与功能相适应
4、蛋白质结构和功能的关系
镰刀型红细胞成因
三、蛋白质的结构及其多样性
蛋白质变性
三、蛋白质的结构及其多样性
社会责任
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
决定
体现
蛋白质是生命活动的主要承担者
学习成果总结
六个月大的婴儿豆豆食用普通奶粉后出现全身红肿的过敏现象。请查阅资料，结合本节知识，给豆豆父母推荐一款适合豆豆食用的奶粉，并解释其原因。
学习成果检测

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