资源简介

(共20张PPT)
课题名称：《蔬果雕刻》
课型：八年级上《劳动》
第一周 第一课时
时间：2024.9.2-----2024.9.8
课时教材分析
本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。
学情分析
本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。
教学目标
1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。
2、劳动能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。
3、劳动习惯和品质：学会主动尝试其他造型的雕刻，培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质。
4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓思维，树立奋斗、创新的劳动精神。
教学重难点
教学重点：能够了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。
教学难点：独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规
范地完成雕刻。
教学过程
一、导入新课
1、创设情境，揭示课题：
师：参加宴会、外出就餐时，你是否留意过餐桌上摆放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻点缀？它们让人在品尝美食的同时视觉上也得到美的享受。设计并制作包含蔬果雕刻元素的盘饰，也会让日常菜肴更有意趣。
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蔬果雕刻欣赏
今天老师来和你们一起了解蔬果雕刻的丰富多样性，学习雕刻的艺术。
2、板书课题：《蔬果雕刻》
二、讲授新课
（一）、工具认识。
师：蔬果雕刻是一门独特的雕刻艺术，它在我国有悠久的历史，早在春秋时期已见雏形。在明清时代，宫廷和地方的高档宴席中，经常使用果蔬作品。
蔬果雕刻是能够烘托就餐气氛的一种实用技术。
精美的蔬果雕刻作品，让菜肴锦上添花，体现了人们对美好生活的追求。
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拓展延伸：
蔬果雕刻展示
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师：怎样选择和使用雕刻刀具，将蔬果雕刻出不同的造型呢？
蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又称手刀)、截刀、刻线刀等，请你仔细观察它们的结构和使用示例，了解它们的特点和用途。
1.雕刻刀
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不同规格的雕刻刀
雕刻刀的结构
2.戳刀
(1)尖形戳刀
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不同规格的尖形戳刀
尖形戳刀的使用
（2）圆形戳刀
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不同规格的圆形戳刀
圆形戳刀的使用
3.刻线刀
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不同规格的刻线刀
刻线刀的使用
请将你观察发现的雕刻工具的特点及对应的用途填在下表中。
思考：
请你仔细观察蔬果雕刻作品，并和同学讨论：
完成该作品可能用到了哪些雕刻工具？
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教师提示：
雕刻刀、刻线刀
二、雕刻手法。
蔬果雕刻时使用频率最高的雕刻工具为雕刻刀。
在雕刻前，可以用创可贴包住刀后尖，以免在切雕时割伤手。一般雕刻刀按刀背长度分为12厘米、9厘米两种，建议初学者使用长度9厘米的刻刀。
雕刻刀的拿握方法主要有横握法和笔握法两种。
1.横握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。
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右手四指横握刀柄，刀刃偏向大拇指。
雕刻时左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移动。
2.笔握法：主要用于雕刻细节及各种纹路等。
刀柄放在虎口处，大拇指紧贴刀柄前刀面，食指是切雕时的出力点，需紧贴按压刀背。中指弯曲，紧贴外侧刀面以稳定雕刻刀。
进行蔬果切雕时，握刀姿势同握笔，但是无名指及小指需抵住食材，这样运刀较稳，可避免割伤手指。
蔬果雕刻一般选用含水量高、脆性大、本身色彩鲜艳的根茎类蔬菜和瓜果，如萝卜、土豆、青菜茎、西瓜、番茄等。可根据材料的特点选择平面雕刻或整雕，以及有更高技术要求的浮雕。
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平面雕刻
整雕
浮雕
拓展延伸：
蔬果雕刻的保存方式
1.将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水；
2.低温保存方法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰为好，使之长时间不褪色，质地不变，延长使用时间
三、动手实践
进行蔬果雕刻前，应先确定雕刻的内容，并画出设计草图，再选择合适的蔬果。
慧慧同学想用小番茄雕刻小兔子，这是她画的设计图。
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准备好材料与工具，请你小试牛刀，完成雕刻作品吧!
1．用雕刻刀将洗净的小番茄底部切除0.2厘米，使其可以平放在盘子上。
2．在小番茄蒂头前适当位置，以直刀深入0.3厘米雕出兔尾，用同样方法反向雕出两个兔耳。
3．用刀尖将耳朵和尾巴处表皮向外挑起。
4．用手轻轻翻出耳朵和尾巴，完成制作。
拓展延伸：小妙招；阴刻与阳刻
三、劳动评价：
师：请同学们给自己本节课的表现打个分吧！
评价内容 达成情况
了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法
独立完成番茄小兔子的制作
主动尝试其他造型的雕刻
能够专心致志、安全规范地完成雕刻
四、课堂练习
请同学们分享在蔬果雕刻方面的创意想法。
举例：
葡萄和梨做成的刺猬。
五、课堂小结
本节课我们认识了蔬果雕刻，了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；实践活动尝试完成番茄小兔子的制作，并通过创意实践尝试完成其他造型的雕刻。
作业设计（体现分层设计、创新设计等）
蔬果雕刻
常用工具
不同雕刻刀具的特点和用途
雕刻手法
创意实践
教学反思（至少达到总课时量20%以上）
1、你对蔬果雕刻的工具及技法是否已经了解？关于蔬果雕刻你还想了解哪些内容？
举例：
关于不同水果适合的雕刻手法和形状。
2、你觉得制作番茄小兔子的步骤是否还可以调整优化？该怎么优化？
举例：
可以加两粒黑芝麻作为小兔子的眼睛。

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